CN110150421A - 串串水果茶及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水果茶调制领域，提供串串水果茶及其制造方法，用于解决水果茶口感不稳定的问题。本发明提供的串串水果茶，包括：茶汤30%、鲜果12~15%、果酱10~12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。通过不同的形式的添加水果，保证了水果茶的风味；同时，水果串的加入，使得水果可以较为完整的被顾客使用，提高了口感；可以更进一步的吸引消费者，是差异化极强的水果茶产品。
Description
技术领域
本发明涉及水果茶调制领域，具体涉及串串水果茶及其制造方法。
背景技术
近年来，水果茶已成为街饮领域的一个销售热点，新鲜水果加茶是一个主流，尤其是食用新鲜水果直接制作的果茶。然而，时下的水果水果茶在售卖过程中存在下述问题：水果成泥状，口感较差，同时泥状的水果一般是提前制备的，导致水分流失或者氧化，口感进一步下降。
水果茶中经常会搭配各式各样的水果，但消费者无法选择自己喜欢的水果出现在饮品中，而且水果大小不一，食用起来非常的不方便。
同时水果茶中的水果因为是被粉碎成泥状的，因此，无法长时间保持稳定的口感，外带或外卖的水果茶的口感明显弱于即食的水果茶；但外卖市场是逐步扩大的，因此较长时间的保持水果茶的口感也是一个亟待解决的问题。
关于解决水果茶出品的稳定性，以及能在饮品中方便的食用到消费者喜爱的水果的问题，前人也进行了研究。主要集中在鲜果酱与新鲜水果的结合方面。但所结合调配的产品仍然不能解决上述问题。
发明内容
本发明解决的技术问题为水果茶口感不稳定的问题，提供串串水果茶。
为了解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：
串串水果茶，包括：茶汤30%、鲜果12~15%、果酱10~12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。
水果的形式是多种多样的，果酱、果粒是水果茶内水果常用的添加形式，而制成水果串状可以使得水果更加便捷的从杯中取出，进而方便使用，同时可以选择不同的水果以产生不同的风味，获取不同的口感。
通过不同的形式的添加水果，保证了水果茶的风味；同时，水果串的加入，使得水果可以较为完整的被顾客使用，提高了口感。
优选地，包括：茶汤30%、鲜果13%、果酱11%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。。
优选地，茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。。
优选地，茶汤30%、鲜果15%、果酱12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。。
优选地，所述鲜果为凤梨、哈密瓜、西瓜、百香果、柠檬、金桔、草莓、蓝莓的其中或几种。鲜果是分散在水果茶中的，同时选用相应量的这几种水果同果酱、水果串等共同分散在水果茶中可以带来良好的口感和风味。
优选地，所述水果串上的水果为草莓、西瓜、哈密瓜、树莓、蓝莓、芒果、橙子、火龙果、西柚、苹果、樱桃番茄、凤梨、黑提、芭乐、石榴中的或几种。水果串上的水果既可以提高水果茶的口感，也可以在饮茶过程中食用到尺寸合适的、方便食用的新鲜水果。
优选地，所述水果串上的水果为圆形、扇形、心型、星型的其中；。不同形状的水果串上的水果既可以提高其外观，也可以提高水果同茶汤的接触面积，进一步提高水果茶的口感。
优选地，所述茶汤为茉莉绿茶、四季春茶、果香红茶、金萱乌龙、大红袍、金凤茶、普洱茶、冻顶乌龙、正山小种、阿萨姆红茶、印度红茶、斯里兰卡红茶的或几种。采用茉莉绿茶的茶汤，可以同新鲜水果、水果串产生一定的复合作用，得到口感、口味都得到极大提高的水果茶。
优选地，所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨、哈密瓜、西瓜、百香果、柠檬、金桔、草莓、蓝莓的水果粒。水果粒是水果茶中水果的另存在形式，可以进一步提高口感。
串串水果茶的制备方法，取适量热水，加入茶叶浸泡一段时间后，得到茶汤；将果酱同鲜果一同搅拌至鲜果成泥状，得到果泥半成品；将新鲜水果制成一定的形状，装配到签串上得到水果串；将新鲜水果切制成0.5×0.5×0.5cm的正方体；向雪克杯中加入茶汤、果泥半成品、蔗糖后搅拌均匀，再加入水果串和水果粒。。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：通过不同的形式的添加水果，保证了水果茶的风味；同时，水果串的加入，使得水果可以较为完整的被顾客使用，提高了口感；通过不同的水果与茶汤组合产生了优秀的口感；同时不同形式的水果的添加方式也为水果茶提供更佳稳定的口感；可以更进一步的吸引消费者，是差异化极强的水果茶产品。
具体实施方式
以下实施例是对本发明的进一步说明，不是对本发明的限制。
实施例1
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为草莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为茉莉绿茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
水果的形式是多种多样的，果酱、果粒是水果茶内水果常用的添加形式，而制成水果串状可以使得水果更加便捷的从杯中取出，进而方便使用，同时可以选择不同的水果以产生不同的风味，获取不同的口感。通过不同的形式的添加水果，保证了水果茶的风味；同时，水果串的加入，使得水果可以较为完整的被顾客使用，提高了口感。。。。鲜果是分散在水果茶中的，同时选用相应量的这几种水果同果酱、水果串等共同分散在水果茶中可以带来良好的口感和风味。水果串上的水果既可以提高水果茶的口感，也可以在饮茶过程中食用到尺寸合适的、方便食用的新鲜水果。不同形状的水果串上的水果既可以提高其外观，也可以提高水果同茶汤的接触面积，进一步提高水果茶的口感。采用茉莉绿茶、四季春茶等茶汤，可以同新鲜水果、水果串产生一定的复合作用，得到口感、口味都得到极大提高的水果茶。水果粒是水果茶中水果的另存在形式，可以进一步提高口感。
串串水果茶的制造方法，取适量热水，加入茶叶浸泡一段时间后，得到茶汤；将果酱同鲜果一同搅拌至鲜果成泥状，得到果泥半成品；将新鲜水果制成一定的形状，装配到签串上得到水果串；将新鲜水果切制成0.5×0.5×0.5cm的正方体；向雪克杯中加入茶汤、果泥半成品、蔗糖后搅拌均匀，再加入水果串和水果粒。
实施例2
串串水果茶， 包括：茶汤30%、鲜果13%、果酱11%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为哈密瓜。所述水果串上的水果为哈密瓜。所述水果串上的水果为扇形。所述茶汤为四季春茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的哈密瓜的水果粒。
实施例3
串串水果茶， 茶汤30%、鲜果15%、果酱12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为西瓜。所述水果串上的水果为西瓜。所述水果串上的水果为心型。所述茶汤为果香红茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的西瓜的水果粒。
实施例4
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为百香果。所述水果串上的水果为树莓。所述水果串上的水果为星型。所述茶汤为金萱乌龙。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的百香果的水果粒。
实施例5
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为柠檬。所述水果串上的水果为蓝莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为大红袍。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的柠檬的水果粒。
实施例6
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为金桔。所述水果串上的水果为芒果。所述水果串上的水果为星型。所述茶汤为金凤茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的金桔水果粒。
实施例7
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为草莓。所述水果串上的水果为橙子。所述水果串上的水果为扇形。所述茶汤为普洱茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的草莓的水果粒。
实施例8
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为蓝莓。所述水果串上的水果为火龙果。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为冻顶乌龙。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的蓝莓的水果粒。
对比例1
串串水果茶， 包括茶汤30%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为草莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为茉莉绿茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
对比例2
串串水果茶， 包括茶汤30%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为草莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为茉莉绿茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
对比例3
水果茶， 包括茶汤30%、果酱10%、蔗糖10%、水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为草莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为茉莉绿茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
对比例4
串串水果茶， 包括茶汤30%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为草莓。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为茉莉绿茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
对比例5
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为芒果。所述水果串上的水果为青提。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为龙井。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的芒果。
对比例6
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为榴莲。所述水果串上的水果为蛇皮果。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为安吉白茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的榴莲的水果粒。
对比例7
串串水果茶， 包括茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。所述鲜果为凤梨。所述水果串上的水果为蛇皮果。所述水果串上的水果为圆形。所述茶汤为安吉白茶。所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨的水果粒。
实验例
将实施例1~8和对比例1~4中制造的水果茶，邀请60位志愿者对其进行评价，口感（1.0~5.0，分值越高口感越好），30摄氏度保温1h后的口感（1.0~5.0），30摄氏度保温2h（1.0~5.0），是否可以方便食用到水果（1.0~5.0）。
从上表可知，实施例1~8中的口感明显优于对比例1~4，同时实施例中的口感较为稳定，可以在3个小时内不发生较大的变化，并且可以方便用户食用到水果。
对比例1中的水果茶，口感较差，同时实际引用过程中，缺少鲜果感，尤其是在一段时间后口感过于甜腻；对比例2中水果茶缺少果味，放置一段时间后口味过于单薄、寡淡；对比例3中水果茶难以使用到水果，对比例4中的水果茶口感较差。
对比例5和6中选用的水果、茶汤同实施例完全不同，其口感也较差，表明只有按照本申请的中的实施方式中记载水果复配才能得到口感较好的水果茶；对比例7中茶汤以及水果串上的水果同实施例不同，其口感也较差，表明只有在本申请所记载的茶汤和水果的组合下才能产生良好的口感。
可以更进一步的吸引消费者，是差异化极强的水果茶产品，根据线下试营业的结果，串串水果茶的销售额比普通水果茶（含有同样的水果量）的销售额高30~50%。
上列详细说明是针对本发明可行实施例的具体说明，以上实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本案的专利范围中。
Claims (10)
1.串串水果茶，其特征在于，包括：茶汤30%、鲜果12~15%、果酱10~12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物；所述水果串为水果按照一定的形状切割后固定在签串上。
2.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，包括：茶汤30%、鲜果13%、果酱11%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。
3.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，茶汤30%、鲜果12%、果酱10%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。
4.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，茶汤30%、鲜果15%、果酱12%、蔗糖10%、水果串10%，水果粒5%，余量为冰水混合物。
5.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，所述鲜果为凤梨、哈密瓜、西瓜、百香果、柠檬、金桔、草莓、蓝莓的其中或几种。
6.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，所述水果串上的水果为草莓、西瓜、哈密瓜、树莓、蓝莓、芒果、橙子、火龙果、西柚、苹果、樱桃番茄、凤梨、黑提、芭乐、石榴中的或几种。
7.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，所述水果串上的水果为圆形、扇形、心型、星型的其中。
8.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，所述茶汤为茉莉绿茶、四季春茶、果香红茶、金萱乌龙、大红袍、金凤茶、普洱茶、冻顶乌龙、正山小种、阿萨姆红茶、印度红茶、斯里兰卡红茶的或几种。
9.根据权利要求1所述的串串水果茶，其特征在于，所述水果粒为0.5×0.5×0.5cm的正方体，所述水果粒为新鲜的凤梨、哈密瓜、西瓜、百香果、柠檬、金桔、草莓、蓝莓的水果粒。
10.串串水果茶的制造方法，其特征在于，取适量热水，加入茶叶浸泡一段时间后，得到茶汤；将果酱同鲜果一同搅拌至鲜果成泥状，得到果泥半成品；将新鲜水果制成一定的形状，装配到签串上得到水果串；将新鲜水果切制成0.5×0.5×0.5cm的正方体；向雪克杯中加入茶汤、果泥半成品、蔗糖后搅拌均匀，再加入水果串和水果粒，得到水果茶。
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