CN112493382A - 一种抗氧化防衰老的植物饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种抗氧化防衰老的植物饮料，属于食品领域，具体涉及饮料制备技术领域，以解决现有的黄花菜饮料仅仅是保健作用，没有抗氧化和防衰老作用的缺陷，按重量份数计，包括黄花菜8‑12份，黄精5‑10份，构杞4‑8份，黄芪5‑10份，白芍5‑10份，玫瑰花1‑4份，山药5‑10份，稻芽2‑6份，川芎1‑4份，辅料5.2‑21.4份，黄花菜具有良好的抗氧化、抗衰老功效，为君药；黄精、枸杞、白芍辅助抗氧防衰，并兼有滋养脏腑、补益气血的作用，为臣药；黄芪、稻芽、山药促循环、益气力，为佐药；玫瑰花、川芎调和诸药，为使药。

Description

一种抗氧化防衰老的植物饮料及其制备方法
技术领域
一种抗氧化防衰老的植物饮料及其制备方法，本发明属于食品领域，具体涉及饮料制备技术领域。
背景技术
植物饮料是以植物或植物提取物(茶、咖啡除外)为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。
黄花菜又名金针菜，为百合科多年生草本植物，供药用、食用和观赏。其根、叶、茎、花在东亚地区作为食品和传统的药品已有几千年的历史，营养丰富，是厨中佳肴，目前黄花菜的流通及消费形式均以普通食用农产品的主，基本没有饮料相关快消产品。
申请号CN201610487987.3公开了一种黄花菜固体饮料及制备方法，(1)将干制的黄花菜粉碎得到黄花菜粉；(2)向黄花菜粉中加入蒸馏水，再加入酪蛋白酸钠0.2％～0.5％，吐温80 0.3％～0.5％，黄原胶0.1％～0.4％，海藻酸钠0.2％～0.4％，EDTA0.04％，调节pH至4.1，搅拌均匀得到黄花菜浆；(3)将黄花菜浆置于热风干燥机中，平铺放置，干燥；粉碎，过筛；放入密封袋中保存。该发明采用热风干燥，保留了黄花菜的营养成分和保健功效。本发明的黄花菜固体饮料，口感细腻，质地均匀，吸收好，速溶性强，润湿性、分散性、沉淀率、溶解性、堆积密度等参数良好，适合普通人群食用，营养价值高，有利人们身体健康。
上述专利的黄花菜饮料仅仅是笼统的保健作用，不清楚具体是哪方面的保健作用，更不清楚是否有抗氧化防衰老的功效，具体的保健效果不明确，此外上述专利的黄花菜固体饮料不能直接饮用，需要冲调饮用，食用不方便。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种抗氧化防衰老的植物饮料及其制备方法，以解决上述现有的黄花菜饮料仅仅是笼统的保健作用，不清楚是否有抗氧化防衰老功效的缺陷。
本发明采用的技术方案如下：
一种抗氧化防衰老的植物饮料，按重量份数计，包括黄花菜8-12份，黄精5-10份，枸杞4-8份，黄芪5-10份，白芍5-10份，玫瑰花1-4份，山药5-10份，稻芽2-6份，川芎1-4 份，辅料5.2-21.4份。
本申请的技术方案中：
黄花菜又名金针菜，为百合科多年生草本植物，所以它不仅是厨中佳肴，也具有良好的食疗价值，黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇的含量，所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用，黄花菜性甘，平，具有养血平肝，利尿消肿的功效，能治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈；
黄精为百合科植物，滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之效，黄精入脾经既能滋养脾阴，又善补益脾气，是治疗脾胃虚弱引起的倦怠乏力，口干食欲不振的良药，入肺经用于主要治疗肺虚之佳品，如阴虚肺燥的干咳少痰及久咳、及肺虚喘咳等症，入肾经用于肾虚精亏的头晕、乏力、腰膝酸软、须发早白等，黄精主要含多糖类成分，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、延缓衰老、提高记忆力、抗氧化、抗氧化防衰老、抗衰老等作用；
枸杞为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实枸杞，具有延衰抗老的功效，枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤的功效，枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体的功效，枸杞子还具有延缓衰老、抗肿瘤、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、抗氧化防衰老等功效；
黄芪为豆科植物蒙古黄芪的根，味甘、性微温、归脾、肺经，含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，能提高肺与呼吸系统的免疫能力，具有补气，益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，还具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用；
白芍为毛莨科植物芍药的干燥根，味苦、酸、性微寒，归肝、脾经，具有养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳的功效；
玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，具有行气解郁，和血，止痛的功效是很好的药食同源的食物，尤其是月经期间情绪不佳、脸色暗淡甚至痛经的，都可以得到一定的缓解。玫瑰花含有丰富的维生素A、C、维生素B、E、K以及丹宁酸等，能改善内分泌失调、消除疲劳、舒缓情绪、调气血、促进血液循环、美容养颜、调经血、利尿，玫瑰花具有抗心肌缺血、抗氧化、降血糖、改善微循环、调节神经系统功能等作用；
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，性甘，平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，山药还有抗肿瘤、抗突变、抗氧化、改善肝损伤、调节免疫、降血脂、降血糖等作用，还具有益肾气，健脾胃，补中，益气力，长肌肉的作用；
稻芽禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而成，性温、味甘、归脾、胃经，具有很好的和中消食作用，有利于健脾开胃；
川芎为伞形科植物川芎的干燥根茎，性温、味辛、归肝、胆、心包经，具有活血行气，祛风止痛功效，用于月经不调，经闭痛经，症痕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛；
黄花菜具有良好的抗氧化、抗衰老功效，为君药；黄精、枸杞、白芍辅助抗氧防衰，并兼有滋养脏腑、补益气血的作用，为臣药；黄芪、稻芽、山药促循环、益气力，为佐药；玫瑰花、川芎调和诸药，为使药；黄精补益效果较盛，恐有胀满鼓盛之弊，佐以稻芽同用，可达到补而不滞的效果；现今，黄花菜绝大部分是以初级农产品进行销售，本发明是以黄花菜为主要原料，制成一款时尚健康的植物饮品，提高了黄花菜产品的经济附加值；本申请的植物饮料除有明确的抗氧化防衰老功能外，还有宽胸解郁、改善睡眠、增强记忆、清热利湿、止血除烦、对于增强和改善大脑功能、注意力不集中、记忆力减退、轻度抑郁、隐匿性抑郁、青少年情绪障碍等有特殊疗效，老少皆宜。本申请植物饮料的中药组分经水煮浸提后，各成分大都在浓缩液中，食用后吸收利用率高，且制备成了植物饮料，方便食用，此外有利于规律性服用，抗氧化和抗衰老效果好。
优选的，按重量份数计，所述植物饮料包括以下组分：黄花菜10份，黄精8份，枸杞6份，黄芪6份，白芍8份，玫瑰花2份，山药8份，稻芽4份，川芎2份，辅料13份。
优选的，按重量份计，所述辅料包括以下组分：甜味剂5-20份，酸度调节剂0.15-1份，营养强化剂0.05-0.4份。
更为优选的，按重量份计，所述辅料包括以下组分：甜味剂12份，酸度调节剂0.6份，营养强化剂0.2份。
优选的，所述甜味剂包括结晶果糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的一种或多种。
优选的，所述酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠中的一种或多种。
优选的，所述营养强化剂包括生物素和/或胶原蛋白。
一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物用纯化水水煮提取，获得提取液；
步骤3、将提取液固液分离，获得澄清液；
步骤4、澄清液进行浓缩，获得浓缩液；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的辅料，得植物饮料。
优选的，步骤2中将混合物用纯化水水煮2次，第一次加水量为混合物重量的10-15倍，第二次加水量为混合物重量的8-12倍，每次水煮提取1-2h。
更为优选的，步骤2中将混合物用纯化水水煮2次，第一次加水量为混合物重量的12 倍，第二次加水量为混合物重量的10倍，每次水煮提取1.5h。
本申请中，黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎的产地为道地产区。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中，黄花菜具有良好的抗氧化、抗衰老功效，为君药；黄精、枸杞、白芍辅助抗氧防衰，并兼有滋养脏腑、补益气血的作用，为臣药；黄芪、稻芽、山药促循环、益气力，为佐药；玫瑰花、川芎调和诸药，为使药；
2、本发明中，黄精补益效果较盛，恐有胀满鼓盛之弊，佐以稻芽同用，可达到补而不滞的效果；
3、现今，黄花菜绝大部分是以初级农产品进行销售，本发明是以黄花菜为主要原料，制成一款时尚健康的植物饮品，提高了黄花菜产品的经济附加值；
4、本申请的植物饮料除有明确的抗氧化防衰老功能外，还有宽胸解郁、改善睡眠、增强记忆、清热利湿、止血除烦、对于增强和改善大脑功能、注意力不集中、记忆力减退、轻度抑郁、隐匿性抑郁、青少年情绪障碍等有特殊疗效，老少皆宜；
5、本发明产品可以促进黄花菜的产业化进程、促进黄花菜产地的农民增收和新农村建设；
6、本发明的植物饮料侄儿比简单，有效成分提取完全，可直接饮用；
7、成人食用50-100g鲜黄花菜后，其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等，本申请通过两次水煮，使秋水仙碱变性，彻底解决黄花菜的不良反应，产品食用安全性高。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种抗氧化防衰老的植物饮料，按重量份数计，所述植物饮料包括黄花菜10份，黄精8 份，枸杞6份，黄芪6份，白芍8份，玫瑰花2份，山药8份，稻芽4份，川芎2份，甜味剂12份，酸度调节剂0.6份，营养强化剂0.2份，甜味剂为结晶果糖，酸度调节剂柠檬酸和柠檬酸钠，营养强化剂生物素。
上述一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物投入提取罐，注入混合物重量的12倍量的纯化水，煎煮2h，获得提取液1，再注入混合物重量的10倍量的纯化水，煎煮1.5h，获得提取液2；
步骤3、将提取液1和提取液2混合，用板框压滤机进行过滤，获得澄清液；
步骤4、将澄清液注入浓缩器中进行低温浓缩，获得浓缩液，浓缩液浓缩至澄清液体积的1/3；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的甜味剂，酸度调节剂和营养强化剂进行矫味，柠檬酸和柠檬酸钠按质量比1:1混合，获得植物饮料原液；
步骤6、植物饮料原液进行灌装、高温高压灭菌，即得。
实施例2
一种抗氧化防衰老的植物饮料，按重量份数计，所述植物饮料包括黄花菜12份，黄精6 份，枸杞8份，黄芪8份，白芍6份，玫瑰花4份，山药6份，稻芽5份，川芎1份，甜味剂16份，酸度调节剂0.8份，营养强化剂0.3份，甜味剂为结晶果糖和赤藓糖醇，酸度调节剂柠檬酸，营养强化剂为胶原蛋白。
上述一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物投入提取罐，注入混合物重量的14倍量的纯化水，煎煮2h，获得提取液1，再注入混合物重量的12倍量的纯化水，煎煮1h，获得提取液2；
步骤3、将提取液1和提取液2混合，用板框压滤机进行过滤，获得澄清液；
步骤4、将澄清液注入浓缩器中进行低温浓缩，获得浓缩液，浓缩液浓缩至澄清液体积的1/2；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的甜味剂，酸度调节剂和营养强化剂进行矫味，结晶果糖和赤藓糖醇按质量比2:1混合，获得植物饮料原液；
步骤6、植物饮料原液进行灌装、高温高压灭菌，即得。
实施例3
一种抗氧化防衰老的植物饮料，按重量份数计，所述植物饮料包括黄花菜8份，黄精5 份，枸杞4份，黄芪5份，白芍5份，玫瑰花2份，山药6份，稻芽4份，川芎1份，甜味剂8份，酸度调节剂0.4份，营养强化剂0.2份，甜味剂为麦芽糖醇，酸度调节剂柠檬酸钠，营养强化剂为胶原蛋白。
上述一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物投入提取罐，注入混合物重量的10倍量的纯化水，煎煮1.5h，获得提取液1，再注入混合物重量的9倍量的纯化水，煎煮1h，获得提取液2；
步骤3、将提取液1和提取液2混合，用板框压滤机进行过滤，获得澄清液；
步骤4、将澄清液注入浓缩器中进行低温浓缩，获得浓缩液，浓缩液浓缩至澄清液体积的2/5；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的甜味剂，酸度调节剂和营养强化剂进行矫味，获得植物饮料原液；
步骤6、植物饮料原液进行灌装、高温高压灭菌，即得。
实施例4
一种抗氧化防衰老的植物饮料，按重量份数计，所述植物饮料包括黄花菜11份，黄精9 份，枸杞8份，黄芪8份，白芍6份，玫瑰花3份，山药10份，稻芽6份，川芎4份，甜味剂18份，酸度调节剂0.6份，营养强化剂0.2份，甜味剂为麦芽糖醇，酸度调节剂苹果酸，营养强化剂为胶原蛋白。
上述一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物投入提取罐，注入混合物重量的12倍量的纯化水，煎煮1h，获得提取液1，再注入混合物重量的10倍量的纯化水，煎煮1.5h，获得提取液2；
步骤3、将提取液1和提取液2混合，用板框压滤机进行过滤，获得澄清液；
步骤4、将澄清液注入浓缩器中进行低温浓缩，获得浓缩液，浓缩液浓缩至澄清液体积的1/2；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的甜味剂，酸度调节剂和营养强化剂进行矫味，获得植物饮料原液；
步骤6、植物饮料原液进行灌装、高温高压灭菌，即得。
试验例
取实施例2制备的植物饮料，测定该植物饮料对DPPH自由基清除能力。
DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其醇溶液呈深紫色，具有单一电子，故能够接受一个电子或是氢离子，有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被捕捉而使其颜色变浅，在最大光吸收波长处的吸光值下降，且下降程度呈线性关系，从而以评价试验样品的抗氧化能力。采用清除DPPH自由基活性检测方法，于最大吸收波长 517nm处测定其吸光值，本实验以Vc溶液作为阳性参照，以加入等量的95乙醇样品作为空白对照，并且每个样品平行测定3次。
1)溶液的配置
1.1取DPPH固体5mg溶于100mL 95乙醇中(即50μg/mL)，超声5min，充分振摇，务使上下各部分均匀，避光保存，5小时内用完。
1.2取VC固体10mg溶于50mL 95乙醇中，摇匀，作为阳性对照；另取95乙醇作为空白对照。
1.3选用实施例2制得的植物饮料，进行冷冻干燥或喷雾干燥，获得样品粗粉，称取20mg 该粗粉溶于20mL的95乙醇中(即1mg/mL)，超声5min，充分振摇，离心获得澄清液，即得样品溶液。
2)清除DPPH活性的测定
2.1取样品溶液2mL及DPPH溶液2mL先后加入同一具塞试管中，摇匀，在黑暗中37℃放置30min，以95乙醇为空白在517nm测定其吸光度Ai。
2.2取2mL的DPPH溶液与2mL95乙醇混合，摇匀，在黑暗中37℃放置30min，以95 乙醇为空白在517nm测定其吸光度Ao。
2.3取2mL样品与2mL的95乙醇混合，摇匀，在黑暗中37℃放置30min，以95乙醇为空白在517nm测定其吸光度Aj。
取1mL样品加纯水稀释到10mL，2mL稀释到10mL，4mL稀释到10mL，5mL稀释到10mL，进行测定。
DPPH抑制率/％＝{[1-(Ai-Aj)]/Ao}×100
式中:Ai为加抗氧化剂后DPPH溶液的吸光度；
Ao为末加抗氧化剂时DPPH溶液的吸光度；
Aj为样品溶液在测定波长的吸光度。
3)测试结果
表1、DPPH测定结果表
Figure RE-GDA0002926228910000071
Figure RE-GDA0002926228910000081
该结果表明：随着测试样品的浓度升高，其抗氧化的能力越强，该植物饮料具有较强的抗氧化性，现有工艺在保证无菌，不添加防腐剂的情况下，最大限度的保留的其抗氧化性特性。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：按重量份数计，所述植物饮料包括以下组分：黄花菜8-12份，黄精5-10份，枸杞4-8份，黄芪5-10份，白芍5-10份，玫瑰花1-4份，山药5-10份，稻芽2-6份，川芎1-4份，辅料5.2-21.4份。
2.根据权利要求1所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：按重量份数计，所述植物饮料包括以下组分：黄花菜10份，黄精8份，枸杞6份，黄芪6份，白芍8份，玫瑰花2份，山药8份，稻芽4份，川芎2份，辅料13份。
3.根据权利要求1或2所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：按重量份计，所述辅料包括以下组分：甜味剂5-20份，酸度调节剂0.15-1份，营养强化剂0.05-0.4份。
4.根据权利要求3所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：按重量份计，所述辅料包括以下组分：甜味剂12份，酸度调节剂0.6份，营养强化剂0.2份。
5.根据权利要求3或4所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：所述甜味剂包括结晶果糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的一种或多种。
6.根据权利要求3或4所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：所述酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠中的一种或多种。
7.根据权利要求3或4所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料，其特征在于：所述营养强化剂包括生物素和/或胶原蛋白。
8.一种如权利要求1-7任一项所述的抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、取上述黄花菜，黄精，枸杞，黄芪，白芍，玫瑰花，山药，稻芽和川芎混合，得混合物；
步骤2、将混合物用纯化水水煮提取，获得提取液；
步骤3、将提取液固液分离，获得澄清液；
步骤4、澄清液进行浓缩，获得浓缩液；
步骤5、向浓缩液中加入上述重量份的辅料，得植物饮料。
9.根据权利要求8所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤2中将混合物用纯化水水煮2次，第一次加水量为混合物重量的10-15倍，第二次加水量为混合物重量的8-12倍，每次水煮提取1-2h。
10.根据权利要求9所述的一种抗氧化防衰老的植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤2中将混合物用纯化水水煮2次，第一次加水量为混合物重量的12倍，第二次加水量为混合物重量的10倍，每次水煮提取1.5h。
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