CN112493425A - 一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方 - Google Patents

一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方 Download PDF

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齐莎日娜
赖守勋
加藤亮太
黄小玲
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Abstract

本发明公开了一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、盐、酱油、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：40‑60份的溏心蛋、3‑5份的盐、20‑30份的糖、10‑20份的味精和30‑50份的木鱼花；所述溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7‑8min，再放入水中冷却8‑10h后所得；所述木鱼花需要在锅中煮；该具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方采用溏心蛋加入盐、糖和味精进行蒸煮与腌制，带壳入味，操作简单，方便溏心蛋腌制与进味，简单易食，无需高温加工，不会破坏鸡蛋内部营养，营养价值高，且该具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方成本低廉，能够代替其他较为昂贵的溏心蛋生产，效果显著，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。

Description

一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方
技术领域
本发明涉及溏心蛋技术领域，具体为一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方。
背景技术
溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里浸泡加工，也有做好以后直接配日面或意面吃的；传统溏心蛋无法带壳制作，带壳溏心蛋不进味，同时食用极其麻烦，需高温加工，破坏鸡蛋内部营养，营养价值低，且传统溏心蛋配方昂贵，增加了生产成本，不利于加工与生产，针对这些缺陷，设计一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、盐、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：40-60份的溏心蛋、3-5份的盐、20-30份的糖、 10-20份的味精和30-50份的木鱼花。
根据上述技术方案，所述溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7-8min，再放入水中冷却8-10h后所得。
根据上述技术方案，所述木鱼花需要在锅中煮。
根据上述技术方案，所述糖为手工红糖。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方采用溏心蛋加入盐、糖和味精进行蒸煮与腌制，带壳入味，操作简单，省时省力，方便溏心蛋腌制与进味，简单易食，无需高温加工，不会破坏鸡蛋内部营养，营养价值高，且该具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方成本低廉，能够代替其他较为昂贵的溏心蛋生产，效果显著，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方：
实施例1：
一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，配方包括：溏心蛋、盐、酱油、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：40份的溏心蛋、4 份的盐、6份的老抽、30份的糖、15份的味精和40份的木鱼花。
其中，溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7-8min，再放入水中冷却8-10h后所得；木鱼花需要在锅中煮；糖为手工红糖。
实施例2：
一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，溏心蛋、盐、酱油、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：50份的溏心蛋、4份的盐、25 份的糖、15份的味精和40份的木鱼花。
其中，溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7-8min，再放入水中冷却8-10h后所得；木鱼花需要在锅中煮；糖为手工红糖。
实施例3：
一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，溏心蛋、盐、酱油、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：60份的溏心蛋、4份的盐、20 份的糖、15份的味精和40份的木鱼花。
其中，溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7-8min，再放入水中冷却8-10h后所得；木鱼花需要在锅中煮；糖为手工红糖。
所得各实施例性质对比如下表：
碳水物 蛋白质 味道 气味
实施例1 4.1％ 32％ 鲜美 清香
实施例2 3.2％ 35％ 鲜美 清香
实施例3 3.8％ 30％ 鲜美 清香
基于上述，本发明的优点在于，该具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方采用溏心蛋加入盐、糖和味精进行蒸煮与腌制，带壳入味，操作简单，省时省力，方便溏心蛋腌制与进味，简单易食，无需高温加工，不会破坏鸡蛋内部营养，营养价值高。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，其特征在于：配方包括：溏心蛋、盐、糖、味精和木鱼花，各组分的质量百分含量分别是：40-60份的溏心蛋、3-5份的盐、20-30份的糖、10-20份的味精和30-50份的木鱼花。
2.根据权利要求1所述的一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，其特征在于：所述溏心蛋为鲜鸡蛋放入水中烧开7-8min，再放入水中冷却8-10h后所得。
3.根据权利要求1所述的一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，其特征在于：所述木鱼花需要在锅中煮。
4.根据权利要求1所述的一种具有日式风味的带壳调味溏心蛋配方，其特征在于：所述糖为手工红糖。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105942282A (zh) * 2016-06-08 2016-09-21 四川大学 一种调味溏心蛋
CN105942283A (zh) * 2016-06-08 2016-09-21 成都兴食尚食品研发设计中心（有限合伙） 一种溏心蛋的制备方法
CN106071987A (zh) * 2016-06-08 2016-11-09 四川大学 调味溏心蛋

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Non-Patent Citations (1)

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Title
可可的美食生活: "日式溏心蛋：一只精确的蛋", 《HTTPS://WWW.DOUGUO.COM/COOKBOOK/1402472.HTML?F=MZ%3F_T%3DT&SRC=C_MORE》 *

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