CN115067409A

CN115067409A - 一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用

Info

Publication number: CN115067409A
Application number: CN202210580283.6A
Authority: CN
Inventors: 骆衡; 韦仕南; 谢伯银
Original assignee: Guizhou Taihe Modern Ecological Agriculture Technology Co ltd; Key Laboratory of Natural Product Chemistry of Guizhou Academy of Sciences
Current assignee: Guizhou Taihe Modern Ecological Agriculture Technology Co ltd; Key Laboratory of Natural Product Chemistry of Guizhou Academy of Sciences
Priority date: 2022-05-25
Filing date: 2022-05-25
Publication date: 2022-09-20

Abstract

本发明提供了一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，涉及食品加工技术领域。本发明还提供了所述小叶苦丁茶速溶粉的制备工艺，包括原料预处理、破碎、提取、浓缩、干燥、粉碎等。本发明提取物质地蓬松，经过粉碎均匀得到的速溶茶粉易溶于水中，具有良好的降脂功效。

Description

一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用。

背景技术

小叶苦丁茶是木樨科女贞属小叶女贞的鲜叶加工而成的茶，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区及华南地区等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。苦丁茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，可以降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、清热解毒、明目的功效等。从中医的角度讲，苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用，用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等药用效果非常明显。

苦丁茶在中国是广受欢迎的一种饮料，其口感味道受到众多国人的喜爱。茶除口感气味外，其中还包含了大量的蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素等对人体有益的成分，但普通的茶叶饮用时需要冲泡，冲泡过后茶叶中还会残留大量的有效成分无法得到利用。

发明内容

为解决现有普通茶叶冲泡过后，留有大量的残渣，有效成分的利用率低的问题，本发明提供了一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用。

所述小叶苦丁茶速溶粉的制备工艺包括以下步骤：

(1)原料预处理：将无霉变，受潮的小叶苦丁茶树的嫩叶、老叶经杀青烘干后得到半成品；

(2)破碎：将半成品粉碎至茶叶颗粒的粒径为0.5mm～1mm；

(3)提取：将粉碎过的茶叶颗粒放入过滤袋中，加入蒸馏水混匀，先在常温下浸泡，然后将原料加热并保温，停止加热后对原料进行超声处理，处理完成后抽滤，将滤渣重复提取2～3次，合并滤液；

(4)浓缩：提取液用50～70℃水温水浴加热，旋转蒸馏仪浓缩至粘稠状倒出，倒出；

(5)干燥：将浓缩液预冻后进行冷冻干燥，得到固体浓缩提取物；

(6)粉碎：将固体浓缩提取物粉碎过300目筛，得到小叶苦丁茶速溶茶粉。

进一步地，所述步骤(2)中采用破壁机对茶叶进行破碎。

进一步地，所述步骤(3)中茶叶颗粒与水的料液比为1g：10～20mL。

进一步地，所述步骤(3)中常温浸泡时间为3～5h。

进一步地，所述步骤(3)中原料加热温度为90～95℃，保温时间为1～2h，且在保温过程中，每15min搅拌5min。

进一步地，所述步骤(3)中超声处理频率为40KHZ，超声处理时间为10～20min。浓缩：提取液用50～70℃水温水浴加热，旋转蒸馏仪浓缩至粘稠状倒出，倒出；

进一步地，所述步骤(4)中浓缩温度为50～70℃。

进一步地，所述步骤(5)中固体浓缩提取物的水分含量＜6％。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果：

本发明在提取之前对茶叶进行破壁粉碎，有利于其中有效成分的溶出，在提取过程中通过加热搅拌将茶中的水溶性成分快速脱离溶于水中，有利于提高提取率和缩减提取时间；在干燥过程中，对提取浓缩液用冷冻干燥法，能最大程度地保留茶中活性成分的生物活性，从而最大保证苦丁茶的本来功效；由于在干燥时的环境为低温低压，干燥后的提取物质地蓬松，经过粉碎均匀得到的速溶茶粉易溶于水中。

附图说明

下面结合附图说明对本发明作进一步说明。

图1为小叶苦丁茶速溶茶粉对高脂血症小鼠的影响。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明提供的技术方案进行进一步说明。

实施例1

一种小叶苦丁茶速溶茶粉的制备工艺，步骤如下：

将采摘后的小叶苦丁茶老叶片经杀青后烘干的半成品，去除有异味和霉变等不合格的茶叶；用粉碎机粉碎过筛，使茶叶的颗粒直径为1mm；称取粉碎过的原材料放入过滤袋中，按料液比为1g：20mL的比例加水入蒸馏水混匀，室温下浸泡5h，然后加热至95℃并持续2h，每加热15min，搅拌5min，停止加热，40KHZ超声处理15min，抽滤，将滤渣重复提取3次并合并提取液；将提取液用55℃水温水浴加热，旋转蒸馏仪浓缩至粘稠状倒出，倒出；浓缩液置于-5℃温度保存，待冻凝固后，转移至低压冷冻干燥机中抽掉水分至固体状；将块状浓缩物用粉碎机完全粉碎过300目筛，得到速溶茶粉。

测试例1

一、实验方法

1.1脂肪乳配制

甘油三酯称取20g放入烧杯中加热融化后，加入10g胆固醇搅拌溶化，再称取2g胆酸钠和1g的丙基硫氧嘧啶加入烧杯中搅拌溶解，待完全溶解后分别吸取20mL的吐温-80和1,2-丙二醇加入烧杯中充分搅拌，室温冷却，加蒸馏水定容至100mL后，再次加热溶化搅拌均匀，分装放入4℃保存备用。到需要灌胃时用40℃水浴加热溶化，搅拌均匀即可使用。

1.2造模及余庆小叶苦丁茶提取物治疗高脂血症给药方式

将4-6周龄SPF级昆明小鼠适应性养1周，进行随机分组。模型组共分为6组，分别为正常组(control)，模型组(model)，阿托伐他汀钙片(150mg·kg^-1)，小叶苦丁茶A组(500mg·kg^-1)，小叶苦丁茶B组(750mg·kg-1)。正常组上午、下午只灌胃生理盐水；模型组上午灌胃脂肪乳，下午灌胃生理盐水；其他实验组上午灌胃脂肪乳，下午灌胃对应的药物及苦丁茶提取物。脂肪乳灌胃脂肪乳(0.1mL/10g·d)。灌胃脂肪乳与高脂饲料约喂养持续5周。

1.3血液样品采集及处理

处死动物，收集血液，3000rpm/min，离心15min，吸取上清，采用ELISA试剂盒进行甘油三酯(TG)、胆固醇(CHO)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)等相关生化指标测定，并统计各组动物血清中血脂类指标变化。

1.4脏器指数的测定

灌胃结束后，对小鼠进行称重，取血，解剖采集心、肝、脾、肺肾等器官并对各个器官进行称重记录，计算各实验组的脏器指数(％)公式如下：

脏器指数(％)＝[脏器重量(g)/体重(g)]×100％

1.5肝组织匀浆及病理切片的制备

记录小鼠主要脏器的重量，并计算脏/体重系数；记录重要组织器官特别是肝脏表面明显改变，并取小鼠肝组织置于4％的多聚甲醛溶液中固定，24小时后经脱水-包埋-切片-HE染色制片，显微镜下观察组织病理改变，并进行病理评分，并统计各组动物组织病理改变程度。

1.6数据统计分析

采用Excel、SPSS23.0及Grephpad prism8.0软件进行统计分析，计量资料用均数±标准差(x±s)表示，多组间数值比较用单因素方差分析，以P<0.05为差异有统计学意义。

二、实验结果

2.1余庆小叶苦丁茶对高脂血症小鼠体重变化的影响

由表1可知，小叶苦丁茶提取物对高脂血症小鼠体重的影响，灌胃1～3周内，各实验组之间的体重均无显著性差异(P>0.05)；灌胃4周时，小叶苦丁茶A组(500mg·kg^-1)组与正常组(control)和模型组(model)比较体重变化差异均达到了极显著差异(P＜0.01)，其余各实验组之间体重差异不显著(P>0.05)；灌胃5周时，中剂量组同样与正常组和模型组比较体重变化差异均达到了极显著差异(P＜0.01)，小叶苦丁茶B组(750mg·kg^-1)只与正常组的体重差异达到显著(P＜0.05)，其余各实验组之间体重差异不显著(P>0.05)。由此说明，灌胃本发明速溶茶对小鼠的体重有下降的作用。

表1体重变化

注：“*”表示与正常组比较，差异显著(p<0.05)，“**”表示与正常组比较，差异极显著(p<0.01)，“#”表示与模型组比较，差异显著(p<0.05)，“##”表示与模型组比较，差异极显著(p<0.01)。

2.2速溶茶对高脂血症小鼠各脏器指数的影响

由表2可知，探讨本发明速溶茶对高脂血症动物脏器指数的影响。经计算、统计、分析得出，实验研究发现各实验组之间的脏器指数无显著性差异，说明本次实验灌胃的速溶茶剂量对小鼠主要器官的无毒性，小叶苦丁茶提取物具有较好的安全性。

表2余庆小叶苦丁茶对高脂血症动物脏器指数的影

脏器	正常组	模型组	阿托伐他汀钙片	小叶苦丁茶A组	小叶苦丁茶B组
						心脏	0.59±0.08	0.62±0.09	0.52±0.06	0.55±0.05	0.58±0.10
肝脏	4.08±0.56	4.09±0.27	4.27±0.18	4.27±0.39	4.07±0.28
						脾脏	0.31±0.11	0.25±0.02	0.23±0.03	0.45±0.26	0.23±0.02
肺脏	0.60±0.05	0.62±0.09	0.68±0.05	0.64±0.09	0.65±0.07
						肾脏(左)	0.76±0.11	0.70±0.09	0.68±0.03	0.69±0.02	0.70±0.08
肾脏(右)	0.72±0.13	0.66±0.09	0.70±0.05	0.70±0.06	0.67±0.06

2.3速溶茶对高脂血症小鼠血清脂质含量的影响

由图1可知，各实验组血清中TG、CHO、HDL、LDL指标差异比较分析，与正常组(control)比较，结果显示：模型组(model)血清中TG、CHO和LDL指标均极显著高于正常组，而HDL血清中的含量极显著低于正常组，说明本次实验的小鼠高脂血症模型建立成功。与模型组比较，TG、CHO和LDL在血清中的含量为阿托伐他汀钙片组和小叶苦丁速溶茶A、B组均达到显著低于模型组；而HDL在血清中的含量显著高于模型组；说明灌胃小叶苦丁速溶茶能够降低高脂血症小鼠血清中TG、CHO和LDL的含量，且能够提高高脂血症小鼠血清中HDL的含量。除了小叶苦丁速溶茶A组的TG在血清中的含量显著高于正常组之外，其它实验组及检测项目与正常组比较均未达到显著性差异水平。结合高脂血症的病症为血脂代谢异常，即TG、CHO和LDL血清指标高于正常水平，且HDL血清中的含量低于正常组。综合上述实验结果，说明本发明制备的小叶苦丁速溶茶可降低小鼠高脂血症的相关指标和减轻高脂血症的症状。

本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims

1.一种小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用。

2.根据权利要求1所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述小叶苦丁茶速溶粉的制备工艺包括以下步骤：

(2)破碎：将半成品粉碎至茶叶颗粒的粒径为0.5mm～1mm；

3.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(2)中采用破壁机对茶叶进行破碎。

4.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(3)中茶叶颗粒与水的料液比为1g：10～20mL。

5.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(3)中常温浸泡时间为3～5h。

6.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(3)中原料加热温度为90～95℃，保温时间为1～2h，且在保温过程中，每15min搅拌5min。

7.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(3)中超声处理频率为40KHZ，超声处理时间为10～20min。浓缩：提取液用50～70℃水温水浴加热，旋转蒸馏仪浓缩至粘稠状倒出，倒出。

8.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(4)中浓缩温度为50～70℃。

9.根据权利要求2所述的小叶苦丁茶速溶粉制备降脂保健食品的应用，其特征在于，所述步骤(5)中固体浓缩提取物的水分含量＜6％。