CN115281281A - 一种全价宠物冻鲜粮的制备方法及得到的全价宠物冻鲜粮 - Google Patents

一种全价宠物冻鲜粮的制备方法及得到的全价宠物冻鲜粮 Download PDF

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Abstract

本发明涉及B02技术领域，更具体地，本发明涉及一种全价宠物冻鲜粮的制备方法及得到的全价宠物冻鲜粮。全价宠物冻鲜粮的制备方法包括将冷冻状态的动物来源营养物和果蔬营养物分别切丁；切丁的动物来源营养物混合均匀得到混合物1；将切丁的果蔬营养物和营养混合物混合得到混合物2；将混合物1在70‑85℃蒸煮10‑30min；将混合物2粉碎粒后熟化；将蒸煮好的混合物1干燥后冷却；将熟化的混合物2进行冷却；将冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装，即得。本申请制备方法成本低，操作方便、简洁，产量灵活，食材清晰可辨，同时满足营养和口感需求，给宠物更好的采食体验。

Description

一种全价宠物冻鲜粮的制备方法及得到的全价宠物冻鲜粮
技术领域
本发明涉及B02技术领域，更具体地，本发明涉及一种全价宠物冻鲜粮的制备方法及得到的全价宠物冻鲜粮。
背景技术
随着目前宠物市场的高速发展，对宠物产品的要求也越来越高。CN201710192295通过采用肉质粉、蔬果、淀粉、鸡脂、益生菌和维生素等得到一种宠物膨化粮，可以降低宠物的过敏性，然而其鲜肉含量较低，宠物的消化吸收率低，同时其使用膨化工艺，会导致多种热敏性的维生素和抗氧化物质的含量损失。此外，由于膨化主粮的加工工艺需要粉碎和混合工艺，存在部分不良厂家以次充好，添加消化吸收率低的植物蛋白，此外，混合工艺也会存在部分营养素添加过程中，具有混合不均匀的风险，导致产品的营养不均匀。而目前的全价宠物粮需要大型的设备和技术，成本高，操作繁琐。
发明内容
针对现有技术中存在的一些问题，本发明第一个方面提供了一种全价宠物冻鲜粮的制备方法，包括：将冷冻状态的动物来源营养物和果蔬营养物分别切丁；切丁的动物来源营养物混合均匀得到混合物1；将切丁的果蔬营养物和营养混合物混合得到混合物2；将混合物1在70-85℃蒸煮10-30min；将混合物2粉碎粒后熟化；将蒸煮好的混合物1干燥后冷却；将熟化的混合物2进行冷却；将冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装，即得。
优选的，所述混合物2粉碎后的粒径为90-150μm，更优选为100-110μm。
优选的，所述混合物2粉碎粒的操作包括：混合物2首先经过研磨，然后经过液体超微粉碎机或者胶体进行粉碎。
进一步优选的，粉碎时转速为2500-3500rpm，更优选为3000rpm。
优选的，所述熟化的温度为70-90℃，压力为90-110KPa；更优选的，所述熟化的温度为75-85℃，压力为100KPa。
现有技术中采用高温膨化工艺生产宠物粮，然而由于其膨化的步骤，鲜肉的含量较少，采用本申请工艺，可以制备高含肉量的冻鲜粮，然而申请人发现，适口性较差，申请人在实验中意外的发现，当果蔬营养物和营养混合物一起混合粉碎至90-150μm，然后再70-90℃90-110KPa熟化后，和包含动物来源营养物混合物后得到的冻鲜粮的采食量和采食比提高，尤其是果蔬营养物、动物内脏、动物脂肪和营养预混剂共同混合，采食量和采食比显著提高。申请人认为可能的原因是在该条件下首先经过研磨，然后再粉碎后，这样纤维素分子、蛋白质分子、脂肪酸分子等其大分子链更容易接触、缠结，使得风味更为丰富，尤其是该粒径下的混合物，得到的风味性具有层次感。
优选的，冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装后，冷藏或者辐照杀菌。
进一步优选的，冷藏的温度为-18℃。
优选的，辐射杀菌的参数为Co60-γ射线辐射20min。
混合物1在70-85℃蒸煮10-30min的蒸煮方式不作特别限定，可以在流动蒸煮水槽中蒸煮，也可以在低温蒸煮锅中蒸煮。
本申请中切丁尺寸和形状不作特别限定，本领域技术人员可作常规选择。
优选的，在全价宠物冻鲜粮的制备方法中，混合物1在70-85℃蒸煮15-30min。
本申请干燥的方式不作特别限定，可选择本领域技术人员所熟知的干燥方式。
在一种实施方式中，动物来源营养物为64-160重量份、果蔬营养物为1-15重量份、营养混合料为0.5-2重量份；所述营养混合料为(a)矿物质和/或(b)维生素或其衍生物。
优选的，所述动物来源营养物包括40-70份畜禽肉、20-40份深海鱼肉、1-30份海鲜肉、1-10份动物内脏、2-10份动物脂肪，更优选为55份畜禽肉、30份深海鱼肉、10份海鲜肉、8份动物内脏、4份动物脂肪。
优选的，所述果蔬营养物选自蔓越莓干、南瓜、胡萝卜、西兰花中一种或多种。
优选的，所述果蔬营养物的重量份为2。
优选的，所述营养混合料为(a)矿物质和/或(b)维生素或其衍生物。
优选的，所述矿物质选自氨基酸铁络合物、氨基酸铜络合物、氨基酸锰络合物、氨基酸锌络合物中一种或多种。
本申请中维生素或其衍生物可以列举的有维生素A乙酸酯、维生素E乙酸酯、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、泛酸钙等。
优选的，所述营养混合料包括0.1-0.3重量份矿物质、0-1-0.3重量份维生素。
在一种实施方式中，在全价宠物冻鲜粮的制备方法中，还可以加入0.001-0.006重量份抗氧化剂。
本申请中所述抗氧化剂为天然抗氧化剂，例如迷迭香提取物、维生素E等。
本申请所述畜禽肉不作特别限定，本领域技术人员可作常规选择。
在一种实施方式中，所述畜禽肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉中一种或多种。
在一种实施方式中，所述深海鱼肉选自三文鱼肉、鳕鱼肉、金枪鱼肉、鲅鱼肉、鳀鱼肉中一种或几种。
优选的，所述海鲜肉选自磷虾肉、扇贝肉、瑶柱肉、蟹肉中一种或多种。
优选的，所述动物内脏选自动物肝脏、心脏、胗中一种或多种。
优选的，所述动物脂肪为动物油，可以列举的有牛油、鸡油、鱼油等。
本申请未公开的物质配比和具体的重量份，本领域技术人员可以根据实际需要作常规选择。
在一种实施方式中，所述全价宠物冻鲜粮的制备方法包括：将冷冻状态的畜禽肉、深海鱼肉、海鲜肉和果蔬营养物分别切丁；将切丁的畜禽肉、深海鱼肉、海鲜肉混合均匀得到混合物1；将切丁的果蔬营养物、动物内脏、动物脂肪和营养预混剂混合得到混合物2；将混合物1在70-85℃蒸煮10-30min；将混合物2粉碎粒后熟化；将蒸煮好的混合物1干燥后冷却；将熟化的混合物2进行冷却；将冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装，即得。
在一种实施方式中，在所述全价宠物冻鲜粮的制备方法中，还可以加入1-3重量份蛋壳粉、1-2重量份果寡糖、0.5-1重量份益生菌。其加入的次序本领域技术人员可作常规选择。
在一种实施方式中，冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合后，经过液氮速冻传送机冷冻后，进行包装。
本发明第二个方面提供了一种所述全价宠物冻鲜粮的制备方法制备得到的全价宠物冻鲜粮。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
(1)本申请冻鲜粮的制备方法不需要复杂的投料、粉碎、混合、膨化、烘干和喷涂设备，不仅成本低，而且操作方便、简洁，产量灵活，食材清晰可辨，同时满足营养和口感需求，给宠物更好的采食体验。
(2)得到的冻鲜粮解决了目前膨化工艺由于添加的淀粉带来的适口性差和外观性差的问题，不需要喷涂诱食剂，可直接使用，且长期的耐口性好。
(3)得到的冻鲜粮无维生素和抗氧化物质的损失，产品品质高，同时无酸败和渗油的问题。
具体实施方式
以下通过具体实施方式说明本发明，但不局限于以下给出的具体实施例。
实施例
实施例1
本发明的实施例1提供了一种全价宠物冻鲜粮的制备方法，具体如下：
S1:取出冷冻状态的鸡胸和三文鱼，分别将其切成1.0*1.0cm块状的肉粒，然后将扇贝和磷虾冻肉分别切成0.5*0.5cm块状的肉粒，备用；
S2:切好的肉丁按照重量份配比混合，具体为55份的鸡胸肉，30份的三文鱼肉，5份的磷虾冻肉和5份的扇贝，使用流动式蒸煮水槽在水温75℃蒸煮15分钟，得到蒸煮后的肉丁。
S3:蒸煮后的肉丁经过提升机，进入振动沥水机在功率为50Hz的条件下处理3分钟；再经过翻转风干机，吹干表面水分。然后送入液氮速冻传送机中，冷冻备用。
S4:冻好的肉丁经过包装机装袋，备用。
S5:取经过清洗的胡萝卜和南瓜果蔬，分别切碎成果蔬丁，备用。
S6:按照如下重量份配比混合，具体为果蔬丁2份，鸡肝和鸡心各4份，鸡油2份，三文鱼油2份，矿物质0.2份，维生素0.2份，天然抗氧化剂0.006份。其中，矿物质为氨基酸铁络合物、氨基酸铜络合物、氨基酸锰络合物、氨基酸锌络合物的混合物，重量比为2:1:1:2，所述氨基酸铁络合物、氨基酸铜络合物、氨基酸锰络合物、氨基酸锌络合物均购自帝斯曼(中国)有限公司；维生素为维生素A乙酸酯、维生素E乙酸酯、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、泛酸钙的混合物，购自帝斯曼(中国)有限公司；天然抗氧化剂为迷迭香提取物和维生素E的混合物，该混合物购自建明工业(珠海)有限公司。果蔬丁中胡萝卜和南瓜果蔬的重量比为1:1。
S7：将S6中的原料先经过料理机粉碎，再经过超微粉碎机研磨，研磨粒径至100μm。
S8将S7中研磨粉碎后的料体，经过液体包装机分装成20％S4步骤肉丁包重量的营养料包，在80-85℃，100KPa熟化后，经过冷却风干机后，与S4步骤中肉丁包组合，经过液氮速冻传送机冷冻后装箱，进入冷库保存。
采食性测试：
挑选20只体重为2-5Kg一岁以上的成年猫，将该实施例1得到的全价宠物冻鲜粮进行加热至常温后的猫粮(记为B组)，和膨化干粮猫粮(记为A组)各60g进行喂食，试验周期5天每天投食2次，膨化干粮猫粮购自天猫平台热销产品。
测试结果如下：
①A：B组5天的平均首选数＝5：25，有显著的差异性。
②B组干粮猫粮的采食速度平均用时6分钟，A组平均用时13分钟。
③A：B组猫粮的平均采食量＝36g：54g。
由此可见，宠物猫对本申请的全价宠物冻鲜粮具有显著的适口性和优异的采食量。
实施例2
本发明的实施例2提供了一种全价宠物冻鲜粮的制备方法，具体如下：
S1:取出冷冻状态的牛肉和鳕鱼，分别将其切成0.9*0.9cm块状的肉粒，瑶柱和蟹肉冻肉分别切成0.5*0.5cm块状的肉粒，备用。
S2:切好的肉丁按照重量份配比混合，具体为55份的鸡胸肉，20份的三文鱼肉，5份的瑶柱和5份的蟹肉，使用流动式蒸煮水槽在水温80℃蒸煮20分钟。
S3:蒸煮好的肉丁经过提升机，进入振动沥水机在功率为55Hz的条件下处理3分钟；再经过翻转风干机，吹干表面水分。然后进入液氮速冻传送机中，冷冻备用。
S4:冻好的肉丁经过包装机装袋，备用。
S5:取经过清洗的胡萝卜，南瓜，西兰花果蔬，分别切碎成果蔬丁，备用。
S6:按照如下重量份配比混合，具体为果蔬丁2份，牛肝和牛心各4份，牛油2份，三文鱼油2份，矿物质0.2份，维生素0.2份，天然抗氧化剂0.006份。其中，矿物质、维生素和天然抗氧化剂同实施例1。果蔬丁中胡萝卜，南瓜，西兰花果蔬的重量比为1：1：1。
S7：将S6中的原料先经过料理机粉碎，再经过超微粉碎机研磨，研磨粒径至110μm。
S8：将S7研磨粉碎后的料体，经过液体包装机分装成20％S4步骤肉丁包重量的营养料包，在80-85℃，100KPa熟化后，经过冷却风干机后，与S4步骤中肉丁包组合，经过液氮速冻传送机冷冻后装箱，进入冷库保存。
挑选10只体重为5-10Kg一岁以上的成年犬，首先经过3天的换粮适应期后，进行为期4天的试验，每餐分饲喂100g加热至常温的该实施例的冻鲜粮。
测试结果如下：
(1)实验期间犬的精神状态良好，无异常反应。
(2)实验期间犬采食积极，无拒食现象。
(3)实验期间犬的粪便成型良好，无干、裂或水样不成形现象。
由此可见，食用本工艺提供的冻鲜粮对宠物犬的消化排便无任何不良影响。
实施例3
本发明的实施例3提供了一种全价宠物冻鲜粮的制备方法，其具体实施方式同实施例1，不同之处在于，无S7步骤，且S8：将S6原料分装成20％S4步骤肉丁包重量的营养料包，在80-85℃，100KPa熟化后，经过冷却风干机后，与S4步骤中肉丁包组合，装箱，进入冷库保存。
使用同实施例1相同的方法进行采食性测试，记录结果为采食比为50％，采食量为65g。

Claims (10)

1.一种全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，包括：将冷冻状态的动物来源营养物和果蔬营养物分别切丁；切丁的动物来源营养物混合均匀得到混合物1；将切丁的果蔬营养物和营养混合物混合得到混合物2；将混合物1在70-85℃蒸煮10-30min；将混合物2粉碎粒后熟化；将蒸煮好的混合物1干燥后冷却；将熟化的混合物2进行冷却；将冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装，即得。
2.根据权利要求1所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，所述混合物2粉碎后的粒径为90-150μm。
3.根据权利要求2所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，所述混合物2粉碎粒的操作包括：混合物2首先经过研磨，然后经过液体超微粉碎机或者胶体磨进行粉碎。
4.根据权利要求3所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，所述熟化的温度为70-90℃，压力为90-110KPa。
5.根据权利要求1-4任一项所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，冷却后的混合物1和冷却后的混合物2混合，包装后，冷藏或者辐照杀菌。
6.根据权利要求5所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，动物来源营养物为64-160重量份、果蔬营养物为1-15重量份、营养混合料为0.5-2重量份；所述营养混合料为(a)矿物质和/或(b)维生素或其衍生物。
7.根据权利要求6所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，按重量份计，所述动物来源营养物包括40-70份畜禽肉、20-40份深海鱼肉、1-30份海鲜肉、1-10份动物内脏、2-10份动物脂肪。
8.根据权利要求7所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，所述畜禽肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉中一种或多种。
9.根据权利要求6-8任一项所述全价宠物冻鲜粮的制备方法，其特征在于，所述矿物质选自氨基酸铁络合物、氨基酸铜络合物、氨基酸锰络合物、氨基酸锌络合物中一种或多种。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述全价宠物冻鲜粮的制备方法制备得到的全价宠物冻鲜粮。
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CN116349898A (zh) * 2023-02-02 2023-06-30 海洋之星宠物食品(佛山)有限公司 一种宠物粮鲜肉加工设备及添加方法
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