CN112741307A - 一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，本发明选用万寿菊花干粉和糖化发芽糙米组合发酵，并将两者的发酵后的产物与木糖醇一起制成具有防治眼疾和降血糖的代餐粉，并且该代餐粉同时还可以作为素食主义者的代餐食品。通过发酵促使万寿菊干花粉和糖化发芽糙米中的大分子位置降解为小分子物质，更有利于人体的吸收，因此效果相对于发酵前的万寿菊干花粉和糖化发芽糙米的性能更好。并且根据数据证明，含有万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵得到的发酵产物的降血糖的效果显著优于含有用糙米发酵的糙米酵素或含有用万寿菊干花粉花发酵的万寿菊干花粉酵素，也显著优于发酵前的混合物(万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合物)。
Description
技术领域
本发明涉及一种代餐粉，具体涉及一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉。
背景技术
大幅度提高，各种屏幕光辐射(特别是蓝光辐射)造成人们的视力大幅度降低，老年性黄斑退化提前到来，白内障等眼部疾病频发。另外中国糖尿病患者人数达9200万，中老年人居多，数量达到世界第一，糖尿病已成为21世纪世界范围内的一种流行病。它是继肿瘤、血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性非传染性疾病，具有高致死率、高致残率和高医疗花费费的特征，成为当前世界各国共同面对的公共健康问题。在国内，糖尿病已经有了低龄化的趋势，除去遗传因素外，不正确的饮食及生活习惯也是造成这种疾病患者数目增加的主要原因。
叶黄素是构成人眼视网膜细胞黄体的主要成分，其含量的减少直接导致上述种种眼部疾病的重要原因。叶黄素可以为人体直接吸收，通过增加血液叶黄素水平，输送到眼部视网膜组织，为视网膜组织细胞直接补充叶黄素，从而防治上述眼部疾病。此外，叶黄素还具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖的功能，并且其具有与蛋白质(特别是小分子蛋白质、小肽等)结合的特性。经查明万寿菊中含有丰富的叶黄素，还含有类黄酮、多酚等抗氧化、抗肿瘤和降血糖等物质，主要是一大分子物质存在，不利于人体消化吸收。
发明内容
为了克服现有技术中存在的问题，本发明提供一种具预防眼疾(如减轻强光刺激、延缓老年性黄斑病和白内障等)、辅助降血糖功能，且适合糖尿病人服用的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，具体包括以下制备步骤：
步骤1、将过筛后的万寿菊干花粉和糖化发芽糙米充分混合后获得混合物Ⅰ；
步骤2、首先往混合物Ⅰ中接种复合发酵剂，然后再往混合物中加入水和助剂，充分混合后得的混合物Ⅱ；
步骤3、将步骤2获得的混合物Ⅱ进行发酵后获得叶黄素糙米酵素液；
步骤4、将步骤3获得的叶黄素糙米酵素液依次进行冷冻干燥和粉碎后获得叶黄素糙米酵素粉；
步骤5、将步骤4获得的叶黄素糙米酵素粉过筛后与辅料充分混合得到所述的具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉。
优选地，所述步骤1中的万寿菊干花粉的质量百分数为10-30％，糖化发芽糙米的质量百分数为70-90％。
优选地，所述步骤2中的复合发酵剂中的活菌数大于109cfu/ml，所述复合发酵剂的质量为混合物Ⅰ质量的4％。
优选地，所述复合发酵剂由植物乳酸杆菌和酵母按质量比为2:1组成。
优选地，所述步骤2中的助剂包括红糖、麦芽粉和食盐，其中，所述红糖的质量为混合物Ⅰ质量的8％，所述麦芽粉的质量为混合物Ⅰ质量的1％，所述食盐的质量为混合物Ⅰ质量的1％。
优选地，所述步骤2中的水为混合物Ⅰ质量的1.5倍。
优选地，所述步骤3的发酵温度为30℃，所述步骤3的发酵时间为6h。
优选地，所述步骤5中的辅料为木糖醇。
优选地，步骤5中所述具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉中的叶黄素糙米酵素粉的质量分数为95％-90％，所述木糖醇的质量分数为5％-10％。
与现有技术相比，本发明具有以下的有益效果：
(1)本发明通过将万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵，并将两者的发酵后的产物与辅料(木糖醇)一起制成具有防治眼疾和降血糖的代餐粉，并且该代餐粉同时还可以作为素食主义者的代餐食品。通过发酵促使万寿菊干花粉和糖化发芽糙米中的大分子位置降解为小分子物质，更有利于人体的吸收，因此效果相对于发酵前的万寿菊干花粉和糖化发芽糙米的性能更好。并且，含有万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵得到的发酵产物的降血糖的效果也显著优于含有用糙米发酵的糙米酵素或含有用万寿菊干花粉花发酵的万寿菊干花粉酵素，也显著优于发酵前的混合物(万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合物)；是因为万寿菊干花粉和糙米因蛋白质因素具有协同发酵作用，形成的酵素中很多物质也具有协同增效作用，从而提高了由万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵得到的发酵产物的降血糖的效果。
(2)根据国家相关标准《GB26405-2011食品添加剂叶黄素》和《GBIT21517-2008饲料添加剂叶黄素》对由万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵获得叶黄素糙米酵素液中的叶黄素的含量进行检测，发现万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵获得的叶黄素糙米酵素液中的叶黄素含量相对于将万寿菊干花粉单独发酵获得的酵素液中得叶黄素的含量要高。其原因是因为叶黄素与蛋白质能够结合，通过将万寿菊干花粉和糖化发芽糙米发酵后，万寿菊干花粉发酵释放出的叶黄素和糖化发芽糙米发酵释放出小分子蛋白、小肽结合，从而使得叶黄素糙米酵素液的叶黄素的偏高。并对此进行了实际验证，30％万寿菊干花粉和70％糖化发芽糙米一起发酵，获得的叶黄素糙米酵素液中的叶黄素含量为5.85％，折算为100％时叶黄素含量为19.5mg/g，而万寿菊干花粉单独发酵获得酵素液的叶黄素18.9mg/g，因此，同比对增加了3.18％。
(3)本发明中选用糖化的发芽糙米作为发酵原料，通过前期对发芽糙米进行糖化，将发芽糙米进行了初步发酵，从而缩短了本发明中万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵的发酵时间，进一步提高叶黄素糙米酵素液的产量，降低了本发明中具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备成本，提高本发明制备的代餐粉的市场竞争力。
具体实施方式
糖化发芽糙米：
本发明中所述的糖化发芽糙米是由发芽糙米经过糖化后的产品，发芽糙米的糖化过程依次经过洗淘、粉碎、蒸煮、接种1％大米曲。下述实施例中的糖化发芽糙米均采用上述糖化过程进行制备。
实施例：
下面结合实施例对本发明的技术方案进一步进行清楚、完整地描述，其中，本发明实施例所用原材料均为市售，
实施例1
一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，具体包括以下步骤:
步骤1、首先将80Kg的发芽糙米经过糖化获得糖化发芽糙米，然后将糖化发芽糙米与10kg的万寿菊干花粉充分混合后获得混合物Ⅰ。
步骤2、首先往混合物Ⅰ中接入复合发酵剂，然后再往混合物Ⅰ中加入水、红糖、麦芽粉和食盐，充分混合后得到混合物Ⅱ；其中，复合发酵剂的接种量为混合物Ⅰ质量的4％，复合发酵剂中的活菌数大于109cfu/ml，复合发酵剂由植物乳酸杆菌和酵母按质量比为2:1组成；水的质量为混合物Ⅰ质量的1.5倍，红糖的质量为混合物Ⅰ质量的8％，麦芽粉的质量为混合物Ⅰ的质量的1％，食盐的质量为混合物Ⅰ的质量的1％。
步骤3、将步骤2获得的混合物Ⅱ在在30℃的条件下、自然pH下发酵6h后获得叶黄素糙米酵素液。
步骤4、将步骤3获得的叶黄素糙米酵素液依次进行冷冻干燥和粉碎得到叶黄素糙米酵素粉。
步骤5、将步骤4获得的叶黄素糙米酵素粉过120-150目筛后与木糖醇充分混合得到具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉；其中，叶黄素糙米酵素粉与木糖醇的质量比为9:1。
为了将本实例制备的代餐粉推广到市场上，步骤5获得的具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉用无菌粉末灌装机灌独立包装，形成产品。
实施例2
一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，具体包括以下步骤:
步骤1、首先将69Kg的发芽糙米，经过糖化(加1％大米曲，混匀)获得糖化发芽糙米，然后将糖化发芽糙米与30kg的万寿菊干花粉充分混合后获得混合物Ⅰ。
步骤2、首先往混合物Ⅰ中接入复合发酵剂，然后再往混合物Ⅰ中加入水、红糖、麦芽粉和食盐，充分混合后得到混合物Ⅱ；其中，复合发酵剂的接种量为混合物Ⅰ质量的4％，复合发酵剂中的活菌数大于109cfu/ml，复合发酵剂由植物乳酸杆菌和酵母按质量比为2:1组成；水的质量为混合物Ⅰ质量的1.5倍，红糖的质量为混合物Ⅰ质量的8％，麦芽粉的质量为混合物Ⅰ的质量的1％，食盐的质量为混合物Ⅰ的质量的1％。
步骤3、将步骤2获得的混合物Ⅱ在在30℃的条件下、自然pH下发酵6h后获得叶黄素糙米酵素液。
步骤4、将步骤3获得的叶黄素糙米酵素液依次进行冷冻干燥和粉碎得到叶黄素糙米酵素粉。
步骤5、将步骤4获得的叶黄素糙米酵素粉过120-150目筛后与木糖醇充分混合得到具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉；其中，叶黄素糙米酵素粉与木糖醇的质量比为95:5。
为了将本实例制备的代餐粉推广到市场上，步骤5获得的具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉用无菌粉末灌装机灌独立包装，形成产品。
测试分析
1、具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉对小鼠的血糖和体重测试分析
将清洁级ICR成年小鼠120只用普通饲料喂食5天后随机分成6组，分别为实验组1、实验组2、对照组1、对照组2、高糖模型组和正常组，每组20只小鼠。实验组1、实验组2、对照组1、对照组2和高糖模型组中的小鼠均空腹24h后腹腔注射200mg/Kg(以小鼠体重计)四氧嘧啶，在小鼠体内形成高血糖。实验组1、实验组2、对照组1和对照组2中的小鼠每天腹腔注射液体均为20mg/kg(以小鼠体重计)，并且均自由饮水；其中，实验组1中的小鼠每天腹腔注射实施1制备的叶黄素糙米酵素液，实验组2中的小鼠每天腹腔注射实施2制备的叶黄素糙米酵素液，对照组1中的小鼠每天腹腔注射发芽糙米液，对照组2中的小鼠每天腹腔注射发酵糙米酵素液。正常组、高糖模型组每天饲喂基础饲料且自由饮水。试验时间为30天，测试结束后各组小鼠的血糖和体重如表1所示。
表1：测试结束后各小组小鼠的血糖和体重
| 项目 | 血糖/(mmol/L) | 体重增长率/(％) |
| 实验组1 | 8.6 | -0.06 |
| 实验组2 | 9.1 | -0.07 |
| 对照组1 | 12.3 | -0.13 |
| 对照组2 | 9.4 | -0.15 |
| 高糖模型组 | 15.2 | -0.16 |
| 正常组 | 6.7 | 0.08 |
从表1的结果表明，本发明制备的代餐粉，经受试测定后，实施例组小鼠的血糖和体重增长率指标均优于对照组和高糖模型组，但是与正常组小鼠的各指标有一定的差距，说明本发明制备的代餐粉能对糖尿病人的疾病有一定辅助调节的作用。
在上述的小鼠实验的结果上，进一步对50名糖尿病志愿者服用本发明制备的代餐粉的志愿者进行跟踪调查。发现患者连续早晚食用本发明制备的代餐粉三个月，血糖有所降低的达45名，有效率达90％。
2、对大鼠血液中叶黄素的含量的分析
取年龄相同的老年大鼠100只用普通饲料喂食5天后随机分成5组，分别为实验组1、实验组2、对照组1、对照组2和正常组，每组20大鼠。实验组1、实验组2、对照组1和对照组2中的小鼠均空腹24h后腹腔注射该组液体200mg/Kg(以大鼠体重计)且均自由饮水，其中，实验组1中的小鼠每天腹腔注射实施1制备的叶黄素糙米酵素液，实验组2中的小鼠每天腹腔注射实施2制备的叶黄素糙米酵素液，对照组1中的小鼠每天腹腔注射发芽糙米液，对照组2中的小鼠每天腹腔注射发酵糙米酵素液。正常组每天饲喂基础饲料且自由饮水。本次测试时间为6天，试结束后各组大鼠血液中的叶黄素含量如表2所示。
表2测试结束后各小组大鼠血液中叶黄素含量
| 项目 | 叶黄素/(mmol/L) | 视力评分(分) |
| 实验组1 | 2.5 | 4 |
| 实验组2 | 3.2 | 5 |
| 对照组1 | 1.8 | 2 |
| 对照组2 | 1.5 | 3 |
| 正常组 | 1.2 | 1 |
表2的结果表明，本发明的万寿菊干花粉和糙米混合物酵素代餐粉，经受试测定后，实施例组大鼠血液中叶黄素含量指标均优于对比例组，并且从实验组1和实验组2发现随着万寿菊干花粉添加比例越大，血液中叶黄素含量越高，并且视力评分越高的趋势。
并且根据有关研究表明，血液中叶黄素含量与眼视网膜细胞中叶黄素含量高度正相关，证明饮食中的叶黄素，可通过血液转运到眼部，几乎全部被眼部组织细胞吸收。
综上所述，本发明解决了现有技术中的技术缺陷。本发明通过将万寿菊干花粉和糖化发芽糙米组合发酵，并将两者的发酵后的产物与辅料一起制成具有防治眼疾和降血糖的代餐粉。通过发酵促使万寿菊干花粉和糖化发芽糙米中的大分子降解为小分子物质，更有利于人体的吸收，且显著提高了万寿菊中的叶黄素的利用。
以上所述仅是本发明的部分实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
步骤1、将过筛后的万寿菊干花粉和糖化发芽糙米充分混合后获得混合物Ⅰ；
步骤2、首先往混合物Ⅰ中接种复合发酵剂，然后再往混合物中加入水和助剂，充分混合后得的混合物Ⅱ；
步骤3、将步骤2获得的混合物Ⅱ进行发酵后获得叶黄素糙米酵素液；
步骤4、将步骤3获得的叶黄素糙米酵素液依次进行冷冻干燥和粉碎后获得叶黄素糙米酵素粉；
步骤5、将步骤4获得的叶黄素糙米酵素粉过筛后与辅料充分混合得到所述的具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉。
2.根据权利要求1所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1中的万寿菊干花粉的质量百分数为10-30％，糖化发芽糙米的质量百分数为70-90％。
3.根据权利要求1所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的复合发酵剂中的活菌数大于109cfu/ml，所述复合发酵剂的质量为混合物Ⅰ质量的4％。
4.根据权利要求3所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述复合发酵剂由植物乳酸杆菌和酵母按质量比为2:1组成。
5.根据权利要求1所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的助剂包括红糖、麦芽粉和食盐，其中，所述红糖的质量为混合物Ⅰ质量的8％，所述麦芽粉的质量为混合物Ⅰ质量的1％，所述食盐的质量为混合物Ⅰ质量的1％。
6.根据权利要求5所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的水为混合物Ⅰ质量的1.5倍。
7.根据权利要求1所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3的发酵温度为30℃，所述步骤3的发酵时间为6h。
8.根据权利要求1-7任一项所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述步骤5中的辅料为木糖醇。
9.根据权利要8所述的一种具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤5中所述具有预防眼疾、减轻血脂的代餐粉中的叶黄素糙米酵素粉的质量分数为95％-90％，所述木糖醇的质量分数为5％-10％。
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