CN112471888B - 蒸盘以及烹饪器具 - Google Patents

Abstract

本发明属于烹饪器具技术领域，具体涉及一种蒸盘以及烹饪器具，该蒸盘包括侧板和底板，底板连接在侧板上，底板包括导流面，导流面用于放置食材，底板的中间区域设置有汇集孔，导流面的至少部分朝向汇集孔向下倾斜。根据本发明实施例的蒸盘，在食材烹饪过程中，食材与蒸汽作用形成的汤汁沿着导流面向汇集孔流动，从汇集孔流出至烹饪器具中，避免汤汁随意扩散导致整个蒸盘的表面上均黏附汤汁，不好清理的问题。另外，利用导流面的倾斜，加快汤汁的流动，减少食材在汤汁中浸泡的时间。

Description

蒸盘以及烹饪器具

技术领域

本发明属于烹饪器具技术领域，具体涉及一种蒸盘以及烹饪器具。

背景技术

本部分提供的仅仅是与本公开相关的背景信息，其并不必然是现有技术。

近年来，全球掀起一阵吃养生料理的热潮，主张减少对食材过度地料理与调味，提倡少油、少盐。

由于高温油炸、油煎或烘烤等对食材的过度料理，常使食材中的营养成分受到高温破坏，甚至烧焦食材局部而产生致癌物，且该些料理方式也难以保留食材所流出的精华。因此，推出一种创新的烹调方式，直接在汤锅上架设蒸盘，汤锅内放入谷物或面食等熬煮，将生鲜食材例如鸡肉、鱼肉等放置於该蒸盘上，在熬煮的同时，利用汤锅中不断产生的水蒸气加热蒸盘上的食材直至熟透，而食材所流出的氨基酸风味随着蒸气回到汤锅中对汤锅中的食材进行调味，以最简易、单纯的方式料理食材，令食用者能现蒸现吃，以品尝食材本身的鲜美滋味，及享用营养丰富又美味的养生汤品。此类的烹调方式，在中国、港澳等地区称作桑拿菜。

现有技术中，桑拿菜主要在饭店进行，需要特殊的烹饪器具。家用的蒸盘上设置有多个通孔，蒸盘上的食材所流出的汤汁会从每一个通孔滴入到汤锅中，导致整个蒸盘上粘附油水，需要再将食材转移至餐具中，使用不便。

发明内容

本发明的目的是至少解决现有技术中蒸盘上设置的多个通孔导致使用不便的问题。该目的是通过以下技术方案实现的：

本发明的第一方面提出了一种蒸盘，包括：

侧板；

底板，所述底板连接在所述侧板上，所述底板包括导流面，所述导流面用于放置食材，所述底板的中间区域设置有汇集孔，所述导流面的至少部分朝向所述汇集孔向下倾斜。

根据本发明实施例的蒸盘，与常规蒸盘相比，改变了蒸汽流动的路径，使其集中在底盘的中间区域。在进行食材烹饪期间，蒸汽从汇集孔中流向蒸盘上的食材，使食材表面受热更加均匀。将汇集孔设置在底盘的中间区域，限制了蒸汽的流动方向，相比较现有技术，减少了蒸汽碰撞产生的乱流，提高了烹饪效率。底板包括导流面，导流面朝向汇集孔向下倾斜，在食材烹饪过程中，食材与蒸汽作用形成的汤汁沿着导流面向汇集孔流动，从汇集孔流出至烹饪器具中，避免汤汁随意扩散导致整个蒸盘的表面上均黏附汤汁，不好清理的问题。另外，利用导流面的倾斜，加快汤汁的流动，减少食材在汤汁中浸泡的时间。

在本发明的一些实施例中，所述导流面上设置有至少一个支撑部，所述支撑部用于支撑食材以使食材与所述导流面之间形成间隙。

在本发明的一些实施例中，所述导流面上设置有多个第一支撑部，所述第一支撑部沿所述底板的边缘指向所述汇集孔的方向延伸，相邻的两个所述第一支撑部之间形成第一导流通道。

在本发明的一些实施例中，所述导流面上设置有多个第二支撑部，所述第二支撑部沿所述底板的边缘指向所述汇集孔的方向延伸，所述第二支撑部的长度小于所述第一支撑部的长度，所述第二支撑部与所述第一支撑部间隔设置，且所述第二支撑部与所述第一支撑部之间形成第二导流通道。

在本发明的一些实施例中，所述第一支撑部的表面和所述第二支撑部的表面朝向所述汇集孔向下倾斜。

在本发明的一些实施例中，所述第一导流通道的宽度沿所述边缘指向所述汇集孔的方向逐渐减小。

在本发明的一些实施例中，所述第二导流通道的宽度沿所述边缘指向所述汇集孔的方向逐渐减小。

在本发明的一些实施例中，所述导流面的倾斜角度为3°-10°。

在本发明的一些实施例中，所述蒸盘的表面上设置有不粘涂层。

本发明的第二方面提出了一种烹饪器具，包括至少一个蒸盘，所述蒸盘为上述任一技术方案中的蒸盘。

本发明实施例的烹饪器具与上述实施例中的蒸盘所具有的有益效果相同，在此不再赘述。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。在附图中：

图1为本发明实施例的蒸盘的主视图；

图2为图1所示的C处的放大结构示意图；

图3为图1所示的A-A处的剖视图；

图4为图3所示的D处的放大结构示意图；

图5为图1所示的B-B处的剖视图；

图6为图5所示的E处的放大结构示意图；

图7为图5所示的F处的放大结构示意图；

图8为本发明实施例的烹饪器具的立体结构示意图。

附图中各标记表示如下：

100、蒸盘；

1、侧板；

2、底板；21、导流面；22、汇集孔；23、第一支撑部；24、第二支撑部； 25、第一导流通道；26、第二导流通道；231、第一表面；232、第一侧面；241、第二表面；242、第二侧面；

200、烹饪器具。

具体实施方式

下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施方式。虽然附图中显示了本公开的示例性实施方式，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施方式所限制。相反，提供这些实施方式是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。

应理解的是，文中使用的术语仅出于描述特定示例实施方式的目的，而无意于进行限制。除非上下文另外明确地指出，否则如文中使用的单数形式“一”、“一个”以及“所述”也可以表示包括复数形式。术语“包括”、“包含”、“含有”以及“具有”是包含性的，并且因此指明所陈述的特征、步骤、操作、元件和/或部件的存在，但并不排除存在或者添加一个或多个其它特征、步骤、操作、元件、部件、和/或它们的组合。

尽管可以在文中使用术语第一、第二、第三等来描述多个元件、部件、区域、层和/或部段，但是，这些元件、部件、区域、层和/或部段不应被这些术语所限制。这些术语可以仅用来将一个元件、部件、区域、层或部段与另一区域、层或部段区分开。除非上下文明确地指出，否则诸如“第一”、“第二”之类的术语以及其它数字术语在文中使用时并不暗示顺序或者次序。因此，以下讨论的第一元件、部件、区域、层或部段在不脱离示例实施方式的教导的情况下可以被称作第二元件、部件、区域、层或部段。

为了便于描述，可以在文中使用空间相对关系术语来描述如图中示出的一个元件或者特征相对于另一元件或者特征的关系，这些相对关系术语例如为“内部”、“外部”、“内侧”、“外侧”、“下面”、“下方”、“上面”、“上方”等。这种空间相对关系术语意于包括除图中描绘的方位之外的在使用或者操作中装置的不同方位。例如，如果在图中的装置翻转，那么描述为“在其它元件或者特征下面”或者“在其它元件或者特征下方”的元件将随后定向为“在其它元件或者特征上面”或者“在其它元件或者特征上方”。因此，示例术语“在……下方”可以包括在上和在下的方位。装置可以另外定向(旋转90度或者在其它方向)并且文中使用的空间相对关系描述符相应地进行解释。

如图1至图7所示，根据本发明一个实施例的蒸盘100，包括：

侧板1；

底板2，底板2连接在侧板1上，底板2包括导流面21，导流面21用于放置食材，底板2的中间区域设置有汇集孔22，导流面21的至少部分朝向汇集孔22向下倾斜。

根据本发明实施例的蒸盘100，与常规蒸盘相比，改变了蒸汽流动的路径，使其集中在底盘的中间区域。在进行食材烹饪期间，蒸汽从汇集孔22中流向蒸盘100上的食材，使食材表面受热更加均匀。将汇集孔22设置在底盘的中间区域，限制了蒸汽的流动方向，相比较现有技术，减少了蒸汽碰撞产生的乱流，提高了烹饪效率。底板2包括导流面21，导流面21朝向汇集孔22向下倾斜，在食材烹饪过程中，食材与蒸汽作用形成的汤汁沿着导流面21向汇集孔22流动，从汇集孔22流出至烹饪器具200中，避免汤汁随意扩散导致整个蒸盘100 的表面上均黏附汤汁，不好清理的问题。另外，利用导流面21的倾斜，加快汤汁的流动，减少食材在汤汁中浸泡的时间。

需要说明的是，中间区域并不特指蒸盘100的中心或重心，而是靠近中心或重心的区域。

在本发明的一些实施例中，汇集孔22的数量可以是一个，也可以是两个或多个。当汇集孔22的数量为一个时，汇集孔22的中心与蒸盘100的中心或重心重合。当汇集孔22的数量为两个或多个时，两个或多个汇集孔22间隔均匀设置在中间区域内，每个汇集孔22分担汤汁的流动，避免因汤汁粘稠导致粘连不能及时流出的问题。汇集孔22的大小可根据用户的需求进行多次试验而定。在一个实施例中，汇集孔22设置有一个，位于底盘的中心区域。

在本发明的一些实施例中，蒸盘100的轮廓可以为圆形、矩形或其他几何图形，汇集孔22的轮廓可以是圆形、方形或三角形。下面以蒸盘100的轮廓为矩形、汇集孔22的轮廓为圆形进行具体描述。

在本发明的一些实施例中，导流面21的至少部分朝向汇集孔22向下倾斜，可以分为以下几种情况：第一种，导流面21的轮廓包括至少部分与水平方向平行的面和至少部分与水平方向之间形成第一夹角的面；第二种，导流面21的轮廓为与水平方向之间形成第一夹角的面。其中，与水平方向之间形成第一夹角的面可以斜度保持不变的平面、不同斜度组合的平面、曲率保持不变的曲面、不同曲率组合的曲面或平面与曲面的组合，只需要保证导流面21的至少部分与水平方向之间形成第一夹角。以底板2的边缘指向汇集孔22的方向为正方向，导流面21与水平方向之间形成的第一夹角为锐角。在一个实施例中，导流面 21的轮廓为与水平方向之间形成第一夹角的平面，且平面的斜度保持不变。

在本发明的一些实施例中，锐角的大小对汤汁的流动速度和食材能否保持其位置相关。在一定程度上，锐角越大，汤汁的流动速度越快，锐角与流动速度成正相关；锐角越大，食材越容易滑动无法保持其位置导致堵塞汇集孔22或食材从汇集孔22中流出，锐角与食材位置保持成负相关，因此，对于角度的选择根据用户的需求进行多次试验而定。在一个实施例中，导流面21的倾斜角度为3°-10°。

在本发明的一些实施例中，导流面21上设置有至少一个支撑部，支撑部用于支撑食材以使食材与导流面21之间形成间隙。通过在导流面21上设置至少一个支撑部来支撑食材，使放在支撑部上的食材和导流面21之间形成间隙，该间隙具有两个作用，第一、使汤汁能够从间隙中流至汇集孔22，减少食材在汤汁中浸泡的时间，提高口感，第二、蒸汽能够在该间隙中流动，以对食材不同位置实现均匀加热，使食材能够均匀成熟。支撑部的数量能够影响食材与导流面21之间的间隙的数量，随着间隙的增多，可以分散汤汁的流动，加快汤汁的流速，但若间隙过多时，反而不利于汤汁的流动，也就是说，在一定程度上，支撑部的数量与汤汁的流动呈正相关。在一个实施例中，导流面21上设置有多个支撑部，相邻的两个支撑部之间形成流道，汤汁沿着流道流向汇集孔22。

其中，在多个支撑部中，可以使多个支撑部的结构完全相同，例如，相对导流面21的安装角度、长度、厚度等，也可以根据数据模拟对多个支撑部进行差异性变化，使其具有更好的性能。

在本发明的一些实施例中，如图1至图5所示，导流面21上设置有多个第一支撑部23，第一支撑部23沿底板2的边缘指向汇集孔22的方向延伸，相邻的两个第一支撑部23之间形成第一导流通道25。多个第一支撑部23形成至少两条第一导流通道25，将食材烹饪过程中分散到不同的第一导流通道25中，避免因汤汁粘稠导致粘连不能及时从汇集孔22流出的问题。为了进一步加快汤汁的流动，第一导流通道25的宽度沿边缘指向汇集孔22的方向逐渐减小，也就是说，随着汤汁的流动，第一导流通道25的尺寸突变能够加快汤汁的流速。

其中，加快流速的方式不仅限于上述的尺寸变化，还可以通过改变汤汁流经的导流面21的斜度，以加速汤汁的流动。多个第一支撑部23的长度可以相同，也可以不同，根据蒸盘100的轮廓对第一支撑部23的长度进行差异化调整。

在本发明的一些实施例中，在一个实施例中，设置不同规格的支撑部。如图1至图5所示，导流面21上设置有多个第二支撑部24，第二支撑部24沿底板2的边缘指向汇集孔22的方向延伸，第二支撑部24的长度小于第一支撑部23的长度，第二支撑部24与第一支撑部23间隔设置，且第二支撑部24与第一支撑部23之间形成第二导流通道26。最终形成了在导流面21上靠近边缘的位置的支撑部的密度较大，靠近中间区域的位置的支撑部的密度较小，也就是在第一导流通道25内还形成了两个第二导流通道26，两个第二导流通道26 均与第一导流通道25连通，为了进一步加快汤汁的流动，第二导流通道26的宽度沿边缘指向汇集孔22的方向逐渐减小，也就是说，随着汤汁的流动，第二导流通道26的尺寸突变能够加快汤汁的流速。

其中，多个第二支撑部24的长度可以相同，也可以不同，根据蒸盘100的轮廓对第二支撑部24的长度进行差异化调整，但需要保证第二支撑部24的长度小于相邻的两个第一支撑部23的长度。

在本发明的一些实施例中，第一支撑部23和第二支撑部24的表面朝向汇集孔22向下倾斜。如图1至图5所示，第一支撑部23包括第一表面231 和第一侧面232，第一表面231为背离导流面21的表面，第一表面231通过第一侧面232与导流面21连接。第二支撑部24包括第二表面241和第二侧面242，第二表面241为背离导流面21的表面，第二表面241通过第二侧面242与导流面21连接。第一表面231和第二表面241朝向汇集孔22向下倾斜，也就是第一表面231和第二表面241与水平方向之间形成第二夹角，第二夹角为锐角。

其中，第一表面231和第二表面241可以为平面，也可以为曲面。当第一表面231和第二表面241均为平面时，第一夹角与第二夹角的数值大小可以相同，也可以不同。当第一夹角与第二夹角的数值大小相同时，导流面21、第一表面231和第二表面241彼此平行。当第一夹角的数值大小大于第二夹角的数值大小时，沿着边缘指向中间区域的方向，第一导流通道25和第二导流通道 26的高度逐渐增加，也就是食材与导流面21之间的间隙逐渐增加，为汤汁的流动提供更大的空间。当第一夹角的数值大小小于第二夹角的数值大小时，沿着边缘指向中间区域的方向，第一导流通道25和第二导流通道26的高度逐渐减小，也就是食材与导流面21之间的间隙逐渐减小。当第一表面231和第二表面241均为曲面时，第一表面231和第二表面241可以分别包括至少一个弧形面，形成凹凸不平的结构，以保证支撑食材的同时，增加与食材之间的空隙，以使蒸汽与食材充分接触。在一个实施例中，导流面21、第一表面231和第二表面241彼此平行。

在本发明的一些实施例中，为了避免第一支撑部23和第二支撑部24 刮伤食材或使食材破损，如图1至图7所示，第一表面231和第一侧面232的连接处采用圆弧过渡连接，第一侧面232和导流面21的连接处采用圆弧过渡连接，第二表面241和第二侧面242的连接处采用圆弧过渡连接，第二侧面242 和导流面21的连接处采用圆弧过渡连接。

在本发明的一些实施例中，如图1至图7所示，底板2包括导流面21，因其具有一定的厚度，底板2还包括与导流面21相反的第三表面，该第三表面可以与导流面21平行，也可以设置为与水平方向平面的平面，便于蒸盘100取出后的防止，避免蒸盘100倾翻。

在本发明的一些实施例中，在蒸盘100的表面上设置有不粘涂层，底板2的表面和侧板1的表面均设置有不粘涂层。避免食材与蒸盘100之间的粘连，方便用户将烹饪完成后的食材取下，也便于用户对蒸盘100进行清洁。不粘涂层可以是四氟乙烯或陶瓷等材料。

在本发明的一些实施例中，针对于不同的烹饪场景，汤汁的处理方式不同。同时进行蒸食和熬煮时，在蒸盘100上的食材经过烹饪后产生的汤汁需要从汇集孔22流出，用于米汤或粥的熬煮，以增添风味。只进行蒸食时，也可以被收集起来用于其余菜品的烹饪，一方面，保存食材的营养，另一方面，避免汤汁滴入锅中的水中，增加用户的清洗工作量。针对于只进行蒸食的情况，可以增设一个承接器，承接器能够安装到汇集孔22处，并与汇集孔22之间为可拆卸连接，例如螺接、卡接等，通过承接器将汤汁进行收集。将承接器安装到蒸盘100上后，可以看作是普通的盘子，食材烹饪完成后取出蒸盘100可直接放在桌面上，不会弄污桌面。

在本发明的一些实施例中，蒸盘100为一体结构，侧板1、底板2、汇集孔22、第一支撑部23和第二支撑部24等的形成可以通过压铸、钣金、浇筑等工艺实现。侧板1和汇集孔22为蒸盘100的两个边缘，为了增加用户在使用时的安全性，避免被划伤、割伤等问题，如图1至图7所示，侧板1向第三表面的方向弯折形成圆弧结构，汇集孔22向第三表面弯折形成圆弧结构。

如图8所示，本发明实施例还提出了一种烹饪器具200，包括至少一个蒸盘100，蒸盘100为上述任一实施例中的蒸盘100。

本发明实施例的烹饪器具200与上述实施例中的蒸盘100所具有的有益效果相同，在此不再赘述。

在本发明的一些实施例中，烹饪器具200可以是蒸锅、炖盅、高压锅、电饭煲、烤箱、蒸箱等。烹饪器具200可以匹配至少一个蒸盘100，当匹配一个蒸盘100时，用户将一种食材放入蒸盘100中，或将多种食材同时放入蒸盘100 中，或每烹饪完成一种食材后将烹饪完成的食材取出，再放入新的食材。当匹配两个或两个以上的蒸盘100时，每一个蒸盘100可以用来烹饪烹饪时间不同的食材，实现上蒸下煮，充分利用能源，也避免在烹饪过程中过多添加食品添加剂，保留食材的自然风味。下面以烹饪器具200匹配三个蒸盘100为例进行说明，以最上方的蒸盘100为第一蒸盘100，由上而下依次为第一蒸盘100、第二蒸盘100和第三蒸盘100。第一蒸盘100上放置所需烹饪时间较短的食材，烹饪时间控制在5min(minute分钟)-10min，可以为鱼类食材或虾类食材，第二层放置所需烹饪时间中等的食材，烹饪时间控制在15min-20min，可以为鸡肉食材，第三层放置所需烹饪时间较长的食材，烹饪时间控制在25min-30min，可以为猪肉食材，烹饪器具200中放入谷物和水熬煮成粥，烹饪10min后取出第一蒸盘100，20min后取出第二蒸盘100，30min后取出第三蒸盘100。第一蒸盘100、第二蒸盘100和第三蒸盘100可直接放在空盘或碗上，利用空盘或碗承接还未滴尽的汤汁，最后食用粥。

以上，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。

Claims (9)

1.一种蒸盘，其特征在于，包括：

侧板；

底板，所述底板连接在所述侧板上，所述底板包括导流面，所述导流面用于放置食材，所述底板的中间区域设置有汇集孔，所述导流面的至少部分朝向所述汇集孔向下倾斜，所述导流面上设置有至少一个支撑部，所述支撑部用于支撑食材以使食材与所述导流面之间形成间隙，所述间隙用于引导蒸汽从所述汇集孔中流向所述蒸盘上的食材并能够在该间隙中流动。

2.根据权利要求1所述的蒸盘，其特征在于，所述导流面上设置有多个第一支撑部，所述第一支撑部沿所述底板的边缘指向所述汇集孔的方向延伸，相邻的两个所述第一支撑部之间形成第一导流通道。

3.根据权利要求2所述的蒸盘，其特征在于，所述导流面上设置有多个第二支撑部，所述第二支撑部沿所述底板的边缘指向所述汇集孔的方向延伸，所述第二支撑部的长度小于所述第一支撑部的长度，所述第二支撑部与所述第一支撑部间隔设置，且所述第二支撑部与所述第一支撑部之间形成第二导流通道。

4.根据权利要求3所述的蒸盘，其特征在于，所述第一支撑部的表面和所述第二支撑部的表面朝向所述汇集孔向下倾斜。

5.根据权利要求2所述的蒸盘，其特征在于，所述第一导流通道的宽度沿所述边缘指向所述汇集孔的方向逐渐减小。

6.根据权利要求3所述的蒸盘，其特征在于，所述第二导流通道的宽度沿所述边缘指向所述汇集孔的方向逐渐减小。

7.根据权利要求1所述的蒸盘，其特征在于，所述导流面的倾斜角度为3°-10°。

8.根据权利要求1所述的蒸盘，其特征在于，所述蒸盘的表面上设置有不粘涂层。

9.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

至少一个蒸盘，所述蒸盘为根据权利要求1-8任一项所述的蒸盘。

Images