CN112293536A - 一种黑玉米须复合代用茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑玉米须复合代用茶及其制备方法，属于食品领域，所述复合代用茶按原料类别重量百分比计如下：黑玉米须50‑60%、玉竹20‑30%、大米15‑25%。其技术方案是：黑玉米须烘干，大米制锅巴，而后将所有原料分别破碎，按比例混合后包装，即得黑玉米须复合代用茶。本产品风味独特，具有调节血糖、抗氧化等保健功效，适用于都市白领等饮用。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种黑玉米须复合代用茶。
背景技术
目前人们自我保健意识和食品安全意识不断增强，黑玉米由于具有较高的营养价值和保健功能，同时在生产种植过程中不需要与其他玉米隔离,其种植面积不断增加，然而目前我国对黑玉米副产物——黑玉米须利用率较低，所开发的系列产品较少，大部分被直接丢弃，造成了一定的资源浪费。因此，若能充分利用黑玉米须的食用和药用特点，开发功能性系列产品，将丰富黑玉米须的产品形式，拓宽应用范围，增加黑玉米的附加值。
目前市场上利用玉米须开发的茶饮，原料单一，功能性较弱。本发明制备的复合代用茶所使用的黑玉米须和玉竹富含花色苷、黄酮、皂苷、多糖等多种功能性成分，具有调节血糖、抗氧化等功效。
本发明结合韩式锅巴粥的风味，辅以米香和美拉德反应产生的香气，产品风味较好，适宜饮用。
本发明使用的原料具有一定的功能性：
黑玉米须是黑玉米的雌花花柱，富含黑玉米花色苷等功能性成分，黑玉米花色苷是花青素的一种，具有抗氧化、抗衰老等多种功能。同时黑玉米须为玉米须的一种，玉米须含有黄酮、多糖、皂苷、甾醇、多酚等多种功能性成分。具有降血糖、降血脂改善血液循环作用、抗氧化清除自由基、增强免疫功能、抑菌、抗癌抗肿瘤、保护肝脏、保护肾脏、清热利胆、利尿抗痛风等作用；
玉竹为百合科 Liliaceae 黄精属 Polygonatum 植物。全球约有40 种，我国主产于湖南、河南和浙江等省，其根茎部位为临床常用中药，最早记载于《神农本草经》，味甘性平，具有养阴润燥，生津止渴之功效，用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。现代研究表明玉竹根茎提取物具有抗氧化、调节血糖、调节血脂、抗肿瘤和增强免疫力等作用，含有黄酮、甾体皂苷和多糖等化学成分。玉竹还被收录在我国“既是食品又是药品的物品名单”，可用于食品、保健品等领域。
发明内容
本发明提供一种黑玉米须复合代用茶，采用黑玉米须、玉竹、大米复合而成，具有调节血糖、抗氧化等保健功效。
黑玉米须、玉竹、大米的重量百分比为：黑玉米须50-60%、玉竹20-30%、大米15-25%。
本发明提供的黑玉米须复合代用茶的加工方法，包括以下步骤：
黑玉米须处理：筛选新鲜黑玉米须，去除杂质及发霉部分，清洗沥水后，干燥后备用；
制备锅巴：大米蒸熟后摊平在有聚四氟乙烯涂层的烤盘中，烤箱热风循环上下火150-220℃预热5-10min，摊平厚度0.2-0.5cm，烤制15-45min，取出冷却，即为锅巴，备用；
破碎：每种原料分别进行破碎后过20-50目筛网，备用；
复配：原料按照重量比例进行复配，混合均匀；
包装：使用pet纤维茶包袋包装，每包1-4g，即为成品。
具体实施方式
实施例1
干玉米须处理：新鲜黑玉米须20kg，去除杂质及发霉部分，清洗并沥水，置于48℃烘箱中烘干至水分含量达到12%，冷却后备用；
锅巴制备：烤箱热风循环上下火200℃预热5min，将30kg蒸熟的大米摊平在聚四氟乙烯涂层的烤盘中，摊平厚度为0.3cm，烤制20min，取出冷却，即为锅巴，备用；
破碎：将黑玉米须、玉竹、锅巴分别进行破碎，过20目筛网，备用；
复配：称取破碎后的黑玉米须55kg、玉竹25kg、锅巴20kg进行复配，混合均匀；
包装：使用pet纤维茶包袋进行包装，每包4g，即为成品。
最后需要说明的是，具体实施方式是对本发明的进一步说明而非限制，对本领域普通技术人员来说，可以在不脱离本发明实质内容的情况下做进一步变换，而所有这些变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (7)
1.一种黑玉米须复合代用茶，其特征在于：
所述黑玉米须复合代用茶由黑玉米须、玉竹、大米组成；
黑玉米须为新鲜黑玉米须；
玉竹为市售干燥玉竹根茎；
大米为市售大米；
重量百分比为：黑玉米须50-60%、玉竹20-30%、大米15-25%。
2.一种黑玉米须复合代用茶的制备工艺，其特征在于所述制备工艺包括如下步骤：
A、黑玉米须干燥处理：筛选新鲜黑玉米须，去除杂质及发霉部分，清洗、沥水、干燥后备用；
B、制备锅巴：大米蒸熟后辊压摊平在烤盘中，热风循环上下火进行烤制，即为锅巴，冷却后备用；
C、破碎：每种原料分别进行破碎、过筛网，备用；
D、复配：原料按照重量比例进行复配，混合均匀；
E、包装：使用pet纤维茶包袋包装，每包1-4g，即为成品。
3.根据权利要求2A所述，干燥后玉米须水分含量为10-13%。
4.根据权利要求2B所述，摊平厚度应为0.2-0.5cm。
5.根据权利要求2B所述，烤箱温度应为150-220℃，预热时间为5-10min，烤制时间为15-45min。
6.根据权利要求2C所述，筛网直径应为20-50目(270-830μm)之间。
7.根据权利要求2E所述，成品的水分含量应≤13%。
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