BG2050U1 - Преса за производство на блатове за пица - Google Patents

Abstract

Настоящият полезен модел се отнася до преса за производство на блатове за пица, която намира приложение в хранителната промишленост. Пресата за производство на блатове за пица включва корпус (1) с горен пресоващ диск (2) и долен диск (3), разположени концентрично и на разстояние един над друг, като долният диск (3) е монтиран неподвижно към корпуса (1), а горният диск (2) е подвижен и е монтиран към бутало (4) на хидравличен цилиндър (5). Горният пресоващ диск (2) е оформен по периферията с изрези (7) и към него е предвиден нагревател (8). Върху долния диск (3) са предвидени ограничители (9), които са разположени върху долния диск (3), така че позиционират и фиксират съд (10) с тесто (11) за пица, съосно и концентрично на горния пресоващ диск (2). Вътрешният диаметър d' на дъното на съда (10) и диаметъра d на горния пресоващ диск (2) изпълняват условието d' ? d, а периферната стена на съда (10) сключва с дъното му ъгъл алфа от 115 до 135 градуса. Оформените изрази (7) по периферията на горния пресоващ диск (2) са с дъгообразна или с триъгълна форма. Нагревателят (8) към горния пресоващ диск (2) и хидравличната станция (6), задвижваща буталото (4) на хидравличния цилиндър (5), са свързани към блок за управление (12). 7 претенции, 4 фигури

Description

(54) ПРЕСА ЗА ПРОИЗВОДСТВО HA БЛАТОBE ЗА ПИП А

Област на приложение

Настоящият полезен модел се отнася до преса за производство на блатове за пица, която намира приложение в хранителната промишленост и по-конкретно за производство на блатове за пици, както в малки, така и в серийни количества.

Предшестващо състояние на техниката

От практиката е известна ръчна подготовка на блатове за пици, при която от замесено тесто се оформя топка и след предварителна ферментация, топката се разточва с ръчна точилка или между въртящи се валци до получаване на блат за пица. За оформяне на крайния продукт, чрез изтегляне ръчно и чрез притискане с пръсти по периферията на блата се оформя участък с по-голяма дебелина на тестото - ръб, който ограничава хоризонталния участък на блата за пица, където се аранжират останалите продукти, преди изпичането й. Оформянето ръчно или между въртящи валци на пицата изисква повече време, а оформеният ръб по периферията не винаги е с еднаква дебелина и с добър естетичен вид.

От състоянието на техниката, по-конкретно от публикация на патент US 5165942 е известна преса за производство и оформяне на блатове за пица. Съгласно US 5165942 пресата включва горен пресоващ диск, позициониран над основна плоча, върху която се оформя блата на пицата. Горният пресоващ диск е монтиран към бутало на хидравличен или пневматичен цилиндър, който осигурява възможност за вертикално движение на горния диск. Към буталото е предвиден и конусообразен диск, към който шарнирно и с пружини са монтирани множество рамена пръсти, които са с възможност да се отклоняват вертикално и хоризонтално и да оформят ръб по периферията на блата, който ръб да ограничава участъка от пицата, в който се аранжират останалите продукти, преди изпичането й. Известната от US 5165942 преса за формоване на блатове за пици има по-сложна конструкция, това затруднява обслужването й и не винаги осигурява еднаква дебелина на оформения ръб и добър естетичен вид на лицата.

Известена е и хидравлична преса за производство на блатове за пица, която включва корпус с горен пресоващ и долен дискове, разположени концентрично и на разстояние един над друг. Горният пресоващ диск е подвижен и е монтиран към буталото на хидравличен цилиндър, 5 свързан към хидравлична станция, а долният диск е монтиран неподвижно към корпуса. За оформяне на блата за пица предварително подготвената порция тесто се поставя върху долния диск, а горният пресоващ диск, разположен концентрично над 10 долния пресоващ диск, се задвижва надолу, под действие на налягането, създадено върху буталото в хидравличния цилинд ър от хидравличната станция. Движението надолу продължава, докато горният пресоващ диск не достигне на определено 15 разстояние от долния диск, при което тестото, притиснато между двата диска, се разстила между тях и се оформя кръгъл блат с дебелина, равна на разстоянието между дисковете и диаметър, зависещ от обема на тестото преди пресоването му. За да 20 запази подготвеният блат формата, която е придобил и за да се отдели по-лесно от дисковете след прекратяване на натиска между тях, двата диска се подгряват до определена температура, под действие на предвидени нагреватели към дисковете, като 25 блатът се притиска още за определено време.

Полученият блат за пица е с по-голяма дебелина, не е с оформен ръб, който да ограничава участъка, в който се аранжират останалите продукти, преди изпичането й, както и да придава по-добър естетичен 30 вид пицата.

Техническа същност на полезния модел

Задачата на настоящия полезен модел е да се създаде преса за производство на блатове за 35 пица, която да осигурява възможност за производство на широк диапазон количества от гънки блатове за пица, с декоративно ръбче, което да ограничава участъка, в който се аранжират останалите продукти, преди изпичането й, както и 4θ да придава по-добър естетичен вид на готовата пица.

Пресата за производство на блатове за пица включва корпус с горен пресоващ и долен дискове, разположени концентрично и на разстояние един над друг. Горният пресоващ диск е подвижен и е 45 монтиран към бутало на хидравличен цилиндър, който е свързан към хидравлична станция, а долният диск е монтиран неподвижно към основата на корпуса. Към горния пресоващ диск е предвиден нагревател за повишаване на температурата му, 50 което способства за по-лесното отделяне на блата за пица от диска. Съгласно настоящият полезен модел горният пресоващ диск с диаметър d е оформен по периферията с изрези, а върху долния диск са предвидени ограничители, между които е разположен съд с форма на пресечен конус, дъното 5 на който е с диаметър d'. Ограничителите върху долния неподвижен диск са разположени така, че позиционират и фиксират съда, съосно и концентрично на горния пресоващ диск.

Съгласно едно предпочитано изпълнение на 10 полезния модел оформените изрези по периферията на горния пресоващ диск на пресата за производство на блатове за пица са с дъгообразна или с триъгълна форма.

Предвидените към долния неподвижен диск 15 на пресата ограничители обхващат по периферията съда с форма на пресечен конус, като го фиксират хоризонтално и вертикално неподвижно към долния диск и съосно и концентрично на горния пресоващ диск. 20

Възможно е изпълнение, при което ограничителите предвидени към долния диск са оформени като Г-образни елементи.

Съгласно друго предпочитано изпълнение на пресата за производство на блатове за пица 25 вътрешният диаметър d' на дъното на съда, фиксиран към долния диск и диаметъра d на предвидения горен пресоващ диск са подбрани така, че да изпълняват условието d' > d, а периферната стена на съда, в който се поставя порцията тесто за пица 3 0 да сключва с дъното му ъгъл алфа от 115° до 135°.

Предвиденият нагревател към горния пресоващ диск на пресата за производство на блатове за пица съгласно полезния модел осигурява нагряване на този диск в диапазона от 60°С до 35 80°С. Нагревателят и хидравличната станция, задвижваща буталото на хидравличния цилиндър са свързани към блок за управление.

Пресата за производство на блатове за пици съгласно описания полезен модел, е с опростена 40 конструкция, лесно се обслужва и може да осигурява производство, както на малки количества пица за семейни заведения, така и серийни количества. От особена важност е и това, че пресата съгласно полезния модел осигурява възможност 45 за производство и на тънки блатове за пица, с декоративно ръбче, което да ограничава участъка, в който се аранжират останалите продукти, преди изпичането й. Получените блатове, респективно готовите пици, се отличават с много добър 50 естетичен и атрактивен вид.

Пояснение на приложените фигури

Настоящият полезен модел се пояснява поподробно на приложените фигури, които го разкриват, без да го ограничават, както следва:

фигура 1 представя принципна схема на пресата за производство на блатове за пица при горно крайно положение на горния пресоващ диск;

фигура 2 представя схемата на пресата за формоване на блатове за пица при долно крайно положение на горния пресоващ диск с частичен разрез през горния и долен диск на пресата;

фигура 3 - поглед по А от фиг. 1, изобразяващ горния пресоващ диск с дъгообразни изрези;

фигура 4 - поглед по В от фиг. 1, изобразяващ разположението на предвидените ограничители върху долния диск и подаването на съда с подготвената порция тесто.

Примери за изпълнение на полезния модел

Съгласно примерното, показано на фиг. 1 и 2, схематично изпълнение на настоящия полезен модел пресата за производство на блатове за пица включва корпус 1 с горен пресоващ диск 2 и долен диск 3, разположени концентрично и на разстояние един над друг. Горният пресоващ диск 2 е подвижен и е монтиран към бутало 4 на хидравличен цилиндър 5, който е свързан към хидравлична станция 6. Долният диск 3 е монтиран неподвижно към основата на корпуса 1. Горният пресоващ диск 2 е с диаметър бие оформен по периферията с изрези 7, за предпочитане с дъгообразна форма, така като е показано на фиг. 3. Изразите 7 могат да бъдат и с друга форма, по желание на ползвателите, например с триъгълна форма. Към горния пресоващ диск 2 е предвиден нагревател 8 за нагряване на диска 2 до температура в диапазона от 60°С до 80°С, което способства за по-лесното му отделяне от блата за пица. Върху долния диск 3 са предвидени ограничители 9, между които е разположен съд 10 с форма на пресечен конус, диаметърът на дъното на който е d'. В средата на съда 10 е поставена предварително подготвената порция тесто 11 за пица, която ще бъде обработена. Съгласно един вариант на изпълнение, показан на фиг. 4,

2050 UI ограничителите 9 са три броя и са разположени върху долния неподвижен диск 3, така че позиционират и фиксират съда 10 съосно и концентрично на горния пресоващ диск 2, като обхващат по периферията съда 10.

Възможно е и изпълнение, при което ограничителите 9, предвидени към долния диск 3 са оформени като Г-образни елементи, твърдо закрепени към него, като вертикалните им части тангират към окръжност с център, съвпадащ с центъра на долния диск 3 и диаметър равен на габаритния размер (горния диаметър) на съда 10, като два от ограничителите 9 са разположени диаметрално на 180°, а третият е на 90° от тях, в задната, по отношение на оператора, част от долния диск 3. Хоризонталните участъци на трите ограничителя 9 са насочени към центъра на долния диск 3 и краищата им в тази посока завършват по диаметър по-голям с 3-4 mm от максималния диаметър на горния пресоващ диск 2, за да се избегне механичен контакт и повредата им.

Съгласно полезния модел за получаване на тънък благ за пица с оформено рьбче по периферията за предпочитане е вътрешният диаметър d' на дъното на съда 10, фиксиран към долния диск 3 и диаметъра d на предвидения горен пресоващ диск 2 да се подбират така, че да изпълняват условието d' > d, а периферната стена на съда 10, в който се поставя порцията тесто 11 за пица да сключва с дъното му ъгъл алфа от 115° до 135°.

Към пресата за производство на блатове за пица, съгласно полезния модел, е предвиден блок за управление 12, който е свързан (показано с прекъснати линии на фиг. 1 и фиг. 2) с нагревателя 8 на горния пресоващ диск 2 и с хидравличната станция 6, задвижваща буталото 4 на хидравличния цилиндър 5.

Действие на пресата за производство на блатове за пица

Действието на пресата за производство на блатове за пица, съгласно настоящия полезен модел е следното.

Предварително окръглена топка тесто 11 с необходимото тегло се поставя в средата на съда 10 с диаметър на дъното d', равен на диаметъра на блата за пица, който следва да се произведе. След това съдът 10 се подава в средата на долния неподвижен диск 3, така че съдът 10 да се фиксира неподвижно чрез ограничителите 9 към него.

Горният пресоващ диск 2 е с диаметър d, изпълняващ условието d' > d, при което колкото по-голяма е разликата между тези диаметри, толкова по-широко е ръбчето, което се оформя.

Горният пресоващ диск 2, който е разположен концентрично над долния диск 3, се придвижва надолу, под действие на налягането, създадено върху буталото 4 на хидравличния цилиндър 5 от хидравличната станция 6. Движението надолу на 10 горния пресоващ диск 2 продължава до достигане на зададеното чрез блока за управление 12 определено разстояние от долния диск 3, респективно от дъното на съда 10, при което тестото 11, притиснато между горния диск 2 и съда 10, се 15 разстила между тях и се оформя на кръгъл блат с дебелина, равна на разстоянието между горния диск 2 и дъното на съда 10. Количеството тесто 11 за пресоване е подбрано така, че при пресоването и разстиланото му между горния пресоващ диск 2 и 20 съда 10, част от него да запълни обема между стената на съда 10 и горния диск 2, който е изработен с декоративни изрези 7 по периферията и да се оформи декоративното рьбче на блата, което придава атрактивна и естетична форма на блата и 25 съответно на готовата пица. За да се запази формата на блата, която е придобил при пресоването и за да се отлепи по-лесно от горния пресоващ диск 2 след прекратяване на натиска, горният пресоващ диск 2 се подгрява до температура от 60°С до 80°С, под 30 действие на нагревателя 8 и остава да притиска тестото 11 за определено време. След това горният диск 2 се вдига в горно крайно положение и съда 10, заедно с блата се подава за изпичане. Тъй като втасването и изпичането на така приготвения блат 35 се извършва заедно със съда 10, той запазва формата си, независимо от дебелината на пресоване. Това дава възможност с тази преса да се произвеждат и тънки до 1 mm блатове и отпада необходимостта от дооформяне на ръбчето, като 40 готовият блат за пица има атрактивен и естетичен вид.

Времената за сваляне, вдигане и притискане на горния пресоващ диск 2 и температурата му на загряване се задават от блока за управление 12.

Claims (7)

Претенции

1. Преса за производство на блатове за пица, включваща корпус с горен пресоващ и долен дискове, разположени концентрично и на разстояние 5θ един над друг, като горният пресоващ диск е

2050 UI подвижен и е монтиран към бутало на хидравличен цилиндър, който е свързан към хидравлична станция, а долният диск е монтиран неподвижно към основата на корпуса, при което към горния пресоващ диск е предвиден нагревател, 5 характеризираща се с това, че горният пресоващ диск (2) е оформен по периферията с изрези (7), а върху долния диск (3) са предвидени ограничители (9) и съд (10) с форма на пресечен конус, при което ограничителите (9) са разположени върху долния 10 диск (3), така че позиционират и фиксират съда (10) съосно и концентрично на горния пресоващ диск (2).

2. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 1, характеризираща се с това, 15 че оформените изрези (7) по периферията на горния пресоващ диск (2) са с дъгообразна или с триъгълна форма.

3. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 1, характеризираща се с това, 20 че ограничителите (9) обхващат по периферията съда (10) като го фиксират хоризонтално и вертикално неподвижно към долния диск (3).

4. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 3, характеризираща се с това, че ограничителите (9), предвидени към долния диск (3) са оформени като Г-образни елементи.

5. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 1, характеризираща се с това, че вътрешният диаметър d' на дъното на съда (10) и диаметъра d на горния пресоващ диск (2) изпълняват условието d' > d, а периферната стена на съда (10) сключва с дъното му ъгъл алфа от 115° до 135°.

6. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 1, характеризираща се с това, че предвиденият нагревател (8) към горния пресоващ диск (2) осигурява нагряването му в диапазона от 60°С до 80°С.

7. Преса за производство на блатове за пица съгласно претенция 1, характеризираща се с това, че нагревателят (8) към горния пресоващ диск (2) и хидравличната станция (6), задвижваща буталото (4) на хидравличния цилиндър (5), са свързани към блок за управление (12).