CN112512323A - 改进的食物面团拉伸机 - Google Patents

Abstract

一种面团拉伸机(1)，特别适用于拉伸比萨饼面团，其包括框架(11)，与框架(11)相关联的是：待拉伸面团块的支承平面(14)；面团拉伸单元(2)，布置在顶部并根据框架(11)的限定竖直轴线(Y)与支承平面(14)同轴；运动器件(15)，用于使支承平面(14)朝向/远离面团拉伸单元(2)移动。面团拉伸单元(2)包括造形体(21)，造形体(21)构造成与面团块接触；板(22)，其中识别有多个径向凹槽(22a)，每个径向凹槽可滑动地安置有用于面团块的造形元件(3)；运动学器件(4)，其适用于移动造形元件(3)沿着径向凹槽(22a)朝向竖直轴线(Y)或远离轴线本身。运动学器件(4)包括：螺纹轴(41)，螺纹轴(41)一端(41a)可操作地连接至机动器件(5)，而相对端(41b)可旋转地与板(22)关联；中央芯部(42)，设有固定在螺纹轴(41)上的螺母(42a)；多个杆(43)，每个杆的一端(43a)铰接到造形元件(3)之一，相对端(43b)铰接到中央芯部(42)。运动学器件(4)适于当机动器件(5)使螺纹轴(41)旋转时实现多个杆(43)的圆规运动以及造形元件(3)随之朝向或远离竖直轴线(Y)的移位，引起中央芯部(42)取决于螺纹轴(41)的旋转方向的向下或向上移位。

Description

改进的食物面团拉伸机

本发明涉及一种用于拉伸食物面团块、特别是用于拉伸比萨饼面团块的改进的机器。有多种不同的食物由食物面团制成，该食物面团被成形为形成基本平坦的结构，比如比萨饼、卷饼、佛卡夏面包(focaccia bread)、阿拉伯和皮塔饼面包。

为了确保这样的食物不仅美味，而且在美学上令人愉悦，除了制备最佳混合物之外，还必须充分拉伸它。

可以用不同的方法来拉伸食物面团。

第一种方法包括使用木制擀面杖在优选地由木材或大理石制成的支承面上布置和拉伸混合物。

擀面杖主要用于拉伸一块具有特定尺寸的面团，该面团不需要特别的薄。

特别是，在将面粉撒在该平面上后，混合物被放在中间，并用擀面杖压缩以使其缩小，尝试将其保持在所需形状。

然后，在面团上滚动擀面杖，使其进一步扩张，双手通过向内向外运动而在擀面杖上滑动，反之亦然。

擀面杖的使用使拉伸操作比人工方法更容易，这将在下面进行描述，但是，这会导致混合物中的发酵气体损失更大，而这对于最终产品的成功尤为重要，因为这些都是让面团在烤箱中膨胀的原因。

另一种方法包括手工拉伸面团。

首先，用这种方法必须将面粉撒在手和工作平面上，然后用手指在混合物的中间轻轻按压，以助于发酵气体朝着边缘的方向移动。

然后，将面团从中间向外缓慢、彻底地拉伸，而不将其周向压紧，以免使面团盘没有边缘。

接下来，继续使面团扩张，旋转面团并频繁翻转，每一次对平面添加面粉。

这种方法是一种在家中和在家庭烹饪餐馆中使用的方法，包括适量的位置设定。

尽管这种人工技术可以得到具有典型自制形状的美味产品，但是它需要较长的生产时间。

在厨师/比萨饼制作者不仅必须烹饪而且还要拉伸面团的餐馆中，这种缺点尤其明显。

众所周知，面团不能在餐桌上实际要求之前被拉伸，以防止破坏最终产品的味道和松脆性。

随之而来的是，在一天的某些时候、即所谓的高峰时段中，需要有较大数量的操作员来拉伸面团并有效地应对消费者的需求，并改进餐厅的生产时间

此外，当在工业水平上进行扁平食物面团的拉伸时，生产时间是与利润成反比的参数，因此，必须尽可能地将其保持在有限的数值。

因此，近年来已经建立了对专业自动机器的使用来拉伸食物面团。

一种已知的面团拉伸机具有一个或多个具有可调厚度的辊，面团块被插入在辊之间。

为了使面团块进入辊之间，必须事先轻轻地压缩该面团块，然后其由于随后在辊中通过而逐渐变薄。

不利的是，这种机器的缺点在于，在使用后，拉伸后的面团仍然需要人工精加工，以保证自制外观并在填充之前为产品充氧。

上述辊机的一个主要变化形式是设置有多个倾斜辊和构造成使面团块变圆的钩部。

特别地，第一辊拉伸混合物，然后混合物落到钩部上并进行旋转，从而将混合物引向下方的较大的第二辊。

如此加工的面团呈具有有限厚度的圆形形状。

对于这种机器同样不便的是，需要进行最终的手工精加工以确保产品的质量。

这种机器的另一个缺点是它不适合用于厚边缘的比萨饼，即所谓的酥壳、比如那不勒斯比萨。

辊机的另一个主要变型是具有平行发展的多个辊，这使面团可以根据矩形轮廓进行拉伸。

不方便的是，这种机器不适用于制造具有盘状形状的面团，因为在这种情况下，操作员需要在一个辊与另一个辊之间的各个通道中进行面团的旋转。

另一种已知类型的面团拉伸机是文献EP 1129621中所述的面团拉伸机。这种机器包括竖直地安装在支承结构上的轴，该轴在其下端连接到径向臂，该径向臂执行对面团块的拉伸。此外，该轴与被设计成引起轴围绕其对称中央轴线旋转的旋转机构机械地关联，该轴使面团块在其搁置所在的表面上滚动。

然而，不利的是，这种面团拉伸机也不适合用于制造具有厚酥壳和自制外观的比萨饼。

属于现有技术的另一种面团拉伸机设有机械操纵器，该机械操纵器包括多个可根据径向方向移动的延伸器。

在这种面团拉伸机中，已经部分变平的面团块被布置在延伸器的下方，以允许将其插入混合物的中间，自此，借助径向向外运动，这种延伸器通过其推动进行拉伸：

延伸器的径向运动由与其相关联的运动器件的特定结构构造所允许，该运动器件特别包括整体旋转致动器，该致动器连接至可旋转的盘，在该可旋转的盘的表面上限定有多个螺旋形狭缝。

另外，它们包括布置在可旋转盘下方的板，在该板的表面上限定有多个径向狭缝。

可旋转盘的旋转、以及因此限定在其中的螺旋形狭缝的运动引起与延伸器件相关联的销的运动，该销的运动又与延伸器相关联。

实际上，这种销穿过螺旋形缝隙和径向缝隙布置，使得盘的旋转导致上述销根据径向缝隙的发展方向沿着螺旋形缝隙移位，引起与其相关联的延伸器的运动，从板的中心朝向板的外边缘。

这种面团拉伸机的第一个缺点包括以下事实：延伸器的径向运动是借助复杂的结构方案进行的，这使得上述机器的生产和维护随时间推移而会特别困难。

与上述机器有关的另一个缺点是所获得的最终产品的质量。

实际上，面团盘是借助延伸器拉动面团而拉伸的，该延伸器没入混合物中，使面团块的一部分从中心向外移动，形成所谓的酥壳。

以此方式，可以获得较厚的外边缘，但是中央部分较薄，该中央部分在受到牵引时容易断裂，从而在最终产品中意外地形成孔。本发明目标在于克服所有上述缺点。

特别地，本发明的一个目的是制造一种用于拉伸食物面团的面团拉伸机，该面团拉伸机易于生产和维护。

再次，本发明的目标是，上述面团拉伸机允许从混合物块开始实现食物面团的平面形状，而不必包括压缩混合物的在先操作。

本发明的另一个目标是生产一种机器，该机器根据与手动方法大致相当的运动来执行食物面团的拉伸，从而尽可能地获得看起来像自制的最终产品。

本发明的另一个目的是从上述机器获得的产品不需要后续的人工精加工步骤。

通过实现根据主权利要求所述用于拉伸食物面团的面团拉伸机来达成上述目标。

在相关的从属权利要求中描述了本机器的其它特征。在本发明的优选实施例的描述期间，将参考以非限制性示例的方式给出的附图，重点说明上述目的以及将在下文中提及的优点，其中：

-图1表示出根据一个优选实施例的本发明的面团拉伸机的轴测图；

-图2a示出了当造形元件处于中央位置时图1的本发明机器的面团拉伸单元的俯视轴测图；

-图2b代表当造形元件处于中央位置时图1的面团拉伸单元的仰视轴测图；

-图2c示出了当造形元件处于延伸位置时图1的本发明机器的面团拉伸单元的俯视轴测图；

-图2d代表当造形元件处于延伸位置时图1的面团拉伸单元的仰视轴测图；

-图3示出了当造形元件处于延伸位置时图2c和2d的面团拉伸单元的俯视图；

-图4表示出图3的面团拉伸单元根据剖面线IV-IV的剖面侧视图；

-图5表示出图3的面团拉伸单元的仰视图；

-图6示出了当造形元件处于中央位置时图2a和2b的面团拉伸单元的俯视图；

-图7表示出图6的面团拉伸单元根据剖面线VII-VII的剖面侧视图；

-图8示出了图6的面团拉伸单元的仰视图；

-图9表示出本发明造形体的仰视轴测图。作为本发明主题的面团拉伸机在图1中示出，用数字1总体表示。

本发明的面团拉伸机1特别适用于拉伸用于食物的面团，诸如比萨饼、卷饼、佛卡夏面包(focaccia bread)、阿拉伯和皮塔饼面包。

特别地，这种面团拉伸机1有利地用于在商用和工业企业和饭店以及在需要快速拉伸大量面团的所有那些地方执行用于制造比萨饼的面团的拉伸，同时保持当由操作员人工进行拉伸操作时获得的质量。

本发明的面团拉伸机1包括框架11，该框架限定有竖直轴线Y，并且优选地设置有两个部分：第一上部部分12和第二下部部分13，它们根据上述竖直轴线Y彼此同轴。

用于待拉伸面团块的支承平面14与框架11相关联，特别是与第二下部部分13相关联，并且，布置在顶部并根据竖直轴线Y与支承平面14同轴的面团拉伸单元2、和用于使支承平面14朝向/远离生面团拉伸单元2移动的运动器件15与第一上部部分12相关联。

特别地，如图1所示，面团拉伸单元2至少部分地布置在第一部分12内，而支承平面14的运动器件15优选至少部分地布置在第二部分13内。

优选地但不是必须地，面团拉伸单元2和/或运动器件15包括未在图中示出的一个或多个刮刀元件，其防止面粉和其他固体或液体异物进入第一部分12和第二部分13，以保证布置在这两个部分内的机构的清洁和良好运作。

根据本发明的优选实施例，运动器件15本身是已知的类型，并且包括图1所示的伸缩轴15a，用于使支承平面14朝向面团拉伸单元2上升。这种运动器件15可以不同地构造，并且它们优选地在运行方面与面团拉伸单元2相协配，如将在下文中详细描述的。

根据本发明的一个实施的变型，不排除这种运动器件15还能包括适用于限定和/或显示支承平面14沿竖直轴线Y的位置的传感器。

上述运动器件15的一个不应该被认为是限制性的例子是，它包括电动齿轮马达的存在，该电动齿轮马达构造成将旋转运动传递给偏心连杆机构，该偏心连杆机构将旋转运动转换成线性运动，借助于伸缩轴15a调节支承平面14在上升和下降时的移动。

根据本发明的优选实施例，支承平面14沿根据轴线Y的竖直方向移动，但是，不排除根据本发明的替代实施例，这种移动可以是水平的或混合类型的。

关于本发明的面团拉伸单元2，其包括造形体21，该造形体21构造成与待拉伸的面团块接触。

根据本发明的优选实施例，造形体21包括设有多个突出元件21a的成形板，每个突出元件21a具有面向支承平面14的凸出的外部轮廓，并且适于与待拉伸的面团块相接触，如图9所示。

有利地，造形体21被构造成使得其对待拉伸的面团块施加压力，从而有助于其中所含的发酵气体的最佳分布。

再一次，有利地，突出元件21a再现了操作者的手指的形状，使得由造形体21施加在面团块上的压力模仿了操作者的手指的运动、拉伸面团块，因此实现最终产品与根据人工方法手工获得的产品尽可能相似。

然而，不排除根据本发明的替代实施例，这种突出元件21a可以具有与在先所指示的不同的形状。

同样，不排除这种造形体21没有这种突出元件21a，并且具有光滑或粗糙的平面形状。

回到本发明的面团拉伸单元2，其还包括板22，多个径向凹槽22a在该板22中被识别出，每个径向凹槽22a可滑动地安置有被构造用于拉伸面团块的造形元件3。

这种板22优选为固定板。

再一次，优选地，上述板22还包括多个具有彼此相等或不同的尺寸的通孔，其适于允许被构造成用于促进造形体21的移位的元件通过，这将在后面详细描述。

面团拉伸单元2还包括运动学器件4，该运动学器件4适用于使造形元件3自身沿着径向凹槽22a朝向竖直轴线Y或远离竖直轴线Y移动。

特别地，如在图4和7的剖面中可以看到的，运动学器件4包括螺纹轴41，该螺纹轴41具有可操作地连接至机动器件5的一端41a以及可旋转地与前述板22相关联的相对端41b。

此外，运动学器件4包括：中央芯部42，其设有固定在螺纹轴41上的螺母42a；以及多个杆43，每个杆的一端43a铰接到造形元件3之一，而相对端43b铰接到中央芯部42。

优选地，但不是必须的，运动学器件4还包括传感器，该传感器被配置为就中央芯部42沿着竖直轴线Y的位置进行识别和/或发出信号。

有利地，这种运动学器件4被配置为实现多个杆43的圆规运动以及随之发生的造形元件3本身朝向竖直轴线Y或远离竖直轴线Y的移位。

具体说明的是，圆规运动应理解为意思是与圆规的杆的运动类似的运动，其中支点布置在中央芯部42处。

详细来说，圆规运动在机动器件5使螺纹轴41旋转时实现，依据螺纹轴41的旋转方向以及随之发生的每个杆43的端43a和铰接在其上的造形元件3的运动，引起中央芯部42向下或向上的移位。

有利地，面团拉伸单元2的特定几何构造和本发明特有的圆规运动允许造形元件3以变化的速度移动。

详细来说，事实上，由于特定的杆系统43，造形元件3的径向速度随着接近板22的边缘而逐渐减小。

这样的特征允许相对于现有技术的面团拉伸机获得对面团块更精细的造形，从而进一步防止被拉伸的面团块的撕裂和/或张紧。

如图4和7所示，根据本发明的优选实施例，每个造形元件3包括滑动体31，该滑动体31穿过板22的对应径向凹槽22a布置，并且具有第一部分31a和第二部分31b，第一部分31a布置在板22上方并与杆43之一铰接，第二部分31b布置在该板22下方并与用于拉伸面团块的成形体32相关联。

如在图2b和2d中可以更好地看到的，成形体32具有L形轮廓，其中可看到有较大的侧部322和较小的侧部321，较大的侧部322与滑动体31的第二部分31b相关联，而较小的侧部321适于根据下面将进一步详细描述的方法至少部分地没入面团块中。

然而，不排除根据本发明的替代实施例，造形元件3具有与具体说明设置的造形元件不同的构造，该造形元件3包括至少一个部分，该至少一个部分在中央芯部42下降并且多个杆43根据在先所指示的延伸时适合于与待拉伸面团相互作用和促进其拉伸。

根据本发明的优选实施例，面团拉伸单元2还包括用于使造形体21移位的器件，如图4和7所示，造形体21包括至少一个推力销23，该推力销23的一端23a与中央芯部42相关联，而当中央芯体42下降时，相对端23b适于接触造形体21并沿竖直方向Y向下将造形体21推向支承平面14。

特别地，造形体21的移位通过前述推力销23的对抵而被促进，推力销23在中央芯部42向下移动期间穿过存在于板22上的通孔之一，并且将造形体21推向支承平面14。

有利地，造形体21的这种移位运动通过弹性单元24来调节，该弹性单元24优选地包括销241，销241穿过板22地布置，并且具有与造形体21相关联的一端241a。

操纵头限定在销241的相对端241b处，且弹性元件242布置在销241的外部，并且包括在上述操纵头和板22之间。

如图7的剖面图中所示，当造形元件3处于中央位置时，即当造形元件3基本布置在板22的中间靠近竖直轴线Y时，中央芯部42相对于板22处于升高的位置，而推力销23的端部23b为自由端。

此外，在这样的位置，弹性单元24的弹性元件242处于静止构造，并且在操纵头上施加弹力，该弹性力诸如抵抗造形体21的重力，并保持销241和与其相关联的造形体21处于升高位置。

术语“升高位置”应理解为是指造形体21在该位置中靠近板22的面向支承平面14的下部表面。

优选地，在这样的升高位置中，板22的下表面的至少一个部段与前述造形体21接触。

在操作上，当螺纹轴41通过机动器件5旋转时，中央芯部42的螺母42a使中央芯部42向下方的板22移位，进而使推力销23移位而通过通孔，直到推力销与造形体21接触为止。推力销23的端23b与造形体21的上部表面相抵，将其推向支承平面14，以将待拉伸的面团块按压、放置其上。

一旦面团块被按压住，螺纹轴41的旋转方向的倒转引起根据中央芯部42的竖直轴线Y的方向的上升运动，并且将推力销23带到端部23b不与造形体21接触的位置中。

因此，在推力销23对造形体21的推动终止时，弹性单元24的弹性元件242返回到静止构造，从而将造形体21带回到上升位置。

有利的是，造形体21按压待拉伸的面团块的下降运动使得本发明的面团拉伸机1可以拉伸面团块，而不必如现有技术的机器那样在先包括部分拉伸的操作。

当制作比萨饼的情况下，其中待拉伸的面团块通常具有大致圆形的形状，这种优势特别重要。

面团拉伸机1的操作可以通过对面团块的拉伸方法的描述得到更好的解释，该方法使用了根据本发明的优选实施方式的面团拉伸机1，其中包括必须考虑为本发明的一部分的变化形式。

这样的方法特别适于拉伸食物面团块以制造产品，诸如比萨饼、卷饼、佛卡夏面包(focaccia bread)、阿拉伯和皮塔饼面包。

特别地，这种方法最初包括在支承平面14上布置待拉伸的面团块。

这样的操作可以由操作员人工执行，或者使用定位装置自动执行，定位装置本身是本领域的专家已知的。

当待拉伸的面团块位于支承平面14上时，支承平面14根据竖直方向Y朝着面团拉伸单元2上升，直到将面团块至少部分地按压向造形体21。

当面团拉伸单元2被构造成处于多个杆43被布置在伸出位置的位置时，即当造形元件3被布置在板22的外围且造形体21由于中央芯部42的推力销23的抵接而施加的推力作用使推力杆处于下降位置时，发生此类提升操作，如在先所述，并以示例的方式在图2c、2d和3至5中表示的。

有利地，当将面团块按压在造形体21上时，突出元件21a按压在面团块上，有助于该面团块的发酵气体的分布，进一步再现了操作者手指的形状，模仿了通过人工方法以自制方式拉伸面团块的相同的操作者的手指的运动。

随着这种按压操作，本发明的方法包括根据竖直方向相对于造形体21下降支承平面14，接着或与这种操作同时进行地，通过螺纹轴41的旋转使中央芯部42上升，从而还使与中央芯部42铰接的多个杆43的端部43b上升，导致多个杆43的圆规运动停止，并且因此铰接前述杆43的端43a的造形元件3沿板22的径向凹槽22a朝向竖直轴线Y滑动。

在图2a、2b和图6至图8中示例性地示出了面团拉伸机1的构造，面团拉伸机1在中央位置、大致在竖直轴线Y处具有造形元件3。

回到本发明的方法，其随后包括根据竖直方向Y将支承平面14朝面团拉伸单元2提升，直到造形元件3至少部分地没入面团块中。

优选地，这样的上升进行至造形元件3的成形体32的较小侧部321至少部分地没入待拉伸的面团块中为止。

接着，借助旋转螺纹轴41来降低中央芯部42，从而使多个杆43延伸并使造形元件3朝板22的外围移动，使得每个造形元件3的成形体32径向地朝向板22的外围移动面团块的一部分，从而拉伸这种面团块、优选地形成面团盘。

甚至更优选地，这样的造形元件3的径向运动是预定的，使得面团块的一部分移向板22的外围，并在拉伸的面团块的周边形成面团的厚边缘。

这种厚边缘的产生在拉伸面团块以制造带有外部面团酥壳的所谓的那不勒斯比萨饼(Neapolitan pizzas)的操作中特别有利。

优选地，一旦面团块被拉伸，该方法包括降低支承平面14的进一步操作，从而允许操作者或自动装置拿取拉伸的面团块并将其引向其他可能的操作以制作最终产品，例如填充、烹饪、包装等操作。

明确说明的是，优选地通过运动器件15进行支承平面14的上升和下降操作。

因此，根据上述内容，本发明的面团拉伸机达成了所有预定的目标。

特别地，由于面团拉伸单元的简单的杆构造，达成了制造易于生产和维护的用于拉伸食物面团的面团拉伸机的目标。

再一次，本发明的面团拉伸机允许从相对紧凑的面团块开始制作食物面团的平面形状，比如比萨饼的混合物的大致圆形的形状，无需包括压缩混合物本身的在先操作。

此外，由于造形元件和造形体，本发明的面团拉伸机根据与人工方法基本相当的运动来拉伸食物面团，从而获得看起来像自制的最终产品。

最后但并非最不重要的是，通过使用本发明的面团拉伸机的用于拉伸面团的方法获得的产品不需要相继的人工精加工步骤，从而节省了时间。

Claims (9)

1.一种面团拉伸机(1)，其特别适用于拉伸比萨饼面团，所述面团拉伸机(1)包括框架(11)，与所述框架相关联的有：

-用于待拉伸面团块的支承平面(14)；

-面团拉伸单元(2)，所述面团拉伸单元(2)根据所述框架(11)限定的竖直轴线(Y)布置在顶部并且与所述支承平面(14)同轴；

-运动器件(15)，所述运动器件用于将所述支承平面(14)朝向/远离所述面团拉伸单元(2)地移动；

所述面团拉伸单元(2)包括：

-造形体(21)，所述造形体(21)构造成与所述面团块接触；

-板(22)，在所述板(22)中识别有多个径向凹槽(22a)，每个所述径向凹槽(22a)可滑动地安置有用于所述面团块的造形元件(3)；

-运动学器件(4)，所述运动学器件适于使所述造形元件(3)沿着所述径向凹槽(22a)朝向或远离所述竖直轴线(Y)地移动；

其特征在于，所述运动学器件(4)包括：

-螺纹轴(41)，所述螺纹轴的一端(41a)可操作地连接到所述机动器件(5)，而相对端(41b)可旋转地与所述板(22)关联；

-中央芯部(42)，所述中央芯部设置有固定在所述螺纹轴(41)上的螺母(42a)；

-多个杆(43)，每个杆的一端(43a)铰接到所述造形元件(3)之一，而相对端(43b)铰接到所述中央芯部(42)；

所述运动学器件(4)适于当所述机动器件(5)使所述螺纹轴(41)旋转时，实现所述多个杆(43)的圆规运动以及因此的所述造形元件(3)朝向或远离所述竖直轴线(Y)的移位，引起所述中央芯部(42)根据所述螺纹轴(41)的旋转方向的向下或向上移位。

2.根据前述权利要求所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述面团拉伸单元(2)包括用于使所述造形体(21)移位的器件，所述造形体(21)包括至少一个推力销(23)，所述推力销(23)具有与所述中央芯部(42)相关联的一端(23a)和当所述中央芯部(42)下降时适于推动所述造形体(21)的相对端(23b)，以及用于在所述造形体(21)通过所述推力销(23)的抵接而移动时控制所述造形体(21)的移位的弹性单元(24)。

3.根据前述权利要求所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述弹性单元(24)包括：销(241)，所述销(241)穿过所述板(22)地布置并且具有与所述造形体(21)相关联的一端(241a)、和在相对端(241b)处限定的操纵头；弹性元件(242)，所述弹性元件布置在所述销(241)的外部，包括在所述操纵头和所述板(22)之间。

4.根据前述权利要求中任一项所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述造形体(21)包括成形板，所述成形板设置有多个突出元件(21a)，每个突出元件具有朝向所述支承平面(14)的外凸轮廓，并适于与所述待拉伸面团块接触。

5.根据前述权利要求中的任一项所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，每个所述造形元件(3)包括滑动体(31)，所述滑动体(31)布置成穿过所述径向凹槽(22a)的等效物，并且具有第一部分(31a)和第二部分(31b)，所述第一部分布置在所述板(22)上方并铰接到所述杆(43)之一，所述第二部分布置在所述板(22)下方并与用于拉伸所述面团块的成形体(32)相关联。

6.根据前述权利要求所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述成形体(32)具有L形轮廓，其中识别有与所述滑动体(31)的所述第二部分(31b)相关的较大侧部(322)和适于至少部分地没入所述面团块的较小侧部(321)。

7.一种用于拉伸面团块的方法，所述方法使用根据权利要求1至6任一项所述的面团拉伸机(1)，包括以下操作：

-在所述支承平面(14)上提供待拉伸的面团块；

-当将所述面团拉伸单元(2)构造在使得所述多个杆(43)布置在伸出位置的位置处并且所述造形元件(3)布置在所述板(22)周界内时，根据所述竖直方向(Y)将所述支承平面(14)朝向所述面团拉伸单元(2)提升，直到将所述面团块至少部分地按压向所述造形体(21)；

-根据所述竖直方向(Y)使所述支承平面(14)相对于所述造形体(21)下降；

-借助旋转所述螺纹轴(41)来使所述中央芯部(42)上升，使得所述造形元件(3)沿着所述径向凹槽(22a)朝着所述竖直轴线(Y)滑动；

-根据所述竖直方向(Y)使所述支承平面(14)朝向所述面团拉伸单元(2)上升，直到所述造形元件(3)至少部分地没入所述面团块中；

-借助旋转所述螺纹轴(41)使所述中央芯部(42)下降，以延伸所述多个杆(43)，并朝着所述板(22)的外围移动所述造形元件(3)，以拉伸所述面团块。

8.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，相对于所述造形体(21)降低所述支承平面(14)的所述操作与借助旋转所述螺纹轴(41)来上升所述中央芯部(42)的所述操作同时进行。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，相对于所述造形体(21)下降所述支承平面(14)的所述操作在借助旋转所述螺纹轴(41)上升所述中央芯部(42)的所述操作之后进行。

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