CN1140030A - 香菇露 - Google Patents
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Abstract
香菇露，其中包括香菇浓缩液、盐、糖及味精，其中各营养组分的配比为(重量份数表示)：80-88份香菇浓缩液∶7-13份盐∶3-6份糖∶0.5-1.5份味精。生产方法为首先将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛或将鲜菇洗净、胶磨，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮0.5-2小时过滤，装瓶，消毒。本发明所提供的香菇露是一种能保有香菇原有的香味和营养，并能被良好吸收的营养调味品。
Description
本发明涉及食品，具体地说是指一种营养调味品—香菇露。
香菇是一种对人体十分有益的食品，作为一种菌类食品，它的营养价值和药用价值越来越引起人们的关注，但正如许多食品一样，如果食用不当，香菇中的营养成份也不能被人体所吸收，例如，经研究证实，生香菇滑而有弹性，人们在煮熟吃时因部分不易消化而将其排出体外，使营养被消耗；而如果在吃干香菇时，由于必须先泡洗，而在泡洗过程中香菇的香味和营养也消耗很大。
本发明的主要目的在于提供一种香菇露，即选用新鲜香菇用符合卫生标准清水冲洗去泥沙杂质，经科学方法脱水烘干再经加工，可保持香菇原有的香味和营养。
本发明的另一目的在于提供一种香菇露，即经过加工后提取香菇浓缩液，使消化功能差的人和所有食用的人都能吸收其全部营养成份。
本发明的再一目的在于提供一种香菇露，将香菇浓缩液加工成香菇露调味品，给人们带来方便、卫生、营养的保健品。
本发明所提供的香菇露包括香菇浓缩液、盐、糖及味精。
其中，所述的香菇露中各营养组份的配比为(重量份数表示)：80-88份香菇浓缩液∶7-13份盐∶3-6份糖∶0.5-1.5份味精。
其中，所述的香菇露中各营养组份的优选配比(重量份数表示)为：85份香菇浓缩液∶10份盐∶5份糖∶1份味精。
本发明所提供的香菇露的生产方法为首先将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮0.5-2小时过滤，装瓶，消毒。
另外，本发明还可以采用另一种生产方法进行加工：首先将鲜菇洗净、胶磨、预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩，过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮，过滤、消毒。
由以上生产工艺及试用结果可见，本发明所提供的香菇露是一种能保有香菇原有的香味和营养，并能被良好吸收的营养调味品，并且根据研究发现，香菇热水抽提取多糖物质，在小白兔身上做试验发现感染有艾滋病素的小白兔97％免于死亡，而且此提取出的多糖物质能抗肿瘤、抗癌，可预防高血压、高血脂、冠心病、心血管疾病，因此也可以说香菇露不仅是一味佳肴而且是一种保健食品。
实施例1：
将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8500克、加入1000克盐、500克糖、100克味精，混合预煮0.8小时过滤，装瓶，消毒。
实施例2：
将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8000克、加入700克盐、300克糖、50克味精，混合预煮0.5小时过滤，装瓶，消毒。
实施例3：
将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8800克、加入1300克盐、600克糖、1500克味精，，混合预煮2小时过滤，装瓶，消毒。
实施例4：
将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8700克、加入1100克盐、500克糖、120克味精，混合预煮0.9小时过滤，装瓶，消毒。
Claims (5)
1、香菇露，其中包括香菇浓缩液、盐、糖及味精。
2、权利要求1所述的香菇露，其中各营养组份的配比为(重量份数表示)：80-88份香菇浓缩液∶7-13份盐∶3-6份糖∶0.5-1.5份味精。
3、权利要求1所述的香菇露，其中，所述的香菇露中各营养组份的配比(重量份数表示)为：85份香菇浓缩液∶10份盐∶5份糖∶1份味精。
4、权利要求1所述的香菇露，生产方法为首先将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮0.5-2小时过滤，装瓶，消毒。
5、权利要求1所述的香菇露，生产方法为首先将鲜菇洗净、胶磨、预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩，过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮，过滤、消毒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96105384A CN1140030A (zh) | 1996-06-07 | 1996-06-07 | 香菇露 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96105384A CN1140030A (zh) | 1996-06-07 | 1996-06-07 | 香菇露 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1140030A true CN1140030A (zh) | 1997-01-15 |
Family
ID=5118864
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN96105384A Pending CN1140030A (zh) | 1996-06-07 | 1996-06-07 | 香菇露 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1140030A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101595964A (zh) * | 2009-03-26 | 2009-12-09 | 大山合集团有限公司 | 一种菌菇浓汤调味料 |
| CN1826962B (zh) * | 2006-02-14 | 2011-10-26 | 大山合集团有限公司 | 一种菇精调味料及其制作方法 |
| CN1826964B (zh) * | 2006-02-14 | 2012-01-11 | 大山合集团有限公司 | 一种香菇调味汁及其制作方法 |
-
1996
- 1996-06-07 CN CN96105384A patent/CN1140030A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN1826962B (zh) * | 2006-02-14 | 2011-10-26 | 大山合集团有限公司 | 一种菇精调味料及其制作方法 |
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