JPH0276530A - 皮状食品の成形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、皮状食晶の成形装置、特に生地から一定量き
さ、一定厚さの皮状食品を自動成形するための成形装置
に関する。

〔従来の技術〕

メキシコ料理のタコス、中華料理のギョウザ等には、そ
の内容物を包み込むための皮と称する食品が使用される
。

従来、このような皮状食品の成形に際しては、小麦粉、
その他の原料に水を加えて生地を作り、この生地を計量
カップ等の計量器を用いて一定量ずつ取り出し７、これ
を焼板上に滴下し、杓子状の道具により焼板上の一定量
の生地を薄板状に均して生焼きの皮状食品を成形するよ
うにしていた。

〔発明が解決しようとする課題〕

上述のような従来の皮状食品成形方式では、焼板上への
生地の一定滴下作業、滴下生地の均し作業を全て人手に
より行なっているため、生産性が低くコスト高になるほ
か、成形された皮状食品の大きさ、厚さ及び形が不揃い
となる問題があった。

本発明は、上述のような問題点を解決するためになされ
たもので、量産化及び低コスト化を可能にすると共に、
品質を向上できる皮状食品の成形装置を提供することを
目的とする。

〔課題を解決するための手段〕

本発明に係る皮状食品の成形装置は、水平に且つ回転可
能に設けられ所望の温度に加熱される焼板と、この焼板
を所定角度ずつ間欠送り回転させる送り手段と、皮状食
品の生地を収容する原料タンクと、この原料タンク内の
生地を一定量吸入して前記焼板上に射出する定量供給手
段と、前記焼板上に射出された生地を所定厚さの旋状に
均す均し手段とを備えてなるものである。

〔作　用〕

本発明においては、定量供給手段が一定量の生地を焼板
」二に自動供給し、そして均し手段が焼板上に供給され
た定量生地を自動的に所定厚さ皮状食品に成形すること
になる。

従って、本発明にあっては、生地の定量供給及びその均
し成形の一連の工程が自動的に行なわれるから、量産性
が可能となり、かつ形状、大きさ及び厚さの一定した皮
状食品を成形することが可能になる。

〔実施例〕

以下、本発明の実施例を図面について詳細に説明する。

第１図乃至第４図は、本発明による旋状食品成形装置の
一例を示すもので、第１図及び第２図において、■は大
角形状をなすフレーム本体で、キャスタ２によって床上
を移動できるようになっている。フレーム本体１の上面
にはターンテーブル３が水平に配置され、このターンテ
ーブル３は、フレーム本体１の中心に垂直に設けた支柱
４に回転可能に支持されている。ターンテーブル３上に
は、ドーナツ盤状の焼板５が同心に固定され、その下面
側には、焼板５を加熱する複数のガスバーナ６が所望の
角度範囲に亘って配設されている。

７は前記焼板５を含めたターンテーブル３を所望角度ず
つ一間欠回転させる送り装置で、フレーム本体１に取り
付けたエアーシリンダ８を備え、このエアーシリンダ８
のピストンロッド８ａには、ターンテーブル３の外周面
に所定角度で等間隔に突設した突片３ａと係脱する係止
部９が取り付けられており、エアーシリンダ８の１スト
ロ一ク動作で係止部９を突片３ａに引っ掛けてターンテ
ーブル３を所望角度第１図の矢印方向に送り回転させる
ようになっている。

１０は旋状食品用の生地１１を収容する原料タンクで、
生地１１を撹拌するパドルミキサー１２を備えている。

原料タンク１０は、ガスバーナ６が配置されていない焼
板５の上方に配設され、フレーム本体１に連結した支持
枠１３に取り付けられている。原料タンク１０の下面に
は、原料タンク１０内の生地１１を一定量吸入して焼板
５上に射出する定量供給装置１４が設置され、さらに、
定量供給装置１４の下方には、焼板５上に射出された定
量の生地を一定厚さの円形の皮状食品に均ず均し装置１
５が焼板５に対し上下動可能に設置されている。

前記定量供給装置１４は、第３図に示すように、原料タ
ンク１０の生地１１を定量吸入し吐出するピストン式の
定量ポンプ１４１と、この定量ポンプ１４１の原料タン
ク１０と連結される生地吸入側にあって、ばね１４２ａ
により常時閉じ方向に付勢されているト部バルブ１４２
と、定量ポンプ１４１の吐出側にあって、ばね１４３ａ
により常時開方向に付勢されている下部バルブ１４３と
、この下部バルブ１４３の吐出側に連結された生地射出
ノズル１４４とを備え、定量ポンプ１４１はエアーシリ
ンダ１６によって駆動される。また、上部及び下部バル
ブ１４２．］、４３はエアーによって開閉操作される。

前記均し装置１５は、支持枠１３に図示しないエアーシ
リンダにより上下動可能にした水平な昇降板１５１と、
この昇降板１５１に、これを貫通する射出ノズル１４４
と同心にして回転可能に軸着した中空軸１５２と、昇降
板１５１上に設置したギヤドモータ１５３と、このギヤ
ドモータ１５３の回転を中空軸１５２に伝達するヘルド
伝達機構１５４と、中空軸１５２の下端に連結した平衡
機構１５５と、この平衡ｍ構１５５の下部に取り付けた
生地均し用の制球治具１５６と、平衡機構１５５の下部
に取り付けられ、制球治具１５６で均される生地、即ち
旋状食品の厚さを一定にするガイトローラ１５７とから
構成されている。

次Ｑこ、上記のように構成された本実施例の動作につい
て説明する。

まず、前準備として、ガスバーナ６を点火してターンテ
ーブル３上の焼板５を所定の温度に加熱しておき、さら
に原料タンク１０内には、ギョウザの皮、タコスの皮等
に適した原材料を調合し水を加えて所定の粘度にした生
地１１を充填しておく。

かかる状態において、フレーム本体１に設りた操作盤１
７上の運転スイッチＣ図示せず）をＯＮにし、装置全体
が皮状食品の成形モードにする。

この時、定量ポンプ１／ＩＩの空間部及び射出ノズル１
４４間が生地によって充満しているものとする。

装置システムが成形モードになると、まず、図示しない
エアー制御回路からエアーｉｉｌ路１８（第３図参照）
を通して上部バルブ１４２及び下部バルブ１４３にエア
ーを供給し、これにより上部バルブ１４２を開に、下部
バルブ１４３を閉にする。

その後、エアーシリンダ１６にエアー源（図示せず）か
ら作動エアーを供給して、エアーシリンダ１６を第３図
において矢印Ａの方向に後退動作させ、同時に定量ポン
プ１４１のピストン部１４１ａを後退させて原料タンク
１０内の生地１１を定量ポンプ１４１内に吸入する。そ
して、エアーシリンダ１Ｇが後退端に達すると、その後
退動作は停止し、同時にエアー通路１８を通して各バル
ブに供給されていたエアー圧を大気に開放し、これによ
り上部バルブ１４２を閉じ、かつ下部バルブ１４３を開
く。しかる後、エアーシリンダ１６が前進動作して定量
ポンプ１４１のピストン部１４１ａを前進させ、これに
より定量ポンプ１４１内に吸入した生地を下部バルブ１
４３から射出ノズル１４４を通して焼板５上に射出させ
る。そして、エアーシリンダ１６が前進端に達すれば、
一定量の生地が焼板５」二に射出されることになる。

焼板５」−への生地の定量射出が終了すると、均し装置
１５のエアーシリンダ（図示せず）が動作して、均し装
置１５全体を第３図において矢印Ｂに示ず方向に下降さ
せると共に、ギヤトモ−ター５３を起動して、制球治具
１５６及びガイドローラ１５７を射出ノズル１４４の周
りに旋回運動させる。制球治具１５６が旋回運動すると
、焼板５上の定量生地１１ａは第４図（ａ）に示すよう
に制球治具１５６によって偏平に押し均され、最終的に
ば第４図（ｂ）に示すように円形で均一厚さの皮状食品
１９が成形されることになる。

一方、生地の均し動作が終了し、均し装置１５が上昇す
ると、送り装置７が動作して焼板５を含むターンテーブ
ル３を所望の角度、第１図の矢印Ｃ方向へ送り回転させ
る。その後は、再び定量供給装置１４が動作して一定量
の生地を焼板５上に射出すると共に、均し装置１５が動
作して生地の均しを行なう。

以下、上述の動作を繰り返し実行することによす、焼板
５上には第１図に示すように均し成形された皮状食品１
９が整列されるさとになり、そして焼板５により所定の
状態に焼かれ、タコス又はギョウザ等の皮に作り上げら
れる。

また、成形、焼付けの完了した皮状食品は、第１図にお
ける射出成形位置Ｐ１より手前の取出位置Ｐ２において
、作業者により焼板５外へ取り出される。

上述のような本実施例にあっては、間欠的に回転される
ターンテーブル３上の焼板５上に定量供給装置１４によ
り一定量の生地を射出し、これを均し装置１５により円
形の一定厚さに均し焼き付けると言う一連の工程を自動
的に行なうようにしたものであるから、皮状食品の形状
、大きさ、厚さが一定となり、品質の均一化が可能にな
ると共に、量産性が可能となり、製品のコストダウンも
可能になる。

なお、本発明におけるターンテーブル３の送り装置７．
生地の定量供給装置１４及び均し装置Ｊ５は、上記実施
例に示す構成のもめに限定されな〔発明の効果〕 以上述へたように、本発明によれば、所望角度ずつ間欠
的に回転される焼機上に定量供給装置により一定量の生
地を自動供給し、これを均し装置により一定厚さに自動
的に均し焼き付けるよう構成したので、成形される皮状
食品の形状、大きさ。

厚さが一定となり、品質の均一化ができると共に、量産
化及び低コスト化できると言う効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１回は本発明による皮状食品の成形装置の一例を示す
平面図である。 第２図は第１図の正面図である。 第３図は本実施例における定量供給部及び均し機構部の
詳細を示す断面図である。 第４図（ａｈ　（ｂ）は本実施例の動作説明図である。 〔主要な部分の符号の説明〕 １・・・フレーム本体 ■１ ３・・・ターンテーブル ５・・・焼板 ６・・・ガスバーナ ７・・・送り装置 １０・・・原料タンク １１・・・生地 １４・・・定量供給装置 １５・・・均し装置。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）水平に且つ回転可能に設けられ所望の温度に加熱
   される焼板と、この焼板を所定角度ずつ間欠送り回転さ
   せる送り手段と、皮状食品の生地を収容する原料タンク
   と、この原料タンク内の生地を一定量吸入して前記焼板
   上に射出する定量供給手段と、前記焼板上に射出された
   生地を所定厚さの皮状に均す均し手段とを備えてなる皮
   状食品の成形装置。