CN1134222C - 方便凝胶食品 - Google Patents

Abstract

本发明的方便凝胶食品，是以茄科假酸浆属植物种子为原料，将其提取液与2价金属化合物混合，加以有助形作用的物质，经固形、干燥而得制品。该制品有多种平面、立体造型，遇水体积迅速膨胀、3-5分钟即可拌与糖、芝麻等配料食用，具有干净卫生、食用方便、便于携带、易于保存的优点。

Description

方便凝胶食品

本发明涉及一种方便凝胶食品。

在目前的现有技术中，茄科假酸浆属植物的种子主要是用于制作冰凉粉。其制作过程是，先作准备，准备好茄科假酸浆属植物的种子、石灰、糖、花生、核桃、芝麻、香精、瓜片糖、枣子等。将茄科假酸浆属植物的种子装进布袋，浸于水中，用手挤捏，得粘稠状液体，取出布袋；在另一盛水的容器中，放入石灰，充分搅拌后静置，待澄清以后，根据需要量加入到制取的粘稠状液体中，搅拌均匀，静置，待液体凝固后，拌与糖、花生、芝麻、核桃、瓜片糖、枣子、香料等食用。这是传统的制作与食用方法，至今有一百多年的历史。人们如果要制作冰凉粉，不仅要准备好原料、材料、辅料，而且还要有时间、技术，这些条件缺一不可，另外，由种子制得的粘稠状液体，一般是当日制当日用，石灰水也一样，如果是第二天用，制出的冰凉粉就不好；还有一个卫生问题，由于要用手浸入水中挤捏布袋，如果不注意卫生，容易带入细菌。

本发明的任务是提供一种食用方便，干净卫生，易于保存，便于携带的凝胶食品。

本发明的方便凝胶食品，是以茄科假酸浆属植物的种子为原料，加水搅拌，提取粘稠状液体，或者以该种子为原料，用水提取、过滤，经干燥、粉碎得的颗粒或粉末状物质，溶于水后的粘稠液体，加入2价金属化合物，添加羧甲基纤维素钠等有助形作用的物质，经固形、干燥得有多种平面、立体造型的固形凝胶。其中2价金属化合物是钙、锌、镁化合物。为使固形凝胶获得不同的品质，可在保持主体特征的前提下，添加其它物质，如食糖、胶凝剂等。

由于本方便凝胶食品中的固形凝胶遇水体积迅速膨胀，3至5分钟即可拌与糖、花生、芝麻、香精、枣子、瓜片糖等配料食用。食用方便，干净卫生，易于保存，便于携带。

Claims (3)

1、一种固体凝胶，其特征是：将茄科假酸浆属植物的种子加水搅拌，提取粘稠状液体，或者是以该植物种子为原料，用水提取，经干燥制得的固体增稠胶体物质，溶于水后得的粘稠状液体，加入2价金属化合物，添加食糖、羧甲基纤维素钠，经固形、干燥得的有多种平面、立体造型的固形凝胶，2价金属化合物是钙、锌、镁化合物。

2、根据权利要求1的固体凝胶用于制作凝胶食品的用途。

3、一种方便凝胶食品，使用权利要求1的固体凝胶，与糖、香精、花生、芝麻、瓜片糖、枣子等配料组分组合制成。