CN113170846B - 马家柚复合果汁及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种马家柚复合果汁及其生产工艺，所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:1‑8混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4‑1.6g；果葡糖浆的添加量为2‑12g；该工艺将葡萄柚汁和马家柚汁混合调配；得到混合柚汁；向混合柚汁中，分别添加马家柚乳化精油和果葡糖浆；混合混匀、杀菌、灌装、冷却和包装保藏。本发明以马家柚为主要原料，增添葡萄柚，采用柚+柚的形式，增添了果汁的风味层次，葡萄柚在营养价值上也对马家柚进行了补充，通过马家柚皮本身制出的精油做成的乳化精油，更是形成了马家柚复合果汁独特的风味。

Description

马家柚复合果汁及其生产工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种马家柚复合果汁及其生产工艺。

背景技术

现在市场上复合果汁大都追求口感，以饮料的形式进行销售，果汁原浆少，通过水果的浓缩还原汁由水勾兑，结合精油和糖酸的配比调味，这种方式会导致很多香味物质的损失，使得果汁的香气和风味较差，无法满足想要体验柚子原汁原味的消费者的需求。而且这个需求随着人们生活质量提高而愈来愈强烈。复合果汁正在逐渐成为市场的趋势，多种水果复合可以使营养更加丰富，色泽和风味更加独特。复合果汁将不同水果的优点相结合，致力于在色泽、香气、口感、风味这几个果汁的基本属性上做到最佳的结合。

目前，由于柚子果汁苦味严重、酸度相对较高的特点，一般将柚子与其它水果复合做果汁，很少选用两个柚子品种制作复合果汁的配方，但是于此同时柚复合果汁的香味和风味也受到了一定的损失。复合果汁中的柚子一般多选用市场上生产销售较多的品种，比如说风味独特的葡萄柚、甜度较高的琯溪蜜柚等；

但是，酸柚在柚子中占有很大一部分比例，由于其酸度较高，不适合鲜食，但同时由于其产量高、抗性高导致成本较低，因此培育以及选取适合加工的专用酸柚品种则显得极为重要。

马家柚就属于酸柚品种，虽然其原汁在色泽、香气、风味、口感上还有所欠缺，不足以直接作为产品进入市场，但是通过葡萄柚汁、马家柚乳化精油、果葡糖浆的调配，使得所制得的柚复合果汁具备了一定的市场竞争力。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种马家柚复合果汁及其生产工艺，通过该方法制得的复合果汁，达到色泽明亮、营养健康、风味适口的要求。浓郁的马家柚风味和香气是本发明的特色，填补了市场上的空缺，特别面向喜爱柚子纯正风味的消费者。

为实现上述目的，本发明所设计一种马家柚复合果汁，所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:1-8混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4-1.6g；果葡糖浆的添加量为2-12g。

进一步地，所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:4-6混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4-1.2g；果葡糖浆的添加量为6-10g。

再进一步地，所述马家柚乳化精油由以下步骤制备而成：

1)将马家柚外皮加水在榨汁机中破碎成糊状，然后采用水蒸气蒸馏法蒸馏4h，制得马家柚皮精油；

2)向水中加入马家柚皮精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯，得到混合物中，经均质机均质(其工作压力不低于25MPa)，得到马家柚乳化精油，其中，混合物中，马家柚皮精油的质量分数为1％，辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量分数为3％，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.5％。

再进一步地，所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:4混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.8g；果葡糖浆的添加量为10g。

再进一步地，所述马家柚复合果汁中，可溶性固形物含量13.4％-16.7％、可滴定总酸含量0.75％-0.82％。

本发明还提供了一种上述马家柚复合果汁的生产工艺，包括以下步骤：

1)按体积比1:1-8将葡萄柚汁和马家柚汁混合调配；得到混合柚汁；

2)每100毫升的混合柚汁中，分别添加0.2-1.5g的马家柚乳化精油和；2-12g的果葡糖浆；混合混匀；

3)杀菌、灌装、冷却，包装保藏。

作为优选方案，所述步骤2)中，马家柚乳化精油由以下步骤制备而成：

1)将马家柚外皮加水在榨汁机中破碎成糊状，然后采用水蒸气蒸馏法蒸馏4h，制得马家柚皮精油；

2)向水中加入马家柚皮精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯，得到混合物中，经均质机均质(其工作压力不低于25MPa)，得到马家柚乳化精油，其中，混合物中，马家柚皮精油的质量分数为1％，辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量分数为3％，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.5％。

作为优选方案，所述步骤3)中，杀菌的方法为巴氏杀菌法，具体如下：

在20-25s的时间内由室温迅速升温至95℃，然后保持15-20s，然后温度降低至85℃以上，趁热装于已消毒的容器中，迅速把瓶口封紧，注意避免遭受细菌的污染。

本发明的原理：

广丰马家柚是酸柚的一种驯化类型，为江西省上饶市广丰区特产水果，是我国地方资源经过长期筛选和栽培获得的优良柚子资源。对其DNA分析显示，该品种DNA非常特异，和国内外大宗品种均明显不同。马家柚在当地已经产生变异品系即粗皮马家柚，而且粗皮马家柚由于酸度相对马家柚偏高，受众较小，所以市售较少，是果品加工不可多得的好材料。粗皮马家柚汁虽然酸度高，但汁水充足，出汁率最高时可达52.7％，非常适合用于果汁加工，同时马家柚的营养价值高，富含蛋白质、糖分、维生素和矿物质，马家柚果皮油腺发达(图1)，也富含天然精油，但这个特点在产业上没有利用起来，价值链没有充分开发。

本发明马家柚复合果汁选择的则是柚加柚的模式，两种柚子的原汁大大增加了果汁中柚子的含量和风味，来源于马家柚柚皮的乳化精油赋予了复合果汁素雅芬芳的香味，绿色安全特色明显，可用于填补我国高端果汁市场。马家柚复合果汁以江西上饶所特产的马家柚为主要原料，色泽鲜亮、风味独特，伴以葡萄柚丰富果汁风味的层次，并且用果葡糖浆和柚子乳化精油调节口感、香气以及果汁的组织状态，因此，香气、口感、风味这几个果汁的基本属性上做到最佳的结合。

本发明的有益效果：

本发明的马家柚复合果汁以马家柚为主要原料，增添葡萄柚，采用柚+柚的形式，增添了果汁的风味层次，葡萄柚在营养价值上也对马家柚进行了补充，并且通过马家柚皮本身制出的精油做成的乳化精油，更是形成了马家柚复合果汁独特的风味，相信会在市场上会给消费者带来耳目一新的感觉。

附图说明

图1为马家柚挂果、横切、果皮图；

图中，a：为马家柚挂果图；b：马家柚(右)与琯溪蜜柚(左)横切对比图；c：马家柚(右)与琯溪蜜柚(左)果皮对比图；

图2为本发明的工艺流程图；

图3为马家柚柚皮精油的GC-MS图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述，以便本领域技术人员理解。

本发明的马家柚复合果汁，它由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1：1-8混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4-1.6g；果葡糖浆的添加量为2-12g。

上述马家柚复合果汁的生产工艺，包括以下步骤：

1)按体积比1：1-8将葡萄柚汁和马家柚汁混合调配；得到混合柚汁；

2)每100毫升的混合柚汁中，分别添加0.2-1.5g的马家柚乳化精油和；2-12g的果葡糖浆；混合混匀；

3)杀菌、灌装、冷却，包装保藏。

基于上述配方和生产工艺，本发明配方选择理论基础：

1.生产工艺及操作要点(生产工艺如图2所示)

1.1马家柚汁加工工艺流程

选料→清洗→去皮→榨汁→过滤→均质→成品

(1)选料：选择成熟新鲜的马家柚作为原料，外皮光滑，无虫洞虫害，色泽鲜亮，香气浓郁，重量较大者为优先选择。

(2)清洗：防止有微生物的附着在果实表皮或者农药等有害物质的残留，先将果实用清水冲洗1-2分钟，放置一边，沥干备用。

(3)去皮：将清洗好的马家柚去果皮去囊衣，最好取出整块较大的果肉。因为如果马家柚的果皮或者囊衣混入果肉中，则使果汁带有苦味，甚至会影响果汁的保存。所以在榨汁前要去除橘子的果皮、囊衣以及种子等，放在清洗好的果盆里备用，以此来降低果汁的异味。

(4)榨汁：将之前制备好的马家柚果肉放入螺旋榨汁机中，螺旋榨汁机使用低速压榨而非破碎的榨汁方式，可以有效降低榨汁过程中的热量，最大程度上保持果汁的营养成分，且可以使渣汁准确分离，用容器取得榨出来的马家柚汁。

(5)过滤：取出榨好的果汁，用120目滤网过滤果汁不少于3次，过滤出果汁中的残渣，避免残渣影响果汁的质量，从而来保证果汁的外观与口感。

(6)均质：将过滤完的果汁用均质机均质，其工作压力不低于25MPa，循环均质次数不低于3次，均质机能均匀地分配果汁中果胶和果肉，处理和降低颗粒大小，防止沉淀，改善口感。

1.2葡萄柚汁加工工艺流程

选料→清洗→去皮→榨汁→过滤→均质→成品

(1)选料：选择成熟新鲜的葡萄柚作为原料，外皮光滑，无虫洞虫害，色泽鲜亮，香气浓郁，重量较大者为优先选择。

(2)清洗：防止有微生物的附着在果实表皮或者农药等有害物质的残留，先将果实用清水冲洗1-2分钟，放置一边，沥干备用。

(3)去皮：将清洗好的葡萄柚去除果皮、囊衣和种子，最好取出整块较大的果肉，放在清洗好的果盆里备用，以此来降低果汁的苦味和异味。

(4)榨汁：将之前制备好的葡萄柚果肉放入螺旋榨汁机中低速慢榨，渣汁分离后用容器取得榨出来的葡萄柚汁。

(5)过滤：取出榨好的果汁，用120目滤网过滤果汁不少于3次，过滤出果汁中的残渣，保证果汁的外观与口感。

(6)均质：将过滤完的果汁用均质机均质，其工作压力不低于25MPa，循环均质次数不低于3次，处理颗粒大小，防止沉淀，改善口感。

1.3马家柚柚皮乳化精油加工工艺流程

选料→取料→清洗→提取精油→制备乳化精油

(1)选料，挑选外皮光滑，色泽鲜亮，香气浓郁的马家柚作为原料。

(2)取料，将马家柚去皮，注意避开颜色不均匀的表皮以及虫洞虫害，取表面黄色部分即可，不要取到果实的白皮层。

(3)清洗，防止有微生物的附着在果实表皮或者农药等有害物质的残留，先将削取下来的果皮用清水冲洗1-2分钟，放置一边，沥干备用。

(4)提取精油，取一定量的马家柚外皮加适量的水在在榨汁机中破碎成糊状，破碎成一定适当的程度有助于精油的提取。将糊状马家柚皮装入蒸馏烧瓶中，加热回流，待提取器中油量不再增加时，停止加热，将水缓缓放出，即得到马家柚皮精油。

(5)制备马家柚乳化精油，称取3g的辛烯基琥珀酸淀粉钠(纯胶)，用适量的热水溶解，然后将烧杯水浴加热加速溶解，溶解后往烧杯中添加1g马家柚皮精油，再往烧杯里添加适量水溶解的0.5g的蔗糖脂肪酸酯，将烧杯里的溶液用水补齐至100g，使用均质机均质，其工作压力不低于25MPa，循环均质次数不低于3次，制得。

2.正交试验设计

根据影响马家柚复合果汁的感官评分最主要的有三个因素：马家柚汁和葡萄柚汁的比例，乳化精油添加量，果葡糖浆添加量，把它们作为研究对象，每个因素拟定三个水平，以感官评价评分作为考核的标准，选用L9(3⁴)正交试验进行配方优选试验，正交试验表头设计表见表1。

表1 L9(3⁴)正交试验表头设计表

3.感官评价

对果汁的评价方法采用感官评分法，对不同配比的马家柚复合果汁进行感官评价，等级评定及参考标准如下表，每次感官评价，评价小组的人数为30人，每位评价员每次只评价1个样品，每次评价结束后必须温开水漱口，然后再进行下一个样品评价，全部样品评价结束后，收集评价员的评价表进行统计分析。

表2 感官评分表

柚子鲜榨果汁品尝感官评价表

姓名：________ 籍贯：________ 日期：________ 样品编号：_

在观察和品尝样品后对下表列出的样品属性进行评价，请在你认为合适的等级处打“√”。

具体等级参考的评价标准如下表：

	非常差	较差	一般	较好	非常好
						色泽
香气
						口感
风味

同时也请完成下表，帮助我们了解您所认为果汁重要的属性，请在合适的等级处打“√”

	基本不重要	有点重要	重要	很重要	非常重要
						色泽
香气
						口感
风味

4.模糊数学

食品产业中常采用总分法作为产品的感官评价方法。但是由于评价员对产品质量分项分值的评估与权重难于把握和统一，以至于评定结果很有可能与最终产品质量会存在偏差。模糊数学法是处理和研究模糊现象的一种数学理论和方法，可以将一些边界不清、不易定量的因素定量化，相比传统感官品评普遍采用的总分法、加权平均法等方法更为客观、科学、合理。

4.1模糊数学模型的建立

以色泽、香气、口感、风味这几个果汁的基本属性为因素集，以非常好、较好、一般、较差、非常差为评价集，根据感官评价结果，用模糊数学评价法对马家柚复合果汁进行分析。

4.1.1马家柚复合果汁的因素集、评价集

因素集U＝{色泽，香味，口感，风味}；评价集V＝{常好，较好，一般，较差，非常差}。

4.1.2权重的确定

用户调查法确定权重向量，在表2感官评分表中对30位感官评价员进行了调查，权重系数由单因素总分与全部因素之比并进行归一化处理确定，即表示为：W＝(W1,W2,W3,W4)＝(0.18,0.20,0.31,0.31)，即色泽占18％、香气占20％、口感占31％、风味占31％；共计100％。

4.1.3模糊关系综合评判集

模糊关系综合评判集Y＝W·Ri；式中：Y为综合评判集,W为权重集,R为模糊矩阵。给5个等级依次赋予分值100，80，60，40，20。则可得到每个样品的感官评分。

5.正交试验结果分析

根据影响马家柚复合果汁的感官评分最主要的有三个因素：马家柚汁和葡萄柚汁的比例，乳化精油添加量，果葡糖浆添加量，把它们作为研究对象，每个因素拟定三个水平，以感官评价评分作为考核的标准，选用L₉(3⁴)正交试验进行配方优选试验，结果见表3。

表3 正交试验结果表

注：K1、K2、K3分别代表不同水平3次启动率之和；k1、k2、k3分别代表不同水平均值启动率；r代表平均极值(r＝最大均值－最小均值)

由表可知：3个因素对马家柚复合果汁的感官评价影响的大小顺序分别依次为马家柚汁和葡萄柚汁比例＞乳化精油＞果葡糖浆。最佳配方：马家柚汁和葡萄柚汁的体积比例为4：1，每100mL复合果汁添加0.8g马家柚乳化精油以及10g果葡糖浆。在这个配方下的马家柚复合果汁口感风味最佳，感官评分最高。

综上所述，取得以下结论：

(1)马家柚复合果汁，以马家柚为主要原料，添加葡萄柚汁丰富了果汁风味的层次，同时也调节了色泽，添加马家柚乳化精油，增添了复合果汁的柚子的香味与风味，添加果葡糖浆优化了果汁的口感。所以说本发明的马家柚复合果汁营养丰富，香气浓郁，口感顺滑，在市场上有着很强的竞争力，此外浓郁的马家柚风味和香气是本发明的特色，填补了市场上没有独特风味的复合果汁的空缺，特别面向喜爱柚子纯正风味的潜在消费者。

(2)采用了单因素法和正交实验法确定了马家柚复合果汁的最佳配方为马家柚汁和葡萄柚汁的体积比例为4：1，每100mL复合果汁添加0.8g马家柚乳化精油以及10g果葡糖浆。

(3)马家柚复合果汁中，可溶性固形物含量13.4％-16.7％、可滴定酸含量0.75％-0.82％，可溶性固形物含量较马家柚原汁提高了18％-32％，可滴定酸含量较马家柚原汁提高了16％-22％。在色泽方面，马家柚复合果汁的a*红绿色度值显著高于马家柚原汁，葡萄柚汁的添加使得马家柚复合果汁较原汁颜色更红更鲜艳。

(4)在马家柚柚皮精油中利用GC-MS一共检测出44种挥发物质(见图3)，其中含量较多的D-柠檬烯、枞油烯、β-月桂烯、β-蒎烯、诺卡酮、α-蒎烯、β-罗勒烯、香桧烯、甘松香油醇等挥发性物质是马家柚原汁中所没有的果汁香气方面，由于马家柚乳化精油以及葡萄柚汁的添加所得到的马家柚复合果汁(由上述优选配方)，相较于马家柚原汁以及柚果汁饮料中含有更多含量的D-柠檬烯、β-月桂烯、丁酸乙酯、α-蒎烯、亚麻三烯、丁酸芳樟酯、γ-衣兰油烯等物质(见表4)，这些挥发性物质的存在使得马家柚复合果汁增添了类似甜橙香气、柠檬样香气、令人愉悦的香气以及具清淡的香脂香气。

表4马家柚复合果汁、马家柚汁、葡萄柚汁、柚果汁饮料中的主要香气成分及含量

注：“-”表示未检出Not found.

实施例1

马家柚复合果汁1的生产工艺，包括以下步骤：

1)马家柚乳化精油由以下步骤制备而成：

a.将马家柚外皮加水在榨汁机中破碎成糊状，然后采用水蒸气蒸馏法蒸馏4h，制得马家柚皮精油；

b.向水中加入马家柚皮精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯，得到混合物中，经均质机均质(其工作压力不低于25MPa)，得到马家柚乳化精油，其中，混合物中，马家柚皮精油的质量分数为1％，辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量分数为3％，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.5％。

2)按体积比1:4将葡萄柚汁和马家柚汁混合调配；得到混合柚汁；

3)每100毫升的混合柚汁中，分别添加0.8g的马家柚乳化精油和；10g的果葡糖浆；混合混匀；

4)杀菌、灌装、冷却，包装保藏；其中，杀菌的方法为巴氏杀菌法，具体如下：在20-25s的时间内由室温迅速升温至95℃，然后保持15-20s，接着把温度降低到85℃，趁热装于已消毒的容器中，迅速把瓶口封紧，注意避免遭受细菌的污染。

实施例2

本实施例生产马家柚复合果汁2的工艺与实施例1基本相同，不同之处在于：

所述复合果汁2中，混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:5混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为1.2g；果葡糖浆的添加量为8g。

实施例3

本实施例生产马家柚复合果汁3的工艺与实施例1基本相同，不同之处在于：

所述复合果汁3中，混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:6混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.8g；果葡糖浆的添加量为10g。

实施例4

所述复合果汁4中，混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:3混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为1.6g；果葡糖浆的添加量为2g。

实施例5

所述复合果汁5中，混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:8混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4g；果葡糖浆的添加量为10g。

实施例6

所述复合果汁6中，混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:1混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.2g；果葡糖浆的添加量为16g。

将实施例1-6生产的复合果汁1-6利用上述方法进行感官评价，实施例1生产复合果汁1的品质最好。

其它未详细说明的部分均为现有技术。尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。

Claims (5)

1.一种马家柚复合果汁，其特征在于：所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:4-6混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.4-1.2g；果葡糖浆的添加量为6-10g；其中，所述马家柚乳化精油由以下步骤制备而成：

(1)将马家柚外皮加水在榨汁机中破碎成糊状，然后采用水蒸气蒸馏法蒸馏4h，制得马家柚皮精油；

(2)向水中加入马家柚皮精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯，得到混合物中，经均质机均质，得到马家柚乳化精油，其中，混合物中，马家柚皮精油的质量分数为1％，辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量分数为3％，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.5％。

2.根据权利要求1所述马家柚复合果汁，其特征在于：所述复合果汁由混合柚汁、马家柚乳化精油和果葡糖浆组成，所述混合柚汁由葡萄柚汁和马家柚汁按体积比1:4混合调配而成；其中，每100毫升的混合柚汁中，马家柚乳化精油的添加量为0.8g；果葡糖浆的添加量为10g。

3.根据权利要求2所述马家柚复合果汁，其特征在于：所述马家柚复合果汁中，可溶性固形物含量13.4％-16.7％、可滴定总酸含量0.75％-0.82％。

4.一种权利要求1所述马家柚复合果汁的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1)按体积比1:4-6将葡萄柚汁和马家柚汁混合调配；得到混合柚汁；

2)每100毫升的混合柚汁中，分别添加0.4-1.2g的马家柚乳化精油和6-10g的果葡糖浆；混合混匀；马家柚乳化精油由以下步骤制备而成：

(1)将马家柚外皮加水在榨汁机中破碎成糊状，然后采用水蒸气蒸馏法蒸馏4h，制得马家柚皮精油；

(2)向水中加入马家柚皮精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和蔗糖脂肪酸酯，得到混合物中，经均质机均质，得到马家柚乳化精油，其中，混合物中，马家柚皮精油的质量分数为1％，辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量分数为3％，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.5％；

3)杀菌、灌装、冷却，包装保藏。

5.根据权利要求4所述马家柚复合果汁的生产工艺，其特征在于：所述步骤3)中，杀菌的方法为巴氏杀菌法，具体如下：

在20-25s的时间内由室温迅速升温至95℃，然后保持15-20s，然后温度降低至85℃以上，趁热装于已消毒的容器中，迅速把瓶口封紧，注意避免遭受细菌的污染。

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