CN105558050A - 一种保健常温牛奶的制备方法 - Google Patents

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王铁军
史寒琴
惠建明
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives

Abstract

本发明公开一种保健常温牛奶的制备方法，包括以下步骤：S1，通过混合原料，制得混合原料提取液；S2，将混合原料提取液、生鲜乳和甜味剂混合，1800转/分钟的转速下搅拌8-10分钟，形成牛奶混合液；S3，将牛奶混合液依次经过预热、均质、杀菌、冷却处理后装罐，得到保健常温牛奶；其中，混合原料包括红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金。本发明提供的保健常温牛奶的制备方法，具有生鲜乳的补虚损、生津润肠之功效的同时，又具有增强记忆力、益气健脾、增强免疫力的功能，达到了较好的保健效果。

Description

一种保健常温牛奶的制备方法
技术领域
本发明涉及牛奶制备领域，更具体地说，本发明涉及一种保健常温牛奶的制备方法。
背景技术
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶的种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。随着社会的发展，人们对食品健康的重视程度提高，风味多样并具有保健功能的牛奶是当前牛奶的发展趋势。
发明内容
针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供一种保健常温牛奶的制备方法，通过在生鲜乳中加入由红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金制成的混合原料提取液，具有生鲜乳的补虚损、生津润肠之功效的同时，又具有增强记忆力、益气健脾、增强免疫力的功能，达到了较好的保健效果。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，本发明通过以下技术方案实现：
本发明所述的保健常温牛奶的制备方法，包括：
S1，通过混合原料，制得混合原料提取液；
S2，将混合原料提取液、生鲜乳和甜味剂混合，1800转/分钟的转速下搅拌8-10分钟，形成牛奶混合液；
S3，将牛奶混合液依次经过预热、均质、杀菌、冷却处理后装罐，得到保健常温牛奶；
其中，混合原料包括红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金。
优选的是，步骤S1中，通过混合原料制得混合原料提取液，具体包括以下步骤：
S11，选取无霉变、无虫蛀的中药材人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金按照重量份数之比依次为2：15：15：15：15：15：10进行混合和清洗；洗净后的混合中药材放于水中浸泡半小时后放入中药煎锅中，按照混合中药材与水的重量比1：3煎煮25-30分钟，过滤，得到中药材混合液；
S12，将重量比为4:1的去核红枣和核桃仁送给三级碾磨机密闭充分碾磨，碾磨后进入加热罐加热并搅拌至浆熟后，过滤，均质，得到红枣核桃液；
S13，将步骤S12的中药材混合液和步骤S13的红枣核桃液按照重量比1：5混合均匀，制得混合原料提取液。
优选的是，步骤S11中的过滤是指：先通过10目筛过滤，再通过100目筛过滤；步骤S12中的过滤是指采用100目筛过滤。
优选的是，所述混合原料提取液、所述生鲜乳、所述甜味剂的重量配比为20-25：200-240：5-8。
优选的是，所述混合原料提取液、所述生鲜乳、所述甜味剂的重量配比为22：210：5。
优选的是，步骤S3中，将牛奶混合液升温至55-60℃保温30分钟进行预热，在20-25MPa下均质；在130-135℃灭菌6-8分钟后冷却至常温，装罐，得到保健常温牛奶。
优选的是，所述甜味剂为木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意几种组合。
本发明至通过在生鲜乳中添加红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金混合制得的混合原料提取液制成的保健常温牛奶，使得保健常温牛奶具有生鲜乳的补虚损、生津润肠之功效的同时，又具有增强记忆力、益气健脾、增强免疫力的功能，达到了较好的保健效果。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种保健常温牛奶的制备方法，包括以下步骤：
S1，通过混合原料，制得混合原料提取液；
S2，将混合原料提取液、生鲜乳和甜味剂混合，1800转/分钟的转速下搅拌8-10分钟，形成牛奶混合液；
S3，将牛奶混合液依次经过预热、均质、杀菌、冷却处理后装罐，得到保健常温牛奶；
其中，混合原料包括红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金。
本发明提供的一种保健常温牛奶的制备方法，将混合原料提取液、生鲜乳和甜味剂混合，1800转/分钟的转速下搅拌8-10分钟，形成的牛奶混合液混合均匀；由于混合原料提取液包括人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金等中药材，为了改善口感，在鲜奶中同时还添加有甜味剂。通过在生鲜乳中添加红枣、核桃仁、玉米胚芽的红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金混合制成的混合原料提取液制得的保健常温牛奶，使得保健常温牛奶具有生鲜乳的补虚损、生津润肠之功效的同时，又具有增强记忆力、益气健脾、增强免疫力的功能，达到了较好的保健效果。
作为本发明的一种优选实施方式，步骤S1中，通过混合原料制得混合原料提取液，具体包括以下步骤：
S11，选取无霉变、无虫蛀的中药材人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金按照重量份数之比依次为2：15：15：15：15：15：10进行混合和清洗；洗净后的混合中药材放于水中浸泡半小时后放入中药煎锅中，按照混合中药材与水的重量比1：3煎煮25-30分钟，过滤，得到中药材混合液；
S12，将重量比为4:1的去核红枣和核桃仁送给三级碾磨机密闭充分碾磨，碾磨后进入加热罐加热并搅拌至浆熟后，过滤，均质，得到红枣核桃液；
S13，将步骤S12的中药材混合液和步骤S13的红枣核桃液按照重量比1：5混合均匀，制得混合原料提取液。
本实施方式中，中药材人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金按照重量份数之比依次为2：15：15：15：15：15：10进行混合、清洗、浸泡、煎煮、过滤后的溶液，具有性中平、益气健脾的功效。中药材混合液有中药材的味道，势必影响保健常温牛奶的口感，因此，将中药材混合液和红枣核桃液按照重量比1：5混合均匀制得的混合原料提取液，红枣核桃液比例较大，降低中药材混合液带来的中药材味道对保健常温牛奶口感带来的不适。
作为本发明的一种优选实施方式，步骤S11中的过滤是指先通过10目筛过滤，再通过100目筛过滤；步骤S12中的过滤是指采用100目筛过滤。步骤S11中，对中药材混合液先通过10目筛滤除中药材渣，再通过100目筛滤除中药材细小颗粒；中药材混合液和红枣核桃液均通过100目筛过滤，制成的混合原料提取液含有的颗粒较小，与生鲜乳混合制成保健常温牛奶后，不影响保健常温牛奶的口感。
作为本发明的一种优选实施方式，混合原料提取液、生鲜乳、甜味剂的重量配比为20-25：200-240：5-8。该比例下制成的保健常温牛奶，具有补虚损、生津润肠、增强记忆力、益气健脾等用于增强免疫力的功能外，还具有较好的口感。
作为本发明的一种优选实施方式，混合原料提取液、生鲜乳、甜味剂的重量配比为22：210：5，该比例下制成的保健常温牛奶，具有补虚损、生津润肠、增强记忆力、益气健脾等用于增强免疫力的功能，中药材味淡、伴有红枣的甜香味，口感最好。
作为本发明的一种优选实施方式，步骤S3中，将牛奶混合液升温至55-60℃保温30分钟进行预热，在20-25MPa下均质；在130-135℃灭菌6-8分钟后冷却至常温，装罐，得到保健常温牛奶。本实施方式的预热温度和时间避免了淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏，20-25MPa压力下的均质，有利于维持保健常温牛奶的体态。130-135℃下6-8分钟的高温杀菌，为保健常温牛奶的装灌常温存储提供了保障。
作为本发明的一种优选实施方式，所述甜味剂为木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意几种组合。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的例子。

Claims (7)

1.一种保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，包括：
S1，通过混合原料，制得混合原料提取液；
S2，将混合原料提取液、生鲜乳和甜味剂混合，1800转/分钟的转速下搅拌8-10分钟，形成牛奶混合液；
S3，将牛奶混合液依次经过预热、均质、杀菌、冷却处理后装罐，得到保健常温牛奶；
其中，混合原料包括红枣、核桃仁、人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金。
2.如权利要求1所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，步骤S1中，通过混合原料制得混合原料提取液，具体包括以下步骤：
S11，选取无霉变、无虫蛀的中药材人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、黄芪、鸡内金按照重量份数之比依次为2：15：15：15：15：15：10进行混合和清洗；洗净后的混合中药材放于水中浸泡半小时后放入中药煎锅中，按照混合中药材与水的重量比1：3煎煮25-30分钟，过滤，得到中药材混合液；
S12，将重量比为4:1的去核红枣和核桃仁送给三级碾磨机密闭充分碾磨，碾磨后进入加热罐加热并搅拌至浆熟后，过滤，均质，得到红枣核桃液；
S13，将步骤S12的中药材混合液和步骤S13的红枣核桃液按照重量比1：5混合均匀，制得混合原料提取液。
3.如权利要求2所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，步骤S11中的过滤是指：先通过10目筛过滤，再通过100目筛过滤；步骤S12中的过滤是指采用100目筛过滤。
4.如权利要求1或3所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，所述混合原料提取液、所述生鲜乳、所述甜味剂的重量配比为20-25：200-240：5-8。
5.如权利要求4所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，所述混合原料提取液、所述生鲜乳、所述甜味剂的重量配比为22：210：5。
6.如权利要求1所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，步骤S3中，将牛奶混合液升温至55-60℃保温30分钟进行预热，在20-25MPa下均质；在130-135℃灭菌6-8分钟后冷却至常温，装罐，得到保健常温牛奶。
7.如权利要求1所述的保健常温牛奶的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、蛋白糖、蔗糖之一或任意几种组合。
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