CN105192484A - 一种长效的提香装置及其提香方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种长效的提香装置，包括提香柜，所述的提香柜内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘和香气原料托盘，提香托盘设置在香气原料托盘的上方，提香托盘和香气原料托盘下均设置有加热板，提香柜的顶部通过真空阀门设置有真空泵，提香柜的底部通过提香阀门与香料室连通，香料室底部设置有加热底座，香料室的顶部设置有带进油阀门的进油管。还公开了一种提香的方法本发明香气物质利用率高，损失少；香气物质直接进入到茶叶或者其他干制食品内部微小孔隙，香气保存长久；可同时处理大批量茶叶或干制食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种长效的提香装置，还涉及一种提香方法，不仅适用于茶叶的提香，也适用于饼干、点心等干制食品的增香。
背景技术
茶叶提香是香茶加工过程中的基本技术环节。传统的茶叶提香是将香料物质如富含香气的花瓣、叶片或树皮与茶叶一起在烘干柜里烘烤，使香气物质挥发出来被茶叶吸附，达到对茶叶进行增香的效果。
然而这种传统的提香技术效率很低，提香的茶叶香气难以持久，当提香的茶叶在空气中暴露一段时间后香气完全消失。为了提高茶叶提香效果和增加香气的浓度和持久性，本发明提供了一种茶叶长效提香装置和提香方法。
来源于芳香植物的花瓣、叶片、果皮等部位富含香气物质----挥发油。挥发油既具有香气又具有重要的药用价值，如止咳、平喘、解痉、活血化瘀等。关于挥发油类药用成分的使用方法一般是采用口腔喷雾或者鼻孔吸入的方式。对于肠胃和内脏疾病则无法使用挥发油达到病灶部位。为了解决这一问题，本发明提供了一种利用本发明装置进行饼干、点心等干制食品提香技术生产既有芳香气味又药食兼用的天然香味食品或者其他天然香味的干制食品。
发明内容
本发明的目的是在于针对现有技术存在的上述问题，提供一种长效的提香装置，还提供一种提香方法。
一种长效的提香装置，包括提香柜，所述的提香柜内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘和香气原料托盘，提香托盘设置在香气原料托盘的上方，提香托盘和香气原料托盘下均设置有加热板，提香柜的顶部通过真空阀门设置有真空泵，提香柜的底部通过提香阀门与香料室连通，香料室底部设置有加热底座，香料室的顶部设置有带进油阀门的进油管。
如上所述的香气原料托盘上铺设有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜片。
如上所述的香料室内设置有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜的香精油。
一种提香的方法，包括以下步骤：
步骤1：把待提香对象放入到提香柜内的提香托盘上；
步骤2：把香气原料平铺在提香柜的香气原料托盘上；
或者将香精油通过进油阀门注入到香料室，然后关闭进油阀门；
步骤3：关闭提香阀门，开启真空阀门和真空泵，对提香柜进行抽真空，使提香柜内达到0.09～-0.1MPa压强时关闭真空阀门；
步骤4：开启提香托盘和香气原料托盘下的加热板的电源将待提香对象和香气原料加热到60-80摄氏度并维持2-10小时；
或者开启提香托盘下的加热板和香精油的加热底座的电源，开启提香阀门，提香托盘下的加热板和加热底座的加热温度均控制在60-80摄氏度并维持2-10小时，香精油在加热底座的作用下挥发并进入到提香柜内，对待提香对象进行提香，此时香气原料托盘上不需要放置香气原料也不需要对香气原料托盘下的加热板通电，只使用香精油进行提香即可；
步骤5：关闭加热板的电源和加热底座的电源，关闭真空阀门和提香阀门，任提香柜内的压强自然恢复到常压后打开提香柜取出提香的待提香对象即可。
如上所述的香气原料为桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花。
如上所述的香精油为桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花的提取精油。
如上所述的待提香对象为茶叶或饼干。
本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：
1、香气物质利用率高，损失少；
2、香气物质直接进入到茶叶或者其他干制食品内部微小孔隙，香气保存长久；
3、可同时处理大批量茶叶或干制食品。
附图说明
图1：本发明装置的结构示意图；
图中：1-提香柜、2-提香托盘、3-香气原料托盘、4-加热板、5-真空泵、6-真空阀门、7-提香阀门、8-香料室、9-加热底座、10-香精油、11-进油阀门。
具体实施方式
实施例1：
如图1所示：一种长效的提香装置，包括如下结构：
提香柜1、提香托盘2、香气原料托盘3、加热板4、真空泵5、真空阀门6、提香阀门7、香料室8、加热底座9、香精油10、进油阀门11。
一种长效的提香装置，包括提香柜1，所述的提箱柜1内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘2和香气原料托盘3，提香托盘2设置在香气原料托盘3的上方，提香托盘2和香气原料托盘3下均设置有加热板4，提香柜1的顶部通过真空阀门6设置有真空泵5，提香柜1的底部通过提香阀门7与香料室8连通，香料室8底部设置有加热底座9，香料室8的顶部设置有带进油阀门11的进油管。
香气原料托盘3上铺设有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜片。
香料室8内设置有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜的香精油。
利用如上所述的一种长效的提香装置进行茶叶提香的方法如下：
第一步：把炒制好的茶叶放入到提香柜1内的提香托盘2上作为待提香茶叶；
第二步：把香气原料如桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花等平铺在提香柜1的香气原料托盘3上；
或者将桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花的提取精油通过进油阀门11注入到香料室8作为香精油10，然后关闭进油阀门11；
第三步：关闭提香阀门7，开启真空阀门6和真空泵5，对提香柜1进行抽真空，使提香柜1内达到0.09～-0.1MPa压强时关闭真空阀门6；
第四步：开启提香托盘2和香气原料托盘3下的加热板4的电源将茶叶和香气原料加热到60-80摄氏度并维持2-10小时，促进香气原料释放香气，所释放的香气物质由于负压的作用进入到茶叶的细胞间隙和细胞内部以及纤维微孔内部；
或者开启提香托盘2下的加热板4和香精油10的加热底座9的电源，开启提香阀门7，提香托盘2下的加热板4和加热底座9的加热温度均控制在60-80摄氏度并维持2-10小时，香精油10在加热底座9的作用下挥发并进入到提香柜1内，对茶叶进行提香，此时香气原料托盘3上不需要放置香气原料也不需要对香气原料托盘3下的加热板4通电，只使用香精油10进行提香即可；
第五步：关闭加热板4的电源和加热底座9的电源，关闭真空阀门6和提香阀门7，任提香柜1内的压强自然恢复到常压后打开提香柜1取出提香的茶叶即可。
实施例2：
一种长效的提香装置，包括提香柜1，其特征在于，所述的提香柜1内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘2和香气原料托盘3，提香托盘2设置在香气原料托盘3的上方，提香托盘2和香气原料托盘3下均设置有加热板4，提香柜1的顶部通过真空阀门6设置有真空泵5，提香柜1的底部通过提香阀门7与香料室8连通，香料室8底部设置有加热底座9，香料室8的顶部设置有带进油阀门11的进油管。
香气原料托盘3上铺设有玫瑰花。
香料室8内设置玫瑰花的香精油。
利用如一种长效的提香装置进行玫瑰香味饼干提香的方法如下：
第一步：把制作好的饼干放入到提香柜1内的提香托盘2上作为待提香饼干；
第二步：把香气原料玫瑰花平铺在提香柜1的香气原料托盘3上；作为香气原料，香气原料与饼干的重量比为（100-500）克：1公斤；
或者将玫瑰花的提取精油通过进油阀门11注入到香料室8作为香精油10，然后关闭进油阀门11；香精油10与饼干的重量比为（1-5）克：1公斤；
第三步：关闭提香阀门7，开启真空阀门6和真空泵5，对提香柜1进行抽真空，使提香柜1内达到0.09～-0.1MPa压强时关闭真空阀门6；
第四步：开启提香托盘2和香气原料托盘3下的加热板4的电源将饼干和香气原料加热到60-80摄氏度并维持3-5小时，促进香气原料释放香气，所释放的香气物质由于负压的作用进入到饼干的细胞间隙和细胞内部以及纤维微孔内部；
或者开启提香托盘2下的加热板4和香精油10的加热底座9的电源，开启提香阀门7，提香托盘2下的加热板4和加热底座9的加热温度均控制在60-80摄氏度并维持3-5小时，香精油10在加热底座9的作用下挥发并进入到提香柜1内，对饼干进行提香，此时香气原料托盘3上不需要放置香气原料也不需要对香气原料托盘3下的加热板4通电，只使用香精油10进行提香即可；
第五步：关闭加热板4的电源和加热底座9的电源，关闭真空阀门6和提香阀门7，任提香柜1内的压强自然恢复到常压后打开提香柜1取出提香的饼干并快速密封包装即可。
表1使用玫瑰花瓣提香时，传统方法和本方法的比较：
| 花瓣/饼干（克/公斤） | 提香时间（小时） | 暴露香气持久时间（天） | |
| 传统提香 | 500-1000 | 5-10 | 3-5 |
| 本法提香 | 100-500 | 3-5 | 10-15 |
由表1可见，使用玫瑰花瓣做香料原料时，本发明提香的饼干具有用料少、时间短和香气更持久等优点。
表2使用玫瑰精油提香时，传统方法和本方法的比较：
| 精油/饼干（克/公斤） | 提香时间（小时） | 暴露香气持久时间（天） | |
| 传统提香 | 50-100 | 3-5 | 3-5 |
| 本法提香 | 1-5 | 3-5 | 15-20 |
由表2可见，使用玫瑰精油做香料原料时，本发明提香虽然在时间上与传统方法等同，但是提香的饼干具有精油用料少、香气更持久等优点。
实施例3：
一种长效的提香装置，包括提香柜1，其特征在于，所述的提香柜1内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘2和香气原料托盘3，提香托盘2设置在香气原料托盘3的上方，提香托盘2和香气原料托盘3下均设置有加热板4，提香柜1的顶部通过真空阀门6设置有真空泵5，提香柜1的底部通过提香阀门7与香料室8连通，香料室8底部设置有加热底座9，香料室8的顶部设置有带进油阀门11的进油管。
香气原料托盘3上铺设有生姜片。
香料室8内设置生姜的香精油。
利用如上一种长效的提香装置进行生姜香味饼干提香的方法如下：
第一步：把制作好的饼干放入到提香柜1内的提香托盘2上作为待提香饼干；
第二步：把香气原料生姜片平铺在提香柜1的香气原料托盘3上；作为香气原料，香气原料与饼干的重量比为（200～300）克：1公斤；
或者将生姜的提取精油通过进油阀门11注入到香料室8作为香精油10，然后关闭进油阀门11；香精油10与饼干的重量比为（1-3）克：1公斤；
第三步：关闭提香阀门7，开启真空阀门6和真空泵5，对提香柜1进行抽真空，使提香柜1内达到0.09～-0.1MPa压强时关闭真空阀门6；
第四步：开启提香托盘2和香气原料托盘3下的加热板4的电源将饼干和香气原料加热到60-80摄氏度并维持3-5小时，促进香气原料释放香气，所释放的香气物质由于负压的作用进入到饼干的细胞间隙和细胞内部以及纤维微孔内部；
或者开启提香托盘2下的加热板4和香精油10的加热底座9的电源，开启提香阀门7，提香托盘2下的加热板4和加热底座9的加热温度均控制在60-80摄氏度并维持3-5小时，香精油10在加热底座9的作用下挥发并进入到提香柜1内，对饼干进行提香，此时香气原料托盘3上不需要放置香气原料也不需要对香气原料托盘3下的加热板4通电，只使用香精油10进行提香即可；
第五步：关闭加热板4的电源和加热底座9的电源，关闭真空阀门6和提香阀门7，任提香柜1内的压强自然恢复到常压后打开提香柜1取出提香的姜香饼干。
表3使用姜片提香时，传统方法和本方法的比较：
| 姜片/饼干（克/公斤） | 提香时间（小时） | 暴露香气持久时间（天） | |
| 传统提香 | 300-500 | 5-10 | 5-8 |
| 本法提香 | 50-100 | 3-5 | 10-15 |
由表3可见，使用姜片做香料原料时，本发明提香的饼干具有用料少、时间短和香气更持久等优点。
表4使用生姜精油提香时，传统方法和本方法的比较：
| 精油/饼干（克/公斤） | 提香时间（小时） | 暴露香气持久时间（天） | |
| 传统提香 | 200-300 | 3-5 | 5-8 |
| 本法提香 | 50-100 | 3-5 | 15-20 |
由表4可见，使用生姜精油做香料原料时，本发明提香虽然在时间上与传统方法等同，但是提香的饼干具有精油用料少、香气更持久等优点。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。
Claims (7)
1.一种长效的提香装置，包括提香柜（1），其特征在于，所述的提香柜（1）内从上之下设置有若干个提香单元，提香单元包括提香托盘（2）和香气原料托盘（3），提香托盘（2）设置在香气原料托盘（3）的上方，提香托盘（2）和香气原料托盘（3）下均设置有加热板（4），提香柜（1）的顶部通过真空阀门（6）设置有真空泵（5），提香柜（1）的底部通过提香阀门（7）与香料室（8）连通，香料室（8）底部设置有加热底座（9），香料室（8）的顶部设置有带进油阀门（11）的进油管。
2.根据权利要求1所述的一种长效的提香装置，其特征在于，所述的香气原料托盘（3）上铺设有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜片。
3.根据权利要求1所述的一种长效的提香装置，其特征在于，所述的香料室（8）内设置有桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花或生姜的香精油。
4.利用权利要求1所述的装置进行提香的方法，其特征在于：
步骤1：把待提香对象放入到提香柜（1）内的提香托盘（2）上；
步骤2：把香气原料平铺在提香柜（1）的香气原料托盘（3）上；
或者将香精油（10）通过进油阀门（11）注入到香料室（8），然后关闭进油阀门（11）；
步骤3：关闭提香阀门（7），开启真空阀门（6）和真空泵（5），对提香柜（1）进行抽真空，使提香柜（1）内达到0.09～-0.1MPa压强时关闭真空阀门（6）；
步骤4：开启提香托盘（2）和香气原料托盘（3）下的加热板（4）的电源将待提香对象和香气原料加热到60-80摄氏度并维持2-10小时；
或者开启提香托盘（2）下的加热板（4）和香精油（10）的加热底座（9）的电源，开启提香阀门（7），提香托盘（2）下的加热板（4）和加热底座（9）的加热温度均控制在60-80摄氏度并维持2-10小时，香精油（10）在加热底座（9）的作用下挥发并进入到提香柜（1）内，对待提香对象进行提香，此时香气原料托盘（3）上不需要放置香气原料也不需要对香气原料托盘（3）下的加热板（4）通电，只使用香精油（10）进行提香即可；
步骤5：关闭加热板（4）的电源和加热底座（9）的电源，关闭真空阀门（6）和提香阀门（7），任提香柜（1）内的压强自然恢复到常压后打开提香柜（1）取出提香的待提香对象即可。
5.根据权利要求4所述的提香的方法，其特征在于，所述的香气原料为桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花。
6.根据权利要求4所述的提香的方法，其特征在于，所述的香精油（10）为桂花或茉莉花或栀子花或玫瑰花的提取精油。
7.根据权利要求4所述的提香的方法，其特征在于，所述的待提香对象为茶叶或饼干。
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