CN114258996A - 一种抗糖化液体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗糖化液体饮料及其制备方法，包括按质量百分比计，所述饮料由以下组分组成，鱼胶原蛋白肽2‑10％、余甘子2‑10％、山竹提取物2‑10％、鸡肉蛋白肽2‑10％、甜菜碱2‑10％、粟子粉1‑5％、L‑阿拉伯糖1‑5％、白芸豆提取物1‑5％、桑叶提取物1‑5％、甘菊提取物1‑4％、葡萄籽提取物1‑5％、鱼腥草提取物1‑5％、山楂提取物1‑5％、黑加伦浓缩果汁10‑20％、百香果浓缩汁10‑20％和苹果酸0.1‑3％。本申请通过真空处理、杀菌处理和包装等进行加工作业，同时通过抗氧化剂的添加来保证更好的保留营养物质，通过两重过滤来实现对果汁更好的加工处理，而且通过酸度检测来大大增加饮料饮用的口感，通过对杀菌时间和杀菌温度的控制来保证饮料饮用时候的安全性。
Description
技术领域
本发明涉及液体饮料制备方法技术领域，具体为一种抗糖化液体饮料及其制备方法。
背景技术
糖化就是体内多余的还没有消耗的糖分子和蛋白质分子相结合生成一种糖化终产物，糖化终产物在皮肤不断累积，可以导致真皮胶原蛋白发生交联，从而使皮肤弹性下降，抗糖化的本质就是要阻止糖分子与皮肤中胶原蛋白相结合，阻止糖化终产物破坏皮肤中胶原蛋白和弹性蛋白，而为了更好的进行抗糖化，最好饮用不含有或者少量含有糖分的液体饮料。
本申请的发明人发现，现有的抗糖饮料，口感单一，营养单一，且没有相应的冷藏加工和抗氧化剂的添加，无法很好的保留原有的营养成分，造成饮料营养价值大大降低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抗糖化液体饮料及其制备方法，旨在改善现有的抗糖饮料，口感单一，营养单一，且没有相应的冷藏加工和抗氧化剂的添加，无法很好的保留原有的营养成分，造成饮料营养价值大大降低的问题。
本发明是这样实现的：
第一方面，本申请提供一种抗糖化液体饮料，按质量百分比计，所述饮料由以下组分组成，
鱼胶原蛋白肽2-10％、余甘子2-10％、山竹提取物2-10％、鸡肉蛋白肽2-10％、甜菜碱2-10％、粟子粉1-5％、L-阿拉伯糖1-5％、白芸豆提取物1-5％、桑叶提取物1-5％、甘菊提取物1-4％、葡萄籽提取物1-5％、鱼腥草提取物1-5％、山楂提取物1-5％、黑加伦浓缩果汁10-20％、百香果浓缩汁10-20％和苹果酸0.1-3％。
第二方面，本申请提供一种抗糖化液体饮料制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1：选取原料，所述原料包括：鱼胶原蛋白肽、余甘子、山竹、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、白芸豆、桑叶、甘菊、葡萄籽、鱼腥草、山楂、黑加伦、百香果；
步骤2：制备山竹提取物、白芸豆提取物、桑叶提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、鱼腥草提取物、山楂提取物、黑加伦浓缩果汁、百香果浓缩汁；
步骤3：将步骤2中的提取物按照预设比例混合搅拌均匀，并依次加入鱼胶原蛋白肽、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、L-阿拉伯糖，再次搅拌均匀得到初步饮料混合物；
步骤4：真空处理：通过真空脱气机来对饮料混合物内部空气进行去除；
步骤6：杀菌处理：将真空处理后的饮料混合物放入到灭菌机中进行灭菌处理；
步骤7：包装：将灭菌会后的饮料混合物进行冷却，然后在无菌环境下将饮料混合物填到无菌的包装瓶中。
可选地，所述山竹提取物、山楂提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、黑加伦浓缩果汁、百香果浓缩汁和苹果酸的制备包括如下步骤：
步骤201：将所述山竹、山楂、甘菊、葡萄籽、黑加伦、百香果和苹果进行榨汁和除杂：将各原料投放到榨汁机中，配比适量纯水，然后进行榨汁，榨汁后对汁水进行过滤；
步骤202：酸度检测：对汁水的酸甜度进行检测，将检测结果与成品果蔬汁的标准规定值进行对比，当酸度值小于标准规定值时，通过蒸汽锅进行蒸煮，然后对酸度和甜度重新进行检测，直至合格；
步骤203：香料添加：对调节好酸甜度的汁水添加香精、茶多酚和山梨酸钾；
可选地，所述方法还包括：当酸度值小于标准规定值时，添加糖或者酸，以保证果浆食用时候的口感。
可选地，所述步骤201中榨汁时可以添加抗氧化剂。
可选地，所述步骤201中的过滤包括：粗滤，即通过滤布对果汁中较大颗粒进行滤除；精滤，即通过细滤机进行过滤。
可选地，所述添加的糖为L-阿拉伯糖，且添加的酸为酸味剂。
可选地，所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、富马酸和柠檬酸钠中的一种或以上几种的组合。
可选地，所述灭菌机的灭菌温度为110-115℃，且灭菌机的灭菌时间为20秒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供一种抗糖化液体饮料及其制备方法，本申请的主要成分均为低糖成分，例如白芸豆提取物、桑叶提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、鱼腥草提取物、山楂提取物、黑加伦浓缩果汁和百香果等，还加入了甜菜碱，甜菜碱具有降压和抗脂肪肝的作用，鱼胶原蛋白肽和鸡肉蛋白肽是高分子功能性蛋白，具有护肤美颜功能，余甘子具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效。
另外通过真空处理、杀菌处理和包装来进行加工作业，同时通过抗氧化剂的添加来保证更好的保留营养物质，通过两重过滤来实现对果汁更好的加工处理，而且通过酸度检测来大大增加饮料饮用的口感，通过对杀菌时间和杀菌温度的控制来保证饮料饮用时候的安全性。
具体实施方式
为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施方式，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。因此，以下对本发明的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。
第一方面实施例，本申请提供一种抗糖化液体饮料，按质量百分比计，所述饮料由以下组分组成，
鱼胶原蛋白肽2-10％、余甘子2-10％、山竹提取物2-10％、鸡肉蛋白肽2-10％、甜菜碱2-10％、粟子粉1-5％、L-阿拉伯糖1-5％、白芸豆提取物1-5％、桑叶提取物1-5％、甘菊提取物1-4％、葡萄籽提取物1-5％、鱼腥草提取物1-5％、山楂提取物1-5％、黑加伦浓缩果汁10-20％、百香果浓缩汁10-20％和苹果酸0.1-3％。
其中，甜菜碱具有降压和抗脂肪肝的作用。
鱼胶原蛋白肽和鸡肉蛋白肽是高分子功能性蛋白，具有护肤美颜功能，余甘子具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效。
第二方面实施例，本申请提供一种抗糖化液体饮料制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1：选取原料，所述原料包括：鱼胶原蛋白肽、余甘子、山竹、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、白芸豆、桑叶、甘菊、葡萄籽、鱼腥草、山楂、黑加伦、百香果和苹果；
步骤2：制备山竹提取物、白芸豆提取物、桑叶提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、鱼腥草提取物、山楂提取物、黑加伦浓缩果汁、百香果浓缩汁和苹果酸；
步骤3：将步骤2中的提取物按照预设比例混合搅拌均匀，并依次加入鱼胶原蛋白肽、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、L-阿拉伯糖，再次搅拌均匀得到初步饮料混合物；
步骤4：真空处理：通过真空脱气机来对饮料混合物内部空气进行去除；防止饮料混合物与空气过多接触而出现颜色和味道的变化。
步骤6：杀菌处理：将真空处理后的饮料混合物放入到灭菌机中进行灭菌处理；通过对灭菌温度和灭菌时间的控制既可以保证消毒效果，也可以实现加工效率的最大化。
步骤7：包装：将灭菌会后的饮料混合物进行冷却，然后在无菌环境下将饮料混合物填到无菌的包装瓶中，以达到非冷藏条件下长期保藏的目的。
可选地，所述山竹提取物、山楂提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、黑加伦浓缩果汁、百香果浓缩汁和苹果酸的制备包括如下步骤：
步骤201：将所述山竹、山楂、甘菊、葡萄籽、黑加伦、百香果和苹果进行榨汁和除杂：将各原料投放到榨汁机中，配比适量纯水，然后进行榨汁，榨汁后对汁水进行过滤；
步骤202：酸度检测：对汁水的酸甜度进行检测，将检测结果与成品果蔬汁的标准规定值进行对比，当酸度值小于标准规定值时，通过蒸汽锅进行蒸煮，然后对酸度和甜度重新进行检测，直至合格；
步骤203：香料添加：对调节好酸甜度的汁水添加香精、茶多酚和山梨酸钾；
可选地，所述方法还包括：当酸度值小于标准规定值时，添加糖或者酸，以保证果浆食用时候的口感。
可选地，所述步骤201中榨汁时可以添加抗氧化剂。榨汁时可以添加适量的抗氧化剂，起到对果肉中维生素C保护的目的，避免在榨汁过程中维生素C出现流失，进而最大程度的保留果汁中的营养成分，
可选地，所述步骤201中的过滤包括：粗滤，即通过滤布对果汁中较大颗粒进行滤除；精滤，即通过细滤机进行过滤。
可选地，所述添加的糖为L-阿拉伯糖，且添加的酸为酸味剂。
可选地，所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、富马酸和柠檬酸钠中的一种或以上几种的组合。
可选地，所述灭菌机的灭菌温度为110-115℃，且灭菌机的灭菌时间为20秒。通过对灭菌温度和灭菌时间的控制既可以保证消毒效果，也可以实现加工效率的最大化。
通过上述设计得到的装置已基本能满足抗糖化液体饮料制备方法的使用，但本着进一步完善其功能的宗旨，设计者对该装置进行了进一步的改良。
以上所述仅为本发明的优选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种抗糖化液体饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述饮料由以下组分组成，
鱼胶原蛋白肽2-10％、余甘子2-10％、山竹提取物2-10％、鸡肉蛋白肽2-10％、甜菜碱2-10％、粟子粉1-5％、L-阿拉伯糖1-5％、白芸豆提取物1-5％、桑叶提取物1-5％、甘菊提取物1-4％、葡萄籽提取物1-5％、鱼腥草提取物1-5％、山楂提取物1-5％、黑加伦浓缩果汁10-20％、百香果浓缩汁10-20％和苹果酸0.1-3％。
2.一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
步骤1：选取原料，所述原料包括：鱼胶原蛋白肽、余甘子、山竹、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、白芸豆、桑叶、甘菊、葡萄籽、鱼腥草、山楂、黑加伦和百香果；
步骤2：制备山竹提取物、白芸豆提取物、桑叶提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、鱼腥草提取物、山楂提取物、黑加伦浓缩果汁和百香果浓缩汁；
步骤3：将步骤2中的提取物按照预设比例混合搅拌均匀，并依次加入鱼胶原蛋白肽、鸡肉蛋白肽、甜菜碱、粟子粉、L-阿拉伯糖，再次搅拌均匀得到初步饮料混合物；
步骤4：真空处理：通过真空脱气机来对饮料混合物内部空气进行去除；
步骤6：杀菌处理：将真空处理后的饮料混合物放入到灭菌机中进行灭菌处理；
步骤7：包装：将灭菌会后的饮料混合物进行冷却，然后在无菌环境下将饮料混合物填到无菌的包装瓶中。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述山竹提取物、山楂提取物、甘菊提取物、葡萄籽提取物、黑加伦浓缩果汁、百香果浓缩汁和苹果酸的制备包括如下步骤：
步骤201：将所述山竹、山楂、甘菊、葡萄籽、黑加伦、百香果和苹果进行榨汁和除杂：将各原料投放到榨汁机中，配比适量纯水，然后进行榨汁，榨汁后对汁水进行过滤；
步骤202：酸度检测：对汁水的酸甜度进行检测，将检测结果与成品果蔬汁的标准规定值进行对比，当酸度值小于标准规定值时，通过蒸汽锅进行蒸煮，然后对酸度和甜度重新进行检测，直至合格；
步骤203：香料添加：对调节好酸甜度的汁水添加香精、茶多酚和山梨酸钾。
4.根据权利要求3所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述方法还包括：当酸度值小于标准规定值时，添加糖或者酸，以保证果浆食用时候的口感。
5.根据权利要求3所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述步骤201中榨汁时可以添加抗氧化剂。
6.根据权利要求2所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述步骤201中的过滤包括：粗滤，即通过滤布对果汁中较大颗粒进行滤除；精滤，即通过细滤机进行过滤。
7.根据权利要求4所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述添加的糖为L-阿拉伯糖，且添加的酸为酸味剂。
8.根据权利要求7所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、富马酸和柠檬酸钠中的一种或以上几种的组合。
9.根据权利要求2所述的一种抗糖化液体饮料制备方法，其特征在于，所述灭菌机的灭菌温度为110-115℃，且灭菌机的灭菌时间为20秒。
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| CN112006198A (zh) * | 2020-09-01 | 2020-12-01 | 宣城柏维力生物工程有限公司 | 一种抗糖型胶原蛋白饮及其制备方法 |
| CN112136990A (zh) * | 2020-08-03 | 2020-12-29 | 吴宜 | 一种隔糖调理增补胶原蛋白饮料制备方法 |
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