CN112450312B - 一种黄精压片糖果的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精压片糖果的制备方法，属于食品技术领域。本发明所述的制备黄精压片糖果的方法，包括以下步骤：(1)将黄精粉、黑豆粉、蜂蜜按照质量比70：26：4混合均匀，得到黄精混合物；(2)将步骤(1)得到的黄精混合物、山梨糖醇、硬脂酸镁按照质量比85：13：2混合均匀得到混合配料，之后混合配料经过制粒与整粒、过筛、压片得到黄精压片糖果。本发明利用现代工业化技术，将传统方法制得的黄精产品从丸剂到片剂，减少产品体积，便于携带，有利于延长产品货架期，且本发明制备的黄精压片糖果可嚼服或含水送服，服用方式灵活，可让消费者自由选择。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄精压片糖果的制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
黄精(Polygonatum sibiricum)为百合科(Liliaceae)黄精属多种植物的干燥块茎，中国药典收录了国内现存31种黄精中的滇黄精(Polygonati kingianum Coll.etHemsl)、多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)和黄精(Polygonatum sibiricum Red.)这三种，并已进入药食两用名录。黄精性平、味甘，入脾、肾、肺经，具有补肾益精、滋阴润燥的功效，药理学研究发现，黄精具有降血糖、抗衰老、抗肿瘤、免疫促进、改善心血管等功效，在临床方面有广阔应用前景。进一步研究发现，黄精多糖、皂苷是促使黄精具有上述功效的主要成分。
为了进一步丰富黄精产品类型的多样化，依据中医理论和现代营养学研究，将黄精与黑豆进行敷配，利用黑豆特性，增强其蛋白质、膳食纤维、酚酸等物质的水平，赋予黄精丸润肠通便功效，增强其抗氧化、抗衰老、改善心血管功效。
黄精若直接服用，涩嘴感显著。故中医需对其进行九蒸九晒，在改善黄精口感的同时有利于功效成分吸收，进一步增强黄精的滋补作用。黄精经蒸制后，涩嘴感较蒸制前显著改善，但依旧有涩嘴感；敷配黑豆后会引入苦味，影响口感。
然而，依照传统方法所得的上述产品制剂为传统丸剂，单个丸的体积大，无法含水送服，必须嚼服。而且由于产品特性原因，如果采用传统方法制作，导致单个丸剂需要独立分装，占用空间，携带不便，对厂家而言也增大了产品成本。
因此需要结合现代化生产方法，在不影响产品功效的前提下，实现工艺改良和创新。
发明内容
为了解决上述至少一个问题，本发明提供了一种口感良好、尽可能使得黄精功效成分得以保留，便于携带的压片糖果的制备方法，丰富了现有黄精加工产品的多样性，为大众对黄精的摄入提供方便。
本发明的第一个目的是提供一种制备黄精压片糖果的方法，包括以下步骤：
(1)将黄精粉、黑豆粉、蜂蜜混合均匀，得到黄精混合物；其中黄精粉、黑豆粉、蜂蜜的质量比为60～80：17～35：3～5；
(2)将步骤(1)得到的黄精混合物、山梨糖醇、硬脂酸镁混合均匀，得到混合配料；之后将混合配料经过制粒与整粒、过筛、压片，得到黄精压片糖果。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中的黄精粉和黑豆粉是黄精、黑豆经过蒸制、粉碎、过筛得到的；黄精和黑豆是分开粉碎和过筛的，蒸制是将黄精与黑豆交替叠放进行蒸制。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中蒸制之后需要晒干，蒸制、晒干需要重复7-9次，进一步优选为9次。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中每次蒸制时间为0.5～1.5小时，进一步优选为1小时。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中晒干是太阳暴晒，直至水分不超过15％。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中过筛是过150～250目筛，进一步优选为过200目筛。
在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中黄精粉、黑豆粉、蜂蜜的质量比为70：26：4。
在本发明的一种实施方式中，步骤(2)中黄精混合物、山梨糖醇、硬脂酸镁的质量比为78～84：15～20：1～2，进一步优选为85：13：2。
在本发明的一种实施方式中，步骤(2)中山梨糖醇的质量是混合配料的13％，硬脂酸镁的质量是混合配料的2％。
在本发明的一种实施方式中，步骤(2)中制粒和整粒的目数能过10～30目筛，进一步优选为过20目筛。
在本发明的一种实施方式中，步骤(2)中黄精压片糖果的质量是500mg。
在本发明的一种实施方式中，所述的制备黄精压片糖果的方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜黄精、黑豆洗净后晾干，放于蒸制箱中蒸制，取出晒干后再次蒸制，如此往复9次；
(2)蒸制结束后，将黄精与黑豆分别粉碎、过200目筛；
(3)将已经过筛的黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜按质量比70：26：4混合均匀，得到黄精混合物；
(4)将按照重量比山梨糖醇13％、硬脂酸镁2％、黄精混合物85％，混合均匀，得到混合配料，之后混合配料经过制粒与整粒、过筛、压片，得到黄精压片糖果。
本发明的第二个目的是本发明所述的方法制备得到的黄精压片糖果。
本发明的有益效果：
(1)本发明将黄精与黑豆进行敷配，增强黄精功效的同时提供丰富的营养成分，尽可能使得黄精功效成分得以保留，具有良好的市场前景，有利于黄精产业链的健康发展。
(2)本发明制成的黄精压片糖果口感适中，更有利于广大消费者接受。
(3)本发明利用现代工业化技术，将传统方法制得的黄精产品从丸剂到片剂，减少产品体积，便于携带，有利于延长产品货架期，且本发明制备的黄精压片糖果可嚼服或含水送服，服用方式灵活，可让消费者自由选择。
(4)本发明所述的黄精压片糖果硬度在6.19～6.73，脆碎度在0.06～0.09％，粘性适中，休止角在35.8～39°，口感良好；而且多糖含量在2.1～2.4％，皂苷含量在2～2.2％。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解实施例是为了更好地解释本发明，不用于限制本发明。
术语说明：
松片：压片物料细粉过多，缺乏黏性或具有弹性，致使颗粒松散不易压片。
裂片：片剂受到震动或经放置后从腰间裂开。
黏冲：片剂的表面被冲头黏去一薄层或一小部分，造成片面粗糙不平或有凹痕的现象。
测试方法：
脆碎度：按照《中国药典》2010年版第2部附录进行检查。片重为0.65g或以下者取若干片，使其总重约为6.5g；片重大于0.65g取10片。用吹风机吹去脱落的粉末，精密称重，置圆筒中转动100次。取出，同法除去粉末，精密称重，减失重量不得过1％，且不得检出断裂、龟裂及粉碎的片。具体的计算公式如下：
硬度：取片剂一片，置于片剂硬度测试仪的钳口中，缓慢转动摇杆，增大施加在片剂上的压力，直至片剂被压裂，从而测定片剂的硬度，一共需检查10片。
休止角：又称自然坡度角，指颗粒堆积层的自由表面，在静止状态下可以形成的最大角度，它可以间接测量出粉体的摩擦力，并且通过休止角度数表征粉体流动性的好坏。
营养成分(％，多糖类、皂苷类)的测试：多糖含量采用苯酚-硫酸法测定(参照NY/T1676-2008食用菌中粗多糖含量的测定)，皂苷含量采用香草醛-冰醋酸法测定(参照T/AHFIA004-2018食品中总皂苷含量的测定分光光度法)。
实施例1
一种制备黄精压片糖果的方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜黄精、黑豆洗净后晾干，放于蒸制箱中蒸制，蒸制是将黄精与黑豆交替叠放进行蒸制；取出晒干后再次蒸制，如此往复9次；
(2)蒸制结束后，将黄精与黑豆分别粉碎过筛，收集过200目筛的粉末；
(3)将已经过筛的黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜按质量比70：26：4，混合均匀；得到黄精混合物；
(4)将按照重量比山梨糖醇13％、硬脂酸镁2％、黄精混合物85％混合均匀得到混合配料，之后混合配料经过制粒与整粒后过20目筛，通过压片得到500mg的黄精压片糖果。
对照例1
将实施例1步骤(3)中黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜的质量比调整为80：10：10，其他和实施例1保持一致，得到黄精压片糖果。
对照例2
将实施例1步骤(3)中黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜的质量比调整为50：48：2，其他和实施例1保持一致，得到黄精压片糖果。
将实施例1和对照例1、2得到的黄精压片糖果进行性能测试，测试结果见表1。
表1实施例1和对照例1、2得到的黄精压片糖果
从表1可以看出：对照例1的黄精压片糖果易黏冲，且口感过甜，不利于工业化批量生产；对照例2的黄精压片糖果制粒粘性较弱，压片过程中会出现部分松片，机械运输过程中容易崩片，多糖、皂苷水平偏低；实施例1的黄精压片糖果不易碰碎，口感良好，可用于工业化批量生产。
实施例2
将实施例1的步骤(3)中黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜的质量配比如表2所示，制得黄精混合物，再按照重量比与山梨糖醇、硬脂酸镁按照85：13：2比例进行混合，之后混合配料经过制粒与整粒后过20目筛，通过压片，得到500mg的黄精压片糖果。
将得到的黄精压片糖果进行性能测试，测试结果见表2。
表2实施例2得到的黄精压片糖果
对照例3
将调整实施例1中黄精混合物与山梨糖醇、硬脂酸镁的质量比为85：10：5，其他参数和实施例1保持一致，通过压片得到500mg的黄精压片糖果。
对照例4
将调整实施例1中黄精混合物与山梨糖醇、硬脂酸镁的质量比为80：19.5：0.5，其他参数和实施例1保持一致，通过压片得到500mg的黄精压片糖果。
将对照例3和4得到的黄精压片糖果进行性能测试，测试结果见表3。
表3实施例1、对照例3、对照例4得到的黄精压片糖果
从表3可以看出：实施例1、对照例3、对照例4得到的黄精压片糖果的多糖与皂苷水平相差不大。对照例3所得片剂硬度偏大，长期制备会对冲模损伤；对照例4甜度过大，且因为山梨糖醇含量较高，容易吸湿，片剂容易碎裂；实施例1的黄精压片糖果口感良好，容易制片，且片剂不易碰碎，可用于工业化批量生产。
虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的技术和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。
Claims (8)
1.一种制备黄精压片糖果的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将黄精粉、黑豆粉、蜂蜜混合均匀，得到黄精混合物；其中黄精粉、黑豆粉、蜂蜜的质量比为60~80：17~35：3~5；黄精粉和黑豆粉是黄精、黑豆经过蒸制、粉碎、过筛得到的；黄精和黑豆是分开粉碎和过筛的，蒸制是将黄精与黑豆交替叠放进行蒸制；
（2）按照重量比山梨糖醇13%、硬脂酸镁2%、步骤（1）的黄精混合物85%，混合均匀，得到混合配料；之后将混合配料经过制粒与整粒、过筛、压片，得到黄精压片糖果。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中蒸制之后需要晒干，蒸制、晒干需要重复7~9次。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（1）中每次蒸制时间为0.5~1.5小时。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（1）中过筛是过150~250目筛。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（2）中黄精压片糖果的质量是500mg。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中制粒和整粒的目数能过10~30目筛。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的制备黄精压片糖果的方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜黄精、黑豆洗净后晾干，放于蒸制箱中蒸制，取出晒干后再次蒸制，如此往复9次；
（2）蒸制结束后，将黄精与黑豆分别粉碎、过200目筛；
（3）将已经过筛的黄精粉、黑豆粉，以及蜂蜜按质量比70：26：4混合均匀，得到黄精混合物；
（4）将按照重量比山梨糖醇13%、硬脂酸镁2%、黄精混合物85%，混合均匀，得到混合配料，之后混合配料经过制粒与整粒、过筛、压片得到黄精压片糖果。
8.权利要求1~7任一项所述的方法制备得到的黄精压片糖果。
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