CN113080460A - 一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，包括下列重量份的原料：甜菊糖苷0.5‑1.5份，高直链玉米淀粉40‑60份，一级纯化水189‑209份，与其它处理工艺相比，工艺成熟，先将甜菊糖苷与一级纯化水溶解混合，随后按照一定比例将高直链玉米淀粉加入至甜菊糖苷水溶液中，待搅拌混合后进行升温，并在恒温条件下持续搅拌，最后将搅拌后的物料通过高压喷雾干燥塔进行雾化干燥处理即可得到成品，主要运用高直链淀粉的空间螺旋结构与甜菊糖苷包含性结合，甜菊糖苷是一种天然甜味剂，并且具有高甜度，低热量的特点，与高直链玉米淀粉结合后可以赋予高直链玉米淀粉一定的甜味，同时热量仍然保持较低数值，改善了高直链玉米淀粉的口感和风味。
Description
技术领域
本发明涉及高直链淀粉改进工艺，更具体地说，尤其涉及一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方。
背景技术
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基，淀粉是一种天然高分子化合物，存在于植物的根、茎或种子中，高直链玉米淀粉相对于一般淀粉具有独特的应用价值，运用前景十分广泛，甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史，国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
现有的高直链淀粉使用时存在以下缺点，现有的高直链淀粉一般为直接提取物，没有其他混合物的添加，其口感与风味一般，高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品，直链淀粉不产生胰岛素抗性，是胆结石及高血压病人的理想食品，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用，但是其口感较差，影响食用者的食用体验，为此，我们提出一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，工艺成熟，先将甜菊糖苷与一级纯化水溶解混合，随后按照一定比例将高直链玉米淀粉加入至甜菊糖苷水溶液中，待搅拌混合后进行升温，并在恒温条件下持续搅拌，最后将搅拌后的物料通过高压喷雾干燥塔进行雾化干燥处理即可得到成品，采用特殊的生产工艺将高直链玉米淀粉与甜菊糖苷混合，主要运用高直链淀粉的空间螺旋结构与甜菊糖苷包含性结合，将二者完美的融合在一起，甜菊糖苷是一种天然甜味剂，并且具有高甜度，低热量的特点，与高直链玉米淀粉结合后可以赋予高直链玉米淀粉一定的甜味，同时热量仍然保持较低数值，不影响高直链玉米淀粉的食用效果，改善了高直链玉米淀粉的口感和风味。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，包括下列重量份的原料：甜菊糖苷0.5-1.5份，高直链玉米淀粉40-60份，一级纯化水189-209份。
优选的，包括如下步骤：
S1、称取物料：选用甜菊糖苷1份，高直链玉米淀粉50份和一级纯化水199份；
S2、甜菊糖苷溶解：将甜菊糖苷1份融入49份一级纯化水中，并搅拌进行溶解；
S3、高直链玉米淀粉添加：选取适量的高直链玉米淀粉以一定比例加入至甜菊糖苷水溶液中，并进行搅拌混合；
S4、恒温加热：将混合后的原材料升温至80℃，并在80℃恒温下加热并持续搅拌；
S5、雾化干燥：将搅拌均匀后的原料通过高压喷雾干燥塔内部进行雾化干燥即得成品。
优选的，高直链玉米淀粉添加过程中，高直链玉米淀粉与一级纯化水的比例为1：3。
优选的，雾化干燥过程中，高压喷雾干燥塔内部温度为130℃。
本发明的技术效果和优点：
本发明工艺成熟，先将甜菊糖苷与一级纯化水溶解混合，随后按照一定比例将高直链玉米淀粉加入至甜菊糖苷水溶液中，待搅拌混合后进行升温，并在恒温条件下持续搅拌，最后将搅拌后的物料通过高压喷雾干燥塔进行雾化干燥处理即可得到成品，采用特殊的生产工艺将高直链玉米淀粉与甜菊糖苷混合，主要运用高直链淀粉的空间螺旋结构与甜菊糖苷包含性结合，将二者完美的融合在一起，甜菊糖苷是一种天然甜味剂，并且具有高甜度，低热量的特点，与高直链玉米淀粉结合后可以赋予高直链玉米淀粉一定的甜味，同时热量仍然保持较低数值，不影响高直链玉米淀粉的食用效果，改善了高直链玉米淀粉的口感和风味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，包括下列重量份的原料：甜菊糖苷1份，高直链玉米淀粉50份，一级纯化水199份；
优选的，包括如下步骤：
S1、称取物料：选用甜菊糖苷1份，高直链玉米淀粉50份和一级纯化水199份；
S2、甜菊糖苷溶解：将甜菊糖苷1份融入49份一级纯化水中，并搅拌进行溶解；
S3、高直链玉米淀粉添加：选取适量的高直链玉米淀粉以一定比例加入至甜菊糖苷水溶液中，并进行搅拌混合；
S4、恒温加热：将混合后的原材料升温至80℃，并在80℃恒温下加热并持续搅拌；
S5、雾化干燥：将搅拌均匀后的原料通过高压喷雾干燥塔内部进行雾化干燥即得成品。
优选的，高直链玉米淀粉添加过程中，高直链玉米淀粉与一级纯化水的比例为1：3。
优选的，雾化干燥过程中，高压喷雾干燥塔内部温度为130℃。
实施例2
一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，包括下列重量份的原料：甜菊糖苷0.5份，高直链玉米淀粉40份，一级纯化水189份；
优选的，包括如下步骤：
S1、称取物料：选用甜菊糖苷0.5份，高直链玉米淀粉40份和一级纯化水189份；
S2、甜菊糖苷溶解：将甜菊糖苷0.5份融入49份一级纯化水中，并搅拌进行溶解；
S3、高直链玉米淀粉添加：选取适量的高直链玉米淀粉以一定比例加入至甜菊糖苷水溶液中，并进行搅拌混合；
S4、恒温加热：将混合后的原材料升温至80℃，并在80℃恒温下加热并持续搅拌；
S5、雾化干燥：将搅拌均匀后的原料通过高压喷雾干燥塔内部进行雾化干燥即得成品。
优选的，高直链玉米淀粉添加过程中，高直链玉米淀粉与一级纯化水的比例为1：3。
优选的，雾化干燥过程中，高压喷雾干燥塔内部温度为130℃。。
实施例3
一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，包括下列重量份的原料：甜菊糖苷1.5份，高直链玉米淀粉60份，一级纯化水209份；
优选的，包括如下步骤：
S1、称取物料：选用甜菊糖苷1.5份，高直链玉米淀粉60份和一级纯化水209份；
S2、甜菊糖苷溶解：将甜菊糖苷1.5份融入49份一级纯化水中，并搅拌进行溶解；
S3、高直链玉米淀粉添加：选取适量的高直链玉米淀粉以一定比例加入至甜菊糖苷水溶液中，并进行搅拌混合；
S4、恒温加热：将混合后的原材料升温至80℃，并在80℃恒温下加热并持续搅拌；
S5、雾化干燥：将搅拌均匀后的原料通过高压喷雾干燥塔内部进行雾化干燥即得成品。
优选的，高直链玉米淀粉添加过程中，高直链玉米淀粉与一级纯化水的比例为1：3。
优选的，雾化干燥过程中，高压喷雾干燥塔内部温度为130℃。。
综上所述：本发明提供的一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，与其它处理工艺相比，具备以下优点：工艺成熟，先将甜菊糖苷与一级纯化水溶解混合，随后按照一定比例将高直链玉米淀粉加入至甜菊糖苷水溶液中，待搅拌混合后进行升温，并在恒温条件下持续搅拌，最后将搅拌后的物料通过高压喷雾干燥塔进行雾化干燥处理即可得到成品，采用特殊的生产工艺将高直链玉米淀粉与甜菊糖苷混合，主要运用高直链淀粉的空间螺旋结构与甜菊糖苷包含性结合，将二者完美的融合在一起，甜菊糖苷是一种天然甜味剂，并且具有高甜度，低热量的特点，与高直链玉米淀粉结合后可以赋予高直链玉米淀粉一定的甜味，同时热量仍然保持较低数值，不影响高直链玉米淀粉的食用效果，改善了高直链玉米淀粉的口感和风味。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，其特征在于：包括下列重量份的原料：甜菊糖苷0.5-1.5份，高直链玉米淀粉40-60份，一级纯化水189-209份。
2.根据权利要求1所述的一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，其特征在于：包括如下步骤：
S1、称取物料：选用甜菊糖苷1份，高直链玉米淀粉50份和一级纯化水199份；
S2、甜菊糖苷溶解：将甜菊糖苷1份融入49份一级纯化水中，并搅拌进行溶解；
S3、高直链玉米淀粉添加：选取适量的高直链玉米淀粉以一定比例加入至甜菊糖苷水溶液中，并进行搅拌混合；
S4、恒温加热：将混合后的原材料升温至80℃，并在80℃恒温下加热并持续搅拌；
S5、雾化干燥：将搅拌均匀后的原料通过高压喷雾干燥塔内部进行雾化干燥即得成品。
3.根据权利要求2所述的一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，其特征在于：高直链玉米淀粉添加过程中，高直链玉米淀粉与一级纯化水的比例为1：3。
4.根据权利要求2所述的一种关于高直链淀粉与甜菊糖苷结合配方，其特征在于：雾化干燥过程中，高压喷雾干燥塔内部温度为130℃。
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| CN114591540A (zh) * | 2022-03-23 | 2022-06-07 | 集美大学 | 一种高直链玉米淀粉包合抗菌精油可降解抗菌食品包装材料及其制备方法 |
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