CN114271364A - 一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品。该方法包括以下步骤：将野金柴老叶置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。本发明的制茶处理方法相比于传统方法，能够大幅提高野金柴老叶最终的根皮苷的释放量，同时将杀青、揉制和干燥等工序一步完成，节省大量人工并缩短所需的加工时间周期。

Description

一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品

技术领域

本发明属于茶叶处理和保健品领域，具体涉及一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品。

背景技术

茶是一种起源于中国的传统饮品，具有多种功效，深受人们的喜爱。野金柴老叶作为茶叶的一种，其包含的药性成分丰富，特别是根皮苷，非常有利于糖尿病患者的康复；但是现有野金柴老叶的制茶处理方法基本还是沿用传统的工序，包括杀青、揉制和干燥等，这一方面会导致根皮苷释放量较低，另一方面存在加工步骤多且时间周期长，同时带来了更大的人工成本的问题。因此，发现适合于野金柴老叶的制茶处理新方法具有很高的研究意义。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种野金柴老叶的制茶处理方法，具体采用以下的技术方案：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：将野金柴老叶摊开后置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；所述风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。

发明人经过不断研究和实验，发现限定在85℃的条件下，三次变温处理2min，总时间100min时，能够大大提高根皮苷的释放量(处理后的干叶用沸水冲泡后其根皮苷的释放量为11969mg/L，比非变温杀青烘干法提高了50％)；同时也将传统茶叶加工过程中的杀青、揉制和干燥集合于一步完成，节省了大量时间和人工。三次变温相当于对叶片表层的蜡被反复“熔化—凝固”而使后者表层“百孔千疮”，不仅代替了揉制过程，还可大幅度地提高干叶泡茶后其根皮苷的释放量。

其中，将温度限定为85℃的原因在于：温度低于85℃时，如实验尝试的80℃，它会导致叶面蜡被破坏不彻底，最终根皮苷释放量不够高；若温度高于85℃时，如实验尝试的88℃，反而使最终根皮苷释放量比杀青温度定为85℃的还降低了6.28％，这说明88℃虽然能够更彻底地破坏叶片表面的蜡被，但是这一温度的干热也更多地破坏野金柴所含的根皮苷等有效成分。

其中，将总时间限定为100min的原因在于：时间少于100min时，如实验尝试的60min，则会导致叶面蜡被破坏不彻底，最终根皮苷释放量比杀青总时间为100min的低了47.6％；而时间过长，则会带来更大的生产能耗和对野金柴有效成分的破坏。

而限定变温次数为3次，则是由于非变温杀青烘干法相比于本发明的根皮苷释放量低了50％；但若变温4次，则反而使得最终根皮苷释放量相比于本发明的根皮苷释放量低了17.18％。

优选地，在上述制茶处理过程中，可将野金柴老叶分层摊开于置物架上，再推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中。

本发明基于上述制茶处理方法还提供了一种茶饮干品，包括由上述制茶处理方法得到的野金柴老叶干品。

上述茶饮干品，还可与野金柴嫩叶干品(其冲泡液有甜味)或其他有利于糖尿病康复的干品进行复配，如地骨皮、苦瓜干、黄瓜干、绿茶、菊花、麦冬、枸杞、红枣、陈皮、甘露醇或南瓜干片。

本发明的有益效果为：本发明的制茶处理方法相比于传统方法，能够大幅提高野金柴老叶最终的根皮苷的释放量，同时将杀青、揉制和干燥等工序一步完成，节省大量人工并缩短所需的加工时间周期。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整的描述，以充分地理解本发明的目的、方案和效果。

实施例1：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：

将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为100min；在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。

对比例1：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为100min。

对比例2：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，在第20min、第40min、第60min和第80min时，分别进行一次风冷过程；其余与实施例1保持一致。

对比例3：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，鼓风杀青烘干室的恒定温度为88℃，其余与实施例1保持一致。

对比例4：

一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：

将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为60min；在第15min、第30min和第45min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。

实施例2：

分别取实施例1、对比例1-4得到的野金柴老叶干品500g，采用200mL的沸水冲泡，进行根皮苷释放量的检测，检测结果如下：

实施例1中，根皮苷的释放量为11969mg/L；而对比例1中，根皮苷的释放量仅为实施例1的50％；对比例2中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了17.18％；对比例3中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了6.28％；对比例4中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了47.6％。

以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。在本发明的保护范围内其技术方案和/或实施方式可以有各种不同的修改和变化。

Claims (5)

1.一种野金柴老叶的制茶处理方法，其特征在于，包括以下步骤：将野金柴老叶摊开后置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；所述风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。

2.根据权利要求1的制茶处理方法，其特征在于，将野金柴老叶分层摊开于置物架上，再推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中。

3.一种茶饮干品，其特征在于，包括野金柴老叶干品，所述野金柴老叶干品由权利要求1或2所述的制茶处理方法制得。

4.根据权利要求3所述的茶饮干品，其特征在于，还包括野金柴嫩叶干品。

5.根据权利要求3所述的茶饮干品，其特征在于，还包括地骨皮、苦瓜干、黄瓜干、绿茶、菊花、麦冬、枸杞、红枣、陈皮、甘露醇和南瓜干片中的至少一种。