CN112920927A - 一种中药复合醋组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明一种中药复合醋组合物及其制备方法，属于食品技术领域。所述制备方法包括如下步骤：称取上述人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，加入第一食醋水溶液，浸泡，取出，文火醋炒至微干，喷洒第二食醋水溶液，再晾干后，用水熬煮后，过滤，得醋制中药液；将食醋与无水乙醇溶液混合，静置后，第一离心、涡旋震荡、超声混合均匀后，第二离心，取上层溶液，蒸发浓缩，得醋浸膏；将上述醋制中药液和上述醋浸膏混匀，杀菌，干燥，得中药复合醋组合物。本发明公开的中药复合醋组合物，使所得复合醋具有抗炎、增强免疫、抗菌等等药理学作用，同时，还富含氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有预防肺损伤功效。

Description

一种中药复合醋组合物及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种中药复合醋组合物及其制备方法。
背景技术
肺脏是人体最重要的呼吸器官，人类生存的环境空气中悬浮的粉尘、PM2.5 进入呼吸道沉积肺组织能直接影响肺通气功能。此外，经呼吸道吸入环境中的有 毒化学气体、烟雾及致病菌和病毒等抗原性物质攻击的首要靶器官也是肺，这些 抗原性物质使肺组织受损，随着病程的进展，会因肺组织受损导致呼吸困难，甚 至发展为呼吸衰竭。故保护肺部健康，维持良好的呼吸功能对人体健康至关重要。 免疫系统是人体自身最重要的生理防御系统，通过免疫防御、免疫自稳和免疫监 视特异性识别、消灭并清除体内突变的细胞及外来侵入的固体微粒、细菌、病毒 等抗原性物质。免疫功能低下者一般体质虚弱，极易被细菌或病毒感染。在勤洗 手、戴口罩、避人群之外，通过提高人体免疫功能，抵御细菌、病毒等抗原性物 质入侵感染，是预防疾病的重要措施之一。因此，研发一种能够提高免疫力、保 护肺部的营养保健品是当今亟待解决的问题。
食醋作为一种传统发酵食品，深受人们的喜爱。其富含人体新陈代谢所必需 的18种氨基酸、大量的有机酸和维生素以及钙、镁、铁、锌等营养物质。此外， 还有丰富的多酚、黄酮、多糖等具有免疫调节及抗氧化功能的有效活性成分。现 代医学研究表明，其能抵抗机体的氧化应激，具有预防心血管疾病、防癌、护肝、 护肺等保健功能。
发明内容
本发明提出一种中药复合醋组合物及其制备方法，将食醋提取物与食醋炮制 中药液结合，得含多种营养保健和药用功效的药食两用中药复合醋组合物，以提 高免疫低下人群机体的抗氧化及免疫功能，维持机体最佳免疫状态、预防肺损伤。
本发明提出一种中药复合醋组合物的制备方法，包括如下步骤：
1)选取人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，除去非药用部分，备用；
2)称取上述人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，加入第一食醋水溶液， 浸泡，取出，文火醋炒至微干，喷洒第二食醋水溶液，再晾干后，用水熬煮后， 过滤，得醋制中药液；
3)将食醋与无水乙醇溶液混合，静置后，第一离心、涡旋震荡、超声混合均 匀后，第二离心，取上层溶液，蒸发浓缩，得醋浸膏；
4)将上述醋制中药液和醋浸膏混匀，杀菌，干燥，得中药复合醋组合物。
需要指出，所述非药用部分包括果梗及残茎等。
进一步地，人参、金银花、甘草、鱼腥草、五味子的重量份依次为：1～3 份、1～6份、1～3份、1～12份、1～12份。
进一步地，步骤2)中，第一食醋水溶液、第二食醋水溶液的体积浓度为40～ 80％；
步骤2)中，第一食醋水溶液的质量为中药材质量的4～8倍；所述中药材质 量为人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子的质量之和；
步骤2)中，浸泡为10～30℃浸泡6～8h；
步骤2)中，文火醋炒的温度为110～130℃。
进一步地，步骤3)中，无水乙醇溶液的体积为食醋体积的3倍；
步骤3)中，静置后，离心的转速为6000～8000转15min；
步骤3)中，涡旋振荡的时间为10～20min；
步骤3)中，超声的温度20～25℃；超声的时间为40min；
步骤3)中，混合后，离心的转速为6000～8000转10min，离心的温度为4℃；
步骤3)中，蒸发浓缩的温度低于60℃。
进一步地，步骤4)中，醋制中药液和醋浸膏的混合的质量比为1：1～1.5；
步骤4)中，所述杀菌为巴氏杀菌，巴氏杀菌的温度为62～65℃，巴氏杀菌 的时间为30～40min。
进一步地，还包括步骤5)，将步骤4)所得中药复合醋组合物低温冷冻干燥， 得中药复合醋组合物干粉。
进一步地，步骤5)中，干燥在低温冷冻干燥机中进行；干燥的温度为-80℃， 干燥的压力为0.37Atm，干燥的时间为12～24h。
进一步地，还包括步骤6)：将步骤5)所得中药复合醋组合物干粉置于无菌 密封干燥瓶内，阴凉通风处保存。
本发明还提出上述任一制备方法制备得到的中药复合醋组合物。
本发明具有以下优势：
本发明公开的中药复合醋组合物，将食醋炮制的中药液与食醋提取物结合， 使所得复合醋具有抗炎、增强免疫、抗菌等等药理学作用，同时，还富含氨基酸、 微量元素等多种营养成分，具有预防肺损伤功效。将人参、金银花、甘草、鱼腥 草、五味子科学复配，经食醋炮制后，不仅安全性高，而且具有抗氧化、抗菌、 抗病毒和增强免疫的药理学作用，具有明显预防肺损伤功效。添加食醋提取物醋 浸膏，提取了食醋中的多酚、黄酮、多糖等活性成分，进一步增强复合醋的抗炎 等活性。
此外，将食醋炮制的中药液与食醋提取物结合，提高了复合醋的营养及药食 两用价值，具有一定的创新性及实用性，为预防COVID-19病毒提供保障，具有 广泛的市场前景。
附图说明
构成本发明的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意 性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：
图1为小鼠肺组织和肺组织HE染色图，其中，小鼠肺组织HE染色图的放 大倍数为200倍。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地 描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。 在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
本发明一实施例提出一种中药复合醋组合物的制备方法，包括如下步骤：
1)选取人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，除去非药用部分，备用；
2)称取上述人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，加入食醋水溶液，浸泡， 取出，文火醋炒至微干，喷洒食醋水溶液，再晾干后，用水熬煮，过滤，得醋制 中药液；
3)将食醋与无水乙醇溶液混合，静置后，第一离心、涡旋震荡、超声混合均 匀后，第二离心，取上层溶液，蒸发浓缩，得醋浸膏；
4)将上述醋制中药液和醋浸膏混匀，杀菌，干燥，得中药复合醋组合物。
本发明实施例提出的中药复合醋组合物的制备方法，以药食两用中药材人参、 金银花、甘草、鱼腥草和五味子为主药，食醋为中药炮制辅料，经过食醋浸泡、 文火醋炒、熬煮后过滤、调配、灭菌和冻干等食醋炮制中药的工艺，将中药结合 食醋炮制，降低药物毒性、增强其疗效，并添加了富含多糖、氨基酸和多酚、黄 酮等抗氧化活性成分的食醋提取物醋浸膏，具有良好的抗氧化活性、免疫调节及 预防肺损伤的功效。
需要指出，所述非药用部分包括人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子的果 梗及残茎等部分，除去非药用部分，以使得药效充分发挥。
本发明一实施例中，人参、金银花、甘草、鱼腥草、五味子的重量份依次为： 1～3份、1～6份、1～3份、1～12份、1～12份。药食同源是传统医学的重要 组成部分，将药物作为食物的同时又将食物赋以药用，二者相辅相成，相得益彰。 人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子属于药食同源物品，富含皂苷类、多糖及 黄酮类活性成分，具有抗炎、抗氧化、增强免疫及对肝、肺损伤的保护等药理作 用。其中，绿原酸、甘草酸、鱼腥草素和木脂素等均具有极强的抗菌及抗病毒活 性。与未经炮制的中药相比，将中药结合食醋炮制，可以改变主药理化性质，降 低其毒性或副作用，使其安全性更高，并可矫味矫臭，增强其疗效。
本发明一实施例中，步骤2)中，第一食醋水溶液、第二食醋水溶液的体积浓 度为40～80％。
步骤2)中，食醋水溶液的质量为中药材质量的4～8倍；所述中药材质量为 人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子的质量之和。
步骤2)中，浸泡为10～30℃浸泡6～8h；优选的，浸泡为20～25℃浸泡6～ 8h。
步骤2)中，文火醋炒的温度为110～130℃。
本发明实施例步骤2)中，采用浸泡、醋炒、喷洒食醋溶液的方式制备醋制 中药液。其中，浸泡可使醋渗入药物内部，进一步地，醋炒可使得醋受热从而使 食醋充分结合药物炮制，使药物质地变酥脆，易提高醋制中药液中中药的有效成 分，最后通过喷洒醋，进一步促进醋的吸收。
本发明一实施例中，步骤3)中，无水乙醇溶液的体积为食醋体积的3倍。
步骤3)中，静置后，离心的转速为6000～8000转15min。
步骤3)中，涡旋振荡的时间为10～20min。
步骤3)中，超声的温度20～25℃；超声的时间为40min。
步骤3)中，混合后，离心的转速为6000～8000转10min，离心的温度为4℃。
步骤3)中，蒸发浓缩的温度低于60℃。
本发明一实施例中，步骤4)中，醋制中药液和醋浸膏的质量比为1：1～1.5。
步骤4)中，所述杀菌为巴氏杀菌，巴氏杀菌的温度为62～65℃，巴氏杀菌 的时间为30～40min。
本发明一实施例中，还包括步骤5)，将步骤4)所得中药复合醋组合物低温 冷冻干燥，得中药复合醋组合物干粉。
本发明一实施例中，步骤5)中，干燥在低温冷冻干燥机中进行；干燥的温度 为-80℃，干燥的压力为0.37Atm，干燥的时间为12～24h。
本发明一实施例中，还包括步骤6)：将步骤5)所得中药复合醋组合物干粉 置于无菌密封干燥瓶内，阴凉通风处保存。
本发明一实施例还提出上述任一制备方法制备得到的中药复合醋组合物。
下面将结合实施例详细阐述本发明。
实施例1一种中药复合醋组合物的制备方法，包括如下步骤：
步骤1)，原料准备：选取酿造技艺精湛、色泽棕红、醋香浓郁、酸味柔和适 口的优质食醋，以及高质量、无病害的药食两用中药材人参、金银花、甘草、鱼 腥草和五味子，并除去果梗及残茎等非药用部位；
步骤2)，食醋炮制中药的制备：按重量份依次称取人参、金银花、甘草、鱼 腥草和五味子，加入4.5倍质量的体积浓度为60％的食醋水溶液，在温度为20～25 ℃、频率和功率为20KHz和250W条件下超声30min并搅拌均匀，20～25℃浸泡 过夜(8h)，使得药材充分吸收食醋水溶液，取出文火翻炒至微干，再均匀喷洒 1.5倍质量的体积浓度为60％的食醋水溶液，继续翻炒至表面微融化发亮，取出 晾干、筛去碎屑备用；
步骤3)，醋制中药液的制备：按重量份依次称取醋制人参5g、金银花15g、 甘草5g、鱼腥草20g和五味子20g，加入500mL双蒸水，待水沸后继续熬煮20 分钟，使用灭菌消毒纱布块过滤得到醋制中药液；
步骤4)，食醋提取物的制备：将食醋与3倍体积的无水乙醇溶液混合，静置 40分钟后6000转离心15分钟，涡旋震荡10分钟，25℃超声40分钟，待混合 均匀后于4℃离心机5000转离心10分钟，离心结束取上层溶液通过旋转蒸发仪 在35-40℃条件下浓缩，得到富含多酚和黄酮类物质的醋浸膏，保存至4℃冰箱 备用；
步骤5)，组合物的成分调配：步骤3)得到的醋制中药液和步骤4)得到的醋 浸膏按1：1.3混匀；
步骤6)，巴氏杀菌：将调配好的中药复合醋组合物经过巴氏杀菌，杀菌温度 62～65℃，保持30min，得到可食用、无菌的中药复合醋组合物；
步骤7)，冷冻干燥：将巴氏杀菌后得到的中药复合醋组合物放置在低温冷冻 干燥机中，进行冻干、干燥，温度设置-80℃，压力0.37Atm，12h后得到中药复 合醋组合物干粉。
步骤8，罐装：将中药复合醋组合物干粉置于无菌密封干燥瓶内，阴凉通风 处保存备用。
实施例2一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，步骤3)，醋制人参、金银花、甘草、鱼腥草和 五味子的重量份依次为：10g、15g、15g、25g、25g。
对比例1一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，未添加醋浸膏，即省去步骤4)和步骤5)。
对比例2一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，步骤2)，食醋炮制时，未采用超声，浸泡时间 不同，炒制后无食醋水溶液喷洒添加；
具体为：步骤2)，食醋炮制中药的制备：按重量份依次称取优选人参、金银 花、甘草、鱼腥草和五味子，加入4.5倍质量的体积浓度为60％的食醋水溶液搅 拌均匀，室温浸泡2-4h，使得药材充分吸收食醋水溶液，取出文火炒制至表面 微融化发亮，然后晾干、筛去碎屑备用。
对比例3一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，步骤1)～3)中的中药组分为人参、金银花、黄 芪、鱼腥草和五味子，即采用黄芪替换甘草。
对比例4一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，省略步骤2)，食醋炮制中药的制备。
对比例5一种中药复合醋组合物的制备方法
同实施例1，不同之处在于，步骤4)，食醋提取物的制备：采用乙酸乙酯替 换无水乙醇。
试验例1含不同中药组分的中药醋的抗炎效果测试
将处于对数生长期的RAW264.7巨噬细胞在96孔板中以1×104个细胞/孔 (100μL/孔)的密度培养过夜，然后分别加入0.25μg/mL的LPS和125μg/mL的 样品溶液(实施例1和对比例3所得中药醋提物)处理，置于37℃，5％CO2培 养箱中培养24h后收集上清液，分别使用ELISA试剂盒检测IL-4、IL-10、IL-6 和TNF-α，根据标准曲线计算IL-4、IL-10、IL-6和TNF-α的浓度，结果如表1， 采用SPSS进行数据分析，结果用平均值±标准差表示。
表1实施例1与对比例3中药复合醋组合物对RAW264.7巨噬细胞细胞因子 影响的比较
分组 IL-4/(ng/L) IL-10/(ng/L) IL-6/(ng/L) TNF-α/(ng/L)
空白组 39.93±0.60 95.25±2.68 31.21±0.57 59.31±3.76
模型组 47.01±0.99 100.03±1.39 60.48±0.93 117.73±1.63
实施例1 59.52±1.35*** 127.92±1.55*** 44.53±1.31*** 59.21±1.84***
对比例3 50.95±1.19* 110.06±1.69** 57.54±0.41* 98.06±5.02**
注：与模型组对比，*P＜0.05，**P＜0.01
表1中细胞实验结果表明，与对比例3组相比，实施例1组的醋制中药组合 物样品使巨噬细胞IL-4和IL-10等抗炎因子释放能力更强，而使IL-6和TNF-α 等促炎因子的释放降低。
试验例2采用不同溶剂提取食醋中总糖、总酚及总黄酮等物质
总糖含量的检测使用苯酚硫酸法，总酚含量的测定使用福林酚法，总黄酮含 量的测定使用硝酸铝比色法，对实施例1和对比例5制备的组合物进行检测，结 果见表2，采用SPSS进行数据分析，结果用平均值±标准差表示。
表2实施例1与对比例5品质分析表
Figure BDA0002938425020000071
Figure BDA0002938425020000081
注：与对比例5对比，*P＜0.05，**P＜0.01
由表2可以看出，实施例1通过乙醇醇沉、涡旋振荡、离心和旋转蒸发制得 的醋浸膏中总糖、总酚、总黄酮等具有免疫调节及抗氧化作用的活性成分含量均 高于对比例5中使用乙酸乙酯混合、涡旋振荡、离心和旋转蒸发制得的醋浸膏。 因乙醇的极性比乙酸乙酯大，根据相似相溶原理，醋里的多酚、黄铜等物质可以 与乙醇相溶，故乙醇提取的效果优于乙酸乙酯。
试验例3动物实验
检测上述实施例1、对比例1、对比例4和对比例5制备的组合物干粉对小 鼠肺组织保护作用的影响。
选用ICR雄性老龄小鼠，体重(45±3)g，饲养7天待小鼠适应环境后将其 随机分为空白对照组、实施例组、对比例1组、对比例4组和对比例5组，每组 10只。
肺损伤模型建立：给药组按表3进行给药，每只小鼠给药0.1ml/kg，连续灌 胃30天，每天1次。空白组和模型组给予等体积双蒸水溶液连续灌胃30天，每 天一次。除空白组外，每只小鼠在末次给药12h后腹腔注射脂多糖5mg/kg，4h 后建立起小鼠急性肺损伤模型。观察实验组对高剂量脂多糖诱发的急性肺损伤的 保护作用。
表3不同组别的共试品
Figure BDA0002938425020000082
不同组别实验结果对比如下：
1.临床观察结果
实验期间，对各组小鼠进行临床观察，在给予高剂量脂多糖4h后，模型组 小鼠无精打采，被毛凌乱暗淡，其肺组织脉络不清、充血呈暗红色。给药组小鼠 相对空白组和模型组小鼠精神健旺，被毛柔顺锃亮。
在给药组中，实施例1组效果明显优于对比例1组、对比例2组和对比例4 组。
如图1肺组织结果图所示，对比例1组未使用醋浸膏，效果最差。
对比例2组(中药经过食醋炮制)小鼠的肺组织形态较好优于对比例4(中 药未经过食醋炮制)，但由于未采用超声，浸泡时间较短，炒制后无食醋水溶液 喷洒，故效果仍逊于实施例1组。
综上所述，通过食醋炮制优选中药的方法及食醋提取物的加入，有效使肺组 织脉络逐渐清晰、肺充血得到缓解使肺组织呈白色。表明本发明组合物的肺保护 疗效较高且毒副作用低。
2.小鼠肺组织病理学检测结果
如图1中HE染色结果所示，空白组小鼠肺泡结构清晰，大小相对一致，无 明显损伤；模型组小鼠肺组织存在明显炎性细胞浸润，伴随支气管及周边组织结 构紊乱，其存在严重肺损伤；给药组中随着食醋或经食醋炮制的优选中药的加入， 能逐渐缓解上述症状，其中，与对比例2相比，实施例1组小鼠肺组织HE染色 切片可见，经超声及翻炒时喷洒食醋水溶液制备的优选醋制中药更能明显降低气 道壁炎性，使支气管及周围组织明显趋于规整。表明复合醋有较强抵御抗原物质 入侵、预防肺损伤的作用。
综上，本发明中药复合醋组合物毒副作用低，安全性高并且有药食两用价值 以及预防小鼠肺损伤的作用。
以上仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精 神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护 范围之内。

Claims (9)

1.一种中药复合醋组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)选取人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，除去非药用部分，备用；
2)称取上述人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子，加入第一食醋水溶液，浸泡，取出，文火醋炒至微干，喷洒第二食醋水溶液，再晾干后，用水熬煮后，过滤，得醋制中药液；
3)将食醋与无水乙醇溶液混合，静置后，第一离心、涡旋震荡、超声混合均匀后，第二离心，取上层溶液，蒸发浓缩，得醋浸膏；
4)将上述醋制中药液和上述醋浸膏混匀，杀菌，干燥，得中药复合醋组合物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
人参、金银花、甘草、鱼腥草、五味子的重量份依次为：1～3份、1～6份、1～3份、1～12份、1～12份。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
步骤2)中，第一食醋水溶液、第二食醋水溶液的体积浓度为40～80％；
步骤2)中，第一食醋水溶液的质量为中药材质量的4～8倍；所述中药材质量为人参、金银花、甘草、鱼腥草和五味子的质量之和；
步骤2)中，浸泡为10～30℃浸泡6～8h；
步骤2)中，文火醋炒的温度为110～130℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
步骤3)中，无水乙醇溶液的体积为食醋体积的3倍；
步骤3)中，第一离心的转速为6000～8000转15min；
步骤3)中，涡旋振荡的时间为10～20min；
步骤3)中，超声的温度20～25℃；超声的时间为40min；
步骤3)中，第二离心的转速为6000～8000转10min，离心的温度为4℃；
步骤3)中，蒸发浓缩的温度低于60℃。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
步骤4)中，醋制中药液和醋浸膏的质量比为1：1～1.5；
步骤4)中，所述杀菌为巴氏杀菌，巴氏杀菌的温度为62～65℃，巴氏杀菌的时间为30～40min。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
还包括步骤5)，将步骤4)所得中药复合醋组合物低温冷冻干燥，得中药复合醋组合物干粉。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，
步骤5)中，干燥在低温冷冻干燥机中进行；干燥的温度为-80℃，干燥的压力为0.37Atm，干燥的时间为12～24h。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
还包括步骤6)：将步骤5)所得中药复合醋组合物干粉置于无菌密封干燥瓶内，阴凉通风处保存。
9.权利要求1～8任一项所述的制备方法制备得到的中药复合醋组合物。
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