CN113287668A - 一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，包括精选金黄成熟的刺梨果洗净晾干表皮水分，无损伤脱刺备用；用开孔器从刺梨果蒂处开8‑9mm小孔，去籽，形成刺梨果腔；使用导热体食品级保鲜膜包裹1.5至2毫米钢珠5至8粒，放入刺梨果空腔中，放太阳下纯天然晒干，轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠，形成纯天然刺梨果空腔；填茶，在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花，填平，压实，微波杀菌制成成品。本发明的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法采用先生晒后填茶，刺梨果腔中加入导入体，放在太阳下晒干，太阳的热量很快传导给导热体，导热体将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，缩短了晒干时间，刺梨营养物流失小，制作出来的刺梨果茶清香怡人，药用价值和保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体来说涉及一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法。
背景技术
近年来，人们对健康越来越重视，深藏贵州深山不为人知的维生素C之王刺梨果，逐 渐被大众所熟知，但刺梨没有得到有效开发，产品单一，是制约贵州刺梨产业的一大瓶颈。 而刺梨对人体的保健和药用价值极高，营养学家罗登义、宋圃菊教授检测发现，每100克刺 梨果肉含维生素C含量是2075至2725毫克，是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍 西红柿的22倍、猕猴桃的10倍，称“维生素c之王”；微量元素：主要有铁、锌、锶、硒、铷、锰、铜、钴、镍、氟、铝、钒、硅等。酶类：主要有超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。刺梨中富含B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物的消化，具有治食积饱胀、开胃健身、收敛止泻等疗效；刺梨还富含有单宁，单宁具有杀菌、美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用，但人们很难接受刺梨的酸涩味道，是制约刺梨产业化发展的又一重要瓶颈。
本发明是从刺梨果蒂处开孔，去籽，形成刺梨果腔，果腔中加入导热材料纯天然生晒，得小巧玲珑的刺梨干果腔，自然条件下生晒，刺梨的营养元素流失小，在刺梨果腔中填入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花等，得纯天然绿色刺梨果茶。本发明是先生晒后加茶，刺梨果茶小巧玲珑，人见人爱，成本低，能规模化生产，对人体的健康有重要作用，也改善了刺梨酸涩的味道，口感好，使之变成老幼皆宜的大众普遍接受的产品。而中国专利CN8810863.9.8公开的用茶叶、杜仲、银花、菊花、野生岩茶和刺梨作原料制作六君茶，和中国专利CN97106810.0公开的一种刺梨茶及其制备方法，将刺梨果洗净后置60至110℃ 24-72小时烘干粉碎后与茶叶未混合，产品单一，受众少，高温烘焙，刺梨维生素C流失60%以上，而且没有保留刺梨果特有形状，口感差，无法规模化生产。
中国专利公开号CN107683924a，于2018年2月13日公开了“刺梨裹茶及其制备方法”，在刺梨中添加茶叶，并进行脱水干燥后制成刺梨裹茶，但其选用的是真空冷冻脱水干燥，操作复杂且导致刺梨中的维生素c含量损失较大，同时口感差，大众接受度低，成本高，难以规模化生产。中国专利公开号CN110292083a，于2019年10月1日公开了“一种刺梨原果茶的制备方法”，采用微波真空干燥，但此方法温度过高，导致刺梨中的维生素c含量流失50%以上，加上刺梨鲜果空腔中先填茶，后烘干，茶叶吸收刺梨鲜果汁液，茶叶自身反潮后再次烘干，茶汤中会有很浓的熟烫味，刺梨果原有的酸涩味没有任何改变，茶汤口感差，受众少，成本高，难以规模化生产，并且刺梨果脱水萎缩过快，导致果壳破裂，严重影响刺梨果茶的品质。
发明内容
本发明为克服上述问题，提供一种天然绿色刺梨果茶，其营养成分存流量大，保留刺梨果特有形状，小巧玲珑，人见人爱，并改善刺梨果茶的口感，受众广，老少皆宜，成本低，能规模化生产的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法。
本发明的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）刺梨原果的选择：挑选八月中旬到九月初9成熟以上的直径5至6厘米，重量40克至50克，金黄，无霉变、无机械损伤的刺梨大果。
（2）清洗：除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺，备用。
（3）去除刺梨果蒂，从果蒂处开小孔去籽，使之形成刺梨果空腔。
（4）使用食品级保鲜膜包裹1.5至2毫米钢珠5至8粒，放入刺梨果空腔中，放太阳下纯天然晒干，轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠，形成纯天然刺梨果空腔，备用。
（5）填茶，在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花，填平，压实，微波杀菌制成成品。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法，其步骤（1）挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果，用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果，人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法，其步骤（2）用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺，备用。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法，其步骤（3）刺梨果开孔8至9毫米,保证刺梨果脱水缩小后有足够的空腔和原有的形状基本不变，确保脱水后刺梨果的美观 ，开孔过小无法填茶，开孔过大，刺梨果腔脱水后无腔填茶，外观品质差。
附图说明
图1是刺梨果开孔14至15毫米刺梨果脱水后的感观。
图2是刺梨果开孔12至13毫米刺梨果脱水后的感观。
图3是刺梨果开孔10至12毫米刺梨果脱水后的感观。
图4是刺梨果开孔8至9毫米刺梨果脱水后的感观。
图5是刺梨果开孔5至6毫米刺梨果脱水后的感观。
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法，其步骤(4)刺梨果腔中放入食品级保鲜 膜包裹的钢珠，其特征在于，钢珠导热性强，刺梨果腔中填充钢珠，放在太阳下晾干，太阳的热量很快传导给钢珠，钢珠将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，同时，缩短了晒干时间，由原来传统晒干时间为3至4天减少到1至2天，由于是常温晒干，时间短，内外恒温，刺梨营养物质基本没有流 失，保证了刺梨茶的纯天然，此发明相比冷冻干燥，热风干燥，真空微波干燥方式，营养损 失最小，而且不会发生明显褐变皱缩，刺梨茶小巧玲珑，人见人爱，此发明成本低，适合规 模化生产。
对比不同干燥方式产品中的维生素c含量
上述的一种天然绿色刺梨果茶的制备方法，其步骤(5)中，先生晒后填茶，保证了刺梨果茶茶汤味道的纯正，改进了先填茶，后干燥刺梨果茶茶汤中的熟汤味，在加上枸杞、茉莉花、桂花，刺梨果天然的酸涩味得到了改善，口感好，满足大众的需求。研究表明枸杞具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；茉莉花有舒缓情绪，减轻压力，理气安神，对失眠的患者有一定的缓解效果，可以温通经脉，有降血压的功效，可以抗癌症、抗衰老等作用；桂花有利于促进机体新陈代谢，从而促进体内毒素的排出，可减少色斑、黄褐斑的生成，从而达到美白肌肤的作用，还可维持皮肤弹性。本发明通过刺梨果腔中加入绿茶（普洱茶）、枸杞、茉莉花、桂花，填平，压实，刺梨果茶小巧玲珑，人见人爱，为果茶家族增添了新成员，丰富了茶的品种。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
本发明的实施例
实施例1
一种纯天然绿色刺梨果茶，由下列步骤和重量比配制而成：
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果，用刺梨果专用分拣机挑选出直径5-6厘米重量40克至50克刺梨大果，人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔，刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ，放在太阳下晾干，太阳的热量很快传导给钢珠，钢珠将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，得5克左右的刺梨果壳，在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克绿茶、1克枸杞、0.5克茉莉花 ，装满，压实，用白棉纸包裹，微波杀菌，真空封装。本发明保留了刺梨果原有形状，小巧玲珑，人见人爱，能规模化生产，适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工。
该刺梨野果茶组份配比合理，生晒工艺，维生素c含量高，加入绿茶、枸杞、茉莉花，改善了刺梨果酸涩味道，能满足大众需求，同时，大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例2
一种纯天然绿色刺梨果茶，由下列步骤和重量比配制而成：
挑选八月中旬到九月初成熟的刺梨鲜果，用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果，人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔，刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ，放在太阳下晾干，太阳的热量很快传导给钢珠，钢珠将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克普洱茶、1克枸杞、0.5克茉莉花 ，装满，压实，用白棉纸包裹，微波杀菌，真空封装，本发明保留了刺梨果原有形状，小巧玲珑，人见人爱，能规模化生产，适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工
该刺梨野果茶组份配比合理，生晒工艺，成本低，维生素c含量高，加入普洱茶、枸杞、茉莉花，改善了刺梨果酸涩味道，能满足大众需求，同时，大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例3
一种纯天然绿色刺梨果茶，由下列步骤和重量比配制而成：
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果，用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米，重量40克至50克刺梨大果，人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔，刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ，放在太阳下晾干，太阳的热量很快传导给钢珠，钢珠将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，在5g的外形完整的刺梨果腔中填入1克绿茶、1克枸杞、0.5克桂花 ，装满，压实，用白棉纸包裹，微波杀菌，真空封装，本发明保留了刺梨果原有形状，小巧玲珑，人见人爱，能规模化生产，适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工
该刺梨野果茶组份配比合理，生晒工艺，成本低，维生素c含量高，加入绿茶、枸杞、桂花，改善了刺梨果酸涩味道，能满足大众需求，同时，大大提高了刺梨果的保健作用。
实施例4
一种纯天然绿色刺梨果茶，由下列步骤和重量比配制而成：
挑选八月中旬到九月初9成熟的刺梨鲜果，用刺梨果专用分拣机挑选出直径5至6厘米重量40克至50克刺梨大果，人工挑出有损坏腐烂变质的坏果。用全自动超声波清洗机除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺。在刺梨果蒂处开孔8至9毫米,形成刺梨果腔，刺梨果腔中放入食品级保鲜膜包裹的钢珠 ，放在太阳下晾干，太阳的热量很快传导给钢珠，钢珠将热量散发给刺梨果内腔，刺梨果内外温度平衡，达到内外同时晒干，保证干燥后的刺梨果外形完整，在5克的外形完整的刺梨果腔中填入1克普洱茶、1克枸杞、0.5克桂花 ，装满，压实，用白棉纸包裹，微波杀菌，真空封装，本发明保留了刺梨果原有形状，小巧玲珑，人见人爱，能规模化生产，适合贵州深山广大农村贫困地区生产加工。该刺梨果茶组份配比合理，生晒工艺，成本低，维生素c含量高，刺梨果特有的清香混合普洱茶香和桂花香，能满足大众需求，为规模化生产提供了可能。
本发明有较高的保健功能和药用价值，迎合了人们对身体健康的需要，是老幼皆宜的产品。以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明又不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些方式进行多种变化、修改、替换和变形，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (6)
1.一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 刺梨原果的选择：挑选八月中旬到九月初9成熟以上的直径5-6厘米，重量40克至50克，金黄，无霉变、无机械损伤的刺梨大果；
(2) 清洗：除去表面物质后沥干水分，无损伤脱刺，备用；
(3) 挖孔：去除刺梨果蒂，从果蒂处开小孔去籽，使之形成刺梨果空腔；
(4) 生晒：使用食品级保鲜膜包裹1.5-2毫米钢珠5-8粒，放入刺梨果空腔中，放太阳下纯天然晒干，轻轻取出保鲜膜包裹的钢珠，形成纯天然刺梨果空腔，备用；
(5) 填茶：在天然刺梨果空腔中加入绿茶、红茶、白茶、黄茶、枸杞、茉莉花、桂花，填平，压实
(6) 包装：微波杀菌真空包装，既得。
2.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，其特征在于 ：先挖孔 ，生晒 ，填茶。
3.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，其特征在于 ：步骤（4）所述刺梨果腔中放入导热体，导热体可以是玻璃球、钢珠，优选导热最强的钢珠，太阳下生晒。
4.权利要求1所述的一种纯天然绿色刺梨果茶的制备方法，其特征在于：步 骤（5）所述的茶叶为绿茶或者普洱茶、枸杞、茉莉花、桂花等混合填入刺梨果腔中，填平，压实。
5.以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明又不限于所描述的实施方式。
6.对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些方式进行多种变化、修改、替换和变形，仍落入本发明的保护范围内。
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| CN106974024A (zh) * | 2017-05-18 | 2017-07-25 | 何冠谦 | 一种果茶制作工艺 |
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