CN115251300A - 一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法，原料包括：冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。制作方法包括：清洗、浸泡、蒸制、预冷、冻干和包装。本发明采用传统蒸熟的方式，不油炸，不产生任何有害物质。本发明中的米饭包为干粉状态的包装，包装成本低，分量轻，易于包装和运输。本发明采用真空冻干的工艺，物料在真空冻干的过程中，水分升华然后形成海绵状空洞，可以保持物料的原始形态、颜色和风味。低温处理，不会对食品的营养成分产生破坏。本发明中，水分含量极低，微生物不易生存，因此具有较长的保质期。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体为一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法。
背景技术
传统方便食品以方便面为主。方便面是油炸食品，在油炸的过程中会产生苯并芘等致癌物质，对人体带来伤害。而米饭类的方便即食食品缺口很大。
现有的米饭类方便食品多采用自加热的方式，操作不当会有烫伤危险，并且自加热的效率较低，无法均匀加热导致米饭口味不佳或存在夹生现象。此外自加热米饭还需要额外配备加热包和可以耐受高温的外壳，导致成本较高。
发明内容
本发明的目的在于克服上述问题，提供一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种真空冻干即食方便米饭，包括：
冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。
作为改进，所述冻干大米选用优质东北大米。
作为改进，所述冻干杂粮选用小米、玉米、高粱、紫米中的一种或多种。
本发明的制作方法，包括如下步骤：
S1.对各原料清洗除杂；
S2.按比例加水浸泡；
S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
S4.放入冷库中速凉预冷；
S5.使用真空冻干机进行干燥；
S6.抖散、包装。
作为改进，步骤S5中所述真空冻干的水分在1％以下。
作为改进，所述步骤S6还包括加入汤菜包，具体方法为：提前炒制汤菜包的原料，灭菌后封装，然后和米饭包一同包装。
本发明的优点在于：
本发明采用传统蒸熟的方式，不油炸，不产生任何有害物质。本发明中的米饭包为干粉状态的包装，包装成本低，分量轻，易于包装和运输。本发明采用真空冻干的工艺，物料在真空冻干的过程中，水分升华然后形成海绵状空洞，可以保持物料的原始形态、颜色和风味。低温处理，不会对食品的营养成分产生破坏。本发明中，水分含量极低，微生物不易生存，因此具有较长的保质期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限定本发明的保护范围。
实施例1
本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
冻干大米30g，冻干杂粮10g和汤菜包100g。
本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用小米。
本发明的制作方法，包括如下步骤：
S1.将大米和小米清洗除杂；
S2.按比例加水浸泡；
S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
S4.放入冷库中速凉预冷；
S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的鲍汁汤菜包一起进行包装。
实施例2
本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
冻干大米50g，冻干杂粮10g和汤菜包200g。
本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用高粱。
本发明的制作方法，包括如下步骤：
S1.将大米和高粱清洗除杂；
S2.按比例加水浸泡；
S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
S4.放入冷库中速凉预冷；
S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的海鲜汤菜包一起进行包装。
实施例2
本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
冻干大米50g，冻干杂粮10g和汤菜包200g。
本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用高粱和紫米。
本发明的制作方法，包括如下步骤：
S1.将大米、高粱和紫米清洗除杂；
S2.按比例加水浸泡；
S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
S4.放入冷库中速凉预冷；
S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的肉类汤菜包一起进行包装。
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不等同于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，不脱离本发明的精神和范围下所做的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。
Claims (6)
1.一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，包括：
冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。
2.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，所述冻干大米选用优质东北大米。
3.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，所述冻干杂粮选用小米、玉米、高粱、紫米中的一种或多种。
4.一种基于权利要求1所述的真空冻干即食方便米饭的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.对各原料清洗除杂；
S2.按比例加水浸泡；
S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
S4.放入冷库中速凉预冷；
S5.使用真空冻干机进行干燥；
S6.抖散、包装。
5.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭的制作方法，其特征在于，步骤S5中所述真空冻干的水分在1％以下。
6.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭的制作方法，其特征在于，所述步骤S6还包括加入汤菜包，具体方法为：提前炒制汤菜包的原料，灭菌后封装，然后和米饭包一同包装。
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