CN115226801A - 玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺，包括熏房、导味筒、玫瑰精油放置室、加温室，所述玫瑰精油放置室位于熏房下方并通过进气口连通，所述导味筒设于熏房内，所述导味筒的筒壁上设有筛孔，玫瑰精油放置室位于熏房下方，玫瑰精油放置室内放置玫瑰精油放置容器，玫瑰精油放置室底部设有加温室，加温室内设置加热器。本发明的设备和工艺，茶叶能够均匀受热、受香，保证玫瑰花瓣的香气缓慢浸入茶体内，保证茶叶的香味和特色，能够很好地保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，既富有营养又保持独特口味。

Description

玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺

技术领域

本发明涉及玫瑰花与茶类烤熏加工技术领域，特别涉及一种玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺。

背景技术

山东省平阴县是国家命名的“中国玫瑰之乡”，被国家质量技术监督检验检疫总局批准为原产地保护产品，玫瑰栽植已有一千多年的历史，平阴玫瑰以花大、色艳、出油率高而蜚声中外。中科院化验数据证明，平阴玫瑰香叶醇、香叶酸含量数倍于保加利亚等国的玫瑰，且其他国家的玫瑰只能做化妆品，不能食用。而平阴的传统重瓣红玫瑰既能做化妆品，又能食用。据《中药大辞典》载：玫瑰是药食同源的花卉，被称为君子药，其性温和，香气甜润，具有疏肝醒脾，滋肤排毒，调节机理，美容养颜，通气活血，开窍化淤等功效。

龙井茶是我国著名的绿茶之一，营养丰富，具有多种功效，深受消费者喜爱。首先，龙井茶中含有咖啡碱，可以刺激神经中枢系统，帮助人们消除疲劳、提高工作效率。同时，咖啡碱还具有利尿作用，可以增强人体排毒能力、促进血液循环，有效治疗心肌梗塞。龙井茶中还含有大量的茶多酚和维生素C，具有抗氧化作用，可以消除体内自由基，延缓衰老，抑制动脉硬化等。

铁观音不但香味醇厚可口，而且其养生保健功效在茶叶中也是佼佼者，铁观音中具有许多能调节人体新陈代谢的有益成分，除了有一般茶叶的保健功能外，还具有防衰老、抗癌、抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥降脂，防治龋齿，清热降火，敌烟醒酒等功效。

多年来，平阴所有玫瑰加工企业都是单纯烘干玫瑰花冠或玫瑰花蕾，作为代用茶进行冲泡饮用，尽管最大限度的保留了玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，但它营养、口味单一。

加工茶叶的企业，不管是绿茶、白茶、红茶等，所加工的茶叶如龙井、铁观音、碧螺春茶等茶品，尽管也都有各自的口味、功效和作用，但同样具有单一性。

发明内容

本发明就是为了解决现有技术中存在的上述问题，提供一种玫瑰花调味茶烤熏设备。本发明的设备和工艺，茶叶能够均匀受热、受香，保证玫瑰花瓣的香气缓慢浸入茶体内，保证茶叶的香味和特色。

本发明还提供一种玫瑰花调味茶烤熏设备及烤熏工艺。能够很好地保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，既富有营养又保持独特口味。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种玫瑰花调味茶烤熏设备，包括熏房、导味筒、玫瑰精油放置室、加温室，所述玫瑰精油放置室位于熏房下方并通过进气口连通，所述导味筒设于熏房内，所述导味筒的筒壁上设有筛孔，玫瑰精油放置室位于熏房下方，玫瑰精油放置室内放置玫瑰精油放置容器，玫瑰精油放置室底部设有加温室，加温室内设置加热器，所述熏房两侧与支撑架连接，玫瑰精油放置室、加温室分别设有打开和密封室内的玫瑰精油放置室开关门、加温室开关门。

所述熏房为筒状结构，包括筒体、上端的密封盖、下部筒底，所述密封盖与筒体的上端连接，下部筒底与筒体的下端连接，筒体、密封盖、筒底形成封闭的筒状结构，如筒体与密封盖通过可拆卸的卡扣结构连接，进气口设于下部筒底上；

所述筒体为圆柱形筒体，所述导味筒为圆柱形薄壁筒，所述导味筒与熏房筒体轴线平行布置，导味筒的下端与熏房下端连接，其中导味筒的下端与进气口位置配合。

所述导味筒的上端为筛孔状，所述熏房内设置多个导味筒。

在熏房上部连接有温度表、压力表、湿度表、空气阀。

所述玫瑰精油放置容器采用玻璃烧杯，烧杯内倒入玫瑰精油。

所述加热器采用电阻炉。

一种玫瑰花调味茶烤熏工艺，包括以下步骤：

1)首先将茶与玫瑰干花还原鲜花，按的比例掺匀放入熏房内，密封盖密封，通过加热器加热到设定温度；

2)打开玫瑰精油放置室门，将定量的从红玫瑰中萃取的玫瑰精油倒入玫瑰精油放置容器内，关闭玫瑰精油放置室门，打开空气阀，继续加温到50—60℃，其香气开始挥发，香气挥发并通过熏房内的导味筒慢慢浸入茶叶体内，主要起到提香的作用，待香气饱和后停止升温，保温持续时间80-100min，然后自然降温，当熏房内温度降至40℃时，茶叶开始缓慢收缩，植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄。

所述步骤1)茶与玫瑰干花还原鲜花按1:0.2的比例掺匀放入熏房内。

所述步骤1)加热温度40-50℃、压力0.02mpa、湿度10-13％rh时，茶叶开始缓慢膨胀，肉质逐步变软，植物细胞渐渐打开，玫瑰花的香气缓慢浸入茶体内，用时90-120min。

所述步骤1玫瑰干花采用重瓣红玫瑰，茶叶采用绿茶、白茶、红茶。

所述绿茶为龙井、碧螺春。

本发明的有益效果：

1.通过本发明的设备和工艺，茶叶能够均匀受热、受香，保证玫瑰花的香气缓慢浸入茶体内，保证茶叶的香味和特色，能够很好地保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，既富有营养又保持独特口味。

本发明的新型玫瑰花调味茶烤熏设备及工艺，则把二者有机地融合在一起，实现了优势互补或叠加，使其口感更加自然香甜、独特，耐人回味，使饮用者在品茶的同时，还能目睹杯中缓慢绽放的玫瑰鲜花，能够起到赏心悦目、有益身心健康的奇效。

2.通过步骤1)加热温度40-50℃、压力0.02mpa、湿度10-13％rh时，茶叶开始缓慢膨胀，肉质逐步变软，植物细胞渐渐打开，玫瑰花瓣的香气缓慢浸入茶体内，能够可靠地保持保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，保持营养、口味处于最佳状态。用时90-120min。

3.所述熏房内设置多个导味筒，保持茶叶能够稳定、均匀受热、受香，保证烤熏质量，若导味筒过少，则影响烤熏质量。

4.本发明通过将定量的从重瓣红玫瑰中萃取的玫瑰精油倒入玫瑰精油放置容器内，关闭玫瑰精油放置室门，打开空气阀，继续加温到50—60℃，其香气开始挥发，香气挥发并通过熏房内的导味筒慢慢浸入茶叶体内，主要起到提香的作用，待香气饱和后，停止升温，保温持续时间80-100min，然后自然降温，当熏房内温度降至40℃时，茶叶开始缓慢收缩，植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄，保持保持营养、口味处于最佳状态。

5.在熏房上部连接有温度表。通过温度计能够及时准确地测定熏房内的温度，保证玫瑰花的香气缓慢浸入茶体内。同时保证熏房内温度降低至确定的温度40℃时，使得茶叶收缩、植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄，保证茶叶的香味和特色。

附图说明

图1为本发明实施例的玫瑰花调味茶烤熏设备的外形意图；

图2为图1的结构示意图；

图3为图2的主视图；

图4为图3的A-A剖视图；

图5为图3的-B-B剖视图；

图6为图3的俯视图。

图中，1湿度表，2密封盖,3熏房,4导味筒,5开关门,6玫瑰精油放置室,7加温室,8转轴机构,9玫瑰精油室空气阀，10支撑架,13卡扣结构，14空气阀，15温度计，16压力表，31筒体，32下部筒底，41筛孔。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明中的技术方案，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1

一种玫瑰花调味茶烤熏设备，包括熏房3、导味筒4、玫瑰精油放置室6、加温室7，所述玫瑰精油放置室6位于熏房3下方并通过进气口连通，所述导味筒4设于熏房内，所述导味筒4的筒壁上设有筛孔41，玫瑰精油放置室6位于熏房下方，玫瑰精油放置室6内放置玫瑰精油放置容器，玫瑰精油放置室底部设有加温室7，加温室内设置加热器。所述熏房3两侧与支撑架10连接，通过支撑架将设备整体牢固地支撑在下面的基础上。玫瑰精油放置室6、加温室7分别设有分别打开和密封室内的玫瑰精油放置室开关门、加温室开关门5，开关门可以绕着转轴结构8转动实现开关门的开关，打开或者封闭开关门。并在玫瑰精油放置室6的开关门上设有玫瑰精油室空气阀9。通过玫瑰精油室空气阀9控制进入熏房3的空气量，以配合调节熏房3内的温度、压力和湿度，保证节熏房3内的温度、压力和湿度满足工艺要求，提高熏烤效率和茶叶品质，保持营养、口味处于最佳状态。

所述熏房3为筒状结构，包括筒体31、上端的密封盖2、下部筒底32，所述密封盖2与筒体31的上端连接，下部筒底32与筒体31的下端连接，筒体31、密封盖2、筒底形成封闭的筒状结构，如筒体31与密封盖2通过可拆卸的卡扣结构13连接，进气口设于下部筒底上。所述熏房为圆柱形，高125cm，直径58cm。熏房采用304不锈钢板材质。

所述筒体31为圆柱形筒体，所述导味筒为圆柱形薄壁筒，所述导味筒与熏房筒体轴线平行布置，导味筒的下端与熏房下端连接，其中导味筒的下端与进气口位置配合。

所述导味筒的上端为筛孔状。距离密封盖2的最佳的高度间隙为2.5-3.0cm,易于导味。

所述熏房内设置导味筒12个，导味筒高80cm、直径8cm，导味筒间距4.5—8.5cm。

所述筛孔直径0.2cm,孔与孔间距0.15cm；若导味筒过少，则影响烤熏质量，茶叶不能均匀受热、受香。

所述玫瑰精油放置容器采用玻璃烧杯。如可以在玫瑰精油放置室内放置三个直径6厘米的玻璃烧杯，每个烧杯内倒入3克玫瑰精油。

所述加温室高24cm,所述加热器采用一台2000瓦的电阻炉。

在熏房上部连接有温度表15、压力表16、湿度表1，分别用于测量熏房内部的温度、压力和湿度。

通过设有温度表15、压力表16、湿度表1，温度计能够及时准确地测定熏房内的温度，通过压力表16检测并保持熏房3内0.02mpa的微正压，利于空气循环，保证熏房3的安全性，通过湿度表1检测熏房3内的湿度，控制并保持湿度10-13％rh。通过以上工艺控制，保证在步骤1)的加热温度40-50℃、压力0.02mpa、湿度10-13％rh时，茶叶开始缓慢膨胀，肉质逐步变软，植物细胞渐渐打开，玫瑰花的香气缓慢浸入茶体内，经过90-120min，能够可靠地保持保留玫瑰花原生态、天然活性营养成分和纯正色泽，提高熏烤效率和茶叶品质，保持营养、口味处于最佳状态。同时保证熏房内温度降低至温度40℃时，使得茶叶收缩、植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄，保证茶叶的香味和特色。

在熏房上部连接空气阀14，实时地用于向熏房外排气，保持熏房内空气流动，同时有利于配合熏房3内的温度、压力及湿度控制，提高熏烤效率和茶叶品质，保持营养、口味处于最佳状态。

实施例2

一种玫瑰花调味茶烤熏工艺，包括以下步骤：

步骤1)：首先将优质的绿茶(龙井、碧螺春)、白茶或者红茶与玫瑰干花还原鲜花，按1:0.2的比例掺匀放入熏房内，密封盖密封，通过加热器加热到设定温度。本发明尤其适用于采用山东省平阴县传统重瓣红玫瑰，与绿茶、白茶、红茶，如龙井茶、碧螺春茶为原料的烤熏方法。另外，本发明中所述的茶包括但不限于绿茶(龙井、碧螺春)、白茶、红茶等。

优化的，绿茶(龙井、碧螺春)、白茶或者红茶与玫瑰干花冠还原鲜花按1:0.2的比例掺匀放入熏房内。

步骤1)加热温度40-50℃、压力0.02mpa、湿度10-13％rh时，茶叶开始缓慢膨胀，肉质逐步变软，植物细胞渐渐打开，玫瑰花瓣的香气缓慢浸入茶体内。用时90-120min，优化的用时100-110min。

步骤2)：打开玫瑰精油放置室门，将定量的从红玫瑰中萃取的玫瑰精油倒入玫瑰精油放置容器内，关闭玫瑰精油放置室门，打开空气阀，继续加温到50—60℃，其香气开始挥发，香气挥发并通过熏房内的导味筒慢慢浸入茶叶体内，主要起到提香的作用，待香气饱和后，停止升温，保温持续时间80-100min，然后自然降温，当熏房内温度降至40℃时，茶叶开始缓慢收缩，植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄。步骤2)共用时180min左右。

具体到本实施例中，将3瓶、每瓶3克重瓣红玫瑰中萃取的玫瑰精油，分别倒入三个玻璃烤杯内，然后关闭玫瑰精油放置室门，打开空气阀，继续加温，当玫瑰精油温度达到50-60℃，香气开始挥发，通过导味筒慢慢浸入茶叶体内，主要起到提香的作用，待香气饱和后，停止升温，持续时间如90min，然后，使其自然降温，当熏房内温度降至40℃时，茶叶开始缓慢收缩，植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄。此阶段共用时3小时左右。

将熏房内的调味茶，倒在无菌室凉透，然后采用食品包装袋(将1-2朵花冠和适量茶，一次饮用量)进行包装，使其既能保鲜、保味，还能保证产品形状不受碰撞和挤压。为保证产品的活性物质不流失、不损坏，产品加工完成后，放入休眠库中保存，以保持玫瑰花调味茶始终处于休眠状态。

本发明的玫瑰花与茶的加工熏烤工艺，实现了玫瑰花与白茶、绿茶、红茶等茶纯天然的异物品相结合，香气香甜、纯正、优美。玫瑰花与茶泡入茶杯中，使饮用者在品茶的同时，还能目睹杯中缓慢绽放的玫瑰鲜花，能够起到赏心悦目、有益身心健康的奇效。

本发明的描述中，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“竖直”、“水平”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了描述本发明而不是要求本发明必须以特定的方位构造或操作，因此不能理解为对本发明的限制。本发明中的“相连”“连接”应作广义理解，例如，可以是连接，也可以是可拆卸连接；可以是直接连接，也可以是通过中间部件间接连接，对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语的具体含义。

以上所述为本发明的优选实施方式，具体实施例的说明仅用于更好的理解本发明的思想。对于本技术领域的普通技术人员来说，依照本发明原理还可以做出若干改进或者同等替换，这些改进或同等替换也视为落在本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种玫瑰花调味茶烤熏设备，包括熏房、导味筒、玫瑰精油放置室、加温室，所述玫瑰精油放置室位于熏房下方并通过进气口连通，所述导味筒设于熏房内，所述导味筒的筒壁上设有筛孔，玫瑰精油放置室位于熏房下方，玫瑰精油放置室内放置玫瑰精油放置容器，玫瑰精油放置室底部设有加温室，加温室内设置加热器，所述熏房两侧与支撑架连接，玫瑰精油放置室、加温室分别设有打开和密封室内的玫瑰精油放置室开关门、加温室开关门。

2.如权利要求1所述的玫瑰花调味茶烤熏设备，其特征是，所述熏房为筒状结构，包括筒体、上端的密封盖、下部筒底，所述密封盖与筒体的上端连接，下部筒底与筒体的下端连接，筒体、密封盖、筒底形成封闭的筒状结构，如筒体与密封盖通过可拆卸的卡扣结构连接，进气口设于下部筒底上；

所述筒体为圆柱形筒体，所述导味筒为圆柱形薄壁筒，所述导味筒与熏房筒体轴线平行布置，导味筒的下端与熏房下端连接，其中导味筒的下端与进气口位置配合。

3.如权利要求1所述的玫瑰花调味茶烤熏设备，其特征是，所述导味筒的上端为筛孔状，所述熏房内设置多个导味筒。

4.如权利要求1所述的玫瑰花调味茶烤熏设备，其特征是，在熏房上部连接有温度表、压力表、湿度表、空气阀。

5.如权利要求1所述的玫瑰花调味茶烤熏设备，其特征是，所述玫瑰精油放置容器采用玻璃烧杯，烧杯内倒入玫瑰精油；

所述加热器采用电阻炉。

6.利用权利要求1到5任意一项所述的玫瑰花调味茶烤熏设备的玫瑰花调味茶烤熏工艺，其特征是，包括以下步骤：

1)首先将茶与玫瑰干花还原鲜花，按的比例掺匀放入熏房内，密封盖密封，通过加热器加热到设定温度；

2)打开玫瑰精油放置室门，将定量的从红玫瑰中萃取的玫瑰精油倒入玫瑰精油放置容器内，关闭玫瑰精油放置室门，打开空气阀，继续加温到50—60℃，其香气开始挥发，香气挥发并通过熏房内的导味筒慢慢浸入茶叶体内，主要起到提香的作用，待香气饱和后停止升温，保温持续时间80-100min，然后自然降温，当熏房内温度降至40℃时，茶叶开始缓慢收缩，植物细胞渐渐闭合，锁住香气不再外泄。

7.如权利要求6所述的玫瑰花调味茶烤熏工艺，其特征是，所述步骤1)茶与玫瑰干花还原鲜花按1:0.2的比例掺匀放入熏房内。

8.如权利要求6所述的玫瑰花调味茶烤熏工艺，其特征是，所述步骤1)加热温度40-50℃、压力0.02mpa、湿度10-13％rh时，茶叶开始缓慢膨胀，肉质逐步变软，植物细胞渐渐打开，玫瑰花的香气缓慢浸入茶体内，用时90-120min。

9.如权利要求6所述的玫瑰花调味茶烤熏工艺，其特征是，所述步骤1玫瑰干花采用重瓣红玫瑰，茶叶采用绿茶、白茶、红茶。

10.如权利要求9所述的玫瑰花调味茶烤熏工艺，其特征是，所述绿茶为龙井、碧螺春。

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