CN114098082A - 红糖中活性成分的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红糖中活性成分的制备方法及其应用，(1)取得红糖，溶解；(2)红糖溶解后与硅胶拌匀，再进行CO2超临界流体萃取，收集的萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体；(3)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；气体再经过分子筛，进行第二次过滤；然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体地说，涉及一种超临界萃取红糖中活性成分的制备方法。
背景技术
甜味是消费者追求食品的关键因素，而红糖也是大部分人寻求甜味的来源，传统的红糖能满足消费者对甜味的需求，同时能够为人们补充营养，但若大量或经常食用传统红糖，可能会伴随着肥胖或糖尿病等相关疾病。随着生活水平的日渐提高，人们对自身的身体健康情况越来越注重，对食品对健康的影响情况也更加关心。因此，消费者对于风味和健康的双重需求正推动着新产品的研发，目前无糖红糖的出现，有力地改善了红糖产品经常或过量食用的弊端。萃取出的红糖活性成分后再加入一些天然甜味剂如甜味菊等后生产出的无糖红糖，该无糖红糖既能够保持红糖的甜味，满足对于红糖的需求，也能够让红糖更加健康。随着生活水平提高，生活节奏加快，我国70％的人群处于“亚健康”状态，三高人群比例逐渐增加，超重和肥胖的比例也在明显增加。据估计，我国是全球糖尿病人数最多的国家，2017年糖尿病人数为1.14亿，预计到2045年将达到1.5亿左右，男性和女性的累计高血压发病率分别为28.9％和26.9％，发病率随着年龄的增长而增加。大多三高人群尤其是糖尿病人群偏好甜食，最终引起高血糖。萃取出的红糖活性成分后再加入一些天然甜味剂如甜味菊等后生产出的无糖红糖不仅能够满足人们对风味食品感官上的需求，而且其中含有的天然活性成分能够改善人体“亚健康”状态，无副作用，有益人体健康。目前，市场上红糖产品创新较少，无糖红糖的发展也较为缓慢，鉴于此，我们利用传统红糖和普通的甜味剂，充分运用现代科学技术，开发出一种萃取红糖活性成分后再加入一些天然甜味剂如甜味菊等后生产出的无糖红糖，以满足市场需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种超临界萃取技术制备红糖中活性成分。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：
红糖中活性成分的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取红糖500g，然后加入加入1∶1的热开水，溶解红糖.
(2)将(1)中得到的溶液加入硅胶拌匀，红糖和硅胶的质量比为1∶2；将红糖与硅胶的混合物进行CO2超临界流体萃取，夹带剂为乙醇，夹带剂含量：2～5mol％，萃取压力为15～25MPa，萃取温度为25～50℃，萃取时间是2h，收集的萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体。
(3)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；气体再经过分子筛，进行第二次过滤；然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分
上述制备方法中，步骤(2)所使用硅胶的孔径为100A，所使用的分子筛的的型号为4A型。
本发明是由超临界流体萃取红糖的方法制备，具有以下优势：
原料中红糖，含有叶酸等多种生物活性成分，具有益气补血、活血化瘀的功效，对心血管疾病有一定的作用，能够改善高血脂，但红糖中含有大量的蔗糖，对于糖尿病人来说，其很难发挥作用。故而本发明超临界萃取工艺去除蔗糖，保留了红糖生物活性成分，在去糖的同时兼具甜味和香味，满足了三高、肥胖、爱甜人群的共同需求，扩大了受众。
萃取出的红糖活性成分后再加入一些天然甜味剂如甜味菊等后生产出的无糖红糖，防治冠心病、血管硬化、肥胖症，糖尿病患者亦可服用。生产出的无糖红糖可广泛运用于食品工业中，生产出现阶段流行的无糖食品，商品热度大，支持大量生产。
本发明采用超临界萃取技术，可以去除红糖中杂质和蔗糖部分，并且能够有效富集红糖中的有效成分，在去糖同时保证产品功效，可以作为红糖中的有效成分投入生产。用CO2来萃取是因为二氧化碳的临界压力和温度较低，同时具有无毒、不可燃、成本低、纯度高、易扩散、粘度低的优势。经过动物试验证实，本发明萃取出的红糖活性成分后再加入一些天然甜味剂如甜味菊等后生产出的无糖红糖有助消化，降血糖，降血脂的作用，糖尿病人群、三高人群均可以食用。同时本发明制备工艺简单，利于大量生产。
具体实施方式
实施例1：红糖中活性成分的制备方法，按以下步骤进行：
(1)称取红糖50份，然后加入1倍重量的热开水，溶解红糖，再加入2倍的孔径为100A硅胶，进行CO2超临界流体萃取，夹带剂为乙醇，夹带剂含量：2～5mol％，萃取压力为15～25MPa，萃取温度为25～50℃，萃取时间是2h萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体；
(2)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；
(3)气体再经过型号为4A型的分子筛，进行第二次过滤；
(4)然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分。
实施例2：红糖中活性成分的制备方法，按以下步骤进行：
(1)称取红糖100份，然后加入1倍重量的热开水，溶解红糖，再加入2倍的孔径为100A硅胶，进行CO2超临界流体萃取，夹带剂为乙醇，夹带剂含量：3～4mol％，萃取压力为17～24MPa，萃取温度为25～50℃，萃取时间是2.5h萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体；
(2)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；
(3)气体再经过型号为4A型的分子筛，进行第二次过滤；
(4)然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分。
实施例3：红糖中活性成分的制备方法，按以下步骤进行：
(1)称取红糖180份，然后加入1倍重量的热开水，溶解红糖，再加入2倍的孔径为100A硅胶，进行CO2超临界流体萃取，夹带剂为乙醇，夹带剂含量：2～6mol％，萃取压力为14～28MPa，萃取温度为25～50℃，萃取时间是3h萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体；
(2)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；
(3)气体再经过型号为4A型的分子筛，进行第二次过滤；
(4)然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分。
Claims (5)
1.红糖中活性成分的制备方法，其特征在于，该红糖的活性成分的原料及重量配比如下：红糖20～100份。
2.根据权利要求1所述红糖中活性成分制备方法，包括以下步骤：
(1)称取红糖质量500g，加入1∶1的热开水，溶解红糖。
(2)红糖溶解后加入硅胶拌匀，红糖和硅胶的质量比为1∶2；将红糖与硅胶的混合物进行CO2超临界流体萃取，夹带剂为乙醇，夹带剂含量：2～5mol％，萃取压力为15～25MPa，萃取温度为25～50℃，萃取时间是2h收集的萃取物即为去除了蔗糖和其他杂质后的红糖液体。
(3)将所得到的红糖液体经过温度压力控制器后，将红糖液体转化为气体，再加入至分离釜中，气体在分离釜中经进气口导入回收分离釜内，进行第一次过滤；气体再经过分子筛，进行第二次过滤；然后，气体再经过罐盖，进行第三次过滤，最后，经过三次过滤的气体进入冷凝装置冷凝回收，成功分离出红糖中的活性成分。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所使用硅胶的孔径为100A。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所使用的分子筛的的型号为4A型。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，用CO2来萃取是因为二氧化碳的临界压力和温度较低，同时具有无毒、不可燃、成本低、纯度高、易扩散、粘度低的优势。
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