CN1127070A - 新型保健营养奶粉及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供系列保健营养奶粉，除多不饱和脂酸外，特添加丙(或甘)氨酸-L-谷氨酰胺、豆磷脂、木黄酮、POT复合添加剂、表倍尔茶素盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚。在鲜奶中加多不饱和脂酸等，灭菌浓缩喷成粉，将上述八种添加剂分次加入，经无菌高效混合机混匀，就可制成能增强免疫力、降血脂、防治脑血管硬化、冠心病、骨质疏松、癌症和延缓衰老等功能的中老年奶粉，并可配成增智孕妇、小儿、青少年奶粉和运动员保健饮料。

Description

新型保健营养奶粉及其生产方法

本发明涉及同系列新型保健营养奶粉及其生产方法，特别涉及添加为胎儿、早产儿、断乳儿、青少年增长智力以及中老年人营养保健防癌的奶粉所必需的营养素，为人工喂养儿提供代替母乳和孕妇、断乳儿、青少年以及中老年人的保健增智营养奶粉及其生产方法。

本发明是将性质稳定且无毒付作用的天然氨基酸中的谷氨酰胺(Glutamine简称Gln：下同)的新型稳定产品：丙氨酰-左旋-谷氨酰胺(丙氨酰-1-Gln)或甘氨酰-左旋-谷氨酰胺(甘氨酰-1-Gln)、豆磷脂、木黄酮、POT复合添加剂、表棓尔茶素棓酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚加入在本人1987年开始研制，’94全国发明与专利博览会上获金杯奖的系列奶粉中，能增强免疫功能，增长智力，促进早产儿、婴幼儿生长发育，增进青少年学习力和记忆力，减少中老年人疾病，减慢智力退化，延缓衰老。

一、根据中央卫生部主办的《实用儿科杂志》、《实用外科杂志》等国内外多种研究资料介绍，Gln是为合成人体必需的嘌呤、嘧啶及核苷酸提供氮的前体，是肠道粘膜细胞、淋巴细胞及巨噬细胞等多种快速生长细胞的必需营养物，称为组织特需营养物。还可改善氮平衡，促进肠道粘膜及胰腺生长，为肿瘤化疗提供保护，防止肝脏脂肪变，扩大骨骼肌蛋白合成。Gln又是一种高效能量物质，每克分子完全氧化产生30克分子高能量物质三磷酸腺苷，是肠粘膜细胞能直接应用的能量物质和蛋白合成，手术/感染等应激下，肠道粘膜不能利用糖作能量，必需用Gln作能量来源，因此是其必需的燃料。Gln还是淋巴细胞分化、增生及其功能维持所必需，可保留肠细胞群和淋巴组织，维持肠分泌型免疫球蛋白A，防止细菌附着肠粘膜，Gln缺乏可抑制免疫功能，致使淋巴细胞功能受损，肠道分泌型免疫球蛋白A减少，此抗体和肠壁淋巴细胞有保护机体免受肠道细菌、毒素的侵入的重要作用，当它们受损时，则将有利于肠道细菌、毒素的侵入，因此Gln是重要的肠道免疫调节物，还可直接影响巨噬细胞介导的杀菌作用。因此Gln对增强小儿和老年人的免疫力十分重要，对减少早产儿和人工喂养儿常见的腹泻将发挥非常重要作用。

又据1995年1月《澳大利亚医学杂志》介绍的研究发现“剧烈运动会大幅度减少人体内Gln的含量，而Gln对于人体的免疫系统是至关重要的，Gln减少可削弱免疫反应，使人体处于受感染的危险境地”。他们研究发现：“一次最大运动量之后，Gln的含量平均由每升1244微摩尔，减少到560微摩尔；每天剧烈运动两次的训练有素的士兵组，剧烈运动后Gln含量立即下降，第11天Gln全部大幅度下降，由第一天每升630微摩尔减到328微摩尔，运动结束后，Gln继续下降，直到第16天才恢复正常”。因此将Gln添加到运动员的营养口服液中，可增强运动员的免疫力，减少因运动造成的压力和运动过度的不适。

过去由于Gln很不稳定，易分解产生氨、焦谷氨酸等毒性物，故从未单独应用。近年发现有两种Gln二肽，即丙氨酰-1-Gln和甘氨酰-1-Gln稳定产品，经动物实验和人体临床应用表明：1、在体内能很快分解成Gln，增加血Gln浓度。2、维持和改善体内Gln平衡。3、无不良付作用，人体对Gln口服利用能力很大，长期每日口服50克也能很好耐受而无明显付作用。

据检索：美国专利3,717,470号20.02.1973：摘要是：将谷酰胺酶加入含Gln的食品和饮料中，Gln将水解成谷氨酸而防止转变成焦谷氨酸，根本未提及Gln的专门作用。(此食品中已无Gln)

英国专利申请：2,227,919A：15.08.1990：将多种氨基酸和脂肪制成营养乳济(所举三种配方中，只有一种中含有0-16％的Gln)。其氨基酸只是多种氨基酸的混合液(与现在普遍销售的多种氨基口服液和注射液类似)。此营养乳济是多种氨基酸和多种酯的混合物的共同营养作用，根本未提及氨基酸的单独作用，也没有一句提到Gln的特殊作用或单独功能，更没有提及Gln的稳定产品的利用。

国内未检索到添加Gln的食品。本人于1987年在国家标准颁布前就开始研制婴儿奶粉，1992年在北京通过了国内营养专家的鉴定，一致认为“达到国内先进水平”(附鉴定证书和儿科杂志上的论文等)。现将Gln的稳定产品加入上述奶粉中，不但保留了原来的增强智力，促进生长发育，更可增强免疫功能。

二、经100多人临床实验证明：大豆磷脂有明显降血脂、降过氧化脂质和降低动脉硬化指数、细胞膜老化指数等抗老化效果，磷脂是生物膜的重要组成部分，对渗透作用、氧化磷酸化及生物电均起重要作用，对巨噬细胞吞噬功能和人体淋巴细胞DNA合成均有明显促进作用，人体淋巴细胞在磷脂作用下，淋巴细胞的生成率明显增加。磷脂酰胆碱是合成脂蛋白所需物质，肝内脂肪则以脂蛋白形式转运到肝外，磷脂供给不足则影响脂蛋白形成，肝内脂肪不能运出而发生脂肪肝，服用磷脂有良好保肝作用。由于磷脂是参与细胞代谢与功能的基础，因而它有防止血管硬化、高血压及早发性老年痴呆等全面抗老化作用，是有充分理论和实践依据的。日本学者证明：豆磷脂能使脑细胞活化，神经突触迅速发达，就能提高注意力，增进记忆力，使脑迟顿得到改善，否则20岁的人脑细胞每天10万个左右死亡，年龄越大，脑细胞丧失越多，如果饮食中加适量豆磷脂，就可阻止脑细胞的死亡。美国《临床营养杂志》报道，给冠心病人服用卵磷脂，16周后他们血胆固醇明显下降；脑动脉硬化易导致糖尿病，而糖尿病又容易成为老年迟顿的原因，所以有必要用磷脂来提高胰腺细胞的活性。豆磷脂为豆卵磷脂与少量脑磷脂混合物，其中亚油酸高达57％，是优良的营养补品。

三、木黄酮(Genisein)是大豆中自然生成的化合物、豆腐、豆浆、豆蛋白和豆粉中都含有，日本研究发现它能阻碍癌基因的滋生物。他们对25万人进行研究发现，每天喝豆腐脑的人患胃癌的危险性远远小于那些很少喝或不喝豆腐脑的人。

四、新近研究证明：绿茶及付产品下脚料中含有抗氧自由基能力最强的生物活性物，经分离提取出相关的有效成分，合理配位后，可制成一种新颖的POT复合添加剂，它是一种非酶天然物质，与SOD相比，具有耐热性好的特点，即使在100℃高温下，还具活性，且分子量仅为SOD的七分之一，经H³同位素示踪证明，皮肤吸收仅需5-8分钟。由于它材料来源广泛，成本低，大量基础研究和临床应用证明，它具抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、解毒抑菌、改善微循环，提高细胞活力，与机体内源SOD有互补激活作用等，因而广泛用于药物、食品和保健营养品中。

五、美国对绿茶中含的表棓尔茶素棓酸盐(Epigallocatec-hin gallate)进行了多年研究发现，这种强有力抗氧化剂可保护老鼠不得肺癌，日本人抽的烟是美国人的2倍，它们肺癌死亡率仅是美国的一半，这同日本人每天喝绿茶密切相关。美国另有人研究，给老鼠吃绿茶，老鼠因紫外线致皮肤癌的危险减少了50％

六、白藜芦酸醇：红色或紫色葡萄以及人工烘干的葡萄干中都含有，日本研究发现，它能减少和降低人体内的脂肪和血液中胆固醇含量，法国人食饱和脂肪至少和美国一样多，由于他们平均每日饮用2-3杯红葡萄酒，他们死于冠心病的比率只有美国国人的40％。

七、橡黄素：红葡萄(酒)还大量含有橡黄素，消化系统中的细菌或发酵缸中酵母对它起作用之前，橡黄素本身似乎不起化学作用，但食用后，橡黄素就可形成一种自然界中强有力的抗癌物质。

八、茶多酚：许多油脂特别是多不饱和脂肪酸放置中均易氧化变质，而失去食用价值。茶多酚是油脂的新型强力抗氧化剂，可延长含油脂食品的保质期，提高这些食品的营养和质量。

以上几种新型添加剂均从绿色食品中获得，多年来人们都在食用，有的人还长期大量食用，均未发现毒付作用，故使用安全只是多数人未能长期使用或食用量不足，没有普遍显示出它们的特殊营养保健作用。若孕妇采用此强化的奶粉，不但能确保胎儿智力发育正常，还可预防先天性佝偻病；断乳儿和青少年经常食用此强化食品，将提高智力，增进记忆力和确保身体健壮成长，并可从小预防高血脂、动脉硬化，使他们成为廿一世纪的大有作为的一代新人。中老年人长期食用，可减慢智力退化，减少心脑血管疾病、糖尿病、早发性老年痴呆、延缓衰老，提高中老年人的生活素质。早期长期食用还可防治骨质疏松症。

本发明的新型保健营养奶粉中，每100克含有：甘氨酰-1-谷氨酰胺(或丙氨酰-l-Gln)              2-5克豆磷脂            5-20克      木黄酮           0.1-0.5克POT复合添加剂     0.2-0.4克   表棓尔茶素棓酸盐 0.1-0.3克白藜芦酸醇        0.1-0.5克   橡黄素           0.03-0.2克茶多酚            0.02-0.2克Vit A             1500-2500iu Vit B₁          0.5-1mgVit B₂           0.6-1.2mg   Vit B₆          0.5-1mgVit C             40-60mg     Vit D            350-400iu烟酸              4-6mg       Vit E            5-10mg叶酸              40-50微克   泛酸             2-4mgVit B₁₂          10-12微克   胆碱             30-40mg生物素            10-20微克   肌醇             40-60牛磺酸            40-60mg     Vit K₁          30-40微克多不饱和脂肪酸    50-500mg钠                250-290mg   钾               800-950mg钙                250-500mg   磷               125-400mg氯                275-750mg   镁               30-80mg铁                6-10mg      锌               5-7mg铜                0.4-0.5mg   锰               20-30微克碘                25-30微克蛋白质            14-18g      总糖             50-56g(有一半为麦芽糊精)脂肪              24-30g(其中亚油酸3-4g)灰分              3.5-4g      水分             2.0-2.5g

本发明的上述新型保健营养奶粉的生产中，首先在鲜奶中加入多种维生素和复合微量元素及植物油后，经过均质、瞬间灭菌、浓缩；然后再加入甘氨酰-1-Gln、或丙氨酰-1-Gln、多不饱和脂肪酸、Vit C和牛磺酸，经搅拌均匀后喷雾干燥成奶粉。将奶粉送入无菌高效混合机中，分次加入豆磷脂、木黄酮、POT复合添加剂、表棓尔茶素棓酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚，在无菌环境中混合均匀，化验合格后包装。

下面通过几个实施例对本发明进一步说明，下面的实施只是用于说明本发明，而不对本发明起限定作用。

实施例一：

将鲜奶中加入多种维生素和复合微量元素、植物油后均质、灭菌、浓缩后加入甘氨酰-1-Gln或丙氨酰-1-Gln、多不饱和脂肪酸、Vit C和牛磺酸后，搅拌均匀后喷雾干燥，将奶粉送入无菌高效混合机中，分次加入豆磷脂、木醇酮、POT复合添加剂、表

尔茶素 酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚，在无菌环境中混合均匀，化验合格后包装，制成保健营养中老年奶粉，其100克含：

甘氨酰-1-Gln (或丙氨酰-1-Gln)    3克

豆磷脂            10克     木黄酮             0.4克

POT复合添加剂     0.3克    表棓尔茶素棓酸盐   0.2克

白藜芦酸醇        0.3克    橡黄素             0.1克

茶多酚            0.1克

Vit A  2000iu   Vit B₁ 0.5mg    Vit B₂  0.6mg

Vit B₆0.7mg    Vit C   40mg     Vit D   375iu

烟酸   5mg      Vit E   7mg      叶酸    45微克

泛酸   3mg      Vit B₁₂11微克   Vit K₁ 35微克

肌醇   50微克   胆碱    35mg     生物素  15微克

牛磺酸 50mg     多不饱和脂肪酸   0.2克

蛋白质 15克     脂肪             20克(其中亚油酸4g)

总糖   50克(有一半为麦芽糊精)

灰分   3.75克    水分   2.2克    钠       270mg

钾     875mg     氯     450mg    钙       275mg

磷     250mg     镁     50mg     铁       8mg

锌     6mg       铜     0.4mg    碘       25微克

锰     25微克

上述新型保健营养奶粉符合乳粉I(GB10765-89)，亚油酸符合乳粉II(GB10766-89)，并加入适量的比乳粉易消化的麦芽糊精代替乳粉II中的部分乳糖。

本发明的新型保健营养中老年奶粉，可增强中老年免疫力，减慢智力退化，减少早发性老年痴呆、脑血管硬化、冠心病、糖尿病、癌症，提高中老年人生活素质、延缓衰老，若早期保持食用，还可预防骨质疏松症。

实施例二：

将实施例一中添加剂豆磷脂、POT复合添加剂和多不饱合脂肪酸适当减量，不加木黄酮、表棓尔茶素棓酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚，就可制成人工喂养儿和青少年营养保健奶粉，提高他们智力，增进记忆力和从小预防高血脂、动脉硬化。

实施例三：

将实施例一的新型保健营养奶粉100克加水到1000-1600ml，并加入适量食用调味剂后充分搅拌溶解后，过滤灭菌后密闭分装。就制成运动员等人使用的保健营养果奶和饮料。

实施例四：

将叶酸含量提高到每100克奶粉中含4-5毫克，不加麦芽糊精，就可制成能预防胎儿神经系统先天性畸形、先天性佝偻病的孕妇奶粉。

实施例五：

将铁含量提高到每100克奶粉中含10-12mg，不加麦芽糊精，可制成能预防婴幼儿缺铁性贫血的断乳奶粉。

Claims (7)

1、一种新型保健营养奶粉，该奶粉每100克含有：

Vit A     1500-2500iu   Vit B₁       0.5-1mg

Vit B₂   0.6-1.2mg     Vit B₆       0.5-1mg

Vit C     40-60mg       Vit D         350-400iu

烟酸      4-6mg         Vit E         5-10mg

叶酸      40-50微克     泛酸          2-4mg

Vit B₁₂  10-12微克    胆碱          30-40mg

生物素    10-20微克     肌醇          40-60微克

牛磺酸    40-60mg       Vit K₁       30-40微克

多不饱和脂肪酸：        50-500mg

钠        250-290mg     钾            800-950mg

钙        250-500mg     磷            125-400mg

氯        275-750mg     镁            30-80mg

铁        6-10mg        锌            5-7mg

铜        0.4-0.5mg     锰            20-30微克

碘        25-30微克

蛋白质    14-18g        总糖50-56g(有一半为麦芽糊精)

脂肪      24-30g        (其中亚油酸3-4g)

灰分      3.5-4g        水分          2.0-2.5g

其特征在于该新型保健营养奶粉还含有：

丙氨酰-1-Gln或甘氨酰-1-Gln                     2-5克

豆磷脂          5-20克        木黄酮           0.1-0.5克

POT复合添加剂   0.2-0.4克     表棓尔茶素棓酸盐 0.1-0.5克

白藜芦酸醇      0.1-0.5克     橡黄素           0.03-0.2克

茶多酚          0.02克-0.2克

就可制成中老年保健营养奶粉

2、将上述中老年奶粉中添加剂豆磷脂、POT复合添加剂和多不饱合脂肪酸适当减量，不加木黄酮、表棓酸茶素棓酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚，就可制成人工喂养儿和青少年营养保健奶粉，提高他们智力，增进记忆力和从小预防高血脂、动脉硬化的营养保健奶粉。

3、将上述新型保健营养奶粉100克加水800-1600ml和适量食品调味剂，过滤、灭菌后，密闭分装，就可制成适于运动员等人饮用的保健营养果奶和饮料。

4、将该奶粉100克中叶酸含量增加到4-5mg，不加麦芽糊精就可制成能预防胎儿神经系统先天性畸形的孕妇奶粉。

5、将该奶粉100克中铁含量增加到10-12mg，不加麦芽糊精就可制成能有效预防婴幼儿缺铁性贫血的断乳奶粉。

6、根据权利要求1-5所说的新型保健营养奶粉，其特征在于所说的奶粉中每100克含有：-

丙氨酰-左旋-谷氨酰胺或甘氨酰-左旋-谷氨酰胺2-5克。

豆磷脂        5-20克          木黄酮           0.1-0.5克

POT复合添加剂 0.2-0.4克       表棓尔茶素棓酸盐 0.1-0.5克

白藜芦酸醇    0.1-0.5克       橡黄素           0.03-0.2克

茶多酚        0.02克-0.2克

就可制成中老年保健营养奶粉

7、一种新型保健营业奶粉的生产方法：其特征在于在鲜奶中加入多种维生素、复合微量无素添加剂和植物油后，经过均质瞬间灭菌、浓缩，然后加入丙氨酰-1-Gln、或甘氨酰-1-Gln、多不饱和脂肪酸，Vit C和牛磺酸后，搅拌均匀，喷雾干燥而获得奶粉，送入无菌高效混合机中，分次加入豆磷脂、木黄酮、POT复合添加剂、表棓尔茶素棓酸盐、白藜芦酸醇、橡黄素和茶多酚，在无菌条件下混合均匀，化验合格后包装。