CN1130024A

CN1130024A - 灵芝绞股蓝茶及其制造工艺

Info

Publication number: CN1130024A
Application number: CN 95101884
Authority: CN
Inventors: 陈锡连; 俞岳民
Original assignee: ZHEJIANG LIGHT INDUSTRY INST
Current assignee: ZHEJIANG LIGHT INDUSTRY INST
Priority date: 1995-03-01
Filing date: 1995-03-01
Publication date: 1996-09-04

Abstract

一种灵芝绞股蓝茶及其制造工艺。该饮料含有灵芝、绞股蓝、茶叶和甘草(或罗汉果、甜叶菊)等的营养保健成分，综合发挥其营养保健功能。其制造工艺是分别提取灵芝(和甘草或罗汉果、甜叶菊)、绞股蓝及茶叶的水溶性营养保健成分，混合均匀，适量添加β-环糊精和蔗糖、蜂蜜、果菊糖浆、蛋白糖、木糖醇及其他甜味剂进行调配，精滤、定容、脱气、灭菌、无菌灌装、封盖、冷却、检验。

Description

灵芝绞股蓝茶及其制造工艺

本发明涉及一种保健茶饮料及其制造工艺，特别是灵芝绞股茶饮料及其制造工艺。

中国专利申请94102257.9(公开号CN1096637A)公开了一种由茶汁、灵芝提取液、果味香精、果味料和糖组成的保健茶。该茶虽有一定的消暑解渴等功能，但其营养保健成分不够全面，有待强化；制造工艺不够完善，亦有待改进提高。

本发明的任务是提供一种灵芝绞股蓝茶多元复合保健饮料及其制造工艺。该饮料营养保健成分较为全面，对人体防病健身美容的功能较为显著。所提供的制造工艺较为简单，易于操作，并能有效地保证产品质量。

本发明的任务是这样实现的：

该饮料不仅包括灵芝和茶叶提取液，还含有绞股蓝提取液，其配料量(千克原料重/1千升饮料)分别为：

灵芝：2-10

绞股蓝：2-10

干茶：2-20，或茶鲜叶8-80，或速溶茶0.4-4

除此之外，该饮料还可包括甘草或罗汉果或甜叶菊提取液以及甜味剂，其配料量(千克原料重/1千升饮料)分别为：

甘草0.2-1.0，或罗汉果0.3-1.2、或甜味菊0.2-0.6；

甜味剂适置。

该饮料的制造工艺包括如下步骤：

(1)灵芝经除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例50-100倍加水浸泡1-3小时，煮沸1-5小时，离心或过滤取汁；

(2)绞股蓝干燥茎叶，除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例30-60倍加水浸泡1-2小时，煮沸15-40分钟，离心或过滤取汁；

(3)茶汁制备，采用以下三种方式之一：

A、干茶经除杂去劣、复烘、切碎，加入重量比例8-20倍的开水，水温70-90℃，保温5-10分钟后离心或过滤取汁；

B、用茶鲜叶作原料，根据需要制备的茶汁，采用下列六种方式之一：

a、红茶汁：茶鲜叶经萎凋、揉切、发酵、热水浸提(加水3-6倍，保温80-85℃，5-6分钟)，离心或压滤取汁；

b、绿茶汁：茶鲜叶经摊青、杀青、摊凉、揉切、热水浸提(加水3-8倍，80-85℃，5-6分钟)离心或压滤取汁；

c、乌龙茶汁：茶鲜叶经萎凋、摇青、杀青、揉切、热水浸提(加水4-8倍，80-90℃，5-6分钟)离心或压滤取汁；

d、黄茶汁：茶鲜叶经杀青、闷黄、揉切、热水浸提(加水3-8倍，80-90℃，6-8分钟)，离心或压滤取汁；

e、黑茶汁：茶鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、切细、热水浸提(加水3-8倍，85-95℃，6-10分钟，离心或压滤取汁；

f、白茶汁：茶鲜叶经日晒或通风萎凋至八、九成干、切细，热水浸提(加水3-8倍，85-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁；

C、速溶茶0.4-4.0，加水调配成茶汁。

(4)合并上述A、B、C三种提取液、搅拌、加入β-环状糊精、甜味剂，然后按常规工艺进行调配搅拌、过滤、净化水定容、脱气、灭菌、无菌灌装、封盖、检验。

本发明所说的甜味剂包括蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、甜菊糖、蛋白糖、木糖醇等。每千升饮料中可加以下任一份甜味剂(单位：千克)：

蔗糖40-100，或蜂蜜50-120，或果葡糖浆50-130，或果葡糖浆30加上蛋白糖0.4-1.0，或蜂蜜30-60加上蛋白糖0.3-1.0，或木糖醇20-50加上蛋白糖0.4-1.2，或蜂蜜30-60加上低聚糖30-60，或果葡糖浆30-60加上低聚糖30-80，或蛋白糖0.5-1.2加上低聚糖30-80，或木糖醇20-50加上低聚糖30-100。

另外，在上述制造工艺中，绞股蓝取汁后的滤渣，还可再加入其重量比例10-20倍的水，浸泡1小时后，煮沸10-15分钟，离心或过滤取汁，然后合并前次绞股蓝提取液，配入饮料中。各类干茶、茶鲜叶取汁后的茶渣，前者再加入重量比例8-10倍的开水，后者加3-6倍的开水，保温70-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁，然后与第一次提取的茶汁合并，配入饮料中。

灵芝是滋补强壮、扶正培本的珍贵药用菌。茶则是历史悠久的传统保健饮料。而绞股蓝不仅含有十多种氨基酸、维生素和微量元素，更重要的是含有数十种皂甙，其中5种皂甙和人参皂甙结构相同。本发明所提供的饮料包含灵芝，茶和绞股蓝的营养保健成分，并添加甘草(或罗汉果、甜叶菊)提取液及甜味剂，综合发挥这些营养保健成分的多元复合互补增效作用，强化其营养保健功能，对提高人体免疫功能具有更加显著的作用，且口感良好。本发明所提供的制造工艺可有效地提取灵芝、茶及绞股蓝的成分，而且工艺简化，操作方便，并可保证产品质量。所需设备均可利用饮料生产的现有设备。

实施例1：

根据本发明用于茶制造一种灵芝绞股蓝红茶饮料。取5千克灵芝，0.5千克甘草，除杂去劣、复烘、切碎、加净化水400升，浸泡2小时，煮沸2.5小时后，过滤取汁；取绞股蓝5千克，复烘、切碎、加水150升预浸2小时，煮沸20分钟，离心取汁，滤渣加水100升，煮沸10分钟，离心取汁，弃渣；取红茶10千克、复烘、切碎，加150升开水浸提(90℃，5分钟)、离心或压滤取汁，茶渣加100升开水浸提(保温90℃，5分钟)离心取汁，弃渣。合并以上灵芝(包括甘草)、绞股蓝和茶的提取液，加入总液量0.6％的β-环状糊精、6％的蔗糖、(或7％的果葡糖浆、或蔗糖和果葡糖浆各加1/2，或用蜂蜜及其它甜味剂)、搅拌溶解、精滤、用净化水定容、脱气、超高温瞬时灭菌、灌装、封盖、杀菌、冷却、检验。

Claims

1、一种灵芝绞股蓝茶饮料，含有灵芝提取液和茶叶，其特征在于该饮料还含有绞股蓝提取液，且所说的茶汁是由干茶或茶鲜叶或速溶茶制取，其配料量(千克原料重/1千升饮料)分别为：

灵芝：2-10

绞股蓝：2-10

干茶：2-20或茶鲜叶8-80或速溶茶0.4-4。

2、按权利要求1所说的灵芝绞股蓝茶饮料，其特征在于该饮料还含有甘草或罗汉果或甜叶菊提取液，其配料量(千克原料重/1千升饮料)为：

甘草：0.2-1.0

或罗汉果：0.3-1.2

或甜叶菊：0.2-0.6

3、按权利要求1或2所说的灵芝绞股蓝茶饮料，其特征在于该饮料还含有适量甜味剂。

4、一种灵芝绞股蓝茶饮料的制造工艺，该工艺包括如下步骤：

(1)灵芝提取液的制备：灵芝经除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例加50-100倍水浸泡1-3小时，煮沸提取1-5小时，离心或过滤取汁；

(2)绞股蓝提取液的制备：绞股蓝干燥茎叶，除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例加30-60倍水，浸泡1-2小时，煮沸提取15-40分钟，离心或过滤取汁；

(3)茶汁的制备：采用以下三种方式之一：

A、干茶经除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例加8-20倍的开水，水温70-90℃，保温提取5-10分钟，离心或过滤取汁；

B、茶鲜叶根据所需茶汁，选用下列六种方式之一：

e、黑茶汁：茶鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、切细、热水浸提(加水3-8倍，85-95℃，6-10分钟，离心或压滤板取汁；

C、速溶茶加净化水调配

(4)合并上述灵芝提取液、绞股蓝提取液和茶汁、搅拌、加入β-环状糊精、甜味剂，搅拌均匀、过滤、用净化水定容、脱气、灭菌、无菌灌装、封盖、检验。

5、按权利要求4所说的灵芝绞股蓝茶饮料的制造工艺，其特征在于所说的绞股蓝第一次取汁后的滤渣，还可加入其重量比例10-20倍的水浸泡1小时，煮沸10-15分钟，离心或过滤取汁，然后合并两次提取液，配入饮料中。

6、按权利要求4或5所说的灵芝绞股蓝茶饮料的制造工艺，其特征在于所说的干茶经第一次取汁后的茶渣还可加入开水8-10倍，保温70-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁，然后合并两次提取的茶汁，配入饮料中。

7、按权利要求4或5所说灵芝绞股蓝茶饮料的制造工艺，其特征在于所说的茶鲜叶经第一次取汁后的茶渣还可加入开水3-6倍，保温70-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁，然后合并两次提取的茶汁，配入饮料中。