CN102178225B - 糖尿病人专用的八宝饭及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糖尿病人专用的八宝饭及其制作方法，采用桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、糯米和大枣为原料，加工制成八宝饭。与现有技术相比，本发明的八宝饭具有降血糖、降血脂和降低胆固醇的作用，适合糖尿病人食用，而且口感良好，方便携带。

Description

糖尿病人专用的八宝饭及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其是糖尿病专用八宝饭及其制作方法。

背景技术

糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，其危害巨大，可能使人产生肾衰、失明、足部疾病等多种严重的并发症，并导致高死亡率。由于糖尿病给人类带来的危害，世界卫生组织称之为21世纪的灾难。目前，全球糖尿病人已达1.5亿，预测2025年可达3亿。近年来，我国糖尿病的患病率迅速增长，目前有5000万以上的糖尿病患者，其中90％以上属2型糖尿病，发病年龄呈现年轻化趋势。

糖尿病在中医中称为“消渴症”，我国最早的医书《黄帝内经素问》及《灵枢》中就记载了“消渴症”这一病名，汉代名医张仲景《金匮要略》之消渴篇对“三多”症状亦有记载。中医药治疗消渴症已有数千年的历史。历代医书中记载了大量治疗消渴的中药及方剂，积累了丰富的经验。近年来大量研究发现，某些中药及其有效成分具有明显的降糖作用，对于糖尿病各种并发症的发生发展，具有显著的预防和治疗作用，取得了一些可喜的成果。

随着人民生活水平的提高，人们越来越懂得健康是一种自我责任，这更加突出了预防保健的重要性，改善糖尿病患者的饮食结构，提供具有治疗保健作用的糖尿病饮食，在糖尿病防治中具有十分重要的意义。我国很早就有“食疗”和“食养”之说，在中医药文献中也有“谷肉果菜，食养尽之”的记载。由于糖尿病人常有饥饿感，所以需要多吃零食补充。八宝饭是人们喜爱的一种糖类食品，传统的八宝饭普遍含有蔗糖，在食用过程中会产生过多的热量，因而不适合糖尿病患者食用。为满足糖尿病患者的需求，开发一种不仅味道可口，还具有防治糖尿病的作用，适合糖尿病患者食用的八宝饭，是提高糖尿病人生活质量的市场需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种糖尿病人专用的八宝饭及其制备方法，从而满足糖尿病患者的需求，提高糖尿病人的生活质量。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种糖尿病人专用的八宝饭，所述八宝饭按照重量组份计算，由原料桑白皮5-20份、枸杞子5-10份、生地黄5-20份、菊芋5-20份、魔芋精粉5-30份、绿豆5-30份、赤小豆5-30份、大枣5-15份和糯米20-30份制备而成。

上述的糖尿病人专用的八宝饭，具体的说，按照重量组份计算，是由原料桑白皮10份、枸杞子8份、生地黄10份、菊芋10份、魔芋精粉15份、绿豆15份、赤小豆15份、大枣10份和糯米25份制备而成。

本发明所述八宝饭的制作方法包括以下步骤：

①桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋制成提取物；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸15-30分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入50％-80％的清水，用旺火蒸15-30分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸20-40分钟，取出；

⑥装罐，真空封口，灭菌，即得。

上述的制备糖尿病人专用的八宝饭的方法中，所述桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋制成提取物的制备工艺为：取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，加入6-10倍药材量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3小时，滤过，滤液合并，减压浓缩，干燥，粉碎，即得。

还可以采用本发明所述的八宝饭制成其他的保健食品。

由于阴虚燥热，气虚血瘀是糖尿病的重要病机，而滋阴清热、益气活血法是糖尿病的基本治法，根据这一理论，本发明采用桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、糯米和大枣为原料，加工制成糖尿病人专用的的八宝饭。

其中桑白皮中含有多种活性物质，可抑制餐后糖份的吸收，具有显著降低血糖的作用，《本草纲目》中记载：“桑叶汁剪代茗，能止消渴”。枸杞子有滋补肝肾润肺之功效，主治消渴、肝肾阴亏等病症；现代医学研究发现，枸杞子中含甜菜碱、多糖等元素，具有降血糖、降血压、降血脂、护肝及抗脂肪肝等多种药理作用，其中枸杞多糖是枸杞子降血糖作用的主要活性成分，此外，枸杞多糖对正常小鼠血糖水平无影响。生地黄有清热凉血、养阴生津的功效，具有加强心肌收缩、利尿和降低血糖等作用，适用于阴虚热盛型糖尿病，对消渴症的烦渴多饮等症状也有明显的改善作用。菊芋对血糖具有双向调节作用，研究显示，菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，说明有降低血糖作用，当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，魔芋精粉是魔芋球茎经物理方法加工获得的，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素；魔芋精粉具有调节血脂的作用，尤其对高脂血症患者的降血脂效果显著，魔芋精粉还能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，可见魔芋精粉是糖尿病患者的理想食品。绿豆清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，还可以补充营养，增强体力，另外绿豆中含纤维素较多，可减缓糖尿病人的饥饿感。赤小豆有利水除湿，消肿解毒等功效，南北朝陶弘景在《名医别录》中就指出，赤小豆“主寒热，热中，消渴，止泻，利小便，吐逆，卒澼，下胀满”，现代营养学研究表明，赤小豆含热量偏低，含膳食纤维较高，且富含维生素e及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，其k因子＞390，是典型的高钾食物，具有降血糖、降血压、降血脂作用，是糖尿病患者的理想食物，经常适量食用赤小豆食品不仅利于血糖的控制，而且对糖尿病的常见并发症高血压、高血糖、高血脂症也有防治作用。糯米可补中益气、止消渴、暖脾胃。大枣有补气、养血、安神的作用。以上配方组合在一起制成的八宝饭，从降血糖、降血脂、改善血流变、抗氧化等多方面、多层次、多环节对糖尿病及其并发症起到防治作用。

有益效果：与现有技术相比，本发明所述的八宝饭具有缓解糖尿病病症的作用，适合糖尿病患者食用。本发明采用桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋、魔芋精粉、绿豆、赤小豆、糯米和大枣为原料，加工制成糖尿病人专用的的八宝饭，口感良好，易于吸收。

实验例：

申请人进行了下列实验，可证明本发明具有有效的效果。

对大鼠糖尿病模型影响的实验研究

一、材料和方法

1、动物：采用Wister雌性大鼠，共40只，体重138±12g。

2、药物：根据本发明所述组方按照常规工艺制成糕饼。

3、糖尿病模型的制备：大鼠禁食12小时(饮水不限)，分别皮下注射5％四氧嘧啶170mg/kg，每天1次，连续2天。

4、动物分组：动物随机分成四组，每组10只：①本发明造型组：以充足的本发明所述糕饼代替普通饲料，连续喂饲6天。②造型常水组：喂饲普通饲料。连续喂饲6天。③本发明正常组：以充足的本发明所述糕饼代替普通饲料，连续喂饲6天。④正常常水组：喂饲普通饲料，连续喂饲6天。

5、检测方法：实验第7天，禁食12小时后，放血作如下测定：①血糖测定：采用氧化酶法；②甘油三酯测定：采用氧化酶法；③胆固醇测定：采用氧化酶法。

二、结果

1、造型动物外型状况：造型大鼠均出现精神萎靡、活动减少、皮毛疏松、体重下降、饮食增多等形状变化。

2、本发明对大鼠血糖的影响(见表1)：由表1可见，本发明对造型大鼠的血糖有降低作用，与造型常水组比较，有非常显著性差异(P＜0.001)；对正常大鼠的血糖也有明显的降低作用，但与正常常水组比较，无显著性差异(P＞0.05)。

表1

注：①△△与造型常水组比较，表示P＜0.001

②*与正常常水组比较，表示P＞0.05

3、本发明对大鼠血脂的影响(见表2)：由表2可见，本发明可明显降低造型大鼠和正常大鼠的胆固醇含量(P＜0.01)，也能明显降低甘油三酯含量(P＜0.01)。

表2

注：①与造型常水组比较，△表示P＜0.01

②与正常常水组比较，*表示P＜0.01

三、结论

本实验结果表明，本发明具有明显的降血糖、降血脂和降低胆固醇的作用，是理想的保健食品。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

实施例1：取桑白皮10g、枸杞子8g、生地黄10g、菊芋10g、魔芋精粉15g、绿豆15g、赤小豆15g、大枣10g和糯米25g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，第一次加入10倍药材量的水加热3小时，第二次加入8倍药材量的水加热2小时，第三次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩，干燥，粉碎过100目筛，即得；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸25分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入70％的清水，用旺火蒸25分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸30分钟，取出；

⑥取包装罐，罐内先涂一层植物油，装罐后真空封口，常规灭菌，即得。

实施例2：取桑白皮20g、枸杞子10g、生地黄5g、菊芋5g、魔芋精粉30g、绿豆30g、赤小豆5g、大枣15g和糯米20g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，第一次加入8倍药材量的水加热2小时，第二次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩，干燥，粉碎过60目筛，即得；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸30分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入80％的清水，用旺火蒸30分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸20分钟，取出；

⑥取包装罐，罐内先涂一层植物油，装罐后真空封口，常规灭菌，即得。

实施例3：取桑白皮5g、枸杞子5g、生地黄20g、菊芋20g、魔芋精粉5g、绿豆5、赤小豆30g、大枣5g和糯米30g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，加入10倍药材量的水加热3小时，滤过，滤液减压浓缩，干燥，粉碎过40目筛，即得；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸15分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入50％的清水，用旺火蒸15分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸40分钟，取出；

⑥取包装罐，罐内先涂一层植物油，装罐后真空封口，常规灭菌，即得。

实施例4：取桑白皮20g、枸杞子10g、生地黄20g、菊芋20g、魔芋精粉30g、绿豆30g、赤小豆30g、大枣15g和糯米30g；按照下述方法制备：

①取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，第一次加入10倍药材量的水加热3小时，第二次加入8倍药材量的水加热2小时，第三次加入6倍药材量的水加热1小时，滤过，滤液合并，减压浓缩，干燥，粉碎过80目筛，即得；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸20分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入70％的清水，用旺火蒸20分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸35分钟，取出；

⑥取包装罐，罐内先涂一层植物油，装罐后真空封口，常规灭菌，即得。

本发明的实施方式不限于上述实施例，在不脱离本发明宗旨的前提下做出的各种变化均属于本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种糖尿病人专用的八宝饭，其特征在于：所述八宝饭按照重量组份计算，采用原料桑白皮5-20份、枸杞子5-10份、生地黄5-20份、菊芋5-20份、魔芋精粉5-30份、绿豆5-30份、赤小豆5-30份、大枣5-15份和糯米20-30份制备而成。

2.根据权利要求1所述的糖尿病人专用的八宝饭，其特征在于：由原料桑白皮10份、枸杞子8份、生地黄10份、菊芋10份、魔芋精粉15份、绿豆15份、赤小豆15份、大枣10份和糯米25份制备而成。

3.一种制备权利要求1或2中所述糖尿病人专用的八宝饭的方法，其特征在于，包括以下步骤：

①桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋制成提取物；

②分别取绿豆、赤小豆，加清水浸没，用旺火蒸15-30分钟，出笼后再用清水淘洗沥干；

③取糯米加入50％-80％的清水，用旺火蒸15-30分钟，取出；

④取大枣洗净去核后切成0.3厘米见方的小颗粒；

⑤取魔芋精粉与步骤①中的药物提取物、步骤②中的绿豆和赤小豆、步骤③中的糯米、步骤④中的大枣混合均匀，并用旺火蒸20-40分钟，取出；

⑥装罐，真空封口，灭菌，即得。

4.根据权利要求3所述的制备糖尿病人专用的八宝饭的方法，其特征在于：所述桑白皮、枸杞子、生地黄、菊芋制成提取物的制备工艺为：取桑白皮、枸杞子、生地黄和菊芋，加入6-10倍药材量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3小时，滤过，滤液合并，减压浓缩，干燥，粉碎，即得。

5.一种保健食品，其中含有权利要求1或2中任一项所述的八宝饭。