CN103229923B - 一种红枣乌梅八宝饭及其制备方法 - Google Patents

一种红枣乌梅八宝饭及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种红枣乌梅八宝饭，它是由下述重量份的原料组成糯米145-152、黑豆12-17、乌梅10-15、红枣10-17、地榆2-3、罗汉果叶2-3、桑葚2-4、田基黄2-3、玫瑰茄1-2、樱桃3-4、杜丹皮1-2、葡萄干4-5、向日葵花盘2-3、蕹菜1-2、洋葱皮0.8-1。本发明生产的八宝饭营养多样且均衡，适用于各种人群，长期食用不仅不会对人体造成危害，还有更好的保健效果，八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

Description

一种红枣乌梅八宝饭及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种八宝饭，尤其涉及一种红枣乌梅八宝饭及其制备方法。
背景技术
    八宝饭是人们喜爱的食品之一，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成，味道甜美，是节日和待客佳品，传统的八宝饭含有猪油，猪油的热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，随着人们对于绿色健康食品的追求，生产一种营养均衡，且适用于各种人群的八宝饭是很有必要的。
发明内容
本发明目的就是提供一种红枣乌梅八宝饭及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红枣乌梅八宝饭，它是由下述重量份的原料组成：
糯米145-152、黑豆12-17、乌梅10-15、红枣10-17、地榆2-3、罗汉果叶2-3、桑葚2-4、田基黄2-3、玫瑰茄1-2、樱桃3-4、杜丹皮1-2、葡萄干4-5、向日葵花盘2-3、蕹菜1-2、洋葱皮0.8-1。
一种草莓乌梅八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述向日葵花盘和田基黄混合磨浆后，加6-8倍水蒸煮至沸腾，将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中，保持沸腾的条件下，持续加热5-6分钟，取出切片，将枣片重量6-8%的蜂蜜煮沸，加入上述枣片，微火焖制10-15分钟，出料烘烤干燥；
（2）将上述蕹菜洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的蕹菜过3-5℃的冷水冲淋，沥干，在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%，取出，与上述乌梅、桑葚、洋葱皮混合研碎；
（3）将上述向日葵花盘、玫瑰茄、罗汉果叶、地榆、牡丹皮混合加水提取，得提取液；
（4）将上述糯米与黑豆混合，加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油，旺火蒸煮20-30分钟，加入上述处理后的原料和剩余各原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述红枣乌梅八宝饭。
本发明的优点是：
本发明生产的八宝饭营养多样且均衡，适用于各种人群，长期食用不仅不会对人体造成危害，还有更好的保健效果，八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果，其中牡丹皮功能主治：清热凉血；活血散瘀。温热病热入血分；发斑；吐衄；热病后期热伏阴分发热；阴虚骨蒸潮热；血滞经闭；痛经；痈肿疮毒；跌扑伤痛；风湿热痹。本发明的八宝饭具有清热解毒、利尿止血的功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种红枣乌梅八宝饭，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
糯米152、黑豆17、乌梅15、红枣17、地榆3、罗汉果叶3、桑葚4、田基黄3、玫瑰茄2、樱桃4、杜丹皮2、葡萄干5、向日葵花盘2、蕹菜2、洋葱皮1。
一种草莓乌梅八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述向日葵花盘和田基黄混合磨浆后，加8倍水蒸煮至沸腾，将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中，保持沸腾的条件下，持续加热6分钟，取出切片，将枣片重量8%的蜂蜜煮沸，加入上述枣片，微火焖制15分钟，出料烘烤干燥；
（2）将上述蕹菜洗净后杀青，杀青温度为96℃，时间4分钟，将杀青后的蕹菜过5℃的冷水冲淋，沥干，在40℃下烘烤至含水量为18%，取出，与上述乌梅、桑葚、洋葱皮混合研碎；
（3）将上述向日葵花盘、玫瑰茄、罗汉果叶、地榆、牡丹皮混合加水提取，得提取液；
（4）将上述糯米与黑豆混合，加入混料80%的清水、2%的白糖、0.3%的甘油，旺火蒸煮30分钟，加入上述处理后的原料和剩余各原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述红枣乌梅八宝饭。

Claims (1)

1.一种红枣乌梅八宝饭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
糯米145-152、黑豆12-17、乌梅10-15、红枣10-17、地榆2-3、罗汉果叶2-3、桑葚2-4、田基黄2-3、玫瑰茄1-2、樱桃3-4、牡丹皮1-2、葡萄干4-5、向日葵花盘2-3、蕹菜1-2、洋葱皮0.8-1；
所述的红枣乌梅八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述向日葵花盘和田基黄混合磨浆后，加6-8倍水蒸煮至沸腾，将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中，保持沸腾的条件下，持续加热5-6分钟，取出切片，将枣片重量6-8%的蜂蜜煮沸，加入上述枣片，微火焖制10-15分钟，出料烘烤干燥；
（2）将上述蕹菜洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的蕹菜过3-5℃的冷水冲淋，沥干，在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%，取出，与上述乌梅、桑葚、洋葱皮混合研碎；
（3）将上述向日葵花盘、玫瑰茄、罗汉果叶、地榆、牡丹皮混合加水提取，得提取液；
（4）将上述糯米与黑豆混合，加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油，旺火蒸煮20-30分钟，加入上述处理后的原料和剩余各原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述红枣乌梅八宝饭。
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