CN108977298A - 一种葡萄酒酿造压皮装置 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种葡萄酒酿造压皮装置，包括安装在气缸座上的升降气缸、与升降气缸连接的气缸杆和安装在气缸杆末端的伞状结构压板。其中伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面等组成。该装置只需调节控制阀即可实现伞状结构压板的下压、打开、收缩、上提过程，使葡萄汁与悬浮的葡萄皮渣充分接触，自动化程度高，能有效的节省人力成本；在伞架前段设置了向上的夹角，既有利于伞面的打开，也可增大葡萄酒和葡萄皮对伞架的反作用力，使得伞架和伞面能够充分打开；而且对发酵桶的桶口尺寸要求不高，可适应多种尺寸发酵桶口，与传统工艺相比，本装置还具有重量轻、搬运方便、易维护等优点。
Description
技术领域
本发明属于葡萄酒发酵装置技术领域，具体涉及一种葡萄酒酿造压皮装置。
背景技术
浸皮是葡萄酒酿造中较为复杂和关键的一步，浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取所需的色素、单宁和风味物质。葡萄酒发酵后的单宁含量，颜色深浅都取决于浸皮时间的长短，浸皮的时间越长，葡萄酒可以获得的酚类物质以及香味就会越多，所酿制的葡萄酒口感更加醇厚。
但是在发酵的过程中，葡萄酒槽会产生一定的二氧化碳，这些气体会推动葡萄皮渣(包括葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到酿酒桶上部，形成了一个厚厚的酒帽，这样浸皮就无法顺利地进行。目前通常采用的淋皮工艺解决此问题，将发酵罐底部的酒液通过泵输送至罐口处，将酒液淋在酒帽上，使酒液与葡萄皮渣充分接触。但对于已经形成的酒帽，该工艺效果较差，仍然无法使酒液与葡萄皮渣充分浸润。因此，必须用物理的方法破坏酒帽，使酒液与悬浮的果皮充分接触，从而使浸皮顺利进行。
中国专利(CN201620375094.5，公告日2016年9月14日)公开了一种葡萄酒发酵压皮装置，包括与发酵桶横截面形状相同的压盘，压盘上设置有多个通孔，通过调节和压盘连接的螺杆，压盘能够在发酵桶内沿发酵桶的轴线方向运动，从而控制压盘在发酵桶中位置，保持葡萄皮始终位于酒液以下，以更有利于葡萄皮中色素的浸出。但是，葡萄酒发酵压皮装置的压盘尺寸较大，一方面操作较为困难，而且人工通过螺纹调整压盘高度，自动化程度较低，工作量较大；另一方面，为了将压盘放入发酵桶中，发酵桶的开口尺寸必须要大于压盘的尺寸，因此发酵桶中极易落入杂质，影响葡萄酒的正常发酵。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供的技术方案是：
一种葡萄酒酿造压皮装置，包括安装在气缸座上的升降气缸、与升降气缸连接的气缸杆和安装在气缸杆末端的伞状结构压板。
其中，伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面组成。所述支架为圆形或正多边形，连接轴通过拉筋板焊接固定在支架中间，支架与连接轴为同心轴，连接轴设置有中心螺纹孔，连接轴与气缸杆末端通过螺纹孔连接，支架外侧铰接有伞架，伞架上安装有PU布伞面。
伞架与支架的铰接方式有两种，第一种：拉筋板靠近支架一侧支架一侧向外延伸，延伸端设置有连接孔，伞架与拉筋板的延伸端铰接连接；第二种：支架的外圆周等间距设置耳块，耳块上设置有连接孔，伞架与耳块铰接连接。
优选地，所述伞架为一体成型，伞架远离支架一端为伞架前段，伞架前段的长度为8-15cm，伞架靠近支架一端为伞架后段，伞架前段与伞架后段的夹角为90-180°。
优选地，所述PU布伞面安装在伞布压片与伞架之间，伞布压片与伞架之间通过螺钉固定。
优选地，所述PU布伞面的外径大于伞架的长度2-3cm。
所述气缸座上安装有控制气缸运动的控制阀，优选地，所述控制阀为手动阀或电磁阀。
优选地，所述气缸座上还安装有减压过滤阀，用于控制气压、净化压缩空气。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：(1)通过调整升降气缸控制阀即可完成葡萄酒酿造的压皮操作，而且升降气缸控制阀可设置为电磁阀，自动化程度高，有效的节省人力成本；(2)伞状结构压板在自然下垂状态下进入到发酵桶中，因此该装置适用于不同桶口尺寸的发酵桶，且该伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面组成，与传统的压皮工具相比，具有重量轻、搬运方便、易维护等优点；(3)在伞架前段设置了向上的夹角，即伞架前段处于张开状态，当伞架前段接触到发酵桶中的酒帽后，该结构更有利于伞面的打开；另一方面，此设计增大了伞面与葡萄酒液面的接触面积，增大了伞面对葡萄酒液面的作用力，同时也增大了葡萄酒和葡萄皮对伞架的反作用力，使得伞架和伞面能够充分打开；(4)PU布伞面的外径略大于伞架的长度2-3cm，避免PU布伞面与伞架端部安装处出现应力集中，使伞面撕裂，影响伞布的使用寿命；(5)另外，在气缸座上还安装有减压过滤阀，一方面用于控制气压，使升降气缸的操作更稳定，另一方面，对压缩空气进行净化，避免压缩空气中夹带的部分杂质对葡萄酒造成污染。
附图说明
图1为本发明葡萄酒酿造压皮装置(伞状结构压板处于收缩状态)的主视图。
图2为本发明葡萄酒酿造压皮装置(伞状结构压板处于打开状态、不带伞布)的主视图
图3为本发明葡萄酒酿造压皮装置伞状结构压板的俯视图。
图4为本发明葡萄酒酿造压皮装置的伞状结构压板不带伞布的收缩状态图。
其中，1、升降气缸，2、气缸杆，3、伞状结构压板，31、支架、32、连接轴，33、拉筋板，34、伞架，35、PU布伞面，36、铰轴，37、伞布压片，4、气缸座，5、控制阀，6、减压过滤阀，7、提手。
具体实施方式
下面，结合附图对本发明的实施方式进行说明。
本发明提供的葡萄酒酿造压皮装置，包括安装在气缸座4上的升降气缸1、与升降气缸1连接的气缸杆2和安装在气缸杆2末端的伞状结构压板3。其中，伞状结构压板3由支架31、连接轴32、拉筋板33、伞架34和PU布伞面35组成。所述支架31为圆形或正多边形，连接轴32通过拉筋板33焊接固定在支架31中间，支架31与连接轴32为同心结构，连接轴32设置有中心螺纹孔，连接轴32与气缸杆2末端通过螺纹孔连接，支架31外侧通过铰轴36铰接有伞架34，伞架上安装有PU布伞面35。
首先，伞状结构压板3处于自然下垂状态，气缸杆2处于收缩状态，将伞状结构压板3与气缸杆2依次伸入到发酵桶中，将气缸座4固定在发酵桶口。
调整控制阀5，升降气缸1控制气缸杆2向下运动。伞架前段先接触到发酵桶中的酒帽，由于伞架前段设置了向上的夹角，该结构对伞架34的打开较为有利；而且，此设计增大了伞面35与葡萄酒液面的接触面积，增大了伞面35对葡萄酒液面的作用力，同时也增大了葡萄酒和葡萄皮对伞面35的反作用力，使得伞架34和伞面35能够充分打开。
继续调整控制阀5，升降气缸1通过气缸杆2将处于打开状态的伞状结构压板3下压，把位于发酵桶上部的葡萄皮渣下压到深层葡萄汁中，在酒罐周围的皮渣因为中间皮渣被压下去后，便会向中间涌来，第二次再下压的时候，又会将中间的这些皮渣，压入深层葡萄汁中，如此往复，酒罐中上部和下部的皮渣形成循环，可以在短时间内实现酒罐内大部分皮渣与葡萄汁充分的混合接触，即实现压帽操作。在此过程中，葡萄皮渣和葡萄汁从伞状结构压板3的周围、伞面中心圆孔上翻，下层的葡萄汁翻淋到上层葡萄皮上，即实现浸皮操作。
伞状结构压板3下降到设定位置后，调整控制阀5，升降气缸1通过气缸杆2带动伞状结构压板3向上运动，由于下方不存在支撑物、上方还堆积有大量葡萄皮渣，伞状结构压板3自然收缩。升降气缸1将处于收缩状态的伞状结构压板3上提，对升降气缸1要求也较小。
由此可见，只需通过反复调整控制阀5，即可完成伞状结构压板3的下压、打开、收缩、上提过程，使葡萄汁与悬浮的葡萄皮渣充分接触，从而使浸皮工艺顺利进行。
其中，可根据现场使用要求，将控制阀设置成电磁阀，从而本葡萄酒酿造压皮装置自动化程度较高，与传统操作工艺相比，可显著的节省人力成本。而本技术方案可将伞形压帽可在收缩状态下进入发酵桶中，对发酵桶的桶口尺寸要求降低，可适应不同桶口尺寸的发酵桶。并且本技术方案提供的伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面组成，相比传统的木质压皮工具相比，还具有重量轻、搬运方便、易维护等优点。
最后应说明的是，以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，包括安装在气缸座上的升降气缸、与升降气缸连接的气缸杆和安装在气缸杆末端的伞状结构压板。
2.如权利要求1所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面组成；
所述支架为圆形或正多边形，连接轴通过拉筋板焊接固定在支架中间，支架与连接轴为同心结构，连接轴设置有中心螺纹孔，连接轴与气缸杆末端通过螺纹孔连接，支架外侧铰接有伞架，伞架上安装有PU布伞面。
3.如权利要求2所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述伞架与延伸至支架外侧的拉筋板上设置的连接孔铰接连接。
4.如权利要求2所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述伞架与支架外周等距设置耳块上的连接孔铰接连接。
5.如权利要求2所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述伞架为一体成型，伞架远离支架一端为伞架前段，伞架靠近支架一端为伞架后段，伞架前段与伞架后段的夹角为90-180°。
6.如权利要求5所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述PU布伞面安装在伞布压片与伞架之间，伞布压片与伞架之间通过螺钉固定。
7.如权利要求6所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述PU布伞面的外径大于伞架的长度2-3cm。
8.如权利要求1所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述气缸座上安装有控制气缸运动的控制阀。
9.如权利要求8所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述控制阀为手动阀或电磁阀。
10.如权利要求1所述的葡萄酒酿造压皮装置，其特征在于，所述气缸座上还安装有减压过滤阀，用于控制气压、净化压缩空气。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| GR01 | Patent grant | ||
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