CN1139532A - 一种香菇保鲜工艺 - Google Patents
一种香菇保鲜工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1139532A CN1139532A CN 95108356 CN95108356A CN1139532A CN 1139532 A CN1139532 A CN 1139532A CN 95108356 CN95108356 CN 95108356 CN 95108356 A CN95108356 A CN 95108356A CN 1139532 A CN1139532 A CN 1139532A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mushroom
- oxygen
- preservation method
- inert gas
- mushroom preservation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供一种香菇保鲜方法，其工艺是将鲜菇低温脱水，杀灭异菌，抽真空并用氧气及惰性气体充入用塑料袋包装；经此处理鲜香菇可保鲜35天，香菇品味无异。
Description
本发明涉及一种香菇保鲜储芷方法。
新鲜香菇一直受到消费者亲睐，但新鲜香菇保鲜期短，特别是不适应鲜菇的长途贩运。其鲜菇品质变化主要表现在：1、变质：薄膜袋解开后有一股乙醋的臭味，菌褶已腐烂变质，2、失鲜：枯萎、皱缩、丧失光泽、口感纤维化、风味改变；3、菌褶倒伏，改变香菇原有形态。现有的保鲜技术保鲜期只有八天，福建每年有数万吨鲜香菇出口，常由于保鲜期不够致使香菇变质，造成损失。
本发明的目的是提高香菇的保鲜期，适应商业服务的需要。
本发明的技术方案是采下菇实体用剪刀剪去一段菇柄，分级放入低温脱水库内，开启杀菌灯照射，待脱去一部分水后把菇放入高温库冷却。高温库温度控制在0～5℃，高温库内装有杀菌装置杀灭异菌，待菇冷透后抽真空袋，按比例充入氮气、氧气、氖气、封口包装。
本发明所用的杀菌装置可为紫外灯，负离子发生器或臭氧离子发生器之一种或多种。
本发明充入氮气、氧气、氖气其比例为氧气为0～5％。
本发明采用了低温脱水，使菇的新陈代谢受到了抑制，并用杀菌装置消灭异菌，减少了病原，提高了菇体的保鲜期。
按本发明所述方案处理鲜香菇，0～5℃保鲜期35天，第30天开袋无臭味，菌褶不倒伏，口感脆，有鲜味。
Claims (3)
1、一种香菇保鲜方法，其特征在于将鲜菇低温脱水、杀菌，经0～5℃高温库冷却，抽真空，按定重充入氧气，惰性气体用塑料袋封袋。
2、根据权利要求1所述的香菇保鲜方法，其特征为整个保鲜处理过程，采用紫外灯或负氧离子发生器或臭氧离子发生器消灭异菌。
3、根据权利要求1所述的香菇保鲜方法，其特征为气调气体为充入0～5％氧气，其余为惰性气体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 95108356 CN1139532A (zh) | 1995-07-03 | 1995-07-03 | 一种香菇保鲜工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 95108356 CN1139532A (zh) | 1995-07-03 | 1995-07-03 | 一种香菇保鲜工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1139532A true CN1139532A (zh) | 1997-01-08 |
Family
ID=5076777
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 95108356 Pending CN1139532A (zh) | 1995-07-03 | 1995-07-03 | 一种香菇保鲜工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1139532A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524756A (zh) * | 2012-02-09 | 2012-07-04 | 湖南省和盛农业开发有限公司 | 一种食用菌采收、保鲜的加工方法 |
| CN103719242A (zh) * | 2013-12-15 | 2014-04-16 | 民乐县方圆农特产品开发有限公司 | 蘑菇保鲜的方法 |
| CN104286142A (zh) * | 2014-10-13 | 2015-01-21 | 重庆市锣楠蔬菜种植专业合作社 | 一种蔬菜的保鲜方法 |
| CN106982920A (zh) * | 2017-04-16 | 2017-07-28 | 浙江省农业科学院 | 一种延长鲜香菇保鲜期的预处理方法 |
| CN110393211A (zh) * | 2019-07-24 | 2019-11-01 | 沈阳农业大学 | 一种香菇的保鲜方法 |
-
1995
- 1995-07-03 CN CN 95108356 patent/CN1139532A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524756A (zh) * | 2012-02-09 | 2012-07-04 | 湖南省和盛农业开发有限公司 | 一种食用菌采收、保鲜的加工方法 |
| CN103719242A (zh) * | 2013-12-15 | 2014-04-16 | 民乐县方圆农特产品开发有限公司 | 蘑菇保鲜的方法 |
| CN104286142A (zh) * | 2014-10-13 | 2015-01-21 | 重庆市锣楠蔬菜种植专业合作社 | 一种蔬菜的保鲜方法 |
| CN106982920A (zh) * | 2017-04-16 | 2017-07-28 | 浙江省农业科学院 | 一种延长鲜香菇保鲜期的预处理方法 |
| CN110393211A (zh) * | 2019-07-24 | 2019-11-01 | 沈阳农业大学 | 一种香菇的保鲜方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4590954A (en) | Process for packaging leaf tobacco | |
| US20070107463A1 (en) | Method of Improving Biocidal Efficacy of Dry Ice | |
| CN103349061A (zh) | 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法 | |
| CN1139532A (zh) | 一种香菇保鲜工艺 | |
| CN102771548B (zh) | 一种抑制五九香梨果实褐变的方法 | |
| CN1233246C (zh) | 杨梅的贮藏保鲜方法 | |
| CN101543239B (zh) | 一种水果或蔬菜的保鲜方法 | |
| CN207023097U (zh) | 鲜果杀菌消毒装置 | |
| CN1038393A (zh) | 豆芽、蔬菜、水果吸附灭菌保鲜法 | |
| CN110463748A (zh) | 一种罗非鱼保鲜方法 | |
| CN106922811A (zh) | 一种防治草莓果实采后腐烂的保鲜方法及系统 | |
| JPS60186246A (ja) | 生鮮農産物の貯蔵法 | |
| EP0061946B1 (fr) | Procédé de fabrication d'un lait fermenté | |
| FR2610289A1 (fr) | Procede de conservation de denrees vegetales crues perissables et conditionnees | |
| KR0147000B1 (ko) | 캔 막걸리의 제조법 | |
| CN1126033A (zh) | 蒜头保鲜方法 | |
| CN1052594A (zh) | 水果的保鲜方法 | |
| CN109938093A (zh) | 一种果干电解水杀菌的方法及所得到的果干 | |
| CN1049778A (zh) | 紫外线加速烟叶发酵的方法 | |
| JP6831560B2 (ja) | 梅干しの製造方法 | |
| JP3038369B2 (ja) | カットフルーツの品質保持方法 | |
| CN100345490C (zh) | 一种杨梅果实高氧气调包装保鲜方法 | |
| CN1401253A (zh) | 蔬菜保鲜贮藏方法 | |
| Crouch | Effect of modified atmosphere packaging (MAP) on control of shrivel and overall quality of ‘Laetitia’plums | |
| CN106305962A (zh) | 一种蟹味菇贮藏保鲜方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |