CN113974067A - 一种有益于营养吸收的食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有益于营养吸收的食品及其制备方法，涉及食品技术领域。该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉50份、乳粉25份、鸡蛋液30份、麦芽糊精15份、植物蛋白粉25份、中药添加粉5份、营养添加剂3份、胡萝卜提取物0.5份、蔬菜粉15份、食用盐5份、植物油10份。该有益于营养吸收的食品及其制备方法，通过在方便面中添加一些辅料，比如中药添加粉，中药添加粉中的川军、陈皮、甘草、山楂、厚朴和草果具有改善肠胃消化吸收的好处，使人们吃了过后可以调理肠胃消化情况，增加肠胃对食物的吸收，搭配蔬菜粉中的蔬菜物质，大大的提升了人们摄取物的均衡性，在使用后保证了人们的身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种有益于营养吸收的食品及其制备方法。
背景技术
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
但是现有技术中的方便面吃了过后不便于吸收，而且营养比较少，吃多了对身体并没有好处，不具有调节改善人们身体机能的效果，所以提出了一种有益于营养吸收的食品及其制备方法。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种有益于营养吸收的食品及其制备方法，具备便于人们吸收、营养丰富等优点，解决了营养价值低，对身体不具有好处的问题。
（二）技术方案
为实现上述便于人们吸收、营养丰富的目的，本发明提供如下技术方案：一种有益于营养吸收的食品，该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉50-100份、乳粉25-50份、鸡蛋液30-40份、麦芽糊精15-20份、植物蛋白粉25-40份、中药添加粉5-10份、营养添加剂3-7份、胡萝卜提取物0.5-2份、蔬菜粉15-30份、食用盐5-10份、植物油10-15份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述鸡蛋液为蛋清液，所述鸡蛋液在使用时需要用筛网过滤。
作为本发明的一种优选技术方案，所述中药添加粉包括以下重量份组成：黄精5-10份、枸杞子3-8份、川军2-4份，陈皮5-8份、甘草2-6份、山楂5-10份、厚朴3-6份、草果2-3份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述中药添加粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将各种中药按照重量比挑选出来，对其进行清洗；
2）对清洗好的中药自然风干4h，然后放入到烘干箱中温度调到60-80摄氏度进行烘干，烘干时长为8-12h，烘干剩余水分为0.5-2%；
3）烘干好后将各种中药材投入到研磨机中进行研磨，研磨后使用目数为200的筛网进行过筛，颗粒较大的再次投入到研磨机中研磨，知道过筛成功；
4）研磨好后将中药材料装入密封容器备用。
作为本发明的一种优选技术方案，所述营养添加剂包括以下原料组成：氧化锌、氧化钙、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C。
作为本发明的一种优选技术方案，所述蔬菜粉包括以下重量份的原材料组成：胡萝卜干5-10份、青菜干15-20份、菠菜干2-5份、白菜干3-8份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述蔬菜粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将备好的蔬菜清洗干净，将胡萝卜切片，青菜、菠菜和白菜切段；
2）在锅中加入适量的水，将水加热至沸腾；然后把这些切好准备好的蔬菜放入到水中蒸煮30秒后捞出，捞出后再放到冷水中冷却；
3）冷却好后待表面自然风干，放入到烘干箱中进行烘干，烘干时长为1h，烘干温度调至100摄氏度；
4）烘干后放入到研磨机研磨过筛200目得到蔬菜粉。
一种有益于营养吸收的食品的制备方法，包括以下制备步骤：
S1、将配比好的小麦粉、乳粉和植物蛋白粉混合在一起放入到搅拌器中，然后加入适量的纯净水，将搅拌器的转速调至180r/min，搅拌时长为5min，再依次加入鸡蛋液、麦芽糊精、中药添加粉、营养添加剂、胡萝卜提取物、蔬菜粉、食用盐和植物油再次搅拌10min，得到混合物面团A；
S2、然后将混合物面团A从搅拌器中取出，再配制和面用水，将混合物面团A放入到和面机中，按照1kg面团主料兑0.25kg～0.35kg和面用水的比例添加到混合物面团A中，利用和面机充分搅拌混合，即制成面团；
S3、将面团制成后，然后放置温度为35～40℃环境下2～3h，进行醒面；
S4、醒面完成将面团经过压片工序压制成0.5-1MM的面片，然后将面片按照宽度为0.5～0.8mm进行切丝得到生面条；
S5、再在100℃～110℃下蒸煮3～5min，蒸煮后再将面条切成面块，切好后称量放入到油锅中进行油炸3min，油炸后取出控油2min；
S6、最后经过冷却、干燥制成方表面面饼，在无菌环境下包装即可上市。
（三）有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种有益于营养吸收的食品及其制备方法，具备以下有益效果：
该有益于营养吸收的食品及其制备方法，通过在方便面中添加一些辅料，比如中药添加粉，中药添加粉中的川军、陈皮、甘草、山楂、厚朴和草果具有改善肠胃消化吸收的好处，使人们吃了过后可以调理肠胃消化情况，增加肠胃对食物的吸收，而且黄精和枸杞子可以提高人们的身体机能，改善人们的身体素质，营养添加剂可以使方便面营养丰富，配合中药物质使人们把营养全部吸收了，搭配蔬菜粉中的蔬菜物质，大大的提升了人们摄取物的均衡性，在使用后保证了人们的身体健康。
附图说明
图1为本发明的制备流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种有益于营养吸收的食品，该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉50份、乳粉25份、鸡蛋液30份、麦芽糊精15份、植物蛋白粉25份、中药添加粉5份、营养添加剂3份、胡萝卜提取物0.5份、蔬菜粉15份、食用盐5份、植物油10份。
所述鸡蛋液为蛋清液，所述鸡蛋液在使用时需要用筛网过滤，添加到小麦粉中和出的面团更加的细致。
所述中药添加粉包括以下重量份组成：黄精5份、枸杞子3份、川军2份，陈皮5份、甘草2份、山楂5份、厚朴3份、草果2份。
所述中药添加粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将各种中药按照重量比挑选出来，对其进行清洗；
2）对清洗好的中药自然风干4h，然后放入到烘干箱中温度调到60摄氏度进行烘干，烘干时长为8-12h，烘干剩余水分为0.5%；
3）烘干好后将各种中药材投入到研磨机中进行研磨，研磨后使用目数为200的筛网进行过筛，颗粒较大的再次投入到研磨机中研磨，知道过筛成功；
4）研磨好后将中药材料装入密封容器备用。
所述营养添加剂包括以下原料组成：氧化锌、氧化钙、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C。
所述蔬菜粉包括以下重量份的原材料组成：胡萝卜干5份、青菜干15份、菠菜干2份、白菜干3份。
所述蔬菜粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将备好的蔬菜清洗干净，将胡萝卜切片，青菜、菠菜和白菜切段；
2）在锅中加入适量的水，将水加热至沸腾；然后把这些切好准备好的蔬菜放入到水中蒸煮30秒后捞出，捞出后再放到冷水中冷却；
3）冷却好后待表面自然风干，放入到烘干箱中进行烘干，烘干时长为1h，烘干温度调至100摄氏度；
4）烘干后放入到研磨机研磨过筛200目得到蔬菜粉。
一种有益于营养吸收的食品的制备方法，包括以下制备步骤：
S1、将配比好的小麦粉、乳粉和植物蛋白粉混合在一起放入到搅拌器中，然后加入适量的纯净水，将搅拌器的转速调至180r/min，搅拌时长为5min，再依次加入鸡蛋液、麦芽糊精、中药添加粉、营养添加剂、胡萝卜提取物、蔬菜粉、食用盐和植物油再次搅拌10min，得到混合物面团A；
S2、然后将混合物面团A从搅拌器中取出，再配制和面用水，将混合物面团A放入到和面机中，按照1kg面团主料兑0.25kg和面用水的比例添加到混合物面团A中，利用和面机充分搅拌混合，即制成面团；
S3、将面团制成后，然后放置温度为35℃环境下2h，进行醒面；
S4、醒面完成将面团经过压片工序压制成0.5MM的面片，然后将面片按照宽度为0.5mm进行切丝得到生面条；
S5、再在100℃℃下蒸煮3min，蒸煮后再将面条切成面块，切好后称量放入到油锅中进行油炸3min，油炸后取出控油2min；
S6、最后经过冷却、干燥制成方表面面饼，在无菌环境下包装即可上市。
实施例二：
一种有益于营养吸收的食品，该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉75份、乳粉42份、鸡蛋液35份、麦芽糊精17份、植物蛋白粉32份、中药添加粉7份、营养添加剂5份、胡萝卜提取物1份、蔬菜粉23份、食用盐7份、植物油12份。
所述鸡蛋液为蛋清液，所述鸡蛋液在使用时需要用筛网过滤，添加到小麦粉中和出的面团更加的细致。
所述中药添加粉包括以下重量份组成：黄精7份、枸杞子6份、川军3份，陈皮6份、甘草4份、山楂7份、厚朴5份、草果2份。
所述中药添加粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将各种中药按照重量比挑选出来，对其进行清洗；
2）对清洗好的中药自然风干4h，然后放入到烘干箱中温度调到70摄氏度进行烘干，烘干时长为10h，烘干剩余水分为1%；
3）烘干好后将各种中药材投入到研磨机中进行研磨，研磨后使用目数为200的筛网进行过筛，颗粒较大的再次投入到研磨机中研磨，知道过筛成功；
4）研磨好后将中药材料装入密封容器备用。
所述营养添加剂包括以下原料组成：氧化锌、氧化钙、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C。
所述蔬菜粉包括以下重量份的原材料组成：胡萝卜干7份、青菜干17份、菠菜干4份、白菜干5份。
所述蔬菜粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将备好的蔬菜清洗干净，将胡萝卜切片，青菜、菠菜和白菜切段；
2）在锅中加入适量的水，将水加热至沸腾；然后把这些切好准备好的蔬菜放入到水中蒸煮30秒后捞出，捞出后再放到冷水中冷却；
3）冷却好后待表面自然风干，放入到烘干箱中进行烘干，烘干时长为1h，烘干温度调至100摄氏度；
4）烘干后放入到研磨机研磨过筛200目得到蔬菜粉。
一种有益于营养吸收的食品的制备方法，包括以下制备步骤：
S1、将配比好的小麦粉、乳粉和植物蛋白粉混合在一起放入到搅拌器中，然后加入适量的纯净水，将搅拌器的转速调至180r/min，搅拌时长为5min，再依次加入鸡蛋液、麦芽糊精、中药添加粉、营养添加剂、胡萝卜提取物、蔬菜粉、食用盐和植物油再次搅拌10min，得到混合物面团A；
S2、然后将混合物面团A从搅拌器中取出，再配制和面用水，将混合物面团A放入到和面机中，按照1kg面团主料兑0.3kg和面用水的比例添加到混合物面团A中，利用和面机充分搅拌混合，即制成面团；
S3、将面团制成后，然后放置温度为37℃环境下2h，进行醒面；
S4、醒面完成将面团经过压片工序压制成0.8MM的面片，然后将面片按照宽度为0.6mm进行切丝得到生面条；
S5、再在105℃下蒸煮4min，蒸煮后再将面条切成面块，切好后称量放入到油锅中进行油炸3min，油炸后取出控油2min；
S6、最后经过冷却、干燥制成方表面面饼，在无菌环境下包装即可上市。
实施例三：
一种有益于营养吸收的食品，该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉100份、乳粉50份、鸡蛋液40份、麦芽糊精20份、植物蛋白粉40份、中药添加粉10份、营养添加剂7份、胡萝卜提取物2份、蔬菜粉30份、食用盐10份、植物油15份。
所述鸡蛋液为蛋清液，所述鸡蛋液在使用时需要用筛网过滤，添加到小麦粉中和出的面团更加的细致。
所述中药添加粉包括以下重量份组成：黄精10份、枸杞子8份、川军4份，陈皮8份、甘草6份、山楂10份、厚朴6份、草果3份。
所述中药添加粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将各种中药按照重量比挑选出来，对其进行清洗；
2）对清洗好的中药自然风干4h，然后放入到烘干箱中温度调到80摄氏度进行烘干，烘干时长为12h，烘干剩余水分为2%；
3）烘干好后将各种中药材投入到研磨机中进行研磨，研磨后使用目数为200的筛网进行过筛，颗粒较大的再次投入到研磨机中研磨，知道过筛成功；
4）研磨好后将中药材料装入密封容器备用。
所述营养添加剂包括以下原料组成：氧化锌、氧化钙、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C。
所述蔬菜粉包括以下重量份的原材料组成：胡萝卜干10份、青菜干20份、菠菜干5份、白菜干8份。
所述蔬菜粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将备好的蔬菜清洗干净，将胡萝卜切片，青菜、菠菜和白菜切段；
2）在锅中加入适量的水，将水加热至沸腾；然后把这些切好准备好的蔬菜放入到水中蒸煮30秒后捞出，捞出后再放到冷水中冷却；
3）冷却好后待表面自然风干，放入到烘干箱中进行烘干，烘干时长为1h，烘干温度调至100摄氏度；
4）烘干后放入到研磨机研磨过筛200目得到蔬菜粉。
一种有益于营养吸收的食品的制备方法，包括以下制备步骤：
S1、将配比好的小麦粉、乳粉和植物蛋白粉混合在一起放入到搅拌器中，然后加入适量的纯净水，将搅拌器的转速调至180r/min，搅拌时长为5min，再依次加入鸡蛋液、麦芽糊精、中药添加粉、营养添加剂、胡萝卜提取物、蔬菜粉、食用盐和植物油再次搅拌10min，得到混合物面团A；
S2、然后将混合物面团A从搅拌器中取出，再配制和面用水，将混合物面团A放入到和面机中，按照1kg面团主料兑0.35kg和面用水的比例添加到混合物面团A中，利用和面机充分搅拌混合，即制成面团；
S3、将面团制成后，然后放置温度为40℃环境下3h，进行醒面；
S4、醒面完成将面团经过压片工序压制成1MM的面片，然后将面片按照宽度为0.8mm进行切丝得到生面条；
S5、再在110℃下蒸煮5min，蒸煮后再将面条切成面块，切好后称量放入到油锅中进行油炸3min，油炸后取出控油2min；
S6、最后经过冷却、干燥制成方表面面饼，在无菌环境下包装即可上市。
本发明的通过上面三个实施例制作出的方便面，其中实施例二做出的方便面更加的酥脆，而且实施例二做出方便面中的营养含量最高，所以实施例二位本发明方案的最优实施方法。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，该食品由以下重量份的原料组成：小麦粉50-100份、乳粉25-50份、鸡蛋液30-40份、麦芽糊精15-20份、植物蛋白粉25-40份、中药添加粉5-10份、营养添加剂3-7份、胡萝卜提取物0.5-2份、蔬菜粉15-30份、食用盐5-10份、植物油10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述鸡蛋液为蛋清液，所述鸡蛋液在使用时需要用筛网过滤。
3.根据权利要求1所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述中药添加粉包括以下重量份组成：黄精5-10份、枸杞子3-8份、川军2-4份，陈皮5-8份、甘草2-6份、山楂5-10份、厚朴3-6份、草果2-3份。
4.根据权利要求3所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述中药添加粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将各种中药按照重量比挑选出来，对其进行清洗；
2）对清洗好的中药自然风干4h，然后放入到烘干箱中温度调到60-80摄氏度进行烘干，烘干时长为8-12h，烘干剩余水分为0.5-2%；
3）烘干好后将各种中药材投入到研磨机中进行研磨，研磨后使用目数为200的筛网进行过筛，颗粒较大的再次投入到研磨机中研磨，知道过筛成功；
4）研磨好后将中药材料装入密封容器备用。
5.根据权利要求1所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述营养添加剂包括以下原料组成：氧化锌、氧化钙、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C。
6.根据权利要求1所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述蔬菜粉包括以下重量份的原材料组成：胡萝卜干5-10份、青菜干15-20份、菠菜干2-5份、白菜干3-8份。
7.根据权利要求6所述的一种有益于营养吸收的食品，其特征在于，所述蔬菜粉的制备工艺包括以下步骤：
1）首先将备好的蔬菜清洗干净，将胡萝卜切片，青菜、菠菜和白菜切段；
2）在锅中加入适量的水，将水加热至沸腾；然后把这些切好准备好的蔬菜放入到水中蒸煮30秒后捞出，捞出后再放到冷水中冷却；
3）冷却好后待表面自然风干，放入到烘干箱中进行烘干，烘干时长为1h，烘干温度调至100摄氏度；
4）烘干后放入到研磨机研磨过筛200目得到蔬菜粉。
8.一种有益于营养吸收的食品的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
S1、将配比好的小麦粉、乳粉和植物蛋白粉混合在一起放入到搅拌器中，然后加入适量的纯净水，将搅拌器的转速调至180r/min，搅拌时长为5min，再依次加入鸡蛋液、麦芽糊精、中药添加粉、营养添加剂、胡萝卜提取物、蔬菜粉、食用盐和植物油再次搅拌10min，得到混合物面团A；
S2、然后将混合物面团A从搅拌器中取出，再配制和面用水，将混合物面团A放入到和面机中，按照1kg面团主料兑0.25kg～0.35kg和面用水的比例添加到混合物面团A中，利用和面机充分搅拌混合，即制成面团；
S3、将面团制成后，然后放置温度为35～40℃环境下2～3h，进行醒面；
S4、醒面完成将面团经过压片工序压制成0.5-1MM的面片，然后将面片按照宽度为0.5～0.8mm进行切丝得到生面条；
S5、再在100℃～110℃下蒸煮3～5min，蒸煮后再将面条切成面块，切好后称量放入到油锅中进行油炸3min，油炸后取出控油2min；
S6、最后经过冷却、干燥制成方表面面饼，在无菌环境下包装即可上市。
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