CN114698707A - 一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法，属于果茶技术领域，一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，包括以下原料：蔗糖、茉莉绿茶茶叶、果糖、猕猴桃、百香果果肉、茉莉绿茶茶水、纯净水、白凉粉；所述百香果猕猴桃复合茉莉果茶的制备方法包括以下步骤：先取百香果的果肉，猕猴桃洗净榨汁，而后取茉莉绿茶茶叶，倒入水，放入锅中煮沸，滤掉叶渣后放凉备用；取百香果果肉和猕猴桃果肉放入杯中，加入柠檬汁和果糖，得到果茶；将茶水、纯净水、白凉粉，倒入果茶中；采取超高压灭菌法进行消毒杀菌处理，即可得到产品；本发明果茶中各个成分的营养可以形成互补搭配，在嗅觉，味觉，视觉上相辅相成，配合完美。
Description
技术领域
本发明涉及果茶技术领域，具体涉及一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法。
背景技术
百香果是世界上已知最芳香的水果之一，百香果香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌有助消化。果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防止细脑老化、癌变，有车抗衰老，养容颜的功效。百香果还对中枢神经系统具有复杂的作用，具有神经安定作用，能够舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛。果汁具有生津止渴、据神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。含有38种脂类挥发性芳香成分，使其具有十分液郁的特殊香味，很受消费者的欢迎；但是传统的西番莲浓缩汁是真空加热蒸发浓缩，由于加热易导致产品的香气损失，滋味和色泽发生变化，而不能保持西番莲原有的风味，而且百香果的味道很浓，单独制成水果饮料酸味太重，不太容易被入们接受，所以研究开发百香果复合果汁，可以满足广大消费者的不同需要。
猕猴桃又称奇异果，其营养丰富，酸甜适度，清香爽口。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；可改善心肌功能，防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞:它的低钠高钾的完美比例，可补充热夜加班所失去的体力。几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌；最可贵的是猕猴桃还含有其他水果中少见的镁。猕猴桃热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化收；还可以令入产生饱腹感起到减肥的作用。所以开发猕猴桃果汁具有很好的前景。
茉莉绿茶含有丰富的咖啡碱、茶多酚、茉莉花素等物质，饮用茉莉花绿茶有提神醒脑，缓解困乏，生津解渴，促进新陈代谢的功效，茉莉绿茶还可以预防蛀牙，而且可以起去除口臭的功效，对口腔健康很有帮助。饮用茉莉花茶还具有降火健脾以及祛瘀的作用,能够有效的治疗冷痛、积寒以及调节气血还有安神、通便等等的作用。同时茉莉花含有丰富的芳香物质，茉莉绿茶也可以松弛神经，消除紧张，帮助人稳定情绪。茉莉绿茶还可以发挥清肝明目，生津止渴，祛痰治痢，通便利水，降血压强，心脏抗衰老等多种功效。另外，茉莉绿茶中含有挥发油性物质，有很强的行气止痛，解郁散结的功效，可以缓解肠胃不适，也可以止痛。
基于猕猴桃和百香果两者口味相近，营养成分和价值上可以互补，同时茉莉绿茶的加入还可以抑制猕猴桃的轻微苦涩和百香果的酸涩。茉莉花茶具有比较强的抗氧化性，还可以延长混合果茶的新鲜期，保持饮料新鲜较久。因此，本发明将三者进行有机的结合，研究出了能够含有百香果特有香味，猕猴桃浓郁果味，茉莉绿茶甘甜，且同时具有较高营养价值的复合果茶。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃50-100份、百香果果肉50-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
作为本发明进一步的方案：还包括纯柠檬汁。
作为本发明进一步的方案：按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃80-100份、百香果果肉50-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
作为本发明进一步的方案：按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃80-100份、百香果果肉60-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
上述一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶的制备方法，包括以下步骤：
首先将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，尽量不挤破果粒。猕猴桃洗干净，去皮，粗榨汁，保留米粒大小的果粒，而后取茉莉绿茶茶叶，倒入水，放入锅中煮沸，并沸腾1min；滤掉叶渣后放凉备用；
取百香果果肉和猕猴桃果肉放入杯中，加入柠檬汁和果糖，得到果茶；
将茶水、纯净水、白凉粉，倒入果茶中；
采取超高压灭菌法进行消毒杀菌处理，消毒杀菌时间为15到25分钟，即可得到产品。
作为本发明进一步的方案：所述超高压灭菌法是在25摄氏度到30摄氏度范围内，使用600pa到800pa的压力进行消毒杀菌处理。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供了一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法，本发明综合考虑了营养配比，使得果茶中各个成分的营养可以形成互补搭配；味道上，茶的味道可以一定程度上掩盖掉百香果的酸涩，猕猴桃的微小苦涩；百香果有浓郁的特殊香气，而猕猴桃又有浓郁的热带果味。茉莉绿茶的抗氧化性强，可以让茶水在颜色和新鲜度上更为美观持久；在嗅觉，味觉，视觉上相辅相成，配合完美。
具体实施方式
实施例1
细砂糖15g、茉莉绿茶茶叶40g、果糖25g、猕猴桃50g、纯柠檬汁15.00g、百香果果肉50g、茉莉绿茶茶水50ml、纯净水250ml、白凉粉6g。
首先将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，尽量不挤破果粒;猕猴桃洗干净，去皮，粗榨汁，保留米粒大小的果粒，而后取40克茉莉绿茶茶叶，倒入2000ml水,放入锅中煮沸，并沸腾1min,滤掉叶渣后放凉备用。
取50克百香果果肉和50克猕猴桃果肉放入杯中，加入15克柠檬汁，25克果糖，得到果茶备用。
加入茶水250毫升，纯净水250毫升，取适量白凉粉，按1:30比例稀释后倒入果茶中，在30摄氏度700pa的压力进行消毒杀菌处理，消毒杀菌时间为25分钟。
实施例2
细砂糖5g、茉莉绿茶茶叶40g、果糖15g、猕猴桃100g、百香果果肉100g、茉莉绿茶茶水250ml、纯净水250ml、白凉粉10g。
首先将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，尽量不挤破果粒；猕猴桃洗干净，去皮，粗榨汁，保留米粒大小的果粒，而后取40克茉莉绿茶茶叶，倒入2000ml水煮沸放入锅中煮沸，并沸腾1min；滤掉叶渣后放凉备用；
取100克百香果果肉和100克猕猴桃果肉放入杯中，加入5克蔗糖，15克果糖，得到果茶备用；
加入茶水250毫升，纯净水250毫升，取适量白凉粉，按1:30比例稀释后倒入适量于果茶中，在25摄氏度600pa的压力进行消毒杀菌处理，消毒杀菌时间为15分钟。
实施例3
细砂糖15g、茉莉绿茶茶叶40g、果糖25g、猕猴桃80g、百香果果肉60g、茉莉绿茶茶水250ml、纯净水250ml、白凉粉10g。
首先将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，尽量不挤破果粒；猕猴桃洗干净，去皮，粗榨汁，保留米粒大小的果粒，而后取40克茉莉绿茶茶叶，倒入2000ml水，放入锅中煮沸，并沸腾1min，滤掉叶渣后放凉备用。
取60克百香果果肉和80克猕猴桃果肉放入杯中，加入15克蔗糖，25克果糖，得到果茶备用。
加入茶水250毫升，纯净水250毫升，取适量白凉粉，按1:30比例稀释后倒入于果茶中，在30摄氏度700pa的压力进行消毒杀菌处理，消毒杀菌时间为25分钟。
通过实验可知：以上实例配方所调和出的饮料，酸含量（以柠檬酸为例）范围均在0.01～0.1g/L之间，处于口感最适范围。PH值均在4.3到5.5之间，酸度适中，益于健康。饮料中可溶性固形物含量约为9%，固液比约为1:8。且均为小型颗粒固体，口感细腻，不会出现堵塞食道现象。
综上所述：一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶及其制备方法，所述种百香果猕猴桃复合茉莉果茶中的原料包括：细砂糖、茉莉绿茶茶叶、果糖、猕猴桃、百香果果肉、茉莉绿茶茶水、纯净水：本发明综合考虑了营养配比，使得果茶中各个成分的营养可以形成互补搭配；味道上，茶的味道可以一定程度上掩盖掉百香果的酸涩，猕猴桃的微小苦涩；百香果有浓郁的特殊香气，而猕猴桃又有浓郁的热带果味。茉莉绿茶的抗氧化性强，可以让茶水在颜色和新鲜度上更为美观持久；在嗅觉，味觉，视觉上相辅相成，配合完美。
Claims (6)
1.一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃50-100份、百香果果肉50-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
2.根据权利要求1所述的一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，其特征在于，还包括纯柠檬汁。
3.根据权利要求1所述的一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃80-100份、百香果果肉50-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
4.根据权利要求3所述的一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：
蔗糖5-15份、茉莉绿茶茶叶40份、果糖15-25份、猕猴桃80-100份、百香果果肉60-100份、茉莉绿茶茶水250份、纯净水250份、白凉粉6-10份。
5.一种根据权利要求1-4任一所述的一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
首先将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，尽量不挤破果粒。猕猴桃洗干净，去皮，粗榨汁，保留米粒大小的果粒，而后取茉莉绿茶茶叶，倒入水，放入锅中煮沸，并沸腾1min；滤掉叶渣后放凉备用；
取百香果果肉和猕猴桃果肉放入杯中，加入柠檬汁和果糖，得到果茶；
将茶水、纯净水、白凉粉，倒入果茶中；
采取超高压灭菌法进行消毒杀菌处理，消毒杀菌时间为15到25分钟，即可得到产品。
6.根据权利要求5所述的一种百香果猕猴桃复合茉莉果茶的制备方法，其特征在于，所述超高压灭菌法是在25摄氏度到30摄氏度范围内，使用600pa到800pa的压力进行消毒杀菌处理。
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