CN116004335A - 葡萄酒酿造用的压帽设备 - Google Patents

Abstract

本发明属于酿酒设备领域，涉及葡萄酒酿造用的压帽设备，包括发酵罐身和发酵罐盖，发酵罐盖连接在发酵罐身上，发酵罐身内设有中心柱，中心柱的外壁上设有至少三个分隔板，所有分隔板将发酵罐身内分隔成至少三个发酵腔，发酵罐盖上设有至少三个压帽装置，压帽装置包括压帽板、清理机构、第一电动推杆和调节机构，压帽板上开设有若干个弧形条形孔，清理机构设置在发酵罐盖的顶部，第一电动推杆呈竖直设置在清理机构上，调节机构固定连接在第一电动推杆的输出端上，压帽板固定连接在调节机构上，发酵罐盖上设有至少三个下压机构。本发明能够将漂浮在发酵液上的果皮自动压入至发酵液，压帽效果较佳。

Description

葡萄酒酿造用的压帽设备

技术领域

本发明涉及酿酒设备领域，尤其是涉及葡萄酒酿造用的压帽设备。

背景技术

葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行，葡萄酒在发酵过程中会产生大量液体和气体，这些液体和气体会将果皮托起，使其浮在发酵液上层，形成皮渣帽，为充分提取葡萄果皮中的色素及单宁等物质，需将皮渣帽压回至发酵液中，即“压帽”操作。

公开号为CN115612580A的中国发明专利申请公开了自动压帽除渣葡萄酒发酵罐，包括发酵罐体，发酵罐体的内部转动设有搅拌轴，搅拌轴的内部自下而上设有若干第一联动腔和若干第二联动腔，第一联动腔的内壁设有第一安装环孔，第一安装环孔的内壁转动设有第一转动环块，第一转动环块的外侧设有第一转动套环，第一转动套环上呈圆周阵列设有第一搅拌桨，第二联动腔的内壁设有第二安装环孔，第二安装环孔的内壁转动设有第二转动环块，第二转动环块的外侧设有第二转动套环，第二转动套环上呈圆周阵列设有第二搅拌桨。该专利可以在搅拌时，使皮渣帽与发酵液在发酵罐体内部相互冲击，从而将皮渣帽与发酵液搅拌得更加充分。

但是以上专利申请存在一些不足之处：处理皮渣帽是将浮在发酵液上的果皮压回发酵液中，从而使得果皮被发酵液浸润，然而此专利申请采用变频电机来驱动搅拌轴进行转动，搅拌轴带动第一搅拌桨和第二搅拌桨转动，第一搅拌桨和第二搅拌桨只起到搅拌的效果，而且只有最上端与果皮接触的第一搅拌桨或第二搅拌桨才能够实现压帽作业，果皮上表面与第一搅拌桨或第二搅拌桨底端之间的间距是果皮压入发酵液内的深度，由此可见，漂浮在发酵液上的果皮被第一搅拌桨或第二搅拌桨压入到发酵液的距离有限，无法使得果皮完全进入到发酵液中，即该专利无法实现压帽。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：为了解决如何将果皮完全压入到发酵液中以提高压帽效果的问题。

本发明提供葡萄酒酿造用的压帽设备，包括发酵罐身和发酵罐盖，发酵罐盖可拆卸的连接在发酵罐身上，所述发酵罐身内设有中心柱，所述中心柱的外壁上设有至少三个沿其周向等角度设置的分隔板，所有分隔板将发酵罐身内分隔成至少三个发酵腔，所述发酵罐身外壁上设有进料管，所述发酵罐身的底部设有出液管，所述发酵罐盖上设有至少三个用于压帽作业的压帽装置，所述压帽装置位于发酵腔的正上方，所述压帽装置包括压帽板、用于辅助清理滞留在压帽板上果皮的清理机构、第一电动推杆和用于改变压帽板摆放角度的调节机构，所述压帽板上开设有若干个弧形条形孔，所述清理机构设置在发酵罐盖的顶部，第一电动推杆呈竖直设置在清理机构上，所述调节机构固定连接在第一电动推杆的输出端上，且调节机构位于发酵罐盖内，所述压帽板固定连接在调节机构上，所述发酵罐盖上设有至少三个用于降低分隔板高度的下压机构。

优选的，所述压帽板呈圆台状。

优选的，所述清理机构包括圆转块、支架、第一电机和第一齿轮，所述圆转块靠近其顶部的外壁上安装有外齿圈，所述圆转块的中心处开设有供第一电动推杆输出端穿过的穿孔，所述发酵罐盖的顶部开设有与圆转块转动配合的转槽，所述第一电动推杆呈竖直设置在圆转块的顶部，所述支架位于转槽的旁侧，所述第一电机呈倒置设置在支架上，所述第一齿轮固定连接在第一电机的输出端上，且第一齿轮与外齿圈啮合。

优选的，所述清理机构还包括第二电动推杆和环板，所述环板的顶部设有呈竖直设置的导向杆，所述环板的底部设有若干个用于插入至弧形条形孔内的插杆，所述发酵罐盖的顶部设有与导向杆导向配合的导向座，所述环板呈水平设置在发酵罐盖内，所述第二电动推杆呈竖直设置在发酵罐盖的顶部，且第二电动推杆的输出端与环板的顶部固定连接。

优选的，所述调节机构包括安装筒体、转动座、连接板和第二电机，所述连接板上设有两个对称设置的转轴，所述转轴上设有半齿轮，所述第二电机的输出端上安装有第二齿轮，所述安装筒体固定连接在第一电动推杆的输出端上，所述转动座呈倒置连接在安装筒体的底部，所述连接板通过转轴转动设置在转动座上，所述压帽板固定连接在连接板的底部，所述第二电机呈竖直连接在转动座上，且第二电机位于安装筒体内，所述第二齿轮与半齿轮啮合。

优选的，所述下压机构包括第三电动推杆、单向阀、延伸板和若干弹簧，所述第三电动推杆的输出端上安装有推块，所述延伸板的底部设有滑块，所述滑块的截面面积大于延伸板的截面面积，所有分隔板的顶部开设有与滑块滑动配合的第一滑槽和与延伸板密封滑动配合的第二滑槽，所述第三电动推杆呈竖直设置在发酵罐盖的顶部，所述推块位于分隔板的正上方，所述单向阀设置在分隔板的下半部，所述滑块滑动设置在第一滑槽内，所述延伸板滑动设置在第二滑槽内，所有弹簧设置在第一滑槽内，且弹簧的两端分别与滑块的底部和第二滑槽的槽壁抵触。

优选的，所述延伸板的顶部设有缓冲层。

优选的，所有分隔板顶端的两侧均设有外倒角。

本发明的有益效果在于：

其一，本发明的葡萄酒酿造用的压帽设备，通过第一电动推杆驱动压帽板能够将对应发酵腔进行自动压帽作业，通过清理机构能够对压帽板上滞留的果皮进行清理，通过调节机构能够改变压帽板的摆放角度，从而提高漂浮在发酵液上果皮浸入到发酵液中的效果，即提高了压帽的效果。

其二，本发明的葡萄酒酿造用的压帽设备，增加了下压机构，利用压帽板下压果皮时产生的压力使得部分发酵液能够流入至相邻的发酵腔中，相邻的发酵腔中的发酵液得到增加，与此同时，降低延伸板的高度，发酵液在增加的同时能够带着部分果皮溢出流入至发酵液减少的发酵腔中，流入时，果皮能够被发酵液浸湿一部分，利用溢出浇淋果皮的方式使得漂浮在发酵液上的果皮能够充分与发酵液接触。

附图说明

为了更清楚地说明本发明的技术方案，下面将对本发明所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的葡萄酒酿造用的压帽设备的立体结构示意图；

图2为本发明的葡萄酒酿造用的压帽设备的剖视图；

图3为图2中A处的放大图；

图4为发酵罐身的结构示意图；

图5为发酵罐盖的结构示意图；

图6为压帽装置结构示意图；

图7为压帽装置的局部剖视图。

附图标记：1、发酵罐身；11、中心柱；12、分隔板；121、第一滑槽；122、第二滑槽；123、外倒角；13、发酵腔；14、进料管；15、出液管；2、发酵罐盖；21、导向座；3、压帽装置；31、压帽板；311、弧形条形孔；32、清理机构；321、圆转块；322、支架；323、第一电机；324、第一齿轮；325、外齿圈；326、第二电动推杆；327、环板；328、导向杆；329、插杆；33、第一电动推杆；34、调节机构；341、安装筒体；342、转动座；343、连接板；344、第二电机；345、转轴；346、半齿轮；347、第二齿轮；4、下压机构；41、第三电动推杆；411、推块；42、单向阀；43、延伸板；431、滑块；44、弹簧。

具体实施方式

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

如图1至图7所示，本发明提供了葡萄酒酿造用的压帽设备，包括发酵罐身1和发酵罐盖2，发酵罐盖2可拆卸的连接在发酵罐身1上，发酵罐身1内设有中心柱11，中心柱11的外壁上设有至少三个沿其周向等角度设置的分隔板12，分隔板12将发酵罐身1内分隔成至少三个发酵腔13，发酵罐身1外壁上设有进料管14，发酵罐身1的底部设有出液管15，发酵罐盖2上设有至少三个用于压帽作业的压帽装置3，压帽装置3位于发酵腔13的正上方，压帽装置3包括压帽板31、用于辅助清理滞留在压帽板31上果皮的清理机构32、第一电动推杆33和用于改变压帽板31摆放角度的调节机构34，压帽板31上开设有若干个弧形条形孔311，清理机构32设置在发酵罐盖2的顶部，第一电动推杆33呈竖直设置在清理机构32上，调节机构34固定连接在第一电动推杆33的输出端上，且调节机构34位于发酵罐盖2内，压帽板31固定连接在调节机构34上，发酵罐盖2上设有至少三个用于降低分隔板12高度的下压机构4。

先通过进料管14将果肉、果核和果皮放入对应的发酵腔13内，待发酵过程中需要压帽作业时，压帽装置3开始工作。

发酵罐身1可为圆的，也可为方的，分隔板12的数量设置成三个或四个最佳，附图中是方的发酵罐身1，分隔板12设置了四个。

压帽时，通过第一电动推杆33驱动调节机构34以及压帽板31同步下移，压帽板31能够逐渐压到漂浮在发酵液上的果皮上，之后果皮能够被压帽板31压入至发酵液中，在压入过程中，位于压帽板31四周漂浮的果皮向压帽板31下压的位置进行移动，之后第一电动推杆33驱动压帽板31上移，上移过程中，滞留在压帽板31上的部分果皮穿过弧形条形孔311掉入至发酵腔13内，将压帽板31设置成圆台状，滞留在压帽板31上的果皮能够沿着压帽板31的外壁进行滑动，这样有助于清理压帽板31上滞留的果皮，第一电动推杆33往复驱动压帽板31升降，使得压帽板31能够完成压帽作业。

进一步的，压帽作业完成后需要将滞留在压帽板31上的果皮进行清理，通过清理机构32能够将滞留在压帽板31上的果皮进行清理，清理机构32包括圆转块321、支架322、第一电机323和第一齿轮324，圆转块321靠近其顶部的外壁上安装有外齿圈325，圆转块321的中心处开设有供第一电动推杆33输出端穿过的穿孔，发酵罐盖2的顶部开设有与圆转块321转动配合的转槽，第一电动推杆33呈竖直设置在圆转块321的顶部，支架322位于转槽的旁侧，第一电机323呈倒置设置在支架322上，第一齿轮324固定连接在第一电机323的输出端上，且第一齿轮324与外齿圈325啮合，第一电机323驱动第一齿轮324转动，第一齿轮324带动外齿圈325转动，外齿圈325带动圆转块321、第一电动推杆33和压帽板31进行同步转动，压帽板31在转动时产生了离心力，滞留在压帽板31上的果皮能够逐渐脱离压帽板31，当然此时的压帽板31位于发酵腔13中，压帽板31与果皮不接触，这样果皮脱离压帽板31时会直接掉入至发酵腔13中的发酵液上。

更进一步的，清理机构32还包括第二电动推杆326和环板327，环板327的顶部设有呈竖直设置的导向杆328，环板327的底部设有若干个用于插入至弧形条形孔311内的插杆329，发酵罐盖2的顶部设有与导向杆328导向配合的导向座21，环板327呈水平设置在发酵罐盖2内，第二电动推杆326呈竖直设置在发酵罐盖2的顶部，且第二电动推杆326的输出端与环板327的顶部固定连接，第二电动推杆326驱动环板327下移，导向杆328和导向座21的配合能够提高环板327移动时的稳定性，插杆329能够逐渐插入至对应的弧形条形孔311内，之后第一电机323工作驱动压帽板31顺指针转动一定角度、逆时针转动一定角度，角度范围根据弧形条形孔311的弧形决定，这样提高了清理果皮的效果。

再进一步的，压帽板31的摆放角度通过调节机构34调节，这样能够提高压帽效率以及效果，调节机构34包括安装筒体341、转动座342、连接板343和第二电机344，连接板343上设有两个对称设置的转轴345，转轴345上设有半齿轮346，第二电机344的输出端上安装有第二齿轮347，安装筒体341固定连接在第一电动推杆33的输出端上，转动座342呈倒置连接在安装筒体341的底部，连接板343通过转轴345转动设置在转动座342上，压帽板31固定连接在连接板343的底部，第二电机344呈竖直连接在转动座342上，且第二电机344位于安装筒体341内，第二齿轮347与半齿轮346啮合，第二电机344驱动第二齿轮347转动，第二齿轮347能够带动半齿轮346以及转轴345绕转轴345的轴线进行转动，连接板343和压帽板31能够随着转轴345同步转动，从而使得压帽板31的摆放角度被改变，第一电机323也能够驱动倾斜状态的压帽板31进行转动，这样也能够提高压帽效果。

通过下压机构4能够降低分隔板12的高度，下压机构4包括第三电动推杆41、单向阀42、延伸板43和若干弹簧44，第三电动推杆41的输出端上安装有推块411，延伸板43的底部设有滑块431，滑块431的截面面积大于延伸板43的截面面积，分隔板12的顶部开设有与滑块431滑动配合的第一滑槽121和与延伸板43密封滑动配合的第二滑槽122，第三电动推杆41呈竖直设置在发酵罐盖2的顶部，推块411位于分隔板12的正上方，单向阀42设置在分隔板12的下半部，滑块431滑动设置在第一滑槽121内，延伸板43滑动设置在第二滑槽122内，所有弹簧44设置在第一滑槽121内，且弹簧44的两端分别与滑块431的底部和第二滑槽122的槽壁抵触，压帽板31将果皮压入至发酵液中时会对发酵液施加向下的压力，此压力将此发酵腔13中的部分发酵液通过单向阀42输送至相邻的发酵腔13中，与此同时，第三电动推杆41驱动推块411下移，推块411抵压在延伸板43的顶部，在延伸板43的顶部设置了缓冲层，这样能够避免延伸板43受到挤压而发生损坏，推块411带动延伸板43向下移动，延伸板43挤压了所有弹簧44，所有弹簧44变为压缩状态，相邻的发酵腔13中的发酵液增多后，漂浮在发酵液上的果皮会上移，果皮逐渐超过延伸板43的顶端，果皮和部分发酵液会从延伸板43顶端溢出并流入到发酵液减少的发酵腔13中，流入时，果皮能够被发酵液浸湿一部分，利用溢出浇淋果皮的方式使得漂浮在发酵液上的果皮能够充分与发酵液接触，这样为了避免果皮滞留在分隔板12的顶端，在分隔板12顶端的两侧均设置了外倒角123，待此发酵腔13完成压帽作业后，第三电动推杆41停止工作，弹簧44的弹力能够将延伸板43向上顶起恢复原状，之后下一次压帽装置3和下压机构4工作时，此发酵腔13内发酵液和果皮也会溢出到相邻的发酵腔13中，如此循环。

发酵罐身1可以设置门体，这样可以便于清理发酵完成后的果皮，当然也可以直接打开发酵罐盖2清理。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (8)

1.一种葡萄酒酿造用的压帽设备，包括发酵罐身（1）和发酵罐盖（2），发酵罐盖（2）可拆卸的连接在发酵罐身（1）上，其特征在于，所述发酵罐身（1）内设有中心柱（11），所述中心柱（11）的外壁上设有至少三个沿其周向等角度设置的分隔板（12），所有分隔板（12）将发酵罐身（1）内分隔成至少三个发酵腔（13），所述发酵罐身（1）外壁上设有进料管（14），所述发酵罐身（1）的底部设有出液管（15），所述发酵罐盖（2）上设有至少三个用于压帽作业的压帽装置（3），所述压帽装置（3）位于发酵腔（13）的正上方，所述压帽装置（3）包括压帽板（31）、用于辅助清理滞留在压帽板（31）上果皮的清理机构（32）、第一电动推杆（33）和用于改变压帽板（31）摆放角度的调节机构（34），所述压帽板（31）上开设有若干个弧形条形孔（311），所述清理机构（32）设置在发酵罐盖（2）的顶部，第一电动推杆（33）呈竖直设置在清理机构（32）上，所述调节机构（34）固定连接在第一电动推杆（33）的输出端上，且调节机构（34）位于发酵罐盖（2）内，所述压帽板（31）固定连接在调节机构（34）上，所述发酵罐盖（2）上设有至少三个用于降低分隔板（12）高度的下压机构（4）。

2.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述压帽板（31）呈圆台状。

3.根据权利要求1或2所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述清理机构（32）包括圆转块（321）、支架（322）、第一电机（323）和第一齿轮（324），所述圆转块（321）靠近其顶部的外壁上安装有外齿圈（325），所述圆转块（321）的中心处开设有供第一电动推杆（33）输出端穿过的穿孔，所述发酵罐盖（2）的顶部开设有与圆转块（321）转动配合的转槽，所述第一电动推杆（33）呈竖直设置在圆转块（321）的顶部，所述支架（322）位于转槽的旁侧，所述第一电机（323）呈倒置设置在支架（322）上，所述第一齿轮（324）固定连接在第一电机（323）的输出端上，且第一齿轮（324）与外齿圈（325）啮合。

4.根据权利要求3所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述清理机构（32）还包括第二电动推杆（326）和环板（327），所述环板（327）的顶部设有呈竖直设置的导向杆（328），所述环板（327）的底部设有若干个用于插入至弧形条形孔（311）内的插杆（329），所述发酵罐盖（2）的顶部设有与导向杆（328）导向配合的导向座（21），所述环板（327）呈水平设置在发酵罐盖（2）内，所述第二电动推杆（326）呈竖直设置在发酵罐盖（2）的顶部，且第二电动推杆（326）的输出端与环板（327）的顶部固定连接。

5.根据权利要求4所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述调节机构（34）包括安装筒体（341）、转动座（342）、连接板（343）和第二电机（344），所述连接板（343）上设有两个对称设置的转轴（345），所述转轴（345）上设有半齿轮（346），所述第二电机（344）的输出端上安装有第二齿轮（347），所述安装筒体（341）固定连接在第一电动推杆（33）的输出端上，所述转动座（342）呈倒置连接在安装筒体（341）的底部，所述连接板（343）通过转轴（345）转动设置在转动座（342）上，所述压帽板（31）固定连接在连接板（343）的底部，所述第二电机（344）呈竖直连接在转动座（342）上，且第二电机（344）位于安装筒体（341）内，所述第二齿轮（347）与半齿轮（346）啮合。

6.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述下压机构（4）包括第三电动推杆（41）、单向阀（42）、延伸板（43）和若干弹簧（44），所述第三电动推杆（41）的输出端上安装有推块（411），所述延伸板（43）的底部设有滑块（431），所述滑块（431）的截面面积大于延伸板（43）的截面面积，所有分隔板（12）的顶部开设有与滑块（431）滑动配合的第一滑槽（121）和与延伸板（43）密封滑动配合的第二滑槽（122），所述第三电动推杆（41）呈竖直设置在发酵罐盖（2）的顶部，所述推块（411）位于分隔板（12）的正上方，所述单向阀（42）设置在分隔板（12）的下半部，所述滑块（431）滑动设置在第一滑槽（121）内，所述延伸板（43）滑动设置在第二滑槽（122）内，所有弹簧（44）设置在第一滑槽（121）内，且弹簧（44）的两端分别与滑块（431）的底部和第二滑槽（122）的槽壁抵触。

7.根据权利要求6所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述延伸板（43）的顶部设有缓冲层。

8.根据权利要求7所述的葡萄酒酿造用的压帽设备，其特征在于：所述分隔板（12）顶端的两侧均设有外倒角（123）。

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