CN105950348A - 新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 - Google Patents
新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105950348A CN105950348A CN201610405649.0A CN201610405649A CN105950348A CN 105950348 A CN105950348 A CN 105950348A CN 201610405649 A CN201610405649 A CN 201610405649A CN 105950348 A CN105950348 A CN 105950348A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- main body
- manhole
- drain pipe
- fruit wine
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000003756 stirring Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title abstract description 23
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 19
- 239000010865 sewage Substances 0.000 claims description 11
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 7
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 7
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 3
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 15
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 15
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 12
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000049 pigment Substances 0.000 abstract description 4
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 8
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 3
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 2
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000032170 Congenital Abnormalities Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Devices For Dispensing Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及果酒制造加工方法和装置的技术领域，特别是涉及一种新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置采用体外循环的方式，能使发酵过程更持续平缓地进行，并且让果渣中的营养物质和色素充分进入酒液中；包括上主体和下主体，上主体为圆锥型，下主体为圆柱型，上主体底端和下主体顶端连接在一起，并在上主体和下主体的内部设置有工作腔，上主体的顶端设置有上人孔，并在上人孔处设置有上人孔盖，上人孔处设置有呼吸阀，下主体侧壁上设置有下人孔，并在下人孔处设置有下人孔盖；下主体的工作腔内设置有筛网，下主体侧壁上连通设置有第一出液管和第二出液管，还包括连通管，上主体工作腔内设置有放置架，并在放置架上设置有散布叶轮。
Description
技术领域
本发明涉及果酒制造加工方法和装置的技术领域，特别是涉及一种新型果酒原料混合液搅拌发酵装置。
背景技术
众所周知，在酒类生产过程中，发酵原料混合液在发酵过程中，为了发酵充分，需要将混合液充分搅拌均匀，传统的搅拌方式主要有上机械式搅拌和水平侧入机械式搅拌；上机械式搅拌是将驱动装置安装在筒体顶部，根据叶轮的不同分为径向涡轮搅拌、轴向流搅拌以及组合式搅拌。上机械式搅拌又称立式搅拌，特点是对机械密封要求不高，但功率消耗较大；侧入式搅拌机是将搅拌装置安装在设备筒体的侧壁上，搅拌机上的搅拌器通常采用轴流型，以推进式搅拌器为多，在消耗同等功率情况下，能得到最高的搅拌效果，功率消耗仅为顶搅拌的1/3～2/3，成本仅为顶搅拌的1/4～1/3。但侧入式搅拌容易产生振动，同时机械密封也容易泄露；上述两种搅拌方式虽各有优劣，但对果汁等液体发酵是相适宜的，由于国内通常都是榨汁发酵，这两种搅拌方式也是比较普遍的。
而在现有技术的新方法和装置生产的果酒，是将新鲜水果打碎，果浆加适量水后进入发酵罐进行发酵，在发酵过程中，果皮和碎果肉会漂浮在液面，粘连在一起，表层会干结，为使发酵充分进行，需要让漂浮在液面的干结层浸入液体中，使果皮和果肉中的营养物质进入酒中，同时也让果皮中的色素进入酒中，以便得到颜色艳丽的果酒。用传统的机械搅拌方式，混合效果都不理想，果渣不能与发酵液充分混合，立式搅拌对上下层的混合不理想，且能耗高，侧搅拌能解决上下层混合的问题，但密封泄露先天不足，果渣附着使其清洗不彻底。两种搅拌使果渣表面干结的问题无法解决。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种采用体外循环的方式，能使发酵过程更持续平缓地进行，并且让果渣中的营养物质和色素充分进入酒液中的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，包括上主体和下主体，所述上主体为圆锥型，下主体为圆柱型，上主体底端和下主体顶端连接在一起，并在上主体和下主体的内部设置有工作腔，上主体工作腔与下主体工作腔相通，上主体的顶端设置有上人孔，并在上人孔处设置有上人孔盖，所述上人孔处设置有呼吸阀，所述下主体侧壁上设置有下人孔，并在下人孔处设置有下人孔盖；所述下主体的工作腔内设置有筛网，所述下主体侧壁上连通设置有第一出液管和第二出液管，所述第一出液管和第二出液管均与下主体工作腔相通，并且筛网位于第一出液管和第二出液管与下主体工作腔连通处，所述第一出液管和第二出液管上均设置有控制阀，还包括连通管，所述连通管的输入端与第一出液管连通，所述连通管的输出端穿过上主体并伸入至上主体工作腔内，所述连通管上设置有循环泵，所述上主体工作腔内设置有放置架，并在放置架上设置有散布叶轮，所述散布叶轮位于连通管的输出端处。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括连接棒、固定环、滚珠轴承和转轴，所述连接棒安装在所述放置架上，所述固定环安装在所述放置架的顶端，所述滚珠轴承安装在所述固定环的内部，所述转轴的顶端与散布叶轮连接，所述转轴的底端插入至所述滚珠轴承内。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括支架，所述支架为多组，并且多组支架均安装在所述下主体的下方。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括排污口，所述排污口位于下主体底端，并且所述排污口与下主体的工作腔相通，所述排污口的外侧设置有排污管，并在排污管上设置有排污阀。
与现有技术相比本发明的有益效果为：通过上述设置，不用机械搅拌，而是采用体外循环的方式，通过罐外的循环泵抽出经过特制的不锈钢筛网过滤后的酒液，从罐顶部注入罐内，冲击散布叶轮，让散布叶轮转动，从而将酒液均匀撒在干结的果渣表面，起到浸润混合果渣的作用，能使发酵过程更持续平缓地进行，经过不断循环、持续地发酵，能够让果渣中的营养物质和色素充分进入酒液中。
附图说明
图1是本发明的结构示意图；
图2是图1中A部局部放大图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
如图1所示，本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，包括上主体1和下主体2，上主体为圆锥型，下主体为圆柱型，上主体底端和下主体顶端连接在一起，并在上主体和下主体的内部设置有工作腔，上主体工作腔与下主体工作腔相通，上主体的顶端设置有上人孔，并在上人孔处设置有上人孔盖3，上人孔处设置有呼吸阀4，下主体侧壁上设置有下人孔，并在下人孔处设置有下人孔盖5；下主体的工作腔内设置有筛网6，下主体侧壁上连通设置有第一出液管7和第二出液管8，第一出液管和第二出液管均与下主体工作腔相通，并且筛网位于第一出液管和第二出液管与下主体工作腔连通处，第一出液管和第二出液管上均设置有控制阀9，还包括连通管10，连通管的输入端与第一出液管连通，连通管的输出端穿过上主体并伸入至上主体工作腔内，连通管上设置有循环泵11，上主体工作腔内设置有放置架12，并在放置架上设置有散布叶轮13，散布叶轮位于连通管的输出端处；通过上述设置，不用机械搅拌，而是采用体外循环的方式，通过罐外的循环泵抽出经过特制的不锈钢筛网过滤后的酒液，从罐顶部注入罐内，冲击散布叶轮，让散布叶轮转动，从而将酒液均匀撒在干结的果渣表面，起到浸润混合果渣的作用，能使发酵过程更持续平缓地进行，经过不断循环、持续地发酵，能够让果渣中的营养物质和色素充分进入酒液中。
如图2所示，本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括连接棒14、固定环15、滚珠轴承16和转轴17，连接棒安装在放置架上，固定环安装在放置架的顶端，滚珠轴承安装在固定环的内部，转轴的顶端与散布叶轮连接，转轴的底端插入至滚珠轴承内。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括支架18，支架为多组，并且多组支架均安装在下主体的下方。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，还包括排污口，排污口位于下主体底端，并且排污口与下主体的工作腔相通，排污口的外侧设置有排污管19，并在排污管上设置有排污阀。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，其使用的方法如下：
1)、将新鲜水果打碎，打碎后的果浆加适量水后进入工作腔内进行发酵；
2)、通过第一出液管的控制阀和连通管的循环泵将果浆打入至散布叶轮处，并通过连通管输出端冲击散布叶轮从而带动散布叶轮进行旋转，并且此步骤循环多次；
3)、通过第二出液管的控制阀控制下输出步骤2)工作后发酵的果浆；
4)、通过排污口将工作腔内物质排出。
该发酵装置的优点是：结构简单，罐内部件容易拆卸清洗，循环泵便于维修，能耗小，使酒液、果渣充分混合，满足了生产工艺的要求。
本发明的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置结构及作用原理说明如下：
该发酵装置下部为圆柱体，上部为圆锥体，顶部设有人孔盖及呼吸阀，发酵液在圆柱体部分，当发酵开始后，发酵液体积开始膨大，从圆柱体进入圆锥体，空间变小，形成挤压，当外循环开始后，释放出大量气体，产生压力，通过呼吸阀排到罐体外，同时也压迫膨大的发酵液体积回缩，从圆锥体向圆柱体空间释放，空间变大，由于外循环是定时进行，是发酵液体积空间不断进行挤压和释放，也就能起到混合搅拌的作用，经过该罐发酵生产出的果酒，酒色红润浓艳，明亮璀璨，果香优雅，口味甜蜜清新，余韵爽净。证明这种结构的发酵罐非常适合李子等多种水果的带渣发酵生产果酒。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，其特征在于，包括上主体和下主体，所述上主体为圆锥型，下主体为圆柱型，上主体底端和下主体顶端连接在一起，并在上主体和下主体的内部设置有工作腔，上主体工作腔与下主体工作腔相通，上主体的顶端设置有上人孔，并在上人孔处设置有上人孔盖，所述上人孔处设置有呼吸阀，所述下主体侧壁上设置有下人孔，并在下人孔处设置有下人孔盖；所述下主体的工作腔内设置有筛网，所述下主体侧壁上连通设置有第一出液管和第二出液管，所述第一出液管和第二出液管均与下主体工作腔相通，并且筛网位于第一出液管和第二出液管与下主体工作腔连通处，所述第一出液管和第二出液管上均设置有控制阀，还包括连通管，所述连通管的输入端与第一出液管连通，所述连通管的输出端穿过上主体并伸入至上主体工作腔内，所述连通管上设置有循环泵，所述上主体工作腔内设置有放置架，并在放置架上设置有散布叶轮，所述散布叶轮位于连通管的输出端处。
2.如权利要求1所述的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，其特征在于，还包括连接棒、固定环、滚珠轴承和转轴，所述连接棒安装在所述放置架上，所述固定环安装在所述放置架的顶端，所述滚珠轴承安装在所述固定环的内部，所述转轴的顶端与散布叶轮连接，所述转轴的底端插入至所述滚珠轴承内。
3.如权利要求2所述的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，其特征在于，还包括支架，所述支架为多组，并且多组支架均安装在所述下主体的下方。
4.如权利要求3所述的新型果酒原料混合液搅拌发酵装置，其特征在于，还包括排污口，所述排污口位于下主体底端，并且所述排污口与下主体的工作腔相通，所述排污口的外侧设置有排污管，并在排污管上设置有排污阀。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610405649.0A CN105950348A (zh) | 2016-06-08 | 2016-06-08 | 新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610405649.0A CN105950348A (zh) | 2016-06-08 | 2016-06-08 | 新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105950348A true CN105950348A (zh) | 2016-09-21 |
Family
ID=56907961
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610405649.0A Pending CN105950348A (zh) | 2016-06-08 | 2016-06-08 | 新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105950348A (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN201062256Y (zh) * | 2007-05-31 | 2008-05-21 | 中国长城葡萄酒有限公司 | 葡萄果浆果汁双循环发酵罐 |
| CN202116535U (zh) * | 2011-04-12 | 2012-01-18 | 孔德桃 | 自动气流搅拌葡萄酒发酵罐 |
| CN203451503U (zh) * | 2013-08-01 | 2014-02-26 | 山东中德设备有限公司 | 葡萄酒、果酒带渣发酵罐 |
| CN203866282U (zh) * | 2014-01-22 | 2014-10-08 | 项有敏 | 一种旋转喷淋自动出渣式干红葡萄酒发酵罐 |
| CN204607963U (zh) * | 2015-05-13 | 2015-09-02 | 项有敏 | 一种圆柱形干红发酵罐 |
| CN204752733U (zh) * | 2015-06-05 | 2015-11-11 | 西双版纳伊甸园热带作物科技有限公司 | 一种果酒发酵冷却装置 |
| CN204958883U (zh) * | 2015-07-15 | 2016-01-13 | 傅映霞 | 一种果酒发酵罐的果酒澄清装置 |
| CN105238639A (zh) * | 2015-10-31 | 2016-01-13 | 庞巧兰 | 简易果酒发酵系统 |
| CN205740964U (zh) * | 2016-06-08 | 2016-11-30 | 泸州纳贡庄园酒业有限公司 | 一种新型果酒原料混合液发酵装置 |
-
2016
- 2016-06-08 CN CN201610405649.0A patent/CN105950348A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN201062256Y (zh) * | 2007-05-31 | 2008-05-21 | 中国长城葡萄酒有限公司 | 葡萄果浆果汁双循环发酵罐 |
| CN202116535U (zh) * | 2011-04-12 | 2012-01-18 | 孔德桃 | 自动气流搅拌葡萄酒发酵罐 |
| CN203451503U (zh) * | 2013-08-01 | 2014-02-26 | 山东中德设备有限公司 | 葡萄酒、果酒带渣发酵罐 |
| CN203866282U (zh) * | 2014-01-22 | 2014-10-08 | 项有敏 | 一种旋转喷淋自动出渣式干红葡萄酒发酵罐 |
| CN204607963U (zh) * | 2015-05-13 | 2015-09-02 | 项有敏 | 一种圆柱形干红发酵罐 |
| CN204752733U (zh) * | 2015-06-05 | 2015-11-11 | 西双版纳伊甸园热带作物科技有限公司 | 一种果酒发酵冷却装置 |
| CN204958883U (zh) * | 2015-07-15 | 2016-01-13 | 傅映霞 | 一种果酒发酵罐的果酒澄清装置 |
| CN105238639A (zh) * | 2015-10-31 | 2016-01-13 | 庞巧兰 | 简易果酒发酵系统 |
| CN205740964U (zh) * | 2016-06-08 | 2016-11-30 | 泸州纳贡庄园酒业有限公司 | 一种新型果酒原料混合液发酵装置 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105942102B (zh) | 一种山楂发酵饮料的制作方法 | |
| CN209155177U (zh) | 一种植物蛋白提取装置 | |
| FR2463153A1 (fr) | Procede et appareil pour l'extraction de substances pectiques a partir de marc de fruits et de legumes et de matieres premieres vegetales | |
| US4665807A (en) | Apparatus for treating liquid foodstuffs, in particular, red grape mash | |
| CN205740964U (zh) | 一种新型果酒原料混合液发酵装置 | |
| CN107245373A (zh) | 一种高不饱和脂肪酸茶油的制备工艺和设备 | |
| CN212222922U (zh) | 桑椹酒发酵装置 | |
| KR100932427B1 (ko) | 감 타닌 발효액 자동 제조설비 | |
| CN206028096U (zh) | 一种具有多重过滤和清洗功能的豆芽清洗装置 | |
| CN201062256Y (zh) | 葡萄果浆果汁双循环发酵罐 | |
| CN114214155A (zh) | 一种sod果酒的制备方法 | |
| CN110172395A (zh) | 专用于酱油搅拌的装置 | |
| CN105950348A (zh) | 新型果酒原料混合液搅拌发酵装置 | |
| CN105817060B (zh) | 旋转式自搓洗过滤器 | |
| CN103877142B (zh) | 微生物辅助脱去瓜蒌瓤的方法 | |
| CN113684107B (zh) | 一种抗褐变草莓果酒制备加工装置 | |
| CN208717314U (zh) | 一种豆瓣制曲发酵一体化装置 | |
| CN107455726A (zh) | 一种发酵设备及酱或酱油的制备方法 | |
| CN208318160U (zh) | 一种豆类去霉加盐装置 | |
| CN209584174U (zh) | 一种竹笋饼干生产加工用发酵辅助装置 | |
| CN208583701U (zh) | 一种山茶籽水洗机 | |
| CN207857455U (zh) | 一种预分离的农业种子清洗装置 | |
| CN207744686U (zh) | 一种发酵设备 | |
| KR101538401B1 (ko) | 발효 효율을 향상시킨 수세미오이 발효기 | |
| RU2236445C1 (ru) | Устройство для экстрагирования мезги и отделения сусла |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160921 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |