CN112772913A - 一种西洋参玫瑰酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西洋参玫瑰酵素及其制备方法，属于酵素领域。由以下重量份计的组份制成：西洋参10‑30份、玫瑰30‑50份、发酵微生物0.01‑1份、糖0.5‑2份、柠檬酸0.001‑0.5份。其中发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成。制备方法采用中短波红外‑真空冷冻联合干燥并变温发酵，能够有效降低原料中物质的流失，从而提高酵素中西洋参皂苷的含量，能够补气养阴，清热生津，清心安神，增强免疫力，治疗失眠、神经衰弱等症。
Description
技术领域
本发明涉及酵素，具体涉及一种西洋参玫瑰酵素及其制备方法。
背景技术
酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。不同的原料发酵得到的产物所含的物质不同，其作用也不同
西洋参性凉，味甘、微苦，能够补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。
玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，改善皮肤质地。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰花中的玫瑰精油(称玫瑰露)，可活化男性荷尔蒙及精子。
现有大部分西洋参酵素主要通过酵母进行发酵，如公开号CN104643062A公开的一种西洋参酵素，其主要通过西洋参、酵母菌、蜂蜜和试验进行二次发酵得到。且西洋参一般情况下是通过自然干燥，或热风干燥，或烘干，或真空干燥，或阴干或冷冻干燥。西洋参的有益物质使用效率降低，浪费药材资源，通知发酵时间长，大大降低了酵素的生产效率。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提出一种能够缩短发酵时间，提高酵素产物中西洋参皂苷的含量，便于调理亚健康状态的西洋参玫瑰酵素。
本发明还提供了一种西洋参玫瑰酵素的制备方法。
为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参10-30份、玫瑰30-50份、发酵微生物0.01-1份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份。
进一步的，所述发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成。
进一步的，所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉55％-65％、枯草芽孢杆菌35％-45％。
进一步的，所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉60％、枯草芽孢杆菌40％。
进一步的，本发明中所述的糖为：葡萄糖、白砂糖、红糖、寡糖、鼠李糖、蜂蜜等中的任意一种或几种组合物。
一种西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥；再利用真空冷冻进行第二次干燥；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖、柠檬酸混合放入中发酵罐中进行变温发酵96h，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
进一步的，步骤(1)中第一次干燥采用热泵变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时。
进一步的，步骤(1)中第二次干燥采用真空冷冻干燥的温度不高于-20℃，干燥时间为50h。
进一步的，所述变温发酵为：在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃。
进一步的，步骤(3)中所述水的加入量为固体混合物的30-50％。
本发明能够提高酵素中西洋参皂苷的含量。西洋参皂苷能够补气养阴，清热生津，清心安神，固本延寿之功效。现代医学研究表明西洋参皂甙具有增强机体的免疫功能，对中枢神经系统有镇静、催眠、抗惊厥作用，又能提高记忆力，用于治疗失眠、神经衰弱等症；对心肌缺血有改善作用，明显扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，减少心肌耗氧量，对心律失常有对抗作用。降低血脂、血压作用，以及抗脂质过氧化作用。能延缓衰老，抗病毒以及促血凝、抗溶血、抗利尿和抗突变作用。
本发明西洋参玫瑰酵素及其制备方法，其有益效果在于：本发明通过特定的赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌混合菌种对西洋参和玫瑰进行发酵，且通过菌种的特定比例的变温发酵，将西洋参和玫瑰有效成分充分释放出来并发生小分子化而变得容易为人体吸收，在提高西洋参皂苷含量的同时能够大大缩短发酵时间，提高生产效率。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。
实施例1
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参10份、玫瑰30份、发酵微生物0.01份、糖0.5份、柠檬酸0.001份。
发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成，其中发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉55％，枯草芽孢杆菌45％。
本实施例中，糖为葡萄糖和寡糖按照1:1组成的混合物。
本实施例中西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥，中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时；再利用真空冷冻进行第二次干燥，真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖和柠檬酸混合得到固体混合物，再将固体混合物和水混合，其中水的加入量为固体混合物的50％，放入中发酵罐，并加入水进行变温发酵，变温发酵为在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
实施例2
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参30份、玫瑰50份、发酵微生物1份、糖2份、柠檬酸0.5份。
发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成，其中发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉65％，枯草芽孢杆菌35％。
本实施例中，糖为葡萄糖。
本实施例中西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥，中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时；再利用真空冷冻进行第二次干燥，真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖和柠檬酸混合得到固体混合物，再将固体混合物和水混合，其中水的加入量为固体混合物的30％，放入中发酵罐，并加入水进行变温发酵，变温发酵为在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
实施例3
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参20份、玫瑰40份、发酵微生物0.1份、糖1份、柠檬酸0.05份。
发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成，其中发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉60％、枯草芽孢杆菌40％。
本实施例中，糖为葡萄糖。
本实施例中西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥，中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时；再利用真空冷冻进行第二次干燥，真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖和柠檬酸混合得到固体混合物，再将固体混合物和水混合，其中水的加入量为固体混合物的40％，放入中发酵罐，并加入水进行变温发酵，变温发酵为在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
实施例4
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参15份、玫瑰40份、发酵微生物0.5份、糖2份、柠檬酸0.005份。
发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成，其中发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉60％、枯草芽孢杆菌40％。
本实施例中，糖为葡萄糖和蜂蜜按照1:1的混合物。
本实施例中西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥，中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时；再利用真空冷冻进行第二次干燥，真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖和柠檬酸混合得到固体混合物，再将固体混合物和水混合，其中水的加入量为固体混合物的50％，放入中发酵罐，并加入水进行变温发酵，变温发酵为在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
实施例5
一种西洋参玫瑰酵素，由以下重量份计的组份制成：西洋参25份、玫瑰50份、发酵微生物1份、糖2份、柠檬酸0.005份。
发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成，其中发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉60％、枯草芽孢杆菌40％。
本实施例中，糖为葡萄糖、寡糖、鼠李糖按照1:1:1的混合物。
本实施例中西洋参玫瑰酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥，中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时；再利用真空冷冻进行第二次干燥，真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖和柠檬酸混合得到固体混合物，再将固体混合物和水混合，其中水的加入量为固体混合物的50％，放入中发酵罐，并加入水进行变温发酵，变温发酵为在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
对比例1
本对比例中，发酵微生物为酵母菌，其添加量和其他组分，与实施例4相同。
对比例2
本对比例中，发酵微生物为赛氏曲霉，其添加量和其他组分，与实施例4相同。
对比例3
本对比例中，发酵微生物为枯草芽孢杆菌，其添加量和其他组分，与实施例4相同。
对比例4
本对比例中，原料西洋参和玫瑰采用常用的热风干燥，其余组分及添加量、工艺与实施例4相同。
对比例5
本对比例中，发酵过程中采用恒温发酵，恒温保持为30℃，其余组分及添加量、工艺与实施例4相同。
测试
对本发明实施例4和对比例1-5中得到的酵素产品采用HPLC-ELSD进行测试，得到的酵素中西洋参皂苷(人参皂苷)的含量如表1所示；
表1人参皂苷的含量
从表1可以看出，通过单一的热泵干燥(对比例4)，或不同的发酵微生物(对比例1-3)，和不同的发酵温度(对比例5)，本发明中酵素中得到的人参皂苷含量大大提高。
西洋参根中含有较高的人参皂苷Re、Rb1,人参皂苷Rb和Rgl具有益智和抗衰老功能，人参皂苷Rgl是抗肿瘤成分,也用于防治心脑血管疾病和以痴呆为主要症状的老年期原发性疾病，人参皂苷Re是抗心律失常的有效成分。
本发明西洋参玫瑰酵素归经入心、肺、肾三经，有补元气、益肺阴、清虚火、养胃生津止渴、清暑解酒、提神等作用。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (9)
1.一种西洋参玫瑰酵素，其特征在于：由以下重量份计的组份制成：西洋参10-30份、玫瑰30-50份、发酵微生物0.01-1份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份。
2.根据权利要求1所述西洋参玫瑰酵素，其特征在于：所述发酵微生物由赛氏曲霉和枯草芽孢杆菌组成。
3.根据权利要求2所述西洋参玫瑰酵素，其特征在于：所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉55％-65％、枯草芽孢杆菌35％-45％。
4.根据权利要求2所述西洋参玫瑰酵素，其特征在于：所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：赛氏曲霉60％、枯草芽孢杆菌40％。
5.一种根据权利要求1-4任一项所述西洋参玫瑰酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)收获后的西洋参和玫瑰，采用中短波红外进行第一次干燥；再利用真空冷冻进行第二次干燥；
(2)将干燥后的西洋参和玫瑰采用粉碎机进行超微粉碎，超微粉碎转速为145r/min；备用；
(3)将粉碎后的西洋参、玫瑰与发酵微生物、糖、柠檬酸混合得到固体混合物，并加入水后放入中发酵罐中进行变温发酵96h，过滤得到滤液，即为西洋参玫瑰酵素。
6.根据权利要求5所述西洋参玫瑰酵素的制备方法，其特征在于：步骤(1)中第一次干燥中短波红外为变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时。
7.根据权利要求5所述西洋参玫瑰酵素的制备方法，其特征在于：步骤(1)中第二次干燥真空冷冻干燥温度不高于-20℃，干燥时间为50h。
8.根据权利要求5所述西洋参玫瑰酵素的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述变温发酵为：在第0-48h的发酵温度为30℃；在第49-96h的发酵温度为35℃。
9.根据权利要求5所述西洋参玫瑰酵素的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述水的加入量为固体混合物的30-50％。
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