CN116098182A - 一种八珍曲奇及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明中公开了一种八珍曲奇及其生产方法，涉及食品技术领域；八珍曲奇原料包括八珍粉、面粉、黄油、砂糖、盐、牛奶、蛋液、淀粉等构成，其中八珍粉由太子参、茯苓、生麦芽、熟麦芽、炒白术、炒薏米、佛手、山药、炒鸡内金、粳米粉、糯米粉构成，其生产方法包括配料、定型、烤制、冷却和包装、贮存等工序。本发明既保留了八珍粉的健康和营养，又兼顾了零食特有的美味，口感香、酥、脆，味道轻甜，但越嚼越香，吃到嘴里，会迸发出药食同源食材那种朴实、干净的香气，八珍曲奇专门针对脾胃不好，总是容易腹泻；食欲不振等症；并且有燥湿的作用，脾胃有湿的情况可以很好缓解，制作过程未添加任何添加剂，健康养护脾胃。

Description

一种八珍曲奇及其生产方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种八珍曲奇及其生产方法。
背景技术
食欲不振到了吃饭的时间也感觉不到饿，感觉不到饿也就想不起来吃，长此以往很可能会得厌食症，而且身体的其他机能也会发生变化，后果会非常的严重，许多孩子一到应该吃饭的时间，没有胃口，就吃不下饭，更严重的会造成孩子营养不良。
夏主心，长夏主脾，健脾养胃是孩子提高抵抗力最简单有效的方法，因为脾是后天之本，是气血生化之源，养护好孩子的消化系统，营养吸收能力强，孩子自然就健壮少病。随着天气越来越热，孩子们的脾胃能力会越来越疲弱，表现出来就是没胃口，不爱吃饭了，许多家长以零食哄孩子，零食中营养不均衡，且对于打开胃口的时间短暂，效果不佳。
有鉴于此，本发明提供一种八珍曲奇及其生产方法，以解决上述现有技术中存在的技术问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种八珍曲奇及其生产方法。
本发明提出的一种八珍曲奇，所述八珍曲奇制备原料组分包括：八珍粉300-500份，面粉1600-2000份，黄油1900-1940份，砂糖850-950份，盐10-15份，牛奶220-260份，蛋液220-260份，淀粉180-220份。
本发明中优选地，所述八珍粉组分包括：太子参4.5-7.5份，茯苓4.5-7.5份，生麦芽4.5-7.5份，熟麦芽4.5-7.5份，炒白术4.5-7.5份，炒薏米4.5-7.5份，佛手4.5-7.5份，山药4.5-7.5份，炒鸡内金4.5-7.5份，粳米粉90-110份，糯米粉2-3份。
本发明中优选地，所述八珍粉组分为：太子参6份，茯苓6份，生麦芽6份，熟麦芽6份，炒白术6份，炒薏米6份，佛手6份，山药6份，炒鸡内金6份，粳米粉100份，糯米粉2.5份。
一种八珍曲奇的生产方法，包括以下步骤：
S1：将上述原料按分量称重备料，将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松；
S2：分次加入糖和盐，少量多次的添加，添加过程中持续搅打至糖、盐全部溶解；
S3：在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀；
S4：把八珍粉、面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起；
S5：在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上形成曲奇饼干的坯体；
S6：在挤好曲奇后，烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右；
S7：冷却：当室温25℃，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行；
S8：包装、贮存。
本发明中优选地，在S3中所述蛋液和牛奶添加过程中，分少量多次添加，每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
本发明中优选地，在S2中所述糖由细砂糖、糖粉混合构成，其中细砂糖、糖粉的比例为1：1。
本发明中优选地，在S5中不同形状的所述曲奇饼干分开烤制，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要均匀，便于控制烤制的火候和时间。
本发明中优选地，在S6中将装有所述曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱中烤制。
本发明中优选地，在S8中所述包装工序中将八珍曲奇冷却一个小时进行，八珍曲奇水分相对稳定，表面稳定处于稳定阶段，将其放入包装袋或者纸箱包装。
本发明中优选地，在S8中所述贮存适宜温度为18℃、湿度为35％、通风好、没有阳光照射的环境。
与现有技术相比，本发明提供了一种八珍曲奇及其生产方法，具备以下有益效果：
八珍曲奇运用中医“药食同源”的思想，以八珍粉为原料，在八珍粉中含有开胃、养胃的药食成分，将八珍粉做成了更为孩子们接受的西式点心-曲奇，既保留了八珍粉的健康和营养，又兼顾了零食特有的美味，口感香、酥、脆，味道轻甜，但越嚼越香，吃到嘴里，会迸发出药食同源食材那种朴实、干净的香气，八珍曲奇专门针对脾胃不好，总是容易腹泻；食欲不振等症；并且有燥湿的作用，脾胃有湿的情况可以很好缓解，制作过程未添加任何添加剂，健康养护脾胃。
附图说明
图1为本发明提出的一种八珍曲奇生产方法的示意图。
具体实施方式
下面详细描述本专利的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利，而不能理解为对本专利的限制。
在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。
在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。
一种八珍曲奇，八珍曲奇制备原料组分包括：八珍粉300-500份，面粉1600-2000份，黄油1900-1940份，砂糖850-950份，盐10-15份，牛奶220-260份，蛋液220-260份，淀粉180-220份。
本发明中，所述八珍粉组分包括：太子参4.5-7.5份，茯苓4.5-7.5份，生麦芽4.5-7.5份，熟麦芽4.5-7.5份，炒白术4.5-7.5份，炒薏米4.5-7.5份，佛手4.5-7.5份，山药4.5-7.5份，炒鸡内金4.5-7.5份，粳米粉90-110份，糯米粉2-3份。
本发明中，所述八珍粉组分为：太子参6份，茯苓6份，生麦芽6份，熟麦芽6份，炒白术6份，炒薏米6份，佛手6份，山药6份，炒鸡内金6份，粳米粉100份，糯米粉2.5份。
如图1所示，一种八珍曲奇的生产方法，包括以下步骤：
第一步：将上述原料按分量称重备料，将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松；
第二步：分次加入糖和盐，少量多次的添加，添加过程中持续搅打至糖、盐全部溶解；
第三步：在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀；
第四步：把八珍粉、面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感；
第五步：在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上形成曲奇饼干的坯体；曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的；
第六步：在挤好曲奇后，烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右；
第七步：冷却：当室温25℃，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行；
第八步：包装、贮存。
在第三步中所述蛋液和牛奶添加过程中，分少量多次添加，每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
在第二步中所述糖由细砂糖、糖粉混合构成，其中细砂糖、糖粉的比例为1：1，这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替，但也不能全用糖粉，不易成型。
在第五步中不同形状的所述曲奇饼干分开烤制，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要均匀，便于控制烤制的火候和时间。
在第六步中将装有所述曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱中烤制，使得饼干烤制后口感更佳酥脆。
在第八步中所述包装工序中将八珍曲奇冷却一个小时进行，八珍曲奇水分相对稳定，表面稳定处于稳定阶段，将其放入包装袋或者纸箱包装，包装过程中不易破碎和断裂。
在第八步中所述贮存适宜温度为18℃、湿度为35％、通风好、没有阳光照射的环境。
经过开发研究和小批量试生产，孩子们把八珍曲奇当成小零食每天吃3块，一周后，80％以上的儿童会感觉脾胃舒服多了，食欲增强了，排便频率和大便状态正常，取得了较好健脾效果。本发明的技术方案得到了验证，实现了本发明预期的目的。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种八珍曲奇，其特征在于，所述八珍曲奇制备原料组分包括：八珍粉300-500份，面粉1600-2000份，黄油1900-1940份，砂糖850-950份，盐10-15份，牛奶220-260份，蛋液220-260份，淀粉180-220份。
2.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇，其特征在于，所述八珍粉组分包括：太子参4.5-7.5份，茯苓4.5-7.5份，生麦芽4.5-7.5份，熟麦芽4.5-7.5份，炒白术4.5-7.5份，炒薏米4.5-7.5份，佛手4.5-7.5份，山药4.5-7.5份，炒鸡内金4.5-7.5份，粳米粉90-110份，糯米粉2-3份。
3.根据权利要求2所述的一种八珍曲奇，其特征在于，所述八珍粉组分为：太子参6份，茯苓6份，生麦芽6份，熟麦芽6份，炒白术6份，炒薏米6份，佛手6份，山药6份，炒鸡内金6份，粳米粉100份，糯米粉2.5份。
4.一种八珍曲奇的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将上述原料按分量称重备料，将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松；
S2：分次加入糖和盐，少量多次的添加，添加过程中持续搅打至糖、盐全部溶解；
S3：在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀；
S4：把八珍粉、面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起；
S5：在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上形成曲奇饼干的坯体；
S6：在挤好曲奇后，烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右；
S7：冷却：当室温25℃，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行；
S8：包装、贮存。
5.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S3中所述蛋液和牛奶添加过程中，分少量多次添加，每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
6.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S2中所述糖由细砂糖、糖粉混合构成，其中细砂糖、糖粉的比例为1：1。
7.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S5中不同形状的所述曲奇饼干分开烤制，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要均匀，便于控制烤制的火候和时间。
8.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S6中将装有所述曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱中烤制。
9.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S8中所述包装工序中将八珍曲奇冷却一个小时进行，八珍曲奇水分相对稳定，表面稳定处于稳定阶段，将其放入包装袋或者纸箱包装。
10.根据权利要求1所述的一种八珍曲奇生产方法，其特征在于，在S8中所述贮存适宜温度为18℃、湿度为35％、通风好、没有阳光照射的环境。
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