CN103232912A - 一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐及酿制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐及酿制方法，发酵桶上面布置密封垫，内部设有最高液位线；密封垫上面安装密封盖；密封盖上从左到右依次布置第一自封式快速接头、压力表、第三自封式快速接头、手动放气阀、安全阀及扳手卡孔；第一自封式快速接头下面接不锈钢管，上面连接两头带快速接头的PE软管，不锈钢管下面接过滤头；第三自封式快速接头下面接淋浴头；扳手卡孔配备专用扳手；两头带快速接头的PE软管的另一端伸入周转桶，周转桶底部布置第二自封式快速接头，由支腿支撑，周转桶上面布置挂鼻。本发明提供的装置可以替换强制循环的水泵，不用配置专用电源，实现无泵酒液循环压皮，设备操作简单，安装容易，节省投资。

Description

一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐及酿制方法
技术领域
本发明属于葡萄酒酿制技术领域，尤其涉及一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐及酿制方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，及对红葡萄酒保健功能的认识的深入，和高档葡萄酒太贵，而低档葡萄酒又鱼目混珠真假难辨的情况。家庭自己酿造葡萄酒业已成为一种时尚。但家庭酿造葡萄酒时，由于无专用设备，存在着劳动强度大和部分工序无法实施的问题，如：葡萄的破碎、发酵过程中的循环喷淋压皮、葡萄皮中红色素的提取、过量酸的去除、杂质的过滤等。
在葡萄酒发酵过程中，随着发酵的进行会产生大量二氧化碳气体，这些气体的产生一方面会消耗掉发酵桶中的氧气，另一方面气体的放出会把葡萄皮从发酵桶的底部、中部顶到发酵桶的上部，这样不但会因为缺氧影响发酵的正常进行，而且还会影响葡萄皮中的色素和单宁等有益物质的浸出。为了在葡萄酒发酵过程中把葡萄皮中的色素、单宁等有益物质尽可能多的浸出，同时补充少量氧气，当前葡萄酒厂通常采用强制循环的方法，即从发酵灌的中下部用水泵抽取发酵中的葡萄酒，然后再在发酵灌的上部以喷淋的方式喷洒下来，这样一方面喷洒而下的酒液会把葡萄皮压入发酵罐的下部，另一方面还会向罐内带入少量氧气。而在家庭中如采用水泵强制压皮的方式，会增加设备投资和操作、安装难度。
发明内容
针对目前存在的问题，本发明提供了一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐。
本发明实施例是这样实现的，一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐，该葡萄酒酿酒罐的发酵桶上面布置密封垫，内部设有最高液位线；密封垫上面安装密封盖；密封盖上从左到右依次布置第一自封式快速接头、压力表、第三自封式快速接头、手动放气阀、安全阀及扳手卡孔；第一自封式快速接头下面接不锈钢管，上面连接两头带快速接头的PE软管，不锈钢管下面接过滤头；第三自封式快速接头下面接淋浴头；扳手卡孔配备专用扳手；两头带快速接头的PE软管的另一端自然搭放到周转桶上，周转桶底部布置第二自封式快速接头，由支腿支撑，周转桶上面布置挂鼻。
本发明实施例的另一目的在于提供一种基于自压循环的葡萄酒酿制方法，该酿制方法包括以下步骤：
首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，然后晾干或用电吹风吹干，然后将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶中，盖上密封盖；
盖上密封盖后，葡萄就会在发酵桶里开始发酵，发酵开始后，会产生二氧化碳气体，并随着发酵的进行，发酵桶中的二氧化碳气体越积越多，并在发酵桶内形成正压，且这个压力会越来越大，当观察压力表达到一定压力后或发酵一段时间后，把两头带快速接头的PE软管的一头自然撘放到周转桶上，而另一端插入第一自封式快速接头，这时在发酵桶内部二氧化碳气体的压力下，发酵桶中下部的酒液会经过滤头、不锈钢管、第一自封式快速接头及两头带快速接头的PE软管自流进入周转桶，当流动停止时，打开手动放气阀放出剩余的气体，然后用手高高提起搭放在周转桶上的两头带快速接头的PE软管的一头，让该管内残余的酒液回流到发酵桶中；
再把两头带快速接头的PE软管从第一自封式快速接头上拔掉，这时将周转桶放到距发酵桶1米以上的高度，随后再把两头带快速接头的PE软管的一头插到第三自封式快速接头的上面后，再把另一头插到第二自封式快速接头上，此时周转桶里的酒液就会回流喷淋到发酵桶中；在回流酒液的压力下，浮在发酵桶液面上面的葡萄皮就会慢慢沉入发酵桶的桶底，周转桶内的酒液全部回流后，从第二自封式快速接头及第三自封式快速接头上拔掉两头带快速接头的PE软管，并放到货架上，最后把手动放气阀关好，如此循环几次发酵过程完毕。
进一步，该酿制方法首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，然后晾干或用电吹风吹干，再将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶中，其总量不要超过最高液位线。
进一步，再把两头带快速接头的PE软管从自封式快速接头上拔掉，这时将周转桶放到距发酵桶1米以上的高度，也可以通过挂鼻挂到墙上，为增加淋浴时的压力。
进一步，在发酵过程中忘记了循环喷淋时，发酵桶内部压力积聚到一定值后安全阀会自动打开放气，以免发酵桶内部压力过大引起发酵桶的爆炸。
本发明提供的装置可以替换强制循环的水泵，不用配置专用电源，实现无泵酒液循环压皮，设备操作简单，安装容易，节省投资。
附图说明
图1是本发明实施例提供的基于自压循环的葡萄酒酿酒罐的结构示意图。
图中：1、发酵桶；2、过滤头；3、不锈钢管；4、最高液位线；5、密封垫；6、密封盖；7、第一自封式快速接头；8、压力表；9、支腿；10、两头带快速接头的PE软管(雄头)；11、挂鼻；12、周转桶；13、第二自封式快速接头；14、手动放气阀；15、安全阀；16、专用扳手；17、扳手卡孔；18、第三自封式快速接头；19、淋浴头。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供了一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐，该葡萄酒酿酒罐发酵桶1上面布置密封垫5，内部设有最高液位线4；密封垫5上面安装密封盖6；密封盖6上从左到右依次布置第一自封式快速接头7、压力表8、第三自封式快速接头18、手动放气阀14、安全阀15及扳手卡孔17；第一自封式快速接头7下面接不锈钢管3，上面接连两头带快速接头(雄头)的PE软管10，不锈钢管3下面接过滤头2；第三自封式快速接头18下面接淋浴头19；扳手卡孔17配备专用扳手16；两头带快速接头(雄头)的PE软管10的另一端伸入周转桶12，周转桶12底部布置第二自封式快速接头13，由支腿9支撑，周转桶12上面布置挂鼻11。
首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，并晾干或用电吹风吹干，然后将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶1中(其总量不要超过最高液位线4)，盖上密封盖6；盖上密封盖6后，葡萄就会在发酵桶里开始发酵，发酵开始后，会产生二氧化碳气体，并随着发酵的进行，发酵桶中的二氧化碳气体越积越多，并在发酵桶内形成正压，且这个压力会越来越大，当观察压力表达到一定压力后或发酵一段时间后(根据经验)，把两头带快速接头(雄头)的PE软管10的一头自然撘放到周转桶12上，而另一端插入第一自封式快速接头7，这时在发酵桶1内部二氧化碳气体的压力下，发酵桶1中下部的酒液会经过滤头2、不锈钢管3、第一自封式快速接头7及两头带快速接头(雄头)的PE软管10自流进入周转桶12，当流动停止时，打开手动放气阀14放出剩余的气体，然后用手高高提起搭放在周转桶12上的两头带快速接头(雄头)的PE软管10的那一头，让该管内残余的酒液回流到发酵桶中；再把两头带快速接头(雄头)的PE软管10从第一自封式快速接头7上拔掉，这时将周转桶12放到距发酵桶1米以上的高度(也可以通过挂鼻11挂到墙上，为增加淋浴时的压力)，随后再把两头带快速接头(雄头)的PE软管10的一头插到第三自封式快速接头18的上面后，再把另一头插到第二自封式快速接头13上，此时周转桶12里的酒液就会回流喷淋到发酵桶中；在回流酒液的压力下，浮在发酵桶1液面上面的葡萄皮就会慢慢沉入发酵桶1的桶底，周转桶12内的酒液全部回流后，从第二自封式快速接头13及第三自封式快速接头18上拔掉两头带快速接头(雄头)的PE软管10，并放到货架上，最后把手动放气阀14关好，如此循环几次发酵过程完毕。此外，如在发酵过程中忘记了循环喷淋时，发酵桶内部压力积聚到一定值后安全阀15会自动打开放气，以免气压过大引起发酵桶的爆炸。
本发明还提供了一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐。首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，然后晾干或用电吹风吹干，再将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶1中(其总量不要超过最高液位线4)，盖上密封盖6；盖上密封盖6后，葡萄就会在发酵桶里开始发酵，发酵开始后，会产生二氧化碳气体，并随着发酵的进行，发酵桶中的二氧化碳气体会越积越多，并在发酵桶内形成正压，且这个压力会越来越大，当观察压力表达到一定压力后或发酵一段时间后(根据经验)，把两头带快速接头(雄头)的PE软管10的一头自然撘放到周转桶12上，而另一端插入第一自封式快速接头7上，这时在发酵桶1内部二氧化碳气体的压力下，发酵桶1中下部的酒液会经过滤头2、不锈钢管3、第一自封式快速接头7及两头带快速接头(雄头)的PE软管10自流进入周转桶12，当流动停止时，打开手动放气阀14放出剩余的气体，然后用手高高提起搭放在周转桶12上的两头带快速接头(雄头)的PE软管10的那一头，让该管内残余的酒液回流到发酵桶中；再把两头带快速接头(雄头)的PE软管10从第一自封式快速接头7上拔掉，这时将周转桶12放到距发酵桶1米以上的高度(也可以通过挂鼻11挂到墙上，为增加淋浴时的压力)，随后再把两头带快速接头(雄头)的PE软管10的一头插到第三自封式快速接头18的上面后，再把另一头插到第二自封式快速接头13上，此时周转桶12里的酒液就会回流喷淋到发酵桶中；在回流酒液的压力下，浮在发酵桶1液面上面的葡萄皮就会慢慢沉入发酵桶1的桶底，周转桶12内的酒液全部回流后，从第二自封式快速接头13及第三自封式快速接头18上拔掉两头带快速接头(雄头)的PE软管10，并放到货架上，最后把手动放气阀14关好，如此循环几次发酵过程完毕。此外，如在发酵过程中忘记了循环喷淋时，发酵桶内部压力积聚到一定值后安全阀15会自动打开放气，以免气压过大引起发酵桶的爆炸。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐，其特征在于，该葡萄酒酿酒罐的发酵桶上面布置密封垫，内部设有最高液位线；密封垫上面安装密封盖；密封盖上从左到右依次布置第一自封式快速接头、压力表、第三自封式快速接头、手动放气阀、安全阀及扳手卡孔；第一自封式快速接头下面接不锈钢管，上面连接两头带快速接头的PE软管，不锈钢管下面接过滤头；第三自封式快速接头下面接淋浴头；扳手卡孔配备专用扳手；两头带快速接头的PE软管的另一端伸入周转桶，周转桶底部布置第二自封式快速接头，由支腿支撑，周转桶上面布置挂鼻。
2.一种基于自压循环的葡萄酒酿制方法，其特征在于，该酿制方法包括以下步骤：
首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，并晾干或用电吹风吹干，然后将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶中，盖上密封盖；
盖上密封盖后，葡萄就会在发酵桶里开始发酵，发酵开始后，会产生二氧化碳气体，并随着发酵的进行，发酵桶中的二氧化碳气体越积越多，并在发酵桶内形成正压，且这个压力会越来越大，当观察压力表达到一定压力后或发酵一段时间后，把两头带快速接头的PE软管的一头自然撘放到周转桶上，而另一端插入第一自封式快速接头，这时在发酵桶内部二氧化碳气体的压力下，发酵桶中下部的酒液会经过滤头、不锈钢管、自封式快速接头及两头带快速接头的PE软管自流进入周转桶，当流动停止时，打开手动放气阀放出发酵桶内部剩余的气体，然后用手高高提起搭放在周转桶上的两头带快速接头的PE软管的那一头，让该管内残余的酒液回流到发酵桶中；
再把两头带快速接头的PE软管从自封式快速接头上拔掉，这时将周转桶放到距发酵桶1米以上的高度或挂到墙上，随后再把两头带快速接头的PE软管的一头插到第三自封式快速接头的上面后，再把另一头插到第二自封式快速接头上，此时周转桶里的酒液就会回流喷淋到发酵桶中；在回流酒液的压力下，浮在发酵桶液面上面的葡萄皮就会慢慢沉入发酵桶的桶底，周转桶内的酒液全部回流后，从第二自封式快速接头及第三自封式快速接头上拔掉两头带快速接头的PE软管，并放到货架上，最后把手动放气阀关好，如此循环几次发酵过程完毕。
3.如权利要求2所述的基于自压循环的葡萄酒酿制方法，其特征在于，该酿制方法首先对该成套设备上的各个部件用自来水清洗干净，然后晾干或用电吹风吹干，再将机械或人工破碎的葡萄放入发酵桶中，其总量不要超过最高液位线。
4.如权利要求2所述的基于自压循环的葡萄酒酿制方法，其特征在于，再把两头带快速接头的PE软管从自封式快速接头上拔掉，这时将周转桶放到距发酵桶1米以上的高度，也可以通过挂鼻挂到墙上，为增加淋浴时的压力。
5.如权利要求2所述的基于自压循环的葡萄酒酿制方法，其特征在于，在发酵过程中忘记了循环喷淋时，发酵桶内部压力积聚到一定值后安全阀会自动打开放气，以免气压过大引起发酵桶的爆炸。
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PB01 Publication
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