CN114831159A - 辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法，包括如下原料：鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；通过鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油，在不影响保健蛋糕的整体风味前提下，从原料的选择上就摒除了对高血糖人群身体造成危害的糖分，采用对高血糖人群身体无伤害的糖醇作为保健蛋糕的糖分原料，从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，对高血糖人群起到食疗保健的作用，满足高血糖人群对蛋糕的食用需求。
Description
技术领域
本发明涉及蛋糕技术领域，具体为辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，同时蛋糕也是一种面食，通常是甜的，蛋糕是人们过生日或平时喜欢食用的一种甜点，然而随着现在人们生活水平的逐渐提高，患有高血糖人群也随之增加，为了迎合高血糖人群的特殊需求，同样也为了开拓高血糖人群市场，蛋糕厂家或蛋糕店也随之推出了一款适合高血糖人群食用的低糖蛋糕。
然而现有的低糖蛋糕在制作过程中，从蛋糕原料的选择上就含有对高血糖人群身体造成危害的糖分，虽然含糖量比正常蛋糕要低很多，但是对于重度高血糖人群或低中度高血糖人群长期食用后，仍然会使高血糖人群的血糖提升，增加高血糖人群因血糖升高所产生的并发症发生概率，无法从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，起不到食疗保健的作用，为此，提出辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供辅助降血糖的保健保鲜蛋糕及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的现有的低糖蛋糕在制作过程中，从蛋糕原料的选择上就含有对高血糖人群身体造成危害的糖分，无法从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，起不到食疗保健的作用的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，包括如下原料：
鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；
各原料用量如下：
鸡蛋35kg、混合粉15kg、聚葡萄糖10kg、复配乳化剂1.4kg、泡打粉0.3kg、赤藓糖醇1kg、山梨糖醇5kg、甘油1.8kg、柠檬酸120g、内酯200g、苹果酸 60g、山梨酸钾70g、脱氢乙酸钠60g、复配蛋糕油2.5kg以及大豆油6kg；
硅胶刷、烤箱、蛋液分离器、专用电子秤、电动搅拌器以及振荡器。
优选的，所述鸡蛋采用白鸡蛋或本地土鸡蛋其中的一种，且鸡蛋的存放时间不超过三天，烤箱采用上下均带有加热管的恒温烤箱。
辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，包括如下制作步骤：
步骤一、原料称量：使用者使用专用电子秤对鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油进行精准称量，得到35kg鸡蛋、15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、 70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg复配蛋糕油以及6kg大豆油，等待备用；
步骤二、打蛋准备：使用者再将35kg鸡蛋依次破壳打开，并将打开的蛋黄和蛋清置入蛋液分离器中，得到纯净的蛋黄液体和蛋清液体，然后使用者再使用电动搅拌器分别对蛋黄液体和蛋清液体进行电动搅拌，并将蛋黄液体搅拌至粘稠状，蛋清液体搅拌至泡沫状，等到备用；
步骤三、蛋液混合：使用者再将搅拌完成的蛋清液体分成三步加入搅拌完成的蛋黄液体中，再使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体进行整体搅拌融合，得到均匀且粘稠的蛋液液体，等待备用；
步骤四、原料混合：接着使用者再依次将15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、 1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg 复配蛋糕油以及6kg大豆油加入蛋液液体中，并使用电动搅拌器对各原料与蛋液液体之间充分搅拌，直至整体原料液体搅拌至酸奶状态即可；
步骤五、蛋糕烘烤：然后使用者再将搅拌完成的整体原料液体倒入事先准备好的蛋糕模具中，蛋糕模具的形状和尺寸根据食客喜好所定，再将盛有整体原料液体的蛋糕模具置入恒温烤箱中进行烘烤；
步骤六、蛋糕成品：待恒温烤箱对蛋糕模具内的蛋糕原料烘焙完成后，再将蛋糕胚体置于案板上进行改刀设计，再用蛋糕包装盒对蛋糕打包处理，即可制得品相精美的保健保鲜蛋糕。
优选的，所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体电动搅拌时，先采用100-200r/min转速的慢档对蛋黄液体预先搅拌，然后再采用200-400r/min转速的快档对蛋黄液体充分搅拌，最后再采用 50-100r/min转速的最慢档对蛋黄液体成型搅拌。
优选的，所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋清液体电动搅拌时，先采用50-100r/min转速的慢档对蛋清液体预先搅拌，然后再采用100-200r/min转速的快档对蛋清液体充分搅拌，最后再采用 50-100r/min转速的慢档对蛋清液体成型搅拌。
优选的，所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体采用慢档搅拌时间为5-10min，慢档搅拌时间为8-15min，最后的慢档搅拌时间为5-8min，且使用者对蛋黄液体和蛋清液体搅拌前，需检查蛋黄液体和蛋清液体中是否残留蛋壳，存在蛋壳及时用工具剔出。
优选的，所述在步骤三蛋液混合过程中，使用者先将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之一的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之一的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，然后使用者再将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之二的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之二的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，最后使用者再将剩下的三分之一蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对全部加入的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，然后使用者再使用200-400r/min转速下的电动搅拌器对蛋清液体和蛋黄液体充分搅拌，电动搅拌器的搅拌时间为5-10min。
优选的，所述在步骤四原料混合过程中，使用者将各原料分成三步依次加入蛋液液体中，第一步加入的原料为：15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg 复配乳化剂和0.3kg泡打粉，第二步加入的原料为：1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g 脱氢乙酸钠和2.5kg复配蛋糕油，第三步加入的原料为：6kg大豆油。
优选的，所述在步骤五蛋糕烘烤过程中，使用者将整体原料液体倒入蛋糕模具前，先在蛋糕模具内均匀铺设一层锡箔纸，然后使用硅胶刷粘附大豆油在锡箔纸表面均匀涂覆薄薄一层油膜，才可将整体原料液体倒入蛋糕模具中，恒温烤箱的上加热管温度调节至180-220℃之间，恒温烤箱的下加热管温度调节至160-200℃之间，恒温烤箱烘烤时间设定在30-35min之间。
优选的，所述在步骤六蛋糕成品过程中，使用者可在蛋糕胚体上点缀符合高血糖人群食用的低含糖水果，例如火龙果、樱桃、橙子等，且低含糖水果需切块点缀在蛋糕胚体上。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中，通过采用鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油作为保健蛋糕原料，在不影响保健蛋糕的整体风味前提下，从原料的选择上就摒除了对高血糖人群身体造成危害的糖分，采用对高血糖人群身体无伤害的糖醇作为保健蛋糕的糖分原料，从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，对高血糖人群起到食疗保健的作用，满足高血糖人群对蛋糕的食用需求，有利于蛋糕厂家或蛋糕店开拓高血糖人群市场，提高蛋糕厂家或蛋糕店的经济收益。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
请参阅，本发明提供技术方案：辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，包括如下原料：
鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；
各原料用量如下：
鸡蛋35kg、混合粉15kg、聚葡萄糖10kg、复配乳化剂1.4kg、泡打粉0.3kg、赤藓糖醇1kg、山梨糖醇5kg、甘油1.8kg、柠檬酸120g、内酯200g、苹果酸 60g、山梨酸钾70g、脱氢乙酸钠60g、复配蛋糕油2.5kg以及大豆油6kg；
硅胶刷、烤箱、蛋液分离器、专用电子秤、电动搅拌器以及振荡器，通过采用鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油作为保健蛋糕原料，在不影响保健蛋糕的整体风味前提下，从原料的选择上就摒除了对高血糖人群身体造成危害的糖分，采用对高血糖人群身体无伤害的糖醇作为保健蛋糕的糖分原料，从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，对高血糖人群起到食疗保健的作用，满足高血糖人群对蛋糕的食用需求，有利于蛋糕厂家或蛋糕店开拓高血糖人群市场，提高蛋糕厂家或蛋糕店的经济收益。
实施例2
请参阅，本发明提供技术方案：辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，包括如下原料：
鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；
各原料用量如下：
鸡蛋35kg、混合粉15kg、聚葡萄糖10kg、复配乳化剂1.4kg、泡打粉0.3kg、赤藓糖醇1kg、山梨糖醇5kg、甘油1.8kg、柠檬酸120g、内酯200g、苹果酸 60g、山梨酸钾70g、脱氢乙酸钠60g、复配蛋糕油2.5kg以及大豆油6kg；
硅胶刷、烤箱、蛋液分离器、专用电子秤、电动搅拌器以及振荡器，鸡蛋采用白鸡蛋或本地土鸡蛋其中的一种，由于鸡蛋蛋液为蛋糕膨化的重要组分原料，优化鸡蛋的选择，采用优质的鸡蛋提升保健蛋糕的整体口感，且鸡蛋的存放时间不超过三天，保证鸡蛋原料的新鲜度，从而提高保健蛋糕的整体保鲜性，烤箱采用上下均带有加热管的恒温烤箱，便于使用者对蛋糕原料进行均匀烘焙，提高蛋糕胚体的成型均匀度；
辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，包括如下制作步骤：
步骤一、原料称量：使用者使用专用电子秤对鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油进行精准称量，得到35kg鸡蛋、15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、 70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg复配蛋糕油以及6kg大豆油，等待备用；
步骤二、打蛋准备：使用者再将35kg鸡蛋依次破壳打开，并将打开的蛋黄和蛋清置入蛋液分离器中，得到纯净的蛋黄液体和蛋清液体，然后使用者再使用电动搅拌器分别对蛋黄液体和蛋清液体进行电动搅拌，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体电动搅拌时，先采用100-200r/min转速的慢档对蛋黄液体预先搅拌，然后再采用200-400r/min转速的快档对蛋黄液体充分搅拌，最后再采用50-100r/min转速的最慢档对蛋黄液体成型搅拌，对蛋黄液体均匀搅拌成型，使蛋黄液体充分融合，使用者使用电动搅拌器对蛋清液体电动搅拌时，先采用50-100r/min转速的慢档对蛋清液体预先搅拌，然后再采用 100-200r/min转速的快档对蛋清液体充分搅拌，最后再采用50-100r/min转速的慢档对蛋清液体成型搅拌，对蛋清液体均匀搅拌成型，使蛋清液体充分融合，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体采用慢档搅拌时间为 5-10min，慢档搅拌时间为8-15min，最后的慢档搅拌时间为5-8min，使蛋黄液体和蛋清液体充分融合，提高蛋液对蛋糕膨化的均匀性，且使用者对蛋黄液体和蛋清液体搅拌前，需检查蛋黄液体和蛋清液体中是否残留蛋壳，存在蛋壳及时用工具剔出，保证蛋黄液体和蛋清液体的整体纯净度，避免蛋壳残留影响高血糖人群的食用，并将蛋黄液体搅拌至粘稠状，蛋清液体搅拌至泡沫状，等到备用；
步骤三、蛋液混合：使用者再将搅拌完成的蛋清液体分成三步加入搅拌完成的蛋黄液体中，使用者先将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之一的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之一的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，然后使用者再将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之二的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之二的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，最后使用者再将剩下的三分之一蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对全部加入的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，保证蛋清液体和蛋黄液体的整体融合效果，提高蛋液的整体分布均匀度，再使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体进行整体搅拌融合，使用者再使用200-400r/min转速下的电动搅拌器对蛋清液体和蛋黄液体充分搅拌，电动搅拌器的搅拌时间为 5-10min，得到均匀且粘稠的蛋液液体，等待备用；
步骤四、原料混合：接着使用者再依次将15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、 1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、 120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg 复配蛋糕油以及6kg大豆油加入蛋液液体中，使用者将各原料分成三步依次加入蛋液液体中，第一步加入的原料为：15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg 复配乳化剂和0.3kg泡打粉，第二步加入的原料为：1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g 脱氢乙酸钠和2.5kg复配蛋糕油，第三步加入的原料为：6kg大豆油，避免各原料添加过量出现迸溅，减轻电动搅拌器对各原料与蛋液液体之间的搅拌工作强度，并使用电动搅拌器对各原料与蛋液液体之间充分搅拌，直至整体原料液体搅拌至酸奶状态即可；
步骤五、蛋糕烘烤：然后使用者再将搅拌完成的整体原料液体倒入事先准备好的蛋糕模具中，使用者将整体原料液体倒入蛋糕模具前，先在蛋糕模具内均匀铺设一层锡箔纸，然后使用硅胶刷粘附大豆油在锡箔纸表面均匀涂覆薄薄一层油膜，才可将整体原料液体倒入蛋糕模具中，利于蛋糕胚体的脱模操作，防止蛋糕胚体与蛋糕模具之间发生粘连附着，影响蛋糕胚体的完整度，恒温烤箱的上加热管温度调节至180-220℃之间，恒温烤箱的下加热管温度调节至160-200℃之间，恒温烤箱烘烤时间设定在30-35min之间，对蛋糕胚体均匀受热成型，蛋糕模具的形状和尺寸根据食客喜好所定，再将盛有整体原料液体的蛋糕模具置入恒温烤箱中进行烘烤；
步骤六、蛋糕成品：待恒温烤箱对蛋糕模具内的蛋糕原料烘焙完成后，再将蛋糕胚体置于案板上进行改刀设计，使用者可在蛋糕胚体上点缀符合高血糖人群食用的低含糖水果，例如火龙果、樱桃、橙子等，且低含糖水果需切块点缀在蛋糕胚体上，增加保健蛋糕的口味，满足不同爱好的高血糖人群对保健蛋糕的选择需求，再用蛋糕包装盒对蛋糕打包处理，即可制得品相精美的保健保鲜蛋糕，通过采用鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油作为保健蛋糕原料，在不影响保健蛋糕的整体风味前提下，从原料的选择上就摒除了对高血糖人群身体造成危害的糖分，采用对高血糖人群身体无伤害的糖醇作为保健蛋糕的糖分原料，从根本上对高血糖人群进行辅助降血糖，对高血糖人群起到食疗保健的作用，满足高血糖人群对蛋糕的食用需求，有利于蛋糕厂家或蛋糕店开拓高血糖人群市场，提高蛋糕厂家或蛋糕店的经济收益。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，其特征在于：包括如下原料：
鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油；
各原料用量如下：
鸡蛋35kg、混合粉15kg、聚葡萄糖10kg、复配乳化剂1.4kg、泡打粉0.3kg、赤藓糖醇1kg、山梨糖醇5kg、甘油1.8kg、柠檬酸120g、内酯200g、苹果酸60g、山梨酸钾70g、脱氢乙酸钠60g、复配蛋糕油2.5kg以及大豆油6kg；
硅胶刷、烤箱、蛋液分离器、专用电子秤、电动搅拌器以及振荡器。
2.根据权利要求1所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，其特征在于：所述鸡蛋采用白鸡蛋或本地土鸡蛋其中的一种，且鸡蛋的存放时间不超过三天，烤箱采用上下均带有加热管的恒温烤箱。
3.辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，根据权利要求1-2所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕，其特征在于：包括如下制作步骤：
步骤一、原料称量：使用者使用专用电子秤对鸡蛋、混合粉、聚葡萄糖、复配乳化剂、泡打粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘油、柠檬酸、内酯、苹果酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、复配蛋糕油以及大豆油进行精准称量，得到35kg鸡蛋、15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg复配蛋糕油以及6kg大豆油，等待备用；
步骤二、打蛋准备：使用者再将35kg鸡蛋依次破壳打开，并将打开的蛋黄和蛋清置入蛋液分离器中，得到纯净的蛋黄液体和蛋清液体，然后使用者再使用电动搅拌器分别对蛋黄液体和蛋清液体进行电动搅拌，并将蛋黄液体搅拌至粘稠状，蛋清液体搅拌至泡沫状，等到备用；
步骤三、蛋液混合：使用者再将搅拌完成的蛋清液体分成三步加入搅拌完成的蛋黄液体中，再使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体进行整体搅拌融合，得到均匀且粘稠的蛋液液体，等待备用；
步骤四、原料混合：接着使用者再依次将15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg复配乳化剂、0.3kg泡打粉、1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠、2.5kg复配蛋糕油以及6kg大豆油加入蛋液液体中，并使用电动搅拌器对各原料与蛋液液体之间充分搅拌，直至整体原料液体搅拌至酸奶状态即可；
步骤五、蛋糕烘烤：然后使用者再将搅拌完成的整体原料液体倒入事先准备好的蛋糕模具中，蛋糕模具的形状和尺寸根据食客喜好所定，再将盛有整体原料液体的蛋糕模具置入恒温烤箱中进行烘烤；
步骤六、蛋糕成品：待恒温烤箱对蛋糕模具内的蛋糕原料烘焙完成后，再将蛋糕胚体置于案板上进行改刀设计，再用蛋糕包装盒对蛋糕打包处理，即可制得品相精美的保健保鲜蛋糕。
4.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体电动搅拌时，先采用100-200r/min转速的慢档对蛋黄液体预先搅拌，然后再采用200-400r/min转速的快档对蛋黄液体充分搅拌，最后再采用50-100r/min转速的最慢档对蛋黄液体成型搅拌。
5.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋清液体电动搅拌时，先采用50-100r/min转速的慢档对蛋清液体预先搅拌，然后再采用100-200r/min转速的快档对蛋清液体充分搅拌，最后再采用50-100r/min转速的慢档对蛋清液体成型搅拌。
6.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤二打蛋准备过程中，使用者使用电动搅拌器对蛋黄液体和蛋清液体采用慢档搅拌时间为5-10min，慢档搅拌时间为8-15min，最后的慢档搅拌时间为5-8min，且使用者对蛋黄液体和蛋清液体搅拌前，需检查蛋黄液体和蛋清液体中是否残留蛋壳，存在蛋壳及时用工具剔出。
7.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤三蛋液混合过程中，使用者先将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之一的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之一的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，然后使用者再将三分之一的蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对三分之二的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至三分之二的蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，最后使用者再将剩下的三分之一蛋清液体加入蛋黄液体中，再使用硅胶刷对全部加入的蛋清液体和蛋黄液体上下翻动，直至蛋清液体和蛋黄液体之间充分混合，然后使用者再使用200-400r/min转速下的电动搅拌器对蛋清液体和蛋黄液体充分搅拌，电动搅拌器的搅拌时间为5-10min。
8.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤四原料混合过程中，使用者将各原料分成三步依次加入蛋液液体中，第一步加入的原料为：15kg混合粉、10kg聚葡萄糖、1.4kg复配乳化剂和0.3kg泡打粉，第二步加入的原料为：1kg赤藓糖醇、5kg山梨糖醇、1.8kg甘油、120g柠檬酸、200g内酯、60g苹果酸、70g山梨酸钾、60g脱氢乙酸钠和2.5kg复配蛋糕油，第三步加入的原料为：6kg大豆油。
9.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤五蛋糕烘烤过程中，使用者将整体原料液体倒入蛋糕模具前，先在蛋糕模具内均匀铺设一层锡箔纸，然后使用硅胶刷粘附大豆油在锡箔纸表面均匀涂覆薄薄一层油膜，才可将整体原料液体倒入蛋糕模具中，恒温烤箱的上加热管温度调节至180-220℃之间，恒温烤箱的下加热管温度调节至160-200℃之间，恒温烤箱烘烤时间设定在30-35min之间。
10.根据权利要求3所述的辅助降血糖的保健保鲜蛋糕的制作方法，其特征在于：所述在步骤六蛋糕成品过程中，使用者可在蛋糕胚体上点缀符合高血糖人群食用的低含糖水果，例如火龙果、樱桃、橙子等，且低含糖水果需切块点缀在蛋糕胚体上。
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| CN113439777A (zh) * | 2021-03-08 | 2021-09-28 | 海口欣奇食品有限公司 | 一种蛋糕胚底的制作方法 |
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