CN114916627A - 一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 - Google Patents
一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114916627A CN114916627A CN202210599408.XA CN202210599408A CN114916627A CN 114916627 A CN114916627 A CN 114916627A CN 202210599408 A CN202210599408 A CN 202210599408A CN 114916627 A CN114916627 A CN 114916627A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- nfc
- ice water
- processing
- citrus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 99
- 239000005457 ice water Substances 0.000 claims abstract description 68
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 52
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims abstract description 48
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 34
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 32
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 32
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 31
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 28
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 23
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 32
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 17
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 17
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 16
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 11
- OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N dioxidochlorine(.) Chemical compound O=Cl=O OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 10
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 9
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 claims description 8
- 238000012371 Aseptic Filling Methods 0.000 claims description 6
- 239000004155 Chlorine dioxide Substances 0.000 claims description 5
- 235000019398 chlorine dioxide Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 238000000861 blow drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 34
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 34
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 19
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 14
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 10
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 20
- 230000008569 process Effects 0.000 description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 10
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 10
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 9
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 6
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 6
- 235000000228 Citrus myrtifolia Nutrition 0.000 description 6
- 235000016646 Citrus taiwanica Nutrition 0.000 description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 6
- 244000175448 Citrus madurensis Species 0.000 description 5
- 235000017317 Fortunella Nutrition 0.000 description 5
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 5
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 5
- XMGQYMWWDOXHJM-JTQLQIEISA-N (+)-α-limonene Chemical compound CC(=C)[C@@H]1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-JTQLQIEISA-N 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 4
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000005587 bubbling Effects 0.000 description 3
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 3
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 3
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 238000004537 pulping Methods 0.000 description 2
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000004044 response Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- GOLORTLGFDVFDW-UHFFFAOYSA-N 3-(1h-benzimidazol-2-yl)-7-(diethylamino)chromen-2-one Chemical compound C1=CC=C2NC(C3=CC4=CC=C(C=C4OC3=O)N(CC)CC)=NC2=C1 GOLORTLGFDVFDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 1
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N Limonin Natural products CC1(C)OC2CC(=O)OCC23C4CCC5(C)C(CC(=O)C6OC56C4(C)C(=O)CC13)c7cocc7 VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 241000270295 Serpentes Species 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 235000021581 juice product Nutrition 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N limonin Chemical compound C=1([C@H]2[C@]3(C)CC[C@H]4[C@@]([C@@]53O[C@@H]5C(=O)O2)(C)C(=O)C[C@@H]2[C@]34COC(=O)C[C@@H]3OC2(C)C)C=COC=1 KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
- A23L2/06—Extraction of juices from citrus fruits
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B3/00—Packaging plastic material, semiliquids, liquids or mixed solids and liquids, in individual containers or receptacles, e.g. bags, sacks, boxes, cartons, cans, or jars
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B55/00—Preserving, protecting or purifying packages or package contents in association with packaging
- B65B55/02—Sterilising, e.g. of complete packages
- B65B55/12—Sterilising contents prior to, or during, packaging
- B65B55/14—Sterilising contents prior to, or during, packaging by heat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及水果深加工技术领域，具体是一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法。本发明采用原料预冷、冰水磨皮、压榨后果汁经多级冰水循环冷却系统、液氮灌装等步骤处理，生产的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持了沃柑汁的天然品质、最大化的保留了沃柑原有的新鲜风味，解决了国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变，营养损耗、风味变化等技术瓶颈。
Description
技术领域
本发明涉及水果深加工技术领域，具体是一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法。
背景技术
成熟沃柑糖度16度以上，比目前市场上广受消费者欢迎的砂糖橘甜度(12-14度)高，可食率高达75％左右，出汁率高达60-70％之间，同时富含维生素、胡萝卜素、氨基酸等多种营养成分，并含柑橘黄酮、香豆素、柠檬苦素等特殊物质，由沃柑的加工特性可见，沃柑非常适合开发为果汁产品。目前沃柑在我国的销售主要以鲜销为主，沃柑的深加工还处于起步阶段。随着人们对日常饮品“绿色、天然、安全、健康、营养”等要求与日俱增，NFC果汁因其营养、健康、具有水果原风味而深受消费者欢迎，市场增长迅猛。
现有NFC果汁生产企业在压榨时多采用常温压榨，例如专利申请CN202010429334.6(高油NFC橙汁及其制作方法和应用其制作的100％橙汁)中是将挑拣出的甜橙鲜果清洗后直接投入到榨汁机中榨取，得到混合汁液。而压榨过程中温度过高，会引起NFC果汁口感苦涩、颜色褐变，营养损耗、风味变化等问题，同时NFC果汁灭菌后采用直接灌装，使得产品进入冷库后结块较慢，同时解冻后产品包装瓶容易变形，销售过程容易被消费者认为是变质产品，进而对企业品牌形象及销售带来负面影响，因此，目前生产企业有考虑在处理及压榨过程中降低温度，例如专利申请CN201910032866.3(一种NFC柠檬果汁的生产方法)中是将处理后的柠檬通过磨油机中控制柠檬果皮磨油程度为60-80％，磨油同时施以压力为0.3-0.5MPa，水温在20-30℃，pH调整为7.0-8.0的喷淋水进行喷淋冲洗；压榨后所得果汁降温至10-15℃，依次过滤；又例如专利申请CN201711260650.X(一种生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法)，其步骤包括原料预处理、低温低氧冷打浆、低温低氧压榨、均质、杀菌、冷藏，其中低温低氧指的是控制温度≤10℃，物料中溶解氧的含量在0.3～1.5mg/L。但是专利申请CN201910032866.3(一种NFC柠檬果汁的生产方法)存在杀菌方式为热杀菌，同时压榨前及压榨后的原料及果汁未能迅速降温，造成果汁中的热敏性营养成分极易破坏，影响产品风味及色泽；专利申请CN201711260650.X(一种生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法)存在低温低氧打浆或压榨工艺均需向环境中不断通入隔氧气体、制冷空气或水实现，生产成本较高，同时缺少磨皮去油工艺以及液氮灌装冷冻保存，该方法不适合沃柑NFC果汁加工，且目前并未有针对沃柑NFC果汁的压榨方法。
因此，寻找一种能够解决国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变、营养损耗、风味变化等技术瓶颈，使生产的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持沃柑天然品质、最大化保留沃柑原有新鲜风味的沃柑NFC果汁生产方法是目前急需解决的问题。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种能够解决国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变、营养损耗、风味变化等技术瓶颈，使生产的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持沃柑天然品质、最大化保留沃柑原有新鲜风味的沃柑NFC果汁生产方法，具体如下：
一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，包括如下步骤：
(1)原料预冷：沃柑原料采摘后，预冷处理；
(2)清洗、消毒：沃柑经清洗后，进行消毒；
(3)二级冰水磨皮：利用机械磨皮机磨掉沃柑整果表皮，磨皮厚度为0.5-1.5mm，先喷淋高压冰盐水进行清洗30s-60s，冰盐水不仅可以消除泡沫，同时利于沃柑海绵层残留精油快速去除，二次喷淋高压冰水清洗30s-60s，去除沃柑海绵层残留的盐水及精油、杂质等，确保果汁无苦涩味及杂质，同时降低原果温度，避免压榨过程温度过高营养及风味损失；
(4)切半滚筒榨汁：采用切半滚筒式榨汁机进行榨汁；
(5)过滤：通过过滤机进行过滤，采用30～50目的筛网过滤，转速1500转/分钟，既把细小的果核和果皮过滤出来，又保留了20～30％的果肉；
(6)多级冰水快速降温：过滤后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，该系统设有7根细小NFC果汁进样管道，7根NFC果汁进样管道外部为冰水管道，整体冰水与果汁呈相反方向流入，形成对流；冰水与沃柑果汁在冰水系统内进行热交换，果汁在1min内快速降温至10℃以下，避免果汁营养成分及风味的变化，快速锁住果汁的鲜味，另外低温环境下可有效抑制微生物的繁殖，避免果汁在加工过程中发酵变质。同时使用后的冰水可以循环利用或用来清洗等，降低生产成本；
(7)高压灭菌：进行高压灭菌处理；
(8)液氮灌装：无菌灌装，灌装完加入0.1-0.5mL液氮，加注时间60ms，并在1-4s内封盖即得成品。液氮加注的目的是果汁液面离瓶口有一定的距离，这段距离有空气存在，后期贮存过程中空气中的氧气易氧化果汁中的芳香物质及营养成分，使果汁香味成分发生变化及降低营养成分，而液氮是惰性气体，不与果汁发生氧化反应，注入液氮会汽化成气态氮，排走瓶口处的空气，使果汁能延长新鲜口感时间。
同时加入液氮可以使果汁的中心温度迅速降低，产品置于-18至-20℃冷库后可快速冷冻结块，保持NFC果汁原果风味，同时解冻后NFC果汁包装瓶不变形。
进一步的，所述步骤(1)的预冷处理，具体是在温度0-7℃的冷库中处理时间3-24h。
进一步的，所述步骤(2)中的进行消毒，是用50-100ppm二氧化氯消毒30-60s，然后清洗，吹干。
进一步的，所述步骤(3)中的高压清洗，具体是压力为0.6-0.8Mpa。
进一步的，所述步骤(3)中的冰盐水，是浓度1-3％，温度1-4℃的冰盐水。
进一步的，所述步骤(3)的冰水，是1-4℃的冰水。
进一步的，所述步骤(4)，具体步骤如下：经过磨皮清洗后的沃柑经过提升机提升至压榨设备，压榨设备设有两个滚筒，滚筒中间有一把切刀，每个滚筒上带有0.3cm丁状凸点，凸点固定落入的沃柑，通过切刀将沃柑切分为两半，两个滚筒将切半的沃柑带入榨汁。滚筒的凸点同时也避免了沃柑压榨过程果籽破碎，减少果汁苦味析出。切半压榨减少了果的厚度，降低了对果的压力，大大减少表皮油胞及苦味物质的析出，减少NFC果汁辣味及苦味。
进一步的，所述步骤(5)的过滤，筛网为30～50目，转速1500转/分钟。
进一步的，所述步骤(6)中的冰水管道，总管长36米，且呈弯曲状共12层。
进一步的，所述步骤(6)中的冰水，是1-4℃的冰水。
进一步的，所述步骤(7)中的高压灭菌处理，其压力为500-600Mpa，处理时间8-10min。
进一步的，所述步骤(8)中的液氮灌装，液氮加入量0.1-0.5mL，加注时间60ms，封盖时间1-4s。
现有NFC果汁生产企业在压榨前端未加装冰水磨皮工艺，压榨后端也缺少多级冰水循环冷却系统及液氮灌装。本发明采用原料预冷、冰水磨皮、压榨后果汁经多级冰水循环冷却系统、液氮灌装等步骤处理，生产的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持了沃柑汁的天然品质、最大化的保留了沃柑原有的新鲜风味，解决了国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变，营养损耗、风味变化等技术瓶颈。
与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：
(1)本发明采用二级冰水磨皮，先喷淋高压冰盐水进行清洗，冰盐水不仅可以消除泡沫，同时利于沃柑海绵层残留精油快速去除，然后二次喷淋高压冰水清洗，去除沃柑海绵层残留的盐水及精油、杂质等，确保果汁无苦涩味及杂质，同时降低原果温度，避免压榨过程温度过高营养及风味损失。
(2)本发明采用的压榨设备设有两个滚筒，滚筒中间有一把切刀，每个滚筒上带有0.3cm丁状凸点，凸点固定落入的沃柑，通过切刀将沃柑切分为两半，两个滚筒将切半的沃柑带入榨汁。滚筒的凸点同时也避免了沃柑压榨过程果籽破碎，减少果汁苦味析出。切半压榨减少了果的厚度，降低了对果的压力，大大减少表皮油胞及苦味物质的析出，减少NFC果汁辣味及苦味。
(3)本发明采用多级冰水快速降温，压榨后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，冰水与沃柑果汁在冰水系统内进行热交换，果汁在1min内快速降温至10℃以下，避免果汁营养成分及风味的变化，快速锁住果汁的鲜味，另外低温环境下可有效抑制微生物的繁殖，避免果汁在加工过程中发酵变质。同时使用后的冰水可以循环利用或用来清洗等，降低生产成本。
(4)液氮灌装的有益效果:未加入液氮时，果汁液面离瓶口有一定的距离，这段距离有空气存在，后期贮存过程中空气中的氧气易氧化果汁中的芳香物质及营养成分，使果汁香味成分发生变化及降低营养成分，而液氮是惰性气体，不与果汁发生氧化反应，注入液氮会汽化成气态氮，排走瓶口处的空气，使果汁能延长新鲜口感时间。同时未加入液氮时，无菌灌装的沃柑NFC果汁在-18至-20℃冷库中结块时间为6-8h；加入液氮后，由于NFC果汁中心温度骤降，因此其在-18至-20℃冷库中结块时间缩短为4-5h，且解冻后瓶子保持完好不变形。
(5)本发明采用原料预冷、冰水磨皮、压榨后果汁经多级冰水循环冷却系统、液氮灌装等步骤共同作用，生产得到的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持了沃柑汁的天然品质、最大化的保留了沃柑原有的新鲜风味，解决了国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变，营养损耗、风味变化等技术瓶颈，解决了沃柑果汁加工过程中温度过高造成的果汁褐变、营养损耗、风味变化等问题。
(6)本发明的方法成本投入少，见效快，并且本发明加工的沃柑果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持了沃柑汁的天然品质、最大化的保留了沃柑原有的新鲜风味，符合当今消费者追求天然、绿色、健康的生活理念。
附图说明
图1是未加及添加液氮解冻后的果汁瓶子外形对比图。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实验设备：
切半滚筒式榨汁机：切半滚筒式榨汁机设有入料斗，两个滚筒，滚筒中间有一把切刀，每个滚筒上带有0.3cm丁状凸点，凸点固定落入的沃柑，同时避免压榨过程果籽破碎，切刀将沃柑切分为两半，两个滚筒将切半的沃柑带入进而通过滚筒与不锈钢滤网之间的挤压进行榨汁。
多级冰水降温系统：该系统设有7根细小NFC果汁进样管道，7根NFC果汁进样管道外部为冰水管道，总管长36米，且呈弯曲蛇状管道共12层，整体冰水与果汁呈相反方向流入，形成对流，冰水温度1-4℃，冰水与沃柑果汁在冰水系统内进行热交换，冰水使用后泵入压缩机制冷，循环使用，果汁进样口与出样口各设置温度表，用于监测冰水降温前后果汁的温度变化。
实施例1
(1)原料预冷：沃柑原料采摘后，预冷处理，冷库温度0℃，处理时间3h；
(2)清洗、消毒：沃柑经鼓泡清洗后，挑选腐烂、虫伤果，50ppm二氧化氯消毒60s，清洗，吹干；
(3)二级冰水磨皮：利用机械磨皮机磨掉沃柑整果表皮，厚度为0.6mm，先喷淋0.6Mpa的高压1％冰盐水(1℃)进行清洗60s，二次喷淋0.6Mpa的高压1℃冰水清洗60s；
(4)切半滚筒榨汁：采用切半滚筒式榨汁机，经过磨皮清洗后的沃柑进行压榨取汁；
(5)过滤：通过过滤机进行过滤，采用30目的筛网过滤，转速1500转/分钟；
(6)多级冰水快速降温：过滤后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，冰水温度1℃，果汁在1min内快速降温至6℃；
(7)高压灭菌：高压灭菌处理，压力500Mpa，处理时间10min；
(8)液氮灌装：无菌灌装，灌装完加入0.1mL液氮，加注时间60s，2s封盖即得成品。
实施例2
(1)原料预冷：沃柑原料采摘后，预冷处理，冷库温度4℃，处理时间12h；
(2)清洗、消毒：沃柑经鼓泡清洗后，挑选腐烂、虫伤果，80ppm二氧化氯消毒50s，清洗，吹干；
(3)二级冰水磨皮：利用机械磨皮机磨掉沃柑整果表皮，厚度为1.0mm，先喷淋0.7Mpa的高压2％冰盐水(4℃)进行清洗50s，二次喷淋0.7Mpa的高压4℃冰水清洗50s；
(4)切半滚筒榨汁：采用切半滚筒式榨汁机，经过磨皮清洗后的沃柑进行压榨取汁；
(5)过滤：通过过滤机进行过滤，采用40目的筛网过滤，转速1500转/分钟；
(6)多级冰水快速降温：过滤后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，冰水温度4℃，果汁在1min内快速降温至9℃；
(7)高压灭菌：高压灭菌处理，压力600Mpa，处理时间8min；
(8)液氮灌装：无菌灌装，灌装完加入0.5mL液氮，加注时间60s，4s封盖即得成品。
实施例3
(1)原料预冷：沃柑原料采摘后，预冷处理，冷库温度7℃，处理时间24h；
(2)清洗、消毒：沃柑经鼓泡清洗后，挑选腐烂、虫伤果，100ppm二氧化氯消毒30s，清洗，吹干；
(3)二级冰水磨皮：利用机械磨皮机磨掉沃柑整果表皮，厚度为1.5mm，先喷淋0.8Mpa的高压3％冰盐水(3℃)进行清洗30s，二次喷淋0.8Mpa的高压3℃冰水清洗30s；
(4)切半滚筒榨汁：采用切半滚筒式榨汁机，经过磨皮清洗后的沃柑进行压榨取汁；
(5)过滤：通过过滤机进行过滤，采用50目的筛网过滤，转速1500转/分钟；
(6)多级冰水快速降温：过滤后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，冰水温度3℃，果汁在1min内快速降温至7℃；
(7)高压灭菌：高压灭菌处理，压力550Mpa，处理时间9min；
(8)液氮灌装：无菌灌装，灌装完加入0.3mL液氮，加注时间60s，3s封盖即得成品。
对比例1：(无磨皮工序)
与实施例1不同之处在于：沃柑经清洗、消毒后没有经过磨皮工序，直接进入切半滚筒式榨汁机榨汁。其他步骤及参数与实施例1相同。
对比例2：(常温磨皮压榨)
与实施例1不同之处在于：磨皮工序用喷淋常温25℃高压水代替高压1-4℃冰盐水及高压冰水。其他步骤及参数与实施例1相同。
对比例3：(未经多级冰水快速降温)
与实施例1不同之处在于：采用切半滚筒式榨汁机榨汁后，沃柑NFC果汁未经多级冰水快速降温，直接进入高压灭菌步骤。其他步骤及参数与实施例1相同。
对比例4：(空气低温压榨)
与实施例1不同之处在于：经过磨皮清洗后的沃柑在低温环境下(4℃)采用切半滚筒式榨汁机榨汁。其他步骤及参数与实施例1相同。
对比例5：(未添加液氮)
与实施例1不同之处在于：高压灭菌后的沃柑NFC果汁未添加液氮进行的无菌灌装。其他步骤及参数与实施例1相同。
将实施例1-3和对比例1-5加工所得的沃柑NFC果汁同时使用仿生学仪器电子舌、色差计及接受过感官评定学习的20名食品科技人员组成感官评定小组进行检测及评价，感官评分的具体参数见表1。
表1沃柑NFC果汁感官评定标准
仿生学仪器电子舌、色差计及接受过感官评定学习的20名食品科技人员组成感官评定小组对每组进行检测及评分后，取各组的平均值，其中色差值中的L*值表示样品的亮度，L*＝0为黑色，L*＝100为白色；a*值表示样品的红绿度，-a*＝绿色，+a*＝红色；b*值表示样品的黄蓝度，-b*＝蓝色，+b*＝黄色，结果分别见表2、表3、表4。
表2电子舌的响应分析
表3色泽的影响
| 组别 | L* | a* | b* |
| 实施例1 | 40.78 | 0.90 | 23.86 |
| 实施例2 | 41.23 | 0.85 | 24.58 |
| 实施例3 | 40.53 | 0.86 | 25.36 |
| 对比例1 | 38.56 | 1.52 | 22.98 |
| 对比例2 | 37.23 | 1.03 | 22.12 |
| 对比例3 | 35.46 | 1.51 | 20.15 |
| 对比例4 | 38.56 | 1.02 | 21.01 |
| 对比例5 | 39.74 | 0.58 | 24.16 |
表4感官评分
由表3可知，实施例1-3的沃柑NFC果汁评分均较高，达90分以上，说明本发明加工的沃柑NFC果汁在色泽、滋味、气味及组织状态方面表现良好，得到感官评定小组认可，而对比例1-5的评分均显著低于实验例1-3，其中对比例1由于无磨皮工序，加工的沃柑NFC果汁由于是带皮压榨，果汁口感上带有果皮的苦涩味，感官评价结果与电子舌的响应分析结果一致，表现为NFC果汁苦味、涩味明显。对比例2采用常温磨皮压榨，仅使用一次常温高压水清洗，沃柑表皮残留有及精油及杂质，导致果汁仍有苦涩味。对比例3沃柑NFC果汁未经多级冰水快速降温，榨汁后的NFC果汁因温度较高产生一定程度的褐变,影响果汁色泽且产品滋味欠佳。对比例4经过磨皮清洗后的沃柑在低温环境下(4℃)采用切半滚筒式榨汁机榨汁，尽管在环境低温，但NFC果汁温度降低不够，仍发生一定程度的褐变,影响果汁色泽。对比例5主要是果汁冷冻后解冻产品组织状态表现为有明显絮状物，影响产品感官。可见，本发明加工的沃柑NFC果汁在色泽、滋味、气味及组织状态方面均达到很好效果。
同时发明人采用紫外分光光度计及高效液相色谱法等分别对各组的沃柑NFC果汁进行初始及贮藏60d的褐变度、浑浊度、稳定系数、营养成分及风味成分分析。褐变度为一定量的沃柑果汁样品离心，取上清液加入等量95％乙醇重复离心，再取上清液在420nm处测定吸光度值A420。浑浊度为一定量的沃柑果汁样品离心后取上清液在420nm处测定吸光度值A660。稳定系数为分别测定沃柑果汁样品离心后与离心前上清液在625nm处吸光度值，两者比值即为稳定系数，稳定系数越大，表明果汁越稳定。结果分别见表5、表6、表7。
表5褐变度、浑浊度、稳定系数的影响
表6营养成分的影响
表7主要风味成分的影响
不同的加工温度及方式，不仅会造成果汁褐变、浑浊，进而影响其稳定性，同时还会造成果汁中的营养损失及风味变化，由表5可知，对比发现实施例1-3的沃柑NFC果汁初始及贮藏60d的褐变度、浑浊度均明显低于对比例1-5，说明本发明的果汁褐变不明显，经过60d的冷冻贮藏，实施例1-3沃柑NFC果汁稳定性较好，产品无悬浮物继沉淀，产品质量稳定，说明本发明可以显著提高果汁稳定性，同时对果汁褐变具有抑制效果。由表6可以看出，相比较于对比例1-5，实施例1-3沃柑NFC果汁贮藏60d后样品的氨基酸总量、维生素C、总酚、总黄酮、抗氧化能力等营养成分均保留程度较好。沃柑NFC果汁的主要风味成分为烃类、脂类、醇类、酮类等，其中烃类风味物质中的D-柠檬烯为沃柑NFC果汁的最主要风味成分，其含量远高于其他风味成分，由表7可以看出，实施例1-3沃柑NFC果汁贮藏60d后主要风味物质含量与0d相比变化不大，烃类物质相对含量均在85％以上，说明本发明加工的沃柑NFC果汁风味物质丰富，锁鲜效果较好。
最后，应当指出，以上实施例仅是本发明较有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料预冷：沃柑原料采摘后，预冷处理；
(2)清洗、消毒：沃柑经清洗后，进行消毒；
(3)二级冰水磨皮：利用机械磨皮机磨掉沃柑整果表皮，先喷淋高压冰盐水进行清洗30s-60s，二次喷淋高压冰水清洗30s-60s；
(4)切半滚筒榨汁：采用切半滚筒式榨汁机进行榨汁；
(5)过滤：用30～50目的筛网过滤；
(6)多级冰水快速降温：过滤后的沃柑NFC果汁迅速泵入多级冰水降温系统，该系统设有7根细小NFC果汁进样管道，7根NFC果汁进样管道外部为冰水管道，整体冰水与果汁呈相反方向流入，形成对流；
(7)高压灭菌：进行高压灭菌处理；
(8)液氮灌装：无菌灌装，灌装完加入0.1-0.5mL液氮，封盖即得成品。
2.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(1)的预冷处理，具体是在温度0-7℃的冷库中处理时间3-24h。
3.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中的进行消毒，是用50-100ppm二氧化氯消毒30-60s，然后清洗，吹干。
4.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中的高压为0.6-0.8Mpa。
5.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中的冰盐水，是浓度1-3％，温度1-4℃的冰盐水。
6.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(3)的冰水，是1-4℃的冰水。
7.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(4)，具体步骤如下：经过磨皮清洗后的沃柑经过提升机提升至压榨设备，压榨设备设有两个滚筒，滚筒中间有一把切刀，每个滚筒上带有0.3cm丁状凸点，凸点固定落入的沃柑，通过切刀将沃柑切分为两半，两个滚筒将切半的沃柑带入榨汁。
8.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(5)的过滤，筛网为30～50目，转速1500转/分钟。
9.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中的冰水，温度1-4℃。
10.根据权利要求1所述的沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法，其特征在于，所述步骤(7)中的高压灭菌处理，其压力为500-600Mpa，处理时间8-10min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210599408.XA CN114916627B (zh) | 2022-05-30 | 2022-05-30 | 一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210599408.XA CN114916627B (zh) | 2022-05-30 | 2022-05-30 | 一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114916627A true CN114916627A (zh) | 2022-08-19 |
| CN114916627B CN114916627B (zh) | 2024-06-04 |
Family
ID=82813377
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210599408.XA Active CN114916627B (zh) | 2022-05-30 | 2022-05-30 | 一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114916627B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116508918A (zh) * | 2023-04-17 | 2023-08-01 | 广西冰客食品有限公司 | 一种沃柑果浆制备方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5298275A (en) * | 1990-11-06 | 1994-03-29 | Amaranathan Balasingham | Juice processing methods |
| CN101849690A (zh) * | 2010-03-31 | 2010-10-06 | 西安银能科技发展有限责任公司 | 一种对无核柑橘环保型加工生产方法 |
| CN104172337A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-03 | 陈斌 | 一种桑葚果汁的制造方法 |
| CN104720047A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-06-24 | 江西龙橙果业有限公司 | 一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺 |
| CN106107325A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-11-16 | 江南大学 | 一种苹果鲜榨汁的制备工艺 |
| CN107981133A (zh) * | 2017-12-04 | 2018-05-04 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种生产nfc苹果汁的低温低氧前处理方法 |
| KR20180103608A (ko) * | 2017-03-10 | 2018-09-19 | 김학남 | 사과와 당근을 혼용한 쥬스 및 그 제조방법 |
| CN109511844A (zh) * | 2019-01-14 | 2019-03-26 | 重庆汇达柠檬科技集团有限公司 | 一种nfc柠檬果汁的生产方法 |
| CN214095151U (zh) * | 2020-11-28 | 2021-08-31 | 乳山中诚果汁饮料有限公司 | 冰水换热装置 |
-
2022
- 2022-05-30 CN CN202210599408.XA patent/CN114916627B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5298275A (en) * | 1990-11-06 | 1994-03-29 | Amaranathan Balasingham | Juice processing methods |
| CN101849690A (zh) * | 2010-03-31 | 2010-10-06 | 西安银能科技发展有限责任公司 | 一种对无核柑橘环保型加工生产方法 |
| CN104172337A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-03 | 陈斌 | 一种桑葚果汁的制造方法 |
| CN104720047A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-06-24 | 江西龙橙果业有限公司 | 一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺 |
| CN106107325A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-11-16 | 江南大学 | 一种苹果鲜榨汁的制备工艺 |
| KR20180103608A (ko) * | 2017-03-10 | 2018-09-19 | 김학남 | 사과와 당근을 혼용한 쥬스 및 그 제조방법 |
| CN107981133A (zh) * | 2017-12-04 | 2018-05-04 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种生产nfc苹果汁的低温低氧前处理方法 |
| CN109511844A (zh) * | 2019-01-14 | 2019-03-26 | 重庆汇达柠檬科技集团有限公司 | 一种nfc柠檬果汁的生产方法 |
| CN214095151U (zh) * | 2020-11-28 | 2021-08-31 | 乳山中诚果汁饮料有限公司 | 冰水换热装置 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 方祖成等: "《农副产品加工新产品新技术新工艺》", 中国质检出版社, pages: 416 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116508918A (zh) * | 2023-04-17 | 2023-08-01 | 广西冰客食品有限公司 | 一种沃柑果浆制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN114916627B (zh) | 2024-06-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100756826B1 (ko) | 천연과일 추출액을 이용한 생선 또는 패류의 조미 염장방법 | |
| CN104432354B (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁 | |
| CN106261480A (zh) | 一种红心火龙果浆的护色加工方法 | |
| US20210195919A1 (en) | Method for producing pulp-containing juice and pulp-containing juice produced thereby | |
| KR101163507B1 (ko) | 과실즙의 제조방법 | |
| CN114916627B (zh) | 一种沃柑nfc果汁的低温锁鲜加工方法 | |
| US20040265451A1 (en) | Method and system for micro-particulating food matter | |
| CN109837190A (zh) | 一种青梅预调鸡尾酒及其制作方法 | |
| WO2005006879A2 (en) | Nutritious strawberry fruit juice drink and method of making the same | |
| WO2010081385A1 (zh) | 加工的柑橘属水果原汁或其浓缩汁，它们的制备方法及含它们的产品 | |
| CN105918714A (zh) | 一种蓝莓黑枸杞果肉果汁及其制作方法 | |
| CN103766855A (zh) | 菊花果酱及其制备方法 | |
| US6589581B1 (en) | Method of making a commercial packaged watermelon juice drink | |
| CN110140841A (zh) | 一种速冻冷榨鲜果汁及其制备工艺 | |
| Pao et al. | Effects of cutting on juice leakage, microbiological stability and bitter substances of peeled citrus | |
| Horváth‐Kerkai | Manufacturing fruit beverages | |
| CN1119951C (zh) | 热罐装蔬菜汁的制造方法 | |
| CN103766683A (zh) | 桃花果酱及其制备方法 | |
| KR100934510B1 (ko) | 과채류의 주스 제조방법 | |
| CN108419966B (zh) | 一种番茄猕猴桃复合果蔬汁及其生产工艺 | |
| CN105475938A (zh) | 樱桃枸杞果酱 | |
| CN111728107A (zh) | 火龙果复合果汁饮料及制备方法 | |
| CN106616169B (zh) | 一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品 | |
| KR102408512B1 (ko) | 사과음료 및 그 제조방법 | |
| CN108967771A (zh) | 一种nfc冬枣汁的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |