CN114271358A - 一种奶茶的制作方法及高效奶茶机 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为‑20～5℃或用于红茶类原料的温度为10～100℃，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。现有技术中人工做奶茶时间长，而茶浓度、茶水的氧化，做茶的师傅需要多年的经验，品质又难保证。而机械加工奶茶虽然效率高，但是品质差，尤其是奶茶浓度、茶水的氧化控制不足，导致口感较差。本发明认识到温度和搅拌速度综合作用对茶叶在出汤过程中氧化有很大影响在工艺上做出改进，以提高机器制备奶茶的品质。

Description

一种奶茶的制作方法及高效奶茶机

技术领域

本发明涉及茶饮技术领域，更具体地，涉及一种奶茶的制作方法及高效奶茶机。

背景技术

拉茶是一种奶茶制作工艺方法，主要是使茶汤在空气中产生氧化，但在拉茶过程中很难保证奶茶的品质，因为每个师傅的做法都不一样，没有标准化，即使同一个师傅每天所做的奶茶都无法控制到一样，所以就说每个餐厅的奶茶都有自己的风味。同时奶茶的茶叶普遍是红茶，红茶要用适合的温度才能把茶叶冲好，因为温度太高会影响茶叶的口感会苦涩，如果温度太低会令茶叶难出味，于是人们会放在一个加热的炉上加热，但因为温度不好控制，所以很难保证品质一致。做奶茶要求茶的浓度很高，在做奶茶过程中如果茶浓度太浅就没味道了，这就不是一杯好的奶茶。

此外，现在市场上有采用搅拌和加热的奶茶机，是将茶叶放在一个茶格里，马达带动的搅拌器是在茶格底座下面转动的，这样的搅拌很难达到令茶叶出汤的效果，而且出汤时间很长，也没有做到奶和茶完美氧化。其实搅拌的快与慢对茶叶是有影响的，加热温度的高和低对茶叶也有影响。而且产品会有量化要求，只能小量，不适合商用大量生产。市场上还有一种是煮奶茶桶，将茶叶放进茶格，在底部有一个泵抽上顶部，花洒式跌落到底部，这样仿人手拉茶，桶有一定高度可以实现拉茶自动循环，但这种方法会令茶味出味时间长，茶氧化效果不好，也不能少量出品，通常要做5升、10升，对店家运营的成本损耗大。还有机器人仿人手拉茶，这样能像真人一样拉茶，但做茶的时间无法精减，时间长，笨重占地方大。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的主要目的在于针对上述缺陷和不足，解决现有技术中奶茶制作过程中茶叶和水氧化程度不够、奶茶不够顺滑、口感不够浓郁品质低的技术问题，提供一种奶茶的制作方法。

本发明的另一个目的在于，解决现有技术中奶茶生产效率低、成本高的技术问题，提供一种高效奶茶机。

为了实现上述目的，本发明采用的具体技术方案为：

本发明所述的奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为-20～5℃或用于红茶类原料的温度为10～100℃，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～ 20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。

优选的，所述搅拌速度为1000～1500转/分钟。

优选的，所述用于绿茶类原料的温度为0～5℃或用于红茶类原料的温度为50～80℃。

优选的，还包括步骤：在水与茶叶置于容器混合前，先将水加热并保温以备用。

优选的，还包括步骤：在茶叶出汤完全后，将容器中的液体渗透出料。

本发明所述的高效奶茶机，包括设有进料口和出料口主容器、用于控制主容器内部温度的第二控温单元和用于混合主容器内原料的搅拌器，其中，所述搅拌器的转速范围为300～2500转/分钟。

优选的，所述主容器还设有渗透结构，用于加强原料在主容器内的混合氧化。

优选的，所述搅拌器与主容器沿高度方向滑动连接，通过搅拌器滑动于主容器内以控制搅拌对原料氧化和混合渗透的影响。

优选的，所述搅拌器包括依次连接的动力装置、转轴和搅拌输出部，所述转轴与第二容器通过固定轴承滑动连接，用于在高度方向移动搅拌输出部以实现不同高度位置原料的氧化和渗透。

优选的，还包括设有进水口和出水口预处理容器和用于控制预处理容器内部温度的第一控温单元，所述出水口与主容器的进料口连接，用于将在预处理容器预热后的水输送至主容器。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

本发明公开了一种奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟。现有技术中人工做奶茶时间长，需要1-2小时，很难保证品质，例如茶浓度、茶水的氧化，要做一杯又滑又顺的奶茶，做茶的师傅需要多年的经验，人工做茶太辛苦了，品质又难保证。而机械加工奶茶虽然效率高，但是品质差，尤其是奶茶浓度、茶水的氧化控制不足，导致口感较差。相比于现有技术，本发明认识到温度和搅拌速度综合作用对茶叶在出汤过程中氧化有很大影响，进而做出搅拌速度为 300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟的制作工艺上的改进，提高奶茶的品质。

在此基础上，本发明还提供了一种高效奶茶机，结合茶叶种类，在容器上设置搅拌器和控温单元，通过控制搅拌器的转速、智能地控制加温温度，高效、可批量地实现奶茶的制作。

此外，还通过设置渗透结构，进一步地加强茶叶的氧化效果。

综上所述，用马达转动的搅拌器是在茶格里面的，与茶叶、水等接触，然后自定义或智能设置速度和温度，令茶叶与水融合在一起，这样在转动过程中让茶味更快渗透出来，同时会让茶汤和空气接触后产生氧化，这样冲泡出来的茶汤更好看口感更浓厚和柔滑。为确保每次做出来的品质一样，会采用速度控制、温度控制、时间控制、量化等标准化生产模式，令所有的茶汤都能出品一致，能出品一杯也能批量的出品，既能方便家庭或办公场所少量要求，也能方便商家商业营运减低浪费，从而节省成本。而且我的技术方案能新鲜制作，即做即出，无论是一杯小量还是多杯大量的要求。

下面结合附图对本发明作进一步的说明。

附图说明

图1为本发明优选实施方式中奶茶机结构示意图。

图2为本发明优选实施方式中渗透结构的示意图。

图3为本发明优选实施方式中另一种渗透结构的示意图。

附图标记说明：

10主容器、11进料口、12出料口、13第二控温单元、14搅拌器、141动力装置、142转轴、143搅拌输出部、15渗透结构、151 多孔结构、152孔道盘旋结构、

20预处理容器、21进水口、22出水口、23第一控温单元、

30固定轴承、

41支架、411液压缸、412伸缩臂、42连接臂、

50过滤网。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明做进一步的解释及说明，应当理解下面的实施方式的目的是为了使本发明的技术方案更加清楚、易于理解，并不限制权利要求的保护范围。

本发明所述的奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，温度为-20～5℃或10～100℃，搅拌速度为300～2500 转/分钟，搅拌时间为5～20分钟。

在优选的实施方式中，所述搅拌速度为1000～1500转/分钟。

在优选的实施方式中，所述温度为50～80℃或0～5℃。

在优选的实施方式中，还包括步骤：在水与茶叶置于容器混合前，先将水加热并保温以备用。

在优选的实施方式中，还包括步骤：在茶叶出汤完全后，将容器中的液体渗透出料。

本发明所述的高效奶茶机，包括设有进料口和出料口主容器、用于控制主容器内部温度的第二控温单元和用于混合主容器内原料的搅拌器，其中，所述搅拌器的转速范围为300～2500转/分钟。

在优选的实施方式中，所述主容器还设有渗透结构，用于加强原料在主容器内的混合氧化。

在优选的实施方式中，还包括设有进水口和出水口预处理容器和用于控制预处理容器内部温度的第一控温单元，所述出水口与主容器的进料口连接，用于将在预处理容器预热后的水输送至主容器。

下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。

本发明所使用的机型参考：

序号	机型	泡茶缸容量	参考产量
				1	0.5升微型高效奶茶机	150毫升至500毫升	1杯至3杯
2	2升小型高效奶茶机	500毫升至2000毫升	3杯至13杯
				3	5升中型高效奶茶机	2000毫升至5000毫升	13杯至33杯
4	10升大型高效奶茶机	5000毫升至10000毫升	33杯至66杯
				5	100升工业型高效奶茶机	10000毫升至100000毫升	66杯至666杯
6	1,000升工业型高效奶茶机	100000毫升至1000000毫升	666杯至6,666杯

本发明设置的转速参考：

实施例1

本发明提供了一种可批量生产且效率高的奶茶机。

本发明所述的奶茶的制作方法，包括以下步骤，将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，温度为-20～5℃或10～100℃，搅拌速度为300～2500 转/分钟，搅拌时间为5～20分钟。

在优选的实施方式中，所述搅拌速度为1000～1500转/分钟。

在优选的实施方式中，所述温度为50～80℃或0～5℃。

在优选的实施方式中，还包括步骤：在水与茶叶置于容器混合前，先将水加热并保温以备用。

在优选的实施方式中，还包括步骤：在茶叶出汤完全后，将容器中的液体渗透出料。

如图1所示，本发明所述的高效奶茶机，包括设有进料口11和出料口12主容器、用于控制主容器10内部温度的第二控温单元13 和用于混合主容器10内原料的搅拌器14，其中，所述搅拌器14的转速范围为300～2500转/分钟。

在优选的实施方式中，所述搅拌器14与主容器10沿高度方向可移动地连接，通过搅拌器移动于主容器10内以控制搅拌对原料氧化和混合渗透的影响。

在优选的实施方式中，所述搅拌器14包括依次连接的动力装置 141、转轴142和搅拌输出部143，所述转轴142与主容器10通过固定轴承30滑动连接，用于在高度方向移动搅拌输出部143以实现不同高度位置原料的氧化和渗透。

在优选的实施方式中，所述奶茶机还包括用于固定搅拌器14升降位置的定位装置，所述定位装置包括可沿高度方向伸缩的支架41 及与搅拌器14固定连接的连接臂42，通过支架41的伸缩带动连接臂42和搅拌器14在高度方向的运动，以实现搅拌输出部143在高度位置上的调节。

在优选的实施方式中，所述支架41包括液压缸411和伸缩臂412，所述液压缸411的伸缩端与伸缩臂412连接，所述伸缩臂412还与连接臂42连接。

在优选的实施方式中，所述主容器10还设有用于继续混合原料的渗透结构15，用于加强原料在主容器10内的混合氧化。

在优选的实施方式中，所述主容器10还设有用于过滤原料的过滤网50。

如图2、3所示，在优选的实施方式中，所述渗透结构15形成多孔结构151或孔道盘旋结构152，用于增加原料的经过路径以延长混合时间。

在优选的实施方式中，所述奶茶机还包括设有进水口21和出水口22预处理容器20和用于控制预处理容器20内部温度的第一控温单元23，所述出水口22与主容器10连接，用于将在预处理容器20 预热后的液体输送至主容器10。

在优选的实施方式中，所述搅拌输出部143为齿轮式或桨叶式。

实施例2

用一部快速高效奶茶机，500ml至10000ml的机器来制作，一种港式奶茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量红茶、全脂乳、砂糖主要材料。

步骤(2)把红茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了8厘米的齿轮搅拌桨，再把第二泡茶缸用升降控制板调整温度由40摄氏度至100摄氏度恒温。转速由300至2500转/分钟，开机设置混合搅拌适合时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，再把砂糖、全脂奶一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制板调整转速300转/分钟，温度80摄氏度恒温，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯好奶茶。

实施例3

用一部快速高效奶茶机，500ml至10000ml的机器来制作，一种三式奶茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量红茶、全脂乳、椰糖、鲜奶主要材料。

步骤(2)把红茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了10cm齿轮搅拌桨，再把第二泡茶缸用升降控制板调整温度由40摄氏度至100摄氏度恒温。转速由300至2500转/分钟，开机设置混合搅拌适合的时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，再把椰糖、全脂奶及鲜奶都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制板调整转速300转 /分钟，温度70摄氏度恒温，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯三色奶茶。

实施例4

用一部快速高效奶茶机，500ml至10000ml的机器来制作，一种柠檬茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量红茶、砂糖、柠檬汁，主要材料。步骤(2)把红茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了12cm的齿轮搅拌桨，再把第二泡茶缸用升降控制板调整温度由40 摄氏度至100摄氏度恒温。转速由300至2500转/分钟，开机设置混合搅拌适合时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，再把砂糖、柠檬汁都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制板调整转速400转/分钟，温度60摄氏度恒温，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯柠檬茶。

实施例5

用一部快速高效奶茶机，500ml至10000ml的机器来制作，一种港式鸳鸯奶茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量红茶、咖啡、砂糖、全脂奶主要材料。

步骤(2)把红茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了6cm的齿轮搅拌桨，再把第二泡茶缸用升降控制板调整温度由40摄氏度至100摄氏度恒温。转速由300至2500转/分钟，开机设置混合搅拌适合时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把咖啡放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了6cm的齿轮搅拌桨，再把第二泡茶缸用升降控制板调整温度由40度至100摄氏度恒温。转速由300至2500转/分钟，开机设置混合搅拌适合时间，停机后把做好的咖啡汁取出。

步骤(4)把第二泡茶缸做好的茶汁、咖啡汁，再把砂糖及全脂奶都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制板调整转速500 转，温度50摄氏度恒温，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯好鸳鸯奶茶。

实施例6

用一部快速高效奶茶机，500ml至10000m|的机来制作，一种绿茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量绿茶、全脂奶、砂糖主要材料。

步骤(2)把绿茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的开水经过出水口放入第二泡茶缸，在大小不同规格中找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了4cm的搅拌桨，再把第二泡茶缸控制版调整温度由40摄氏度至100摄氏度恒温，转速由300至2500转/分钟，开机混合搅

拌适合的时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，砂糖，全脂奶，都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制版调整转速600转/分钟,温度40摄氏度恒温，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯绿奶茶。

实施例7

用一部快速高效奶茶机，500ml至1000m|的机来制作，一种冰红茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量红茶、柠檬汁、砂糖主要材料。

步骤(2)把红茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的冰水经过出水口放入第二泡茶缸，在大小不同规格中找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了2cm的搅拌桨，再把第二泡茶缸控制版调整温度由-1摄氏度至-20摄氏度恒温，转速由300至1300转/分钟，开机混合搅

拌适合的时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，砂糖，柠檬汁，都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制版调整转转速1300转/分钟, 温度-10摄氏度，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯冰红茶。

实施例8

用一部快速高效奶茶机，500ml至1000m|的机来制作，一种冰绿茶的制作方法，其特征在于主要包括下述步骤：

步骤(1)配料，称取适量绿茶、柠檬汁、砂糖主要材料。

步骤(2)把绿茶放入第二泡茶缸，把第一泡茶缸的冰水经过出水口放入第二泡茶缸，在大小不同规格中找到规格适合的搅拌桨，调整适合的高度，这次用了2cm的搅拌桨，再把第二泡茶缸控制版调整温度由-1摄氏度至-20摄氏度恒温，转速由300至1300转/分钟，开机混合搅

拌适合的时间，停机后把做好的茶汁取出。

步骤(3)把第二泡茶缸做好的茶汁，砂糖，柠檬汁，都一起放在第二泡茶缸内，再把第二泡茶缸的控制版调整转速1300转/分钟, 温度-5摄氏度，开机把所有材料经混合搅拌适合的时间，其目的把所有材料经过混合搅拌可以得到浓厚、柔顺的一杯冰绿茶。

本发明的高效奶茶机，所制作出的奶茶饮料的感观评价，及理化检测。

实施例2～8中奶茶饮料感观评价标准(满分100分)如下表：

本发明的高效奶茶机所做出的奶茶饮料的感官品评结果：

样品	口味	气味	杂质	状态	综合评价
						实施例2 港式奶茶	49	29	9	9	96
实施例3 三色奶茶	48	27	8	10	93
						实施例4 柠檬茶	47	28	8	9	92
实施例5 鸳鸯奶茶	50	27	5	8	90
						实施例6 绿奶茶	47	26	9	7	89
实施例7 冰红茶	49	28	10	8	95
						实施例8 冰绿茶	48	27	9	9	93

本发明的奶茶与市售奶茶的感官品评结果对比。

样品	口味	气味	杂质	状态	综合评价
						实施例2港式奶茶	49	29	9	9	96
市售的港式奶茶	39	25	8	7	79
						实施例3三色奶茶	48	27	8	10	93
市售的鲜奶奶茶	35	24	7	4	70
						实施例4.柠檬茶	47	28	8	9	92
市售的柠檬茶	40	30	10	10	90
						实施例5冰绿茶	48	27	9	9	93
市售的斑斓柠檬茶	38	21	5	4	68

本发明高效奶茶机，通过对不同种类的奶茶饮料的原料配方及制造工艺，进行优化处理，使制作奶茶饮料具有口感顺滑，茶味浓郁，奶味均衡，甜味适宜的特色，并且奶茶饮料的品质还非常稳定，能令茶和奶较好地混合成一体以提升用户体验感，有明显的特点，比一般的奶茶制作浓郁度高出20％至80％。是非常有特点的奶茶，根据行业标准，分别对本发明实施例2-8所制作的奶茶饮料进行理化检测，经检测得出的结果是采用最天然的方法制作一杯奶茶，没有增加任何添加剂，没有对人体不健康的产品，是一种自然健康的饮料。

本发明是通过实施例来描述的，但并不对本发明构成限制，参照本发明的描述，所公开的实施例的其他变化，如对于本领域的专业人士是容易想到的，这样的变化应该属于本发明权利要求限定的范围之内。

Claims (10)

1.一种奶茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，

将水和茶叶置于容器中，通过控制容器内的温度和搅拌速度，使茶叶在水中出汤并充分氧化，其中，用于绿茶类原料的温度为-20～5℃或用于红茶类原料的温度为10～100℃，搅拌速度为300～2500转/分钟，搅拌时间为5～20分钟，通过以上参数的设置使原料氧化。

2.根据权利要求1所述的奶茶的制作方法，其特征在于：

所述搅拌速度为1000～1500转/分钟。

3.根据权利要求1所述的奶茶的制作方法，其特征在于：

所述用于绿茶类原料的温度为0～5℃或用于红茶类原料的温度为50～80℃。

4.根据权利要求1所述的奶茶的制作方法，其特征在于：

还包括步骤：在水与茶叶置于容器混合前，先将水加热并保温以备用。

5.根据权利要求1所述的奶茶的制作方法，其特征在于：

还包括步骤：在茶叶出汤完全后，将容器中的液体继续以混合方式渗透出料。

6.一种高效奶茶机，其特征在于：

包括设有进料口(11)和出料口(12)主容器、用于控制主容器(10)内部温度的第二控温单元(13)和用于混合主容器(10)内原料的搅拌器(14)，

其中，所述搅拌器(14)的转速范围为300～2500转/分钟。

7.根据权利要求6所述的高效奶茶机，其特征在于：

所述主容器(10)还设有用于继续混合原料的渗透结构(15)，用于加强原料在主容器(10)内的混合氧化。

8.根据权利要求6所述的高效奶茶机，其特征在于：

所述搅拌器(14)与主容器(10)沿高度方向滑动连接，通过搅拌器滑动于主容器(10)内以控制搅拌对原料氧化和混合渗透的影响。

9.根据权利要求8所述的高效奶茶机，其特征在于：

所述搅拌器(14)包括依次连接的动力装置(141)、转轴(142)和搅拌输出部(143)，所述转轴(142)与第二容器(10)通过固定轴承(30)滑动连接，用于在高度方向移动搅拌输出部(143)以实现不同高度位置原料的氧化和渗透。

10.根据权利要求6所述的高效奶茶机，其特征在于：

还包括设有进水口(21)和出水口(22)预处理容器(20)和用于控制预处理容器(20)内部温度的第一控温单元(23)，所述出水口(22)与主容器(10)连接，用于将在预处理容器(20)预热后的液体输送至主容器(10)。

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