JP7138376B2 - 改良版食品生地用延伸機 - Google Patents
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- 伸ばそうとしている生地の塊を載置する支持台(14)と、
前記支持台(14)の上部に、フレーム(11)の所定の縦軸(Y)に沿って同軸に配置された生地延伸部(2)と、
前記支持台(14)を前記生地延伸部(2)に向かって、あるいは前記生地延伸部(2)から遠ざけるように動かす可動手段(15)とに連動するフレーム(11)を備える、ピッツァ生地を伸ばすための生地用延伸機(1)であって、
前記生地延伸部(2)は、
前記生地の塊と接触する成形体(21)と、
それぞれが、前記生地の塊を成形する成形要素(3)を摺動可能に収容する、複数の放射状溝(22a)が形成されたプレート(22)と、
前記放射状溝(22a)に沿って、前記成形要素(3)を前記縦軸(Y)に向かって、あるいは前記縦軸(Y)から遠ざけるように、動かす動的手段(4)とを備えることを特徴とし、
前記動的手段(4)は、
その一端(41a)が動力手段(5)に効果的に接続され、他端(41b)が前記プレート(22)に回転可能に連動したねじ軸(41)と、
前記ねじ軸(41)に固定されるナット(42a)を備えた中芯部(42)と、
そのそれぞれが、前記成形要素(3)の一つと丁番で結合される一端(43a)および前記中芯部(42)と丁番で結合される他端(43b)を有する複数のロッド(43)とを備えることを特徴とし、
前記動力手段(5)が前記ねじ軸(41)を回転し、前記ねじ軸(41)の回転方向に応じて、前記中芯部(42)を、下方向または上方向に変位させると、前記動的手段(4)は、複数の前記ロッド(43)をコンパス運動させ、前記縦軸(Y)に向かって、あるいは前記縦軸(Y)から遠ざけるように、前記成形要素(3)を結果的に変位させることを特徴とする、生地用延伸機(1)。 - 前記生地延伸部(2)は、前記成形体(21)を変位させる手段を有し、
前記成形体(21)は、
前記中芯部(42)に連動する一端(23a)および前記中芯部(42)が下降した際に前記成形体(21)を押す他端(23b)を有する、少なくとも一つのスラストピン(23)と、
前記スラストピン(23)との接触により前記成形体(21)が移動した際、前記成形体(21)の変位を制御する弾性部(24)とを有することを特徴とする、請求項1に記載の生地用延伸機(1)。 - 前記弾性部(24)は、
前記プレート(22)を貫通して配置され、その一端(241a)が前記成形体(21)と連動し、他端(241b)に操作ヘッドを有するピン(241)と、
前記ピン(241)の外側で、前記操作ヘッドおよび前記プレート(22)の間に配置される弾性要素(242)とを備えることを特徴とする、請求項2に記載の生地用延伸機(1)。 - 前記成形体(21)は複数の突出要素(21a)を有する成形プレートを備え、複数の前記突出要素(21a)のそれぞれは、前記支持台(14)に対向する、外側に凸の輪郭を有し、伸ばそうとしている前記生地の塊と接触することを特徴とする、請求項1~3のいずれか一項に記載の生地用延伸機(1)。
- 前記成形要素(3)のそれぞれは、対応する前記放射状溝(22a)に配置される摺動体(31)を備え、
前記摺動体(31)は、
前記プレート(22)の上に配置され、前記ロッド(43)の一つと丁番で結合される第1部(31a)と、
前記プレート(22)の下に配置され、前記生地の塊を伸ばす成形体(32)と連動する第2部(31b)とを有することを特徴とする、請求項1~4のいずれか一項に記載の生地用延伸機(1)。 - 前記成形体(32)はL字形の輪郭を有し、その輪郭において、
前記摺動体(31)の前記第2部(31b)と連動する長辺(322)と、
少なくともその一部が前記生地の塊に埋まる短辺(321)とを有することを特徴とする、請求項5に記載の生地用延伸機(1)。 - 請求項1~6のいずれか一項に記載の生地用延伸機(1)を使用した生地の塊を伸ばす方法であって、
前記支持台(14)の上に、伸ばす前記生地の塊を載置する工程と、
複数の前記ロッド(43)が延長位置にあり、前記成形要素(3)が前記プレート(22)の周囲に配置されているような位置に前記生地延伸部(2)がある時、前記生地の塊、少なくともその一部が前記成形体(21)に向けて押し付けられるまで、前記縦軸(Y)に沿って、前記生地延伸部(2)に向かって前記支持台(14)を上昇させる工程と、
前記縦軸(Y)に沿って、前記成形体(21)に対して前記支持台(14)を下降させる工程と、
前記成形要素(3)が前記縦軸(Y)に向かって、前記放射状溝(22a)に沿って摺動するよう、前記ねじ軸(41)を回転させることで、前記中芯部(42)を上昇させる工程と、
前記成形要素(3)の少なくとも一部が前記生地の塊に埋まるまで、前記生地延伸部(2)に向けて、前記縦軸(Y)に沿って、前記支持台(14)を上昇させる工程と、
複数の前記ロッド(43)を延長し、前記成形要素(3)を前記プレート(22)の周辺まで移動させて前記生地の塊を伸ばすよう、前記ねじ軸(41)を回転させることで、前記中芯部(42)を下降させる工程とを含む方法。 - 前記成形体(21)に対して前記支持台(14)を下降させる工程は、前記ねじ軸(41)を回転させることで前記中芯部(42)を上昇させる前記工程と同時に行われることを特徴とする、請求項7に記載の方法。
- 前記成形体(21)に対して前記支持台(14)を下降させる工程は、前記ねじ軸(41)を回転させることで前記中芯部(42)を上昇させる前記工程の後に行われることを特徴とする、請求項7に記載の方法。
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