CN112425782A - 一种植物有机硒与肽复合咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种植物有机硒与肽复合咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片由包括如下重量份原料制得：植物有机硒25～60份、胶原蛋白肽10～35份、糖醇15～55份、雨生红球藻1～5份、蛹虫草1～5份、甘露糖0.1～0.5份、海藻酸钠0.1～0.5份和维生素C 1～5份；本发明通过各原料组分的选择，将植物有机硒与胶原蛋白肽结合，能够改善咀嚼片在肠道中的溶解性，无需酶解可以直接被人体吸收利用，提高补硒效率，并通过具有还原性组分的添加能够抵抗植物有机硒和胶原蛋白肽的氧化，而且通过海藻酸钠能够有效隔绝外界氧气环境，能够保障咀嚼片具有优异的稳定性；此外，该咀嚼片具有优异的抗氧化、抗疲劳、抗癌以及提高抵抗力等功效，能够起到提高机体免疫力、缓解疲劳以及延缓衰老的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种植物有机硒与肽复合咀嚼片及其制备方法。
背景技术
硒是人体必需元素，对人体健康具有重要作用。每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事。
但不同硒化合物在人体中的作用存在很大的差异，很多无机物形式存在的硒在人体中的吸收率很差，而且还有一定的毒性，食用这种硒并不会给人带来有益的健康功效。
富硒动植物中的硒主要以蛋白硒的形式存在，具有安全好的特点，是获取硒营养是一条安全、价廉、可行的途径。但一般富硒食物中的蛋白质含量并不高，比如，大米含蛋白质5％～8％，小米含蛋白质9％～14％，食用菌蛋白质含量2％～4％。通过这些食物补硒需要常年大量食用，非常不便。
目前，市面上硒补充剂只注重硒含量，而并不重视硒的存在形式和人体对其的生物利用率以及产品稳定性，造成了大量补硒而无法达到补硒效果的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种植物有机硒与肽复合咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片通过各原料组分的选择，能够提高各组分的稳定性以及促进有机肽被人体吸收；此外，该咀嚼片还具有优异的抗氧化、抗疲劳、抗癌以及提高抵抗力的功效。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
本发明第一方面提供一种植物有机硒与肽复合咀嚼片，所述咀嚼片由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒25～60份、胶原蛋白肽10～35份、糖醇15～55份、雨生红球藻1～5份、蛹虫草1～5份、甘露糖0.1～0.5份、海藻酸钠0.1～0.5份和维生素C1～5份。
本发明通过各原料组分的选择，将植物有机硒与胶原蛋白肽结合，能够改善咀嚼片在肠道中的溶解性，无需酶解可以直接被人体吸收利用，提高补硒效率，并通过具有还原性组分的添加能够抵抗植物有机硒和胶原蛋白肽的氧化，而且通过海藻酸钠能够有效隔绝外界氧气环境，能够保障咀嚼片具有优异的稳定性；此外，该咀嚼片具有优异的抗氧化、抗疲劳、抗癌以及提高抵抗力等功效，能够起到提高机体免疫力、缓解疲劳以及延缓衰老的效果。
优选地，所述咀嚼片由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒40份、胶原蛋白肽20份、糖醇40份、雨生红球藻3份、蛹虫草3份、甘露糖0.3份、海藻酸钠0.3份和维生素C 3份。
优选地，所述植物有机硒通过如下方法制得：
将富硒原料进行破壁打粉并过200目筛，再将筛下物置于沸水中搅拌25～35min，然后，进行离心、过滤，收集滤渣；
将滤渣置于乙醇中进行浸泡、离心弃上清、干燥，得到干燥物料；
将干燥物料置于水中并调节pH值至6.0～8.0，随后，添加蛋白酶进行水解、灭酶、离心、过滤，收集上清液，再将上清液进行浓缩干燥，得到所述植物有机硒。
优选地，所述浸泡时间为1.5～2.5h。
优选地，所述水解温度为45～55℃，水解时间为1.5～2.5h。
优选地，所述富硒原料选自富硒小米、富硒香菇和富硒大米中的至少一种；
所述富硒原料中硒含量为1～20mg/kg。
优选地，所述蛋白酶的添加量为干燥物料质量的0.3～0.7‰。
上述制备方法能够充分提取富硒原料中的有机硒，而且通过特定的酶解方法能够将蛋白质硒分解成富硒短肽，进而更好地促进人体对植物有机硒的吸收。
本发明第二方面提供一种所述咀嚼片的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
(a)将植物有机硒溶于水中，得到植物有机硒溶液；
(b)将胶原蛋白肽、甘露糖、海藻酸钠和维生素C置于植物有机硒溶液中搅匀并浓缩，再将浓缩液进行喷雾干燥，得到混合物；
(c)将混合物、糖醇、雨生红球藻和蛹虫草进行混匀、压片，得到所述咀嚼片。
本发明通过上述特定的制备方法，能够防止制备过程中造成各有效成分的损失，能够提高制备咀嚼片的整体功效。
优选地，所述步骤(b)中，浓缩液中固含量为70％～80％。
优选地，所述步骤(b)中，浓缩方式为：
在45～60℃、真空度0.1～0.8MPa条件下进行旋转蒸发。
与现有技术相比，本发明的有益效果至少包括：
本发明通过各原料组分的选择，将植物有机硒与胶原蛋白肽结合，能够改善咀嚼片在肠道中的溶解性，无需酶解可以直接被人体吸收利用，提高补硒效率，并通过具有还原性组分的添加能够抵抗植物有机硒和胶原蛋白肽的氧化，而且通过海藻酸钠能够有效隔绝外界氧气环境，能够保障咀嚼片具有优异的稳定性；此外，该咀嚼片具有优异的抗氧化、抗疲劳、抗癌以及提高抵抗力等功效，能够起到提高机体免疫力、缓解疲劳以及延缓衰老的效果。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。
以下各实施例采用的原料如下：
富硒小米：硒含量为1～10mg/kg，市购得到；
富硒香菇：硒含量为5～20mg/kg的干香菇，市购得到；
胶原蛋白肽：深海鱼胶原蛋白肽，市购得到；
糖醇：为市售食品级山梨糖醇；
雨生红球藻：应符合GB/T 30893的规定，其中总虾青素含量大于2％；
蛹虫草：符合GH/T 1240标准的食品级干蛹虫草，虫草素含量大于10000mg/kg；
甘露糖：市售食品级产品D-甘露糖；
海藻酸钠：符合GB 1886.243的市售产品；
维生素C：为市售食品级产品。
实施例1
一、植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒25份、胶原蛋白肽10份、糖醇55份、雨生红球藻1份、蛹虫草5份、甘露糖0.5份、海藻酸钠0.1份和维生素C 5份；其中，
植物有机硒通过如下方法制得：
将富硒小米和富硒香菇进行破壁打粉并过200目筛，再将筛下物置于沸水中搅拌30min，然后，进行离心、过滤，收集滤渣；
将滤渣置于乙醇中进行浸泡2h、离心弃上清、干燥，得到干燥物料；
将干燥物料置于水中并调节pH值至6.5，随后，按照干燥物料质量的0.5‰添加蛋白酶并控制温度为45～55℃水解2h，然后，升温至80℃，保持6min进行灭酶处理得到灭酶液，将灭酶液以5000r/min下进行离心、过滤，收集上清液，再将上清液进行浓缩干燥，得到植物有机硒。
二、制备方法
上述植物有机硒与肽复合咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
(a)将植物有机硒溶于水中，得到植物有机硒溶液；
(b)将胶原蛋白肽、甘露糖、海藻酸钠和维生素C置于植物有机硒溶液中搅匀在45℃、真空度0.8MPa条件下进行旋转蒸发浓缩至固含量为80％，再将浓缩液进行喷雾干燥，得到混合物；
(c)将混合物、糖醇、雨生红球藻和蛹虫草进行混匀、压片，得到上述咀嚼片。
实施例2
一、植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒60份、胶原蛋白肽35份、糖醇15份、雨生红球藻5份、蛹虫草1份、甘露糖0.1份、海藻酸钠0.5份和维生素C1份；其中，
植物有机硒通过如下方法制得：
将富硒小米和富硒香菇进行破壁打粉并过200目筛，再将筛下物置于沸水中搅拌30min，然后，进行离心、过滤，收集滤渣；
将滤渣置于乙醇中进行浸泡2h、离心弃上清、干燥，得到干燥物料；
将干燥物料置于水中并调节pH值至6.5，随后，按照干燥物料质量的0.5‰添加蛋白酶并控制温度为45～55℃水解2h，然后，升温至80℃，保持6min进行灭酶处理得到灭酶液，将灭酶液以5000r/min下进行离心、过滤，收集上清液，再将上清液进行浓缩干燥，得到植物有机硒。
二、制备方法
上述植物有机硒与肽复合咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
(a)将植物有机硒溶于水中，得到植物有机硒溶液；
(b)将胶原蛋白肽、甘露糖、海藻酸钠和维生素C置于植物有机硒溶液中搅匀在60℃、真空度0.1MPa条件下进行旋转蒸发浓缩至固含量为70％，再将浓缩液进行喷雾干燥，得到混合物；
(c)将混合物、糖醇、雨生红球藻和蛹虫草进行混匀、压片，得到上述咀嚼片。
实施例3
一、植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒40份、胶原蛋白肽20份、糖醇40份、雨生红球藻3份、蛹虫草3份、甘露糖0.3份、海藻酸钠0.3份和维生素C 3份；其中，
植物有机硒通过如下方法制得：
将富硒小米和富硒香菇进行破壁打粉并过200目筛，再将筛下物置于沸水中搅拌30min，然后，进行离心、过滤，收集滤渣；
将滤渣置于乙醇中进行浸泡2h、离心弃上清、干燥，得到干燥物料；
将干燥物料置于水中并调节pH值至6.5，随后，按照干燥物料质量的0.5‰添加蛋白酶并控制温度为45～55℃水解2h，然后，升温至80℃，保持6min进行灭酶处理得到灭酶液，将灭酶液以5000r/min下进行离心、过滤，收集上清液，再将上清液进行浓缩干燥，得到植物有机硒。
二、制备方法
上述植物有机硒与肽复合咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
(a)将植物有机硒溶于水中，得到植物有机硒溶液；
(b)将胶原蛋白肽、甘露糖、海藻酸钠和维生素C置于植物有机硒溶液中搅匀在50℃、真空度0.5MPa条件下进行旋转蒸发浓缩至固含量为75％，再将浓缩液进行喷雾干燥，得到混合物；
(c)将混合物、糖醇、雨生红球藻和蛹虫草进行混匀、压片，得到上述咀嚼片。
对照例1
本对照例公开一种植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片与实施例3中的咀嚼片基本相同，区别仅在于将实施例3中的海藻酸钠替换为同等分数的甘露糖。
上述咀嚼片的制备方法同实施例3中的制备方法。
对照例2
本对照例公开一种植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片与实施例3中的咀嚼片基本相同，区别仅在于将实施例3中的胶原蛋白肽替换为同等分数的植物有机硒。
上述咀嚼片的制备方法同实施例3中的制备方法。
对照例3
本对照例公开一种植物有机硒与肽复合咀嚼片，该咀嚼片与实施例3中的咀嚼片基本相同，区别仅在于将实施例3中的蛹虫草替换为同等分数的雨生红球藻。
上述咀嚼片的制备方法同实施例3中的制备方法。
实验例
征选350名志愿者，年龄在50～70岁之间，随机分为7组，其中第1～6组分别对应服用实施例1～3以及对照例1～3中制备得到的咀嚼片，第七组作为空白对照，每天2片，每片1g；持续服用3个月；
血清硒水平检测方法：抽取空腹静脉血4ml，37℃下，3600r/min，离心5min，取上层血清2ml，低温保存；分别加入浓硝酸(HNO3)溶液1ml、浓高氯酸(HCLO4)溶液1ml，在电热板上低温消化，加热蒸干后用HNO3溶液淋洗器皿，定容至10ml；采用原子荧光光谱法检测血清硒水平；
按照上述方法对每位志愿者服用前后的血液中硒浓度进行检测，并计算服用后的血清硒浓度除以服用前的血清硒浓度的比值k，并统计不同比值所在区间的人数，统计如下：
表1
| 组别 | K≥1.4 | 1.2≤K＜1.4 | 1.0≤K＜1.2 | K＜1.0 |
| 第1组 | 34 | 13 | 3 | 0 |
| 第2组 | 39 | 8 | 3 | 0 |
| 第3组 | 37 | 11 | 2 | 0 |
| 第4组 | 31 | 12 | 7 | 0 |
| 第5组 | 28 | 18 | 4 | 0 |
| 第6组 | 35 | 13 | 2 | 0 |
| 第7组 | 0 | 3 | 24 | 23 |
由表1可知：
本申请要求保护的咀嚼片通过各原料组分的限定，保障了咀嚼片中的有机硒能够更好的被人体吸收，提高补硒效率。
选取实施例3以及对照例1～3中制备得到的咀嚼片，均置于37℃的空气环境中，放置180天后，对咀嚼片颜色进行观察，观察结果如表2所示；
采用SN/T 4526规定的有机硒检测方法对放置前后分别对不同咀嚼片中有机硒含量进行检测，并按照放置后有机硒含量/放置前有机硒含量×100％，计算放置后有机硒含量占放置前有机硒含量的百分含量m，计算结果如表2所示：
表2
| 组别 | 放置180天后颜色 | m |
| 实施例3 | 粉红色 | 99.7％ |
| 对照例1 | 浅红色 | 95.4％ |
| 对照例2 | 浅红色 | 96.6％ |
| 对照例3 | 粉红色 | 98.3％ |
由表2可知：
本申请实施例制备得到的咀嚼片具有更加优异的稳定性。
购买雄性成年小鼠50只，随机分为5组，第1～4组分别喂食实施例3以及对照例1～3中制备得到的咀嚼片，每只小鼠喂食量为8g/kg，第5组为对照组(按照8g/kg喂食生理盐水)；实验前将所有小鼠禁食10h，并在每只小鼠尾巴上固定其体重5％的铅皮，喂食30min后，将小鼠放入游泳箱内进行游泳，水深为60cm，水温为室温；记录小鼠游泳开始至死亡的时间，作为小鼠游泳时间，计算每组小鼠游泳时间的平均值；计算结果如表3所示；
表3
| 组别 | 第1组 | 第2组 | 第3组 | 第4组 | 第5组 |
| 时间(min) | 157.4 | 153.8 | 155.6 | 113.4 | 61.3 |
由表3可知：
与空白对照组相比，不同的咀嚼片都能够显著提高小鼠的游泳时间，通过各组数据相比，对照例3中制备得到的咀嚼片提高小鼠的游泳时间显著低于其他咀嚼片。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (10)
1.一种植物有机硒与肽复合咀嚼片，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒25～60份、胶原蛋白肽10～35份、糖醇15～55份、雨生红球藻1～5份、蛹虫草1～5份、甘露糖0.1～0.5份、海藻酸钠0.1～0.5份和维生素C1～5份。
2.根据权利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：
植物有机硒40份、胶原蛋白肽20份、糖醇40份、雨生红球藻3份、蛹虫草3份、甘露糖0.3份、海藻酸钠0.3份和维生素C 3份。
3.根据权利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述植物有机硒通过如下方法制得：
将富硒原料进行破壁打粉并过200目筛，再将筛下物置于沸水中搅拌25～35min，然后，进行离心、过滤，收集滤渣；
将滤渣置于乙醇中进行浸泡、离心弃上清、干燥，得到干燥物料；
将干燥物料置于水中并调节pH值至6.0～8.0，随后，添加蛋白酶进行水解、灭酶、离心、过滤，收集上清液，再将上清液进行浓缩干燥，得到所述植物有机硒。
4.根据权利要求3所述的咀嚼片，其特征在于，所述水解温度为45～55℃，水解时间为1.5～2.5h。
5.根据权利要求3所述的咀嚼片，其特征在于，所述浸泡时间为1.5～2.5h。
6.根据权利要求3所述的咀嚼片，其特征在于，所述富硒原料选自富硒小米、富硒香菇和富硒大米中的至少一种；
所述富硒原料中硒含量为1～20mg/kg。
7.根据权利要求3所述的咀嚼片，其特征在于，所述蛋白酶的添加量为干燥物料质量的0.3～0.7‰。
8.权利要求1～7任一所述的咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(a)将植物有机硒溶于水中，得到植物有机硒溶液；
(b)将胶原蛋白肽、甘露糖、海藻酸钠和维生素C置于植物有机硒溶液中搅匀并浓缩，再将浓缩液进行喷雾干燥，得到混合物；
(c)将混合物、糖醇、雨生红球藻和蛹虫草进行混匀、压片，得到所述咀嚼片。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(b)中，浓缩液中固含量为70％～80％。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(b)中，浓缩方式为：
在45～60℃、真空度0.1～0.8MPa条件下进行旋转蒸发。
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