CN103229926B - 一种红枣甘蓝八宝饭及其制备方法 - Google Patents

一种红枣甘蓝八宝饭及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种红枣甘蓝八宝饭,它是由下述重量份的原料组成:糯米151-160、黄豆5-8、红豆6-9、红枣16-20、甘蓝15-20、杏仁4-5、芝麻2-4、石榴籽1-2、人参叶2-3、瓜子仁4-5、莲子2-3、密蒙花1-2、山楂3-4、向日葵花盘1-2、木瓜1-2、葡萄叶2-3、大蒜2-3。本发明生产的八宝饭营养多样且均衡,适用于各种人群,长期食用不仅不会对人体造成危害,还有更好的保健效果,八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

Description

一种红枣甘蓝八宝饭及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及一种八宝饭,尤其涉及一种红枣甘蓝八宝饭及其制备方法。
背景技术
八宝饭是人们喜爱的食品之一,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,味道甜美,是节日和待客佳品,传统的八宝饭含有猪油,猪油的热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用,随着人们对于绿色健康食品的追求,生产一种营养均衡,且适用于各种人群的八宝饭是很有必要的。
发明内容
本发明目的就是提供一种红枣甘蓝八宝饭及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种红枣甘蓝八宝饭,它是由下述重量份的原料组成:
糯米151-160、黄豆5-8、红豆6-9、红枣16-20、甘蓝15-20、杏仁4-5、芝麻2-4、石榴籽1-2、人参叶2-3、瓜子仁4-5、莲子2-3、密蒙花1-2、山楂3-4、向日葵花盘1-2、木瓜1-2、葡萄叶2-3、大蒜2-3。
一种红枣甘蓝八宝饭的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述葡萄叶磨浆后,加6-8倍水蒸煮至沸腾,将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中,保持沸腾的条件下,持续加热5-6分钟,取出切片,将枣片重量6-8%的蜂蜜煮沸,加入上述枣片,微火焖制10-15分钟,出料烘烤干燥;
(2)将上述甘蓝洗净后杀青,杀青温度为90-96℃,时间2-4分钟,将杀青后的甘蓝过3-5℃的冷水冲淋,沥干,在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%,取出,与上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎;
(3)将上述人参叶、莲子、密蒙花、山楂、向日葵花盘加水提取,得提取液;
(4)将上述糯米、黄豆与红豆混合,加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油,旺火蒸煮20-30分钟,加入上述处理后的原料和剩余各原料,混合搅拌均匀,继续旺火蒸煮30-40分钟;
(5)取出,装罐,真空封口,灭菌,即得所述红枣甘蓝八宝饭。
本发明的优点是:
本发明生产的八宝饭营养多样且均衡,适用于各种人群,长期食用不仅不会对人体造成危害,还有更好的保健效果,八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果,其中甘蓝性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗溃疡因子,因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有纾解作用,适合任何体质长期食用,本发明的八宝饭具有消食健胃、止咳平喘、美容养颜的功效,长期食用有益身体健康。
具体实施方式
实施例1
一种红枣甘蓝八宝饭,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
糯米160、黄豆8、红豆9、红枣20、甘蓝20、杏仁5、芝麻4、石榴籽2、人参叶3、瓜子仁5、莲子2-3、密蒙花1-2、山楂4、向日葵花盘2、木瓜2、葡萄叶2、大蒜3。
一种红枣甘蓝八宝饭的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述葡萄叶磨浆后,加8倍水蒸煮至沸腾,将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中,保持沸腾的条件下,持续加热6分钟,取出切片,将枣片重量8%的蜂蜜煮沸,加入上述枣片,微火焖制15分钟,出料烘烤干燥;
(2)将上述甘蓝洗净后杀青,杀青温度为96℃,时间4分钟,将杀青后的甘蓝过5℃的冷水冲淋,沥干,在40℃下烘烤至含水量为18%,取出,与上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎;
(3)将上述人参叶、莲子、密蒙花、山楂、向日葵花盘加水提取,得提取液;
(4)将上述糯米、黄豆与红豆混合,加入混料80%的清水、2%的白糖、0.3%的甘油,旺火蒸煮30分钟,加入上述处理后的原料和剩余各原料,混合搅拌均匀,继续旺火蒸煮40分钟;
(5)取出,装罐,真空封口,灭菌,即得所述红枣甘蓝八宝饭。

Claims (1)

1.一种红枣甘蓝八宝饭,其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
糯米151-160、黄豆5-8、红豆6-9、红枣16-20、甘蓝15-20、杏仁4-5、芝麻2-4、石榴籽1-2、人参叶2-3、瓜子仁4-5、莲子2-3、密蒙花1-2、山楂3-4、向日葵花盘1-2、木瓜1-2、葡萄叶2-3、大蒜2-3;
所述的红枣甘蓝八宝饭的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述葡萄叶磨浆后,加6-8倍水蒸煮至沸腾,将上述红枣洗净去核后加入到上述浆液中,保持沸腾的条件下,持续加热5-6分钟,取出切片,将枣片重量6-8%的蜂蜜煮沸,加入上述枣片,微火焖制10-15分钟,出料烘烤干燥;
(2)将上述甘蓝洗净后杀青,杀青温度为90-96℃,时间2-4分钟,将杀青后的甘蓝过3-5℃的冷水冲淋,沥干,在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%,取出,与上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎;
(3)将上述人参叶、莲子、密蒙花、山楂、向日葵花盘加水提取,得提取液;
(4)将上述糯米、黄豆与红豆混合,加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油,旺火蒸煮20-30分钟,加入上述处理后的原料和剩余各原料,混合搅拌均匀,继续旺火蒸煮30-40分钟;
(5)取出,装罐,真空封口,灭菌,即得所述红枣甘蓝八宝饭。
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