RU188313U1 - Съедобная емкость для пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для производства изделий из пищевых продуктов, которые выполнены в виде столовой посуды и одновременно выполняют роль гарнира для первых (жидких) или вторых блюд.Съедобная емкость для пищевых продуктов из запеченного съедобного продукта выполнена в форме объемного тела, развернутого вершиной вниз с усеченной вершиной, дно которой выполнено плоским с соотношением его максимального поперечного размера к высоте съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 1:1 до 1:4, а в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов формируют ободок шириной от 10 до 15 мм.Съедобная емкость для пищевых продуктов выполнена из теста, приготовленного на основе пшеничной, и/или ржаной, и/или овсяной, и/или кукурузной, и/или рисовой, и/или гречневой муки, и/или на основе смесей муки.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для производства изделий из пищевых продуктов, которые выполнены в виде столовой посуды и одновременно выполняют роль гарнира для первых (жидких) или вторых блюд.

Известна одноразовая съедобная емкость, в виде чашек и стаканчиков и т.д., для различных напитков. Недостатком можно считать наличие в изделии внутреннего влагонепроницаемого покрытия и его хрупкость [1].

Известно кулинарное изделие, состоящее из термически обработанной тестовой оболочки, выполненной в виде стаканчика с плоским дном, внутри которой расположен твердый компонент начинки; твердые компоненты начинки, не позволяют изделию распадаться до реализации [2].

Известен способ, при котором приготовленное блюдо размещают в емкости из съедобного материала, в качестве которой используют хлеб цилиндрической формы из ржано-пшеничной муки, у которого срезают верхнюю корку в виде "шляпки", извлекают из середины мякиш, формируя емкость. Недостатком является то, что для изготовления съедобной емкости требуется дополнительная выпечка хлеба, выемка из его середины мякиша и дополнительная подсушка хлеба [3].

Известен способ приготовления и подачи супа, который включает приготовление бульона с добавлением в него компонентов и специй, и подачу супа в стаканчиках из запеченного теста. Недостатком является то, что отсутствует указание о размерах и свойстве стаканчиков из запеченного теста [4].

Известна съедобная емкость, выпекаемая из теста, для подачи первых и вторых блюд. Недостатком является то, что такую съедобную емкость сначала необходимо разогреть до определенной температуры, а затем употребить ее вместе с блюдом в течение 20 минут после подачи [5].

Наиболее близкой к заявляемой полезной модели является одноразовая съедобная посуда в виде емкости, выполненной из гарнира, или из творога, недостатком которой является то, что время нахождения горячей жидкой пищи, подаваемой в такой посуде, ограничено, так как воздействие горячей жидкой пищи сокращает срок употребления пищи [6].

Технической задачей, на решение которой направлена предлагаемая полезная модель, является использование съедобных пищевых продуктов в качестве посуды для жидких блюд при организации индивидуального и общественного питания, а также для экологически правильного использования пищевых продуктов для изготовления посуды. Изготовленная из пищевых продуктов посуда не загрязняет окружающую среду и, в тоже время, является продуктом питания.

Решение поставленной задачи достигается тем, что съедобная емкость для пищевых продуктов из запеченного съедобного продукта выполнена в форме объемного тела, развернутого вершиной вниз с усеченной вершиной, дно которой выполнено плоским с соотношением его максимального поперечного размера к высоте съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 1:1 до 1:4, а в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов формируют ободок шириной от 10 до 15 мм.

При этом съедобная емкость для пищевых продуктов выполнена из теста, приготовленного на основе пшеничной, и/или ржаной, и/или овсяной, и/или кукурузной, и/или рисовой, и/или гречневой муки, и/или на основе смесей муки.

Также форма съедобной емкости для пищевых продуктов задается формовочной парой геометрических фигур с усеченными вершинами в виде конуса, или пирамиды, или полушария, или сочетания конуса с пирамидой, или сочетания пирамиды с полушарием, а для изготовления съедобной емкости для пищевых используют пресс-форму, состоящую из пуансона и стакана, каждый из которых выполнен с идентичной формой запекающей поверхности и с постоянным зазором между запекающими поверхностями, формирующими стенки, дно и ободок в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 4 до 8 мм при их соосном расположении при запекании.

Предлагаемое по полезной модели изделие - съедобная емкость для пищевых продуктов - может быть изготовлено с использованием стандартного оборудования. Например, с помощью аппарата запекания коржей-конусов для коно-пиццы.

Формовочную пару пуансон-стакан изготавливают из жаропрочных материалов и оборудуют формовочную пару нагревательными элементами. Стакан размещают неподвижно, а пуансон располагают на штоке, обеспечивающем вертикальное его перемещение соосно со стаканом.

Объем порции теста для выпекания съедобной емкости высчитывают в соответствии с объемом пространства между стаканом и пуансоном формовочной пары с учетом размеров ободка в верхней части съедобной емкости. С помощью дозатора отделяют от общей массы заранее замешенного теста необходимую по объему порцию и помещают на дне разогретого стакана, заранее подготовленного для запекания, а затем перемещают пуансон внутрь стакана.

Порция теста при выдавливании равномерно распределяется между формирующими поверхностями стакана и пуансона и одновременно формируется ободок в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов. После запекания сформированный ободок в верхней части съедобной емкости способствует увеличению механической прочности сформированного изделия.

После запекания готовая съедобная емкость для пищевых продуктов извлекается из стакана и направляется для заполнения другими, например жидкими, пищевыми продуктами для употребления в пищу. Или же для хранения в целях последующего применения.

Предлагаемая по полезной модели съедобная емкость для пищевых продуктов позволяет использовать ее в первую очередь в качестве посуды для жидкой горячей пищи. Также ее можно использовать для подачи других блюд.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

1. Патент РБ на полезную модель №11377, МПК A23L 3/40, 2017.

2. Патент РФ на полезную модель №99281, МПК А21D 13/08, 2010.

3. Патент РФ на изобретение №2141236, МПК А21D 13/00, 1999.

4. Патент Украины на полезную модель №102769, МПК A23L 1/39, 2015.

5. Патент РФ на полезную модель №168064, МПК А21В 3/13, 2017.

6. Патент РФ на полезную модель №67822, МПК A23L 3/40, 2010.

Claims (4)

1. Съедобная емкость для пищевых продуктов из запеченного съедобного продукта, выполненная в форме объемного тела, развернутого вершиной вниз с усеченной вершиной, отличающаяся тем, что дно съедобной емкости для пищевых продуктов выполнено плоским, и с соотношением его максимального поперечного размера к высоте съедобной емкости для пищевых продуктов в пределах от 1:1 до 1:4, а в верхней части съедобной емкости сформирован ободок шириной от 10 до 15 мм.

2. Съедобная емкость для пищевых продуктов по п. 1, отличающаяся тем, что съедобная емкость для пищевых выполнена из теста, приготовленного на основе пшеничной, и/или ржаной, и/или овсяной, и/или кукурузной, и/или рисовой, и/или гречневой муки, и/или на основе смесей муки.

3. Съедобная емкость для пищевых продуктов по п. 1, отличающаяся тем, что форма съедобной емкости для пищевых продуктов задается формовочной парой геометрических фигур с усеченными вершинами в виде конуса, или пирамиды, или полушария, или сочетания конуса с пирамидой, или сочетания пирамиды с полушарием.

4. Съедобная емкость для пищевых продуктов по п. 1, отличающаяся тем, что для изготовления съедобной емкости для пищевых используют пресс-форму, состоящую из пуансона и стакана, каждый из которых выполнен с идентичной формой запекающей поверхности и с постоянным зазором между запекающими поверхностями, формирующими стенки, дно и ободок в верхней части съедобной емкости для пищевых продуктов пределах от 4 до 8 мм при их соосном расположении при запекании.