CN1099566A - 一种强化牛奶粉及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
一种强化牛奶粉及其生产工艺，经净化冷却、标
准化配料、贮罐配料、浓缩、干燥、过筛等工艺，在鲜奶
粉中加入人乳中有而牛奶中缺乏的多种维生素和微
量元素等，使本发明强化牛奶粉的功能与人乳近似，
动物实验表明，本发明产品与现市售的奶粉相比，对
提高动物肠道对牛奶粉中脂肪和钙的消化吸收和利
用有明显效果。
Description
本发明涉及一种牛奶粉及其生产工艺。
牛奶与人乳相比在某些成份上还有较大差别，为使牛奶接近人乳，提高其营养价值，需对牛奶（粉）进行强化，以使其与人乳相近，国外主要是采用脱盐设备和酪蛋白分离设备进行加工处理，采用这种方法所需设备较昂贵，投资较大。国内主要采用分别添加维生素、铁盐及锌盐的方法来强化奶粉成份，其不足是与人乳相比，在某些成份和功能上还有较大差别，难以满足消费者的需求。
本发明的目的是克服上述已有技术的不足之处，提供一种制造工艺简单、功能近似于人乳的强化牛奶粉及其生产工艺。
本发明强化牛奶粉的基本方法是在鲜奶粉中添加有人乳中有，而牛奶中没有或不足的多种维生素和微量元素，及异构乳糖等。本发明强化牛奶粉的配方为（以加工4000kg鲜牛奶计，鲜牛奶中干物质以12.5%计）：
鲜牛奶 4000kg 乳酸亚铁 200-210g
维生素A 200-225g 葡萄糖酸锌 90-98g
维生素C 250-280g 牛磺酸 150-170g
维生素D 22-26g 异构乳糖 10-12.5kg
蔗糖 50-58kg
本发明强化牛奶粉最优的配方为（鲜牛奶中干物质以12.5%计算）
鲜牛奶 4000kg 乳酸亚铁 206g
维生素A 222.5g 葡萄糖酸锌 96g
维生素C 276g 牛磺酸 160g
维生素D 26.5g 异构乳糖 12kg
蔗糖 55kg
上述配方可生产含糖奶粉550kg。
本发明强化牛奶粉的生产工艺是在现有全脂加糖奶粉生产工艺的基础上适当改进一些工艺步骤和工艺条件，以最大限度的保留其营养成份。
本发明强化牛奶粉的生产工艺步骤为：验收→净化→冷却→标准化配料→杀菌→贮罐配料→浓缩→贮罐配料→喷雾干燥→过筛→成品包装。
更具体的讲就是鲜牛奶经验收合格后，经净化去除杂质，进入牛奶贮冷却至5-8℃，经标准化配料后进入板式换热器在85℃高温条件杀菌，停留时间为15秒。然后进入贮罐，将蔗糖放入一个配料罐中通蒸汽加热至溶解，再按配方中比例分别加入维生素A、维生素D、铁盐、锌盐、异构乳糖和牛磺酸，用蒸汽加热并搅拌至全部溶解，然后将该配料罐中溶解液加入牛奶贮罐中与原罐中牛奶混合均匀。然后用泵打入蒸发器进行蒸发浓缩，浓缩至15B0，再进入贮罐，加入维生素C，搅拌均匀，然后进喷雾干燥塔进行喷雾干燥，由于含乳酮糖的奶粉易吸潮，经喷雾干燥后的奶粉冷却过筛后应及时包装。
本发明产品营养配比合理，制造工艺简单、易行。经山西医学院营养与保健食品研究组进行的动物实验表明，本发明产品与现市售的全脂速溶奶粉相比，强化牛奶粉的蛋白质表现消化率和表现生物学价值明显高于未强化的全脂速溶奶粉，显示了强化的乳酮糖在改善牛奶粉中乳糖和酪蛋白的消化、吸收和利用有良好效果，且对提高动物肠道对牛奶粉中脂肪和钙的消化、吸收和利用有明显效果，对大鼠的体重增长、饲料效价、热能效价、PER值以及血红蛋白和血清总蛋白含量都有提高的作用。本发明产品与现市售的婴儿奶粉相比，本发明产品在加速小鼠生长发育、增加体重，促进其对钙的消化、吸收和储留上均有明显效果，对促进小鼠脑蛋白质合成和其学习记忆能力都有良好的作用，其效果均优于现市售的婴儿奶粉。
Claims (2)
1、一种强化牛奶粉，其特征是在鲜奶粉中添加入乳中有而牛奶中没有或不足的多种维生素和微量元素、及异构乳糖；其配方为(以加工4000kg鲜牛奶汁，鲜牛奶中干物质以12.57%计)：
鲜牛奶 4000kg 乳酸亚铁 200-210g
维生素A 200-225g 葡萄糖酸锌 90-98g
维生素C 250-280g 牛磺酸 150-170g
维生素D 22-26g 异构乳糖 10-12.5kg
蔗糖 50-58kg
2、如权利要求1所述的一种强化牛奶粉的生产工艺，其特征是其工艺步骤为验收、净化、冷却、标准化配料、杀菌、贮罐配料、浓缩、贮罐配料、喷雾干燥、过筛、包装；具体讲为鲜牛奶经验收净化、冷却和标准化配料后进入贮罐；将蔗糖放入一个配料罐中通蒸汽加热溶解，并按比例分别加入维生素A、维生素D、铁盐、锌盐、异构乳糖和牛磺酸，用蒸汽加热并搅拌至全部溶解，然后将该配料罐中溶解液加入牛奶贮罐中与原罐中牛奶混合均匀；然后用泵加入蒸发器，蒸发浓缩至15B0，再进入贮罐，加入维生素C，搅拌均匀，喷雾干燥，过筛并包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93116627 CN1099566A (zh) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | 一种强化牛奶粉及其生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93116627 CN1099566A (zh) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | 一种强化牛奶粉及其生产工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1099566A true CN1099566A (zh) | 1995-03-08 |
Family
ID=4991636
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 93116627 Pending CN1099566A (zh) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | 一种强化牛奶粉及其生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1099566A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1065411C (zh) * | 1995-06-18 | 2001-05-09 | 侯润安 | 新型保健营养奶粉及其生产方法 |
-
1993
- 1993-08-30 CN CN 93116627 patent/CN1099566A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1065411C (zh) * | 1995-06-18 | 2001-05-09 | 侯润安 | 新型保健营养奶粉及其生产方法 |
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |