CN113841857A - 一种五行健脾糕及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五行健脾糕及制备方法，五行健脾糕按照重量份数计算，包括：22～35份山药粉、12～18份莲藕粉、12～24份水果粉、1～8份酸角皮提取物、10～20份菊糖粉和20～43份稻谷粉。本发明所制备的五行健脾糕的“五行”包括山药粉、莲藕粉、水果粉、酸角皮提取物和稻谷粉，五种粉料共用，从而制得了老少咸宜、口味酸甜的五行健脾糕。本发明制得的五行健脾糕具有消除脾胃虚弱、消化不良、面色萎黄和腹胀便溏的效果，长期食用能够起到健脾益胃、美容养颜的功效，适合普通大众特别是老人和小孩食用。
Description
技术领域
本发明糕点制作领域，具体涉及一种五行健脾糕及制备方法。
背景技术
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高；主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化；含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素；具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。
随着生活水平的不断提高，糕点的样式、品味以及营养价值也需要提高。让更多具有保健效果的食品加入糕点的制作中来，才能得以跟得上现代化的饮食标准，让糕点更加美味与健康。
发明内容
为了使现有的糕点食品更加美味与健康，本发明的目的是提供一种五行健脾糕及制备方法。
本发明的目的采用以下技术方案来实现：
第一方面，本发明提供了一种五行健脾糕，按照重量份数计算，包括：
22～35份山药粉、12～18份莲藕粉、12～24份水果粉、1～8份酸角皮提取物、10～20份菊糖粉和20～43份稻谷粉。
优选地，所述水果粉按照重量份数计算，包括：30～60份无花果干、12～28份木瓜干、15～32份椰肉干、10～20份苹果干、18～26份柚子皮和5～10份樱桃干。
优选地，所述稻谷粉按照重量份数计算，包括：50～70份糯米、30～50份粳米、12～24份薏苡仁和10～20份白扁豆。
优选地，所述山药粉、所述莲藕粉和所述稻谷粉的粒径为50～100目。
优选地，所述酸角皮提取物的制备方法为：
步骤1，收集新鲜的酸角皮并使用纯水洗涤干净后晒干，磨粉过筛后，得到酸角皮粉末；
步骤2，将酸角皮粉末与乙醇溶液混合，超声处理1～2h后，倒入索氏提取器中，索式回流处理3～5h后，收集液体，得到索式提取液；
步骤3，将索式提取液减压浓缩至原体积的1/3～1/2，之后再加入乙醇溶液，置于4～10℃的条件下静置处理10～12h，得到醇沉液；
步骤4，将醇沉液减压处理至完全干燥后，得到酸角皮提取物。
优选地，所述步骤1中，过筛的筛孔大小为50～100目。
优选地，所述步骤2中，超声处理的温度为30～40℃，超声功率为100～200W。
优选地，所述步骤2中，乙醇溶液的质量分数为60％～80％。
优选地，所述步骤2中，索式回流处理的温度为70～90℃。
优选地，所述步骤3中，乙醇溶液的质量分数为80～90％。
第二方面，本发明提供了一种五行健脾糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别按量称取所述山药粉、所述莲藕粉、所述水果粉和所述稻谷粉置于混合搅拌器内，混合均匀后，得到第一混合粉；
(2)向第一混合粉内加入按量称取的酸角皮提取物，混合均匀后，得到第二混合粉；
(3)将第一混合粉置于模具中压制成型后，得到五行健脾糕。
本发明的有益效果为：
本发明所制备的五行健脾糕的“五行”包括山药粉、莲藕粉、水果粉、酸角皮提取物和稻谷粉，五种粉料共用，从而制得了老少咸宜、口味酸甜的五行健脾糕。
本发明制备的五行健脾糕添加了热量更低、甜味更好的菊糖粉，再加上自然的水果粉中的酸甜味，不仅注重了口味与疗效的双重保证，还能够作为食物补充能量使用。
本发明制得的五行健脾糕具有消除脾胃虚弱、消化不良、面色萎黄和腹胀便溏的效果，长期食用能够起到健脾益胃、美容养颜的功效，适合普通大众特别是老人和小孩食用。
本发明特别添加了酸角皮提取物，酸角中含有较多的有机酸，能刺激人体消化腺的分泌，有增进食欲的作用，帮助开胃消食，而酸角皮由于味道干涩且口感不好通常被剥去扔掉，本发明变废为宝，从酸角皮中提取出酸角皮提取物用于五行健脾糕的制作，从而增加了五行健脾糕的健脾养胃的功效。
具体实施方式
为了更清楚的说明本发明，对本发明的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本发明的技术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本发明的可实施范围的限定。
本发明制备的五行健脾糕中加入的水果粉包括无花果干、木瓜干、椰肉干、苹果干、柚子皮和樱桃干。无花果有健脾养胃的功效，能够增强消化功能，促进食物消化，并且无花果中的营养成分很容易被人体消化吸收，无花果对于脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等都有很好的改善作用。木瓜有健脾消食的功效。有研究表明，木瓜中含有一种酵素，不仅能够消化蛋白质，还有利于促进身体对于食物的消化吸收。除此之外，木瓜还有杀虫、通乳和抗癌的作用。椰子能够补脾益肾，对于脾虚所导致的消化不良、消化不良、食欲不振、便秘等都有很好的改善作用。椰子还能够补肾，可以改善因为肾虚导致的腰膝酸软、养胃、遗精等不适症状。苹果味道酸甜，是一种性质温和的水果，其中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养元素，能够起到生津止渴、滋阴润肺、健脾养胃、润肠止泻等功效，还能够消除身体疲劳。在吃中药期间吃一些苹果，能够有效改善呼吸系统和肺部的功能。柚子是一种营养丰富的水果，含有维生素、蛋白质、钙、磷、镁、钠等营养元素，能够激活身体机能，提高身体的抵抗力。樱桃含有丰富的维生素、铁等营养元素，性质温和，味道肝酸，能够起到补中益气、健脾开胃等功效。非常适合气血不足，身体虚弱的人来喝。
本发明制备的五行健脾糕中加入的稻谷粉包括糯米、粳米、薏苡仁和白扁豆。糯米，性温，味甘，有补脾益气的作用，脾虚者宜用之煮粥服食。唐·孙思邈说：“糯米，脾病宜食，益气止泄。”所谓脾病，乃指脾虚为病之义。《本经逢原》说得好：“糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞。若作糕饼，性难运化，病人莫食。”粳米，性平，味甘，有补脾益气之功。《食鉴本草》即有记载：“粳米，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一。”《本草经疏》亦云：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤。薏苡仁，俗称苡仁米、六谷米。有补脾健胃的作用。明·李时珍说它“能健脾益胃”。《本草经疏》也有“味甘能入脾补脾”的记载。脾虚者宜用苡仁米同粳米煮粥服食，相得益彰。白扁豆，性平，味甘，能补脾胃虚弱。《本草纲目》中说：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”《本草求真》还解释道：“扁豆如何补脾？盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。”《会约医镜》认为：扁豆“炒用健脾止泻”。对于脾虚呕逆，食少久泄、小儿脾虚疳积、妇女脾虚带下者，最宜食之。或炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，均有裨益。
下面结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
一种五行健脾糕，按照重量份数计算，包括：
28份山药粉、16份莲藕粉、18份水果粉、5份酸角皮提取物、15份菊糖粉和27份稻谷粉。
所述水果粉按照重量份数计算，包括：45份无花果干、19份木瓜干、24份椰肉干、14份苹果干、20份柚子皮和8份樱桃干。
所述稻谷粉按照重量份数计算，包括：60份糯米、40份粳米、18份薏苡仁和15份白扁豆。
所述山药粉、所述莲藕粉和所述稻谷粉的粒径为50～100目。
所述酸角皮提取物的制备方法为：
步骤1，收集新鲜的酸角皮并使用纯水洗涤干净后晒干，磨粉过筛后，得到酸角皮粉末；
步骤2，将酸角皮粉末与乙醇溶液混合，超声处理1～2h后，倒入索氏提取器中，索式回流处理3～5h后，收集液体，得到索式提取液；
步骤3，将索式提取液减压浓缩至原体积的1/3～1/2，之后再加入乙醇溶液，置于4～10℃的条件下静置处理10～12h，得到醇沉液；
步骤4，将醇沉液减压处理至完全干燥后，得到酸角皮提取物。
所述步骤1中，过筛的筛孔大小为50～100目。
所述步骤2中，超声处理的温度为30～40℃，超声功率为100～200W。
所述步骤2中，乙醇溶液的质量分数为60％～80％。
所述步骤2中，索式回流处理的温度为70～90℃。
所述步骤3中，乙醇溶液的质量分数为80～90％。
上述五行健脾糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别按量称取所述山药粉、所述莲藕粉、所述水果粉和所述稻谷粉置于混合搅拌器内，混合均匀后，得到第一混合粉；
(2)向第一混合粉内加入按量称取的酸角皮提取物，混合均匀后，得到第二混合粉；
(3)将第一混合粉置于模具中压制成型后，得到五行健脾糕。
实施例2
一种五行健脾糕，按照重量份数计算，包括：
22份山药粉、12份莲藕粉、12份水果粉、1份酸角皮提取物、10份菊糖粉和20份稻谷粉。
所述水果粉按照重量份数计算，包括：30份无花果干、12份木瓜干、15份椰肉干、10份苹果干、18份柚子皮和5份樱桃干。
所述稻谷粉按照重量份数计算，包括：50份糯米、30份粳米、12份薏苡仁和10份白扁豆。
所述山药粉、所述莲藕粉和所述稻谷粉的粒径为50～100目。
所述酸角皮提取物的制备方法为：
步骤1，收集新鲜的酸角皮并使用纯水洗涤干净后晒干，磨粉过筛后，得到酸角皮粉末；
步骤2，将酸角皮粉末与乙醇溶液混合，超声处理1～2h后，倒入索氏提取器中，索式回流处理3～5h后，收集液体，得到索式提取液；
步骤3，将索式提取液减压浓缩至原体积的1/3～1/2，之后再加入乙醇溶液，置于4～10℃的条件下静置处理10～12h，得到醇沉液；
步骤4，将醇沉液减压处理至完全干燥后，得到酸角皮提取物。
所述步骤1中，过筛的筛孔大小为50～100目。
所述步骤2中，超声处理的温度为30～40℃，超声功率为100～200W。
所述步骤2中，乙醇溶液的质量分数为60％～80％。
所述步骤2中，索式回流处理的温度为70～90℃。
所述步骤3中，乙醇溶液的质量分数为80～90％。
上述五行健脾糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别按量称取所述山药粉、所述莲藕粉、所述水果粉和所述稻谷粉置于混合搅拌器内，混合均匀后，得到第一混合粉；
(2)向第一混合粉内加入按量称取的酸角皮提取物，混合均匀后，得到第二混合粉；
(3)将第一混合粉置于模具中压制成型后，得到五行健脾糕。
实施例3
一种五行健脾糕，按照重量份数计算，包括：
35份山药粉、18份莲藕粉、24份水果粉、8份酸角皮提取物、20份菊糖粉和43份稻谷粉。
所述水果粉按照重量份数计算，包括：60份无花果干、28份木瓜干、32份椰肉干、20份苹果干、26份柚子皮和10份樱桃干。
所述稻谷粉按照重量份数计算，包括：70份糯米、50份粳米、24份薏苡仁和20份白扁豆。
所述山药粉、所述莲藕粉和所述稻谷粉的粒径为50～100目。
所述酸角皮提取物的制备方法为：
步骤1，收集新鲜的酸角皮并使用纯水洗涤干净后晒干，磨粉过筛后，得到酸角皮粉末；
步骤2，将酸角皮粉末与乙醇溶液混合，超声处理1～2h后，倒入索氏提取器中，索式回流处理3～5h后，收集液体，得到索式提取液；
步骤3，将索式提取液减压浓缩至原体积的1/3～1/2，之后再加入乙醇溶液，置于4～10℃的条件下静置处理10～12h，得到醇沉液；
步骤4，将醇沉液减压处理至完全干燥后，得到酸角皮提取物。
所述步骤1中，过筛的筛孔大小为50～100目。
所述步骤2中，超声处理的温度为30～40℃，超声功率为100～200W。
所述步骤2中，乙醇溶液的质量分数为60％～80％。
所述步骤2中，索式回流处理的温度为70～90℃。
所述步骤3中，乙醇溶液的质量分数为80～90％。
上述五行健脾糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别按量称取所述山药粉、所述莲藕粉、所述水果粉和所述稻谷粉置于混合搅拌器内，混合均匀后，得到第一混合粉；
(2)向第一混合粉内加入按量称取的酸角皮提取物，混合均匀后，得到第二混合粉；
(3)将第一混合粉置于模具中压制成型后，得到五行健脾糕。
实验例
选取120位脾胃虚弱的实验者参与本发明产品的检验，实验者均分为三组，每组中按照年纪幼、中、老均等分配，将实施例1～3中制备的五行健脾糕分别分配给三组实验者，每组实验者每日食用200克，在经过一个月的按时食用后，采访实验者对本发明五行健脾糕的评价以及自身脾胃虚弱改善的情况，之后综合评价结果，如下表1所示：
表1五行健脾糕的食用评价
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | |
| 口感 | 细腻甜糯 | 甜度适中、口感良好 | 果味浓郁、适口性好 |
| 脾胃改善 | 改善较好、胃口良好 | 食欲增强、改善较好 | 精神良好、食欲有改善 |
经过上述实验者的反应，实用了本发明所制备的五行健脾糕一个月后，普遍的脸色红润、全身有力、气血充足，不再有恶心、呕吐等不适状况。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种五行健脾糕，其特征在于，按照重量份数计算，包括：
22～35份山药粉、12～18份莲藕粉、12～24份水果粉、1～8份酸角皮提取物、10～20份菊糖粉和20～43份稻谷粉。
2.根据权利要求1所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述水果粉按照重量份数计算，包括：30～60份无花果干、12～28份木瓜干、15～32份椰肉干、10～20份苹果干、18～26份柚子皮和5～10份樱桃干。
3.根据权利要求1所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述稻谷粉按照重量份数计算，包括：50～70份糯米、30～50份粳米、12～24份薏苡仁和10～20份白扁豆。
4.根据权利要求1所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述山药粉、所述莲藕粉和所述稻谷粉的粒径为50～100目。
5.根据权利要求1所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述酸角皮提取物的制备方法为：
步骤1，收集新鲜的酸角皮并使用纯水洗涤干净后晒干，磨粉过筛后，得到酸角皮粉末；
步骤2，将酸角皮粉末与乙醇溶液混合，超声处理1～2h后，倒入索氏提取器中，索式回流处理3～5h后，收集液体，得到索式提取液；
步骤3，将索式提取液减压浓缩至原体积的1/3～1/2，之后再加入乙醇溶液，置于4～10℃的条件下静置处理10～12h，得到醇沉液；
步骤4，将醇沉液减压处理至完全干燥后，得到酸角皮提取物。
6.根据权利要求5所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述步骤1中，过筛的筛孔大小为50～100目。
7.根据权利要求5所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述步骤2中，乙醇溶液的质量分数为60％～80％。
8.根据权利要求5所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述步骤2中，索式回流处理的温度为70～90℃。
9.根据权利要求5所述的一种五行健脾糕，其特征在于，所述步骤3中，乙醇溶液的质量分数为80～90％。
10.权利要求1所述的一种五行健脾糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)分别按量称取所述山药粉、所述莲藕粉、所述水果粉和所述稻谷粉置于混合搅拌器内，混合均匀后，得到第一混合粉；
(2)向第一混合粉内加入按量称取的所述酸角皮提取物，混合均匀后，得到第二混合粉；
(3)将第一混合粉置于模具中压制成型后，得到五行健脾糕。
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2021
- 2021-09-30 CN CN202111162671.4A patent/CN113841857A/zh active Pending
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