CN113142449A - 一种芪杞饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种芪杞饮料，所述的饮料由下列材料制备而成：当归、黄芪、枸杞、党参、甘草、蒲公英、蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β‑环糊精，通过提取、混合、胶磨、调配、均质和杀菌罐装等步骤制备而成。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用本发明制得的饮料具有良好的补气补血功能，服用方便，不仅更加适口，而且具有良好的保健养生功效；同时其质量稳定，货架期长且不含防腐剂，适合工业化生产；经感官评审，其组织状态、口感、色泽、风味的感官评价分数均较高，更易被大众接受；其重金属含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母含量均符合国家标准，利于生产和销售。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种饮料，具体涉及一种芪杞饮料及其制备方法。
背景技术
气与血是人体内的两大类基本物质，在人体生命活动中占有很重要的地位，气以血行。
人体由于元气不足引起的一系列病理变化，称为气虚。所谓气，是人体最基本的物质，由肾中的精气、脾胃吸收运化水谷之气和肺吸入的空气几部分结合而成。气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，表现为功能减退，气虚者需补气。
贫血是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状；血虚指血液亏虚，脏腑、经络、形体失养，以面色淡白或萎黄，唇舌爪甲色淡，头晕眼花，心悸多梦，手足发麻，妇女月经量少、色淡、后期或经闭，脉细等；血虚或贫血者都需要补血。
如果把人体比作生长植物的话，气就是阳光，血就是雨露，二者共同作用于人体，使其茁壮成长。一旦气血不足，将导致人体机能全面性溃败。
鉴于此，申请此专利。
发明内容
为了克服现有技术不足，本专利肉苁蓉和枸杞果为原料制备的复合饮料，其具有良好的补气补血功能，服用方便，不仅更加适口，而且具有良好的保健养生功效。
本发明的目的是提供一种芪杞饮料。
本发明的另一个目的是提供一种芪杞饮料的制备方法。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，所述的饮料由以下原料制备而成，所述原料包括：当归、黄芪、枸杞、党参、甘草、蒲公英、蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述的饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：当归提取液0.5-1.5份、黄芪提取液0.5-1.5份、枸杞提取液0.2-0.8份、党参提取液0.05-0.15份、甘草提取液0.08-0.12份、蒲公英提取液0.3-0.7份、蔗糖4-8份、柠檬酸0.16-0.20份、沙棘粉0.3-0.5份和β-环糊精0.2-0.4份。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述的饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：当归提取液1份、黄芪提取液1份、枸杞提取液0.5份、党参提取液0.1份、甘草提取液0.1份、蒲公英提取液0.5份、蔗糖6份、柠檬酸0.18份、沙棘粉0.4份和β-环糊精0.3份。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述的当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液的制备方法为：将当归、甘草、黄芪和党参分别粉碎后，再分别加入8-10倍重量的水，混合均匀进行浸泡，然后分别煮沸，保温并提取，分别过滤，留存滤过液即为当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述浸泡的时间为2-4小时，所述保温并提取的时间为1-3小时。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述枸杞提取液的制备方法为：将枸杞粉碎后加入所述枸杞5-8倍重量的75-80％乙醇水溶液，加热至70-80℃保温提取60-90min，过滤，收集滤液为第一次提取液；再加入滤渣5-7倍重量的75-80％乙醇水溶液，加热至70-80℃保温提取30-60min，过滤，收集滤液为第二次提取液；再加入滤渣4-6倍重量的水，加热至70-80℃保温提取50-60min，过滤，收集滤液为第三次提取液，合并三次提取液即为枸杞提取液。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料，其中，所述蒲公英提取液的制备方法为：蒲公英经水蒸气蒸馏，收集挥发油，将蒸馏后混合液进行过滤，得到第一滤过液，向滤渣中加水进行煎煮后，过滤得第二滤过液将挥发油和滤过液进行混合即得所述蒲公英提取液。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)混合：将当归提取液、黄芪提取液、枸杞提取液、党参提取液、甘草提取液、蒲公英提取液进行混合，混合浆液进行胶体研磨，得到胶磨浆液；
(2)调配：将步骤(1)得到的胶磨浆液内加入蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精，混合均匀得到调配浆液；
(3)均质：将步骤(2)得到的调配浆液进行均质，得到均质浆液；
(4)杀菌罐装：将步骤(3)得到的均质浆液进行杀菌后，无菌灌装，即得所述的芪杞饮料。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料的制备方法，其中，步骤(3)中，所述均质压力为25-30MPa。
根据本发明的具体实施方式的一种芪杞饮料的制备方法，其中，步骤(4)中，所述的杀菌为巴氏杀菌，杀菌温度为85℃、时间为24s。
当归既能够补血活血，又能够调经。当归是妇科的圣药，常用于治疗女性的血虚或者是血虚导致的月经不调、痛经、经闭等症状，这是当归的第一个功效。第二，是当归能够散寒止痛，治疗跌打损伤风；
黄芪的功效如下：1、补气生阳，比如黄芪水可以治疗说话没劲、气短、神疲；2、黄芪有固表止汗的作用，比如玉屏风颗粒就由黄芪、防风、炒白术组成，可以治疗多汗症，尤其是白天出汗，即自汗。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
利用本发明制得的饮料具有良好的补气补血功能，服用方便，不仅更加适口，而且具有良好的保健养生功效；同时其质量稳定，货架期长且不含防腐剂，适合工业化生产；经感官评审，其组织状态、口感、色泽、风味的感官评价分数均较高，更易被大众接受；其重金属含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母含量均符合国家标准，利于生产和销售。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明中采用的原料均为市面广泛销售的产品，再此不做过多的限制；其中胶磨选用的胶体研磨机、均质选用的均质机均为上海果丰机械设备有限公司生产。
实施例1
本实施例提供了一种芪杞饮料，所述的饮料由以下原料制备而成：当归提取液1g、黄芪提取液1g、枸杞提取液0.5g、党参提取液0.1g、甘草提取液0.1g、蒲公英提取液0.5g、蔗糖6g、柠檬酸0.18g、沙棘粉0.4g和β-环糊精0.3g。
当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液的制备方法为：将当归、甘草、黄芪和党参分别粉碎后，再分别加入10倍重量的水，混合均匀进行浸泡4小时，然后分别煮沸，保温并提取3小时，分别过滤，留存滤过液即为当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液。
枸杞提取液的制备方法为：将枸杞粉碎后加入所述枸杞8倍重量的75％乙醇水溶液，加热至70℃保温提取90min，过滤，收集滤液为第一次提取液；再加入滤渣7倍重量的75％乙醇水溶液，加热至80℃保温提取30min，过滤，收集滤液为第二次提取液；再加入滤渣4倍重量的水，加热至70℃保温提取50min，过滤，收集滤液为第三次提取液，合并三次提取液即为枸杞提取液；
蒲公英提取液的制备方法为：蒲公英经水蒸气蒸馏，收集挥发油，将蒸馏后混合液进行过滤，得到第一滤过液，向滤渣中加水进行煎煮后，过滤得第二滤过液将挥发油和滤过液进行混合即得所述蒲公英提取液。
芪杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)混合：将当归提取液、黄芪提取液、枸杞提取液、党参提取液、甘草提取液、蒲公英提取液进行混合，混合浆液进行胶体研磨，得到胶磨浆液；
(2)调配：将步骤(1)得到的胶磨浆液内加入蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精，混合均匀得到调配浆液；
(3)均质：将步骤(2)得到的调配浆液进行均质，均质压力为25-30MPa，得到均质浆液；
(4)杀菌罐装：将步骤(3)得到的均质浆液进行巴氏杀菌，杀菌温度为85℃、时间为24s，然后，无菌灌装，即得所述的芪杞饮料。
实施例2
本实施例提供了一种芪杞饮料，所述的饮料由以下原料制备而成：
当归提取液0.5g、黄芪提取液0.5g、枸杞提取液0.8g、党参提取液0.15g、甘草提取液0.08g、蒲公英提取液0.3g、蔗糖8g、柠檬酸0.16g、沙棘粉0.5g和β-环糊精0.2g。
当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液的制备方法为：将当归、甘草、黄芪和党参分别粉碎后，再分别加入8倍重量的水，混合均匀进行浸泡2小时，然后分别煮沸，保温并提取1小时，分别过滤，留存滤过液即为当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液。
蒲公英提取液的制备方法为：蒲公英经水蒸气蒸馏，收集挥发油，将蒸馏后混合液进行过滤，得到第一滤过液，向滤渣中加水进行煎煮后，过滤得第二滤过液将挥发油和滤过液进行混合即得所述蒲公英提取液。
芪杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)混合：将当归提取液、黄芪提取液、枸杞提取液、党参提取液、甘草提取液、蒲公英提取液进行混合，混合浆液进行胶体研磨，得到胶磨浆液；
(2)调配：将步骤(1)得到的胶磨浆液内加入蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精，混合均匀得到调配浆液；
(3)均质：将步骤(2)得到的调配浆液进行均质，均质压力为25-30MPa，得到均质浆液；
(4)杀菌罐装：将步骤(3)得到的均质浆液进行巴氏杀菌，杀菌温度为85℃、时间为24s，然后，无菌灌装，即得所述的芪杞饮料。
实施例3
本实施例提供了一种芪杞饮料，所述的饮料由以下原料制备而成：
当归提取液1.5g、黄芪提取液1.5g、枸杞提取液0.2g、党参提取液0.05g、甘草提取液0.12g、蒲公英提取液0.7g、蔗糖4g、柠檬酸0.20g、沙棘粉0.3g和β-环糊精0.4g。
当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液的制备方法为：将当归、甘草、黄芪和党参分别粉碎后，再分别加入9倍重量的水，混合均匀进行浸泡3小时，然后分别煮沸，保温并提取2小时，分别过滤，留存滤过液即为当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液。
枸杞提取液的制备方法为：将枸杞粉碎后加入所述枸杞6倍重量的75-80％乙醇水溶液，加热至75℃保温提取80min，过滤，收集滤液为第一次提取液；再加入滤渣6倍重量的78％乙醇水溶液，加热至75℃保温提取50min，过滤，收集滤液为第二次提取液；再加入滤渣5倍重量的水，加热至75℃保温提取55min，过滤，收集滤液为第三次提取液，合并三次提取液即为枸杞提取液；
蒲公英提取液的制备方法为：蒲公英经水蒸气蒸馏，收集挥发油，将蒸馏后混合液进行过滤，得到第一滤过液，向滤渣中加水进行煎煮后，过滤得第二滤过液将挥发油和滤过液进行混合即得所述蒲公英提取液。
芪杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)混合：将当归提取液、黄芪提取液、枸杞提取液、党参提取液、甘草提取液、蒲公英提取液进行混合，混合浆液进行胶体研磨，得到胶磨浆液；
(2)调配：将步骤(1)得到的胶磨浆液内加入蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精，混合均匀得到调配浆液；
(3)均质：将步骤(2)得到的调配浆液进行均质，均质压力为25-30MPa，得到均质浆液；
(4)杀菌罐装：将步骤(3)得到的均质浆液进行巴氏杀菌，杀菌温度为85℃、时间为24s，然后，无菌灌装，即得所述的芪杞饮料。
对比例1
本对比例与实施例3唯一的区别在于：原料中缺少枸杞。
对比例2
本对比例与实施例3唯一的区别在于：原料中缺少蒲公英。
感官评价
试验方法：由20名经过培训的感官评定员，对实施例1-3以及对比例1-2的饮料进行感官评定，采用百分制，针对色泽、风味、口感和组织状态进行评分，评分结果以样品平均分显示(样品平均分＝总评分/评价人数)、总分为四个方面得分的综合，感官评分结果见表1：
表1感官评分结果
| 组别 | 组织状态(30分) | 口感(30分) | 风味(20分) | 色泽(20分) | 总分 |
| 实施例1 | 26 | 24 | 15 | 16 | 81 |
| 实施例2 | 25 | 23 | 18 | 17 | 83 |
| 实施例3 | 26 | 27 | 18 | 17 | 88 |
| 对比例1 | 22 | 17 | 11 | 14 | 64 |
| 对比例2 | 17 | 18 | 12 | 17 | 64 |
由表1可以看出，实施例1-3的感官评价分数较高，其组织状态、口感、风味和色泽，都较为大众所接受，而且性状稳定；而缺少枸杞的对比例1在口感和风味上均评分较低，缺少蒲公英则饮料的组织状态评分较低，因此本发明的实施例1-3的组分和配比均更加合理。
安全评价
试验方法：根据GBT 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》的方法，检测微生物及污染物指标，检测结果如表2：
表2微生物及污染物检测结果
由表2可以看出，利用本发明的方法制得的符合饮料，在菌落总数、大肠菌群、霉菌和污染物的含量均符合国家标准，适于生产和销售。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种芪杞饮料，其特征在于，所述的饮料由以下原料制备而成，所述原料包括：当归、黄芪、枸杞、党参、甘草、蒲公英、蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精。
2.根据权利要求1所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述的饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：当归提取液0.5-1.5份、黄芪提取液0.5-1.5份、枸杞提取液0.2-0.8份、党参提取液0.05-0.15份、甘草提取液0.08-0.12份、蒲公英提取液0.3-0.7份、蔗糖4-8份、柠檬酸0.16-0.20份、沙棘粉0.3-0.5份和β-环糊精0.2-0.4份。
3.根据权利要求1或2所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述的饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：当归提取液1份、黄芪提取液1份、枸杞提取液0.5份、党参提取液0.1份、甘草提取液0.1份、蒲公英提取液0.5份、蔗糖6份、柠檬酸0.18份、沙棘粉0.4份和β-环糊精0.3份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述的当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液的制备方法为：将当归、甘草、黄芪和党参分别粉碎后，再分别加入8-10倍重量的水，混合均匀进行浸泡，然后分别煮沸，保温并提取，分别过滤，留存滤过液即为当归提取液、甘草提取液、黄芪提取液和党参提取液。
5.根据权利要求4所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述浸泡的时间为2-4小时，所述保温并提取的时间为1-3小时。
6.根据权利要求1-3任一所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述枸杞提取液的制备方法为：将枸杞粉碎后加入所述枸杞5-8倍重量的75-80％乙醇水溶液，加热至70-80℃保温提取60-90min，过滤，收集滤液为第一次提取液；再加入滤渣5-7倍重量的75-80％乙醇水溶液，加热至70-80℃保温提取30-60min，过滤，收集滤液为第二次提取液；再加入滤渣4-6倍重量的水，加热至70-80℃保温提取50-60min，过滤，收集滤液为第三次提取液，合并三次提取液即为枸杞提取液。
7.根据权利要求1-3任一所述的一种芪杞饮料，其特征在于，所述蒲公英提取液的制备方法为：蒲公英经水蒸气蒸馏，收集挥发油，将蒸馏后混合液进行过滤，得到第一滤过液，向滤渣中加水进行煎煮后，过滤得第二滤过液将挥发油和滤过液进行混合即得所述蒲公英提取液。
8.制备权利要求1-7任一所述的一种芪杞饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)混合：将当归提取液、黄芪提取液、枸杞提取液、党参提取液、甘草提取液、蒲公英提取液进行混合，混合浆液进行胶体研磨，得到胶磨浆液；
(2)调配：将步骤(1)得到的胶磨浆液内加入蔗糖、柠檬酸、沙棘粉和β-环糊精，混合均匀得到调配浆液；
(3)均质：将步骤(2)得到的调配浆液进行均质，得到均质浆液；
(4)杀菌罐装：将步骤(3)得到的均质浆液进行杀菌后，无菌灌装，即得所述的芪杞饮料。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述均质压力为25-30MPa。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的杀菌为巴氏杀菌，杀菌温度为85℃、时间为24s。
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