CN201062256Y - 葡萄果浆果汁双循环发酵罐 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及葡萄酒酿造设备，具体地说是一种葡萄果浆果汁双循环发酵罐。目前葡萄酒生产厂家多数采用发酵池加喷淋管、发酵池加压板、金属罐加喷淋管，少数选用的旋转发酵罐。前者不能有效的浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素，发酵出的干红葡萄酒色泽差，风味粗糙。而后者发酵出的酒虽好，但设备一次性投资高，耗用动力大，占用土建面积大。本实用新型采用在发酵罐顶部装有一个撒料圆盘，撒料圆盘由电动减速机带动，撒料圆盘的上部有两个与左右的进液阀(5)、(7)相通的出液口，两个进液阀各通过管道与循环泵相连，罐中心的底部有一个中心筛网，采用双循环系统使果皮、果肉、果汁一起参加循环。该设备适用于干红葡萄酒的发酵工艺。
Description
技术领域
本实用新型涉及葡萄酒酿造设备，具体地说是一种葡萄果浆果汁双循环发酵罐。
技术背景
目前国内的各大、中葡萄酒生产厂家普遍采用发酵池加喷淋管、发酵池加压板、金属罐加喷淋管，少数企业选用旋转发酵罐。发酵池和金属罐加喷淋管这种发酵装置，不能有效的浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素，发酵出的干红葡萄酒色泽差，风味粗糙。而旋转发酵罐发酵出的酒虽好，但设备一次性投资高，耗用动力大，占用土建面积大，且不利于连续批量生产。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种葡萄果浆果汁双循环发酵罐，该罐设有双循环系统，使果皮、果肉、果汁一起参加循环。本实用新型的技术方案是在发酵罐顶部装有一个撒料圆盘，撒料圆盘的上部有两个与左右的进液阀相通的出液口，两个进液阀各通过管道与果浆果汁循环泵相连，撒料圆盘由安装在发酵罐顶部上的电动减速机带动；在罐中心的底部有一个中心筛网，筛网的顶部距离撒料圆盘的底部0.5米-1米；筛网底部中心有一个出液口通过管道与果汁循环泵相连，管道上有一个动力除渣装置和一个三通阀门，动力除渣装置带动罐底的刮板；果浆循环泵又与罐底部的果浆循环管道相连。
本实用新型的工作过程是：
由罐顶的撒料圆盘将液料均匀撒开，称之为循环A；另一种是通过罐中心筛网使清汁参加循环，由罐顶部的撒料圆盘将清汁均匀撒开，称之为循环B，两种循环交替使用。循环系统A主要用于发酵初期，果皮、果肉、果汁尚未完全分离，在罐中物料至上而下比较均匀；循环系统B主要用于发酵的中后期果皮、果肉、果汁完全分离，皮渣悬于果汁上部，葡萄籽下沉罐底，清汁循环比较流畅。两种循环系统的结合使果汁始终浸泡果皮，能有效浸提葡萄皮中所含的单宁和花色素，使发酵出的葡萄酒色泽鲜艳，酒体醇厚，口感细腻。与旋转发酵罐相比，设备一次性投资小，节约土建面积，节约劳动力，提高劳动效率，降低生产成本。
说明书附图
附图为本实用新型发酵罐的结构示意图
具体实施方式：
如图所示，1、果浆循环泵2、果浆循环管道3、出液阀4、撒料圆盘5、进液阀6、减速电机7、进液阀8、进料口9、中心筛网10、人孔口11、排渣口12、电动除渣装置13、果汁循环管道14、三通阀们15、果汁循环泵
在发酵罐顶部装有一个撒料圆盘(4)，撒料圆盘由电动减速机(6)带动，撒料圆盘的上部有两个与左右的进液阀(5)、(7)相通的出液口，两个进液阀各通过管道与果浆循环泵(1)、果汁循环泵(15)相连。在罐中心的底部有一个中心筛网(9)，筛网的顶部距离撒料圆盘的底部0.5米-1米。筛网底部中心有一个出液口通过管道与果汁循环泵(15)相连，管道上有一个动力除渣装置(12)和一个三通阀门(14)，动力除渣装置带动罐底的刮板；果浆循环泵(1)又与罐底部的果浆循环管道(2)相连；撒料圆盘的直径为400mm，中心筛网空隙直径为1.5mm。果浆循环泵、果汁循环泵分别采用锥度螺旋叶轮泵。
如图所示：已经过破碎的物料经进料口(8)进入洗干净的干红发酵罐中，阀门(3)、阀门(5)打开，循环泵(1)启动，物料经DN100循环管(2)，进入到由减速机(6)拖动的撒料圆盘(4)上，由转动着的撒料圆盘(4)将循环物料均匀地撒落在罐内的物料中，完成一次果皮果肉果汁的整体循环。发酵的中后期果皮果肉果汁葡萄籽完全分离，罐内物料呈现出图1所示的状态，皮渣悬浮于物料顶部，葡萄籽及杂质下沉罐底，此时打开阀门(7)，阀门(14)，启动循环泵(15)，中心筛网(9)内的清汁经由DN50的不锈钢循环管(13)进入到撒料圆盘(4)上，由撒料圆盘(4)将清汁均匀地撒落到悬浮的皮渣上，使皮渣始终处于浸泡状态，完成一次清汁循环。
Claims (2)
1.一种葡萄果浆果汁双循环发酵罐，包括罐体、循环泵、循环，其特征为：在发酵罐顶部装有一个撒料圆盘(4)，撒料圆盘由电动减速机(6)带动，撒料圆盘的上部有两个与左右的进液阀(5)、(7)相通的出液口，两个进液阀各通过管道与果浆循环泵(1)、果汁循环泵(15)相连；罐中心的底部有一个中心筛网(9)，筛网底部中心有一个出液口通过管道与果汁循环泵(15)相连，管道上有一个动力除渣装置(12)和一个三通阀(14)动力除渣装置带动罐底的刮板；果浆循环泵(1)又与罐底部的果浆循环管道(2)相连。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄果浆果汁双循环发酵罐，其特征为中心筛网顶部距离撒料圆盘的底部0.5米-1米；中心筛网空隙直径为1.5mm。
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2007
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