CN112189844A - 健康食品基料及其制备方法与应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健康食品基料及其制备方法与应用。健康食品基料的制备方法中，采用α‑半乳糖苷酶和半纤维素酶对桑椹酸性多糖进行酶解，得到酶解产物；采用柠檬酸和乙醇的混合水溶液对发芽鹰嘴豆进行浸提，过滤，取滤液浓缩，得到发芽鹰嘴豆提取物；采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌对桑叶进行发酵，得到发酵产物；最后将酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、黑芝麻、核桃、红枣和低聚半乳糖进行混合，制得健康食品基料。该健康食品基料可以改善睡眠，同时可以改善人体肠道菌群结构，从而达到保护人体健康的目的。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种健康食品基料及其制备方法与应用。
背景技术
睡眠占据了人类三分之一的时间，是人类最重要的基础生理活动。随着社会的发展，人们生活节奏加快，成年人极易出现难以入睡、易醒或过早醒来等睡眠问题。目前已知的外在或内在因素导致的睡眠疾病已多达90余种，除了睡眠障碍和睡眠呼吸暂停综合征等常见病外，一些少见的发作性睡眠病也逐渐被重视，且进一步的研究发现：睡眠障碍会引发其他疾病，如高血压、认知障碍和阿尔茨海默病等，从而对人们的正常生活产生极大的不利影响。
目前市场上针对各种睡眠障碍问题开发的保健食品中大多添加褪黑素，然而，长期服用褪黑素会导致犯困、头痛、恶心、头晕、情绪抑郁、轻微震颤、轻度焦虑、情绪易激惹、警觉性下降、意识混乱、定向力障碍以及低血压等健康问题；同时，现有的保健产品或保健食品普遍存在含糖量高的问题，且需要添加香精、香料或防腐剂等化学添加剂，长期食用这些食品对于消费者的身心健康会造成不良影响。
因此，研发能改善睡眠的健康食品基料具有重要意义。
发明内容
基于此，对本发明提供了一种能够改善睡眠的健康食品基料及其制备方法与应用。
本发明的技术方案如下。
本发明的一个方面提供了一种健康食品基料的制备方法，包括以下步骤：
采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶对桑椹酸性多糖进行酶解，得到酶解产物；
采用柠檬酸和乙醇的混合水溶液对发芽鹰嘴豆进行浸提，过滤，取滤液浓缩，得到发芽鹰嘴豆提取物；
采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌对桑叶进行发酵，得到发酵产物；
将所述酶解产物、所述发芽鹰嘴豆提取物、所述发酵产物、所述混合粉、黑芝麻、核桃、红枣和低聚半乳糖进行混合，制得健康食品基料。
在其中一些实施例中，所述黑芝麻、所述核桃和所述红枣以混合物的形式加入；所述酶解产物、所述发芽鹰嘴豆提取物、所述发酵产物、所述混合粉和所述低聚半乳糖的质量比为(2～5):(1～3):(8～15):(20～30):(15～25)。
在其中一些实施例中，所述发酵步骤包括如下步骤：
将所述制成桑叶浆，然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，进行发酵；所述植物乳杆菌、所述鼠李糖乳杆菌和所述肠膜明串珠菌的接种量之比为(1.0～3.0):(3.0～5.0):(4.0～6.0)。
在其中一些实施例中，所述桑椹酸性多糖、所述α-半乳糖苷酶和所述半纤维素酶的质量比为(180～300):(2.0～4.0):(0.2～0.5)。
在其中一些实施例中，所述发芽鹰嘴豆和所述混合水溶液的质量比为1:(10～20)；和/或所述混合水溶液的pH值为2～3。
在其中一些实施例中，在所述浸提步骤中，所述发芽鹰嘴豆以发芽鹰嘴豆粉的形式加入；所述浸提的步骤包括如下步骤：
于10℃～15℃下，将所述发芽鹰嘴豆粉置于所述混合溶液中浸泡20h～24h，然后升温至60℃～80℃浸泡2h～6h。
在其中一些实施例中，所述黑芝麻、所述核桃和红枣的质量比为：(1～3):(2～5):(6～10)；和/或
所述黑芝麻和所述核桃以黑芝麻核桃粉的形式加入，所述黑芝麻核桃粉的制备包括如下步骤：
将所述黑芝麻、所述核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E混合，冷冻粉碎，得到黑芝麻核桃粉；
所述红枣以红枣粉的形式加入，所述红枣粉的制备包括如下步骤：
将所述红枣进行冷冻粉碎，得到红枣粉。
本发明的另一方面提供了一种健康食品基料，采用上述任一种制备方法制得。
本发明还提供上述健康食品基料在制备改善睡眠的保健食品中的应用。
进一步地，本发明话提供了一种保健食品，所述保健食品包括上述的健康食品基料。
有益效果
本发明的健康食品基料的制备方法中，采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶对桑椹酸性多糖进行酶解，得到酶解产物，该酶解产物中富含桑椹低聚糖，是桑椹改善睡眠的主要生物活性物质，对于提高睡眠质量具有非常积极作用；采用柠檬酸和乙醇的混合溶液对发芽鹰嘴豆进行浸提，得到发芽鹰嘴豆提取物，发芽鹰嘴豆提取物中富含低聚糖、γ-氨基丁酸、黄酮，同时还富含微量元素铬、叶酸、钾、镁、钙和维生素B1、烟酸、维生素B6和泛酸等矿质元素和维生素，长期食用对于多种类型的失眠具有较好的辅助治疗效果；同时采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌等对新鲜桑叶浆进行发酵时，产生的微生物菌株能高效诱导出γ-氨基丁酸，得到富含γ-氨基丁酸的发酵产物；γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，能抑制中枢神经系统过度兴奋，使大脑安定放松下来，从而达到抑制兴奋，平缓情绪和促进入眠的作用；并辅助以黑芝麻、核桃和红枣共同作用，促进各组分共同作用，充分发挥改善睡眠的作用。
上述制备方法中，酶解产物中的桑椹低聚糖和发芽鹰嘴豆提取物中的低聚糖均是植物低聚糖，桑椹低聚糖和发芽鹰嘴豆提取物中的低聚糖还可以改善肠道菌群结构，能促进有益菌增殖和有益菌旺盛的分泌活动，增加有益代谢产物，从而发挥促进睡眠的作用；且肠道菌群的改变能调节睡眠-觉醒周期，通过“脑-肠轴”机制能参与调节多种精神疾病的病理生理发病机制，如自闭症谱系障碍、焦虑障碍、抑郁障碍以及阿尔茨海默病等；与此同时，上述制备方法中的主要辅料低聚半乳糖亦为一种功能性低聚糖，具有甜度高和热量低的特点，且能够被人体内8大有益菌所利用，同时抑制人体肠内有害菌的生长繁殖，进一步改善肠道菌群结构，协助其它原料共同发挥促进睡眠的作用。
本发明的健康食品基料，采用上述的制备方法制得。该健康食品基料中，不需要添加外源的人工合成的甜味剂，其中丰富的植物低聚糖成分可以改善肠道菌群结构，促进有益菌增殖和有益菌旺盛的分泌活动，增加有益代谢产物，从而发挥促进睡眠的作用；同时富含γ-氨基丁酸，能抑制中枢神经系统过度兴奋，使大脑安定放松下来；并辅助以黑芝麻、核桃、红枣等具有改善睡眠的传统食材，加上低热值的益生元：低聚半乳糖，共同作用以达到充分促进睡眠的目的，同时有利于调节人体肠道的有益菌群结构，进一步达到保护人体健康的目的。
本发明的健康食品基料用于制备改善睡眠的保健食品时，制得的保健食品能充分促进人体睡眠，改善人体肠道的有益菌群结构，达到保护人体健康的目的。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将对本发明进行更全面的描述，并给出了本发明的较佳实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
本发明一实施方式提供一种健康食品基料制备方法，包括以下步骤S100～S400。
步骤S100、采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶对桑椹酸性多糖进行酶解，得到酶解产物。
桑椹酸性多糖经过α-半乳糖苷酶和半纤维素酶的酶解，得到桑椹低聚糖，能有效改善人体睡眠；同时，桑椹作为一种传统中药原料，具有“补五脏，通气血，久服不饥，安魂镇神，令人聪明”等药效活性，对于心肾不交而引起的失眠，效果非常显著。
在其中一些实施例中，上述桑椹酸性多糖、上述α-半乳糖苷酶和上述半纤维素酶的质量比为(180～300):(2.0～4.0):(0.2～0.5)。
在其中一些实施例中，步骤S100还包括桑椹酸性多糖的制备步骤S110～S130。
步骤S110、将桑椹粉置于乙醇中浸泡，过滤，取滤渣。
乙醇能去除桑椹粉中的小分子杂质和脂溶性物质。
在其中一些实施例中，步骤S110中，桑椹粉和乙醇的质量比1:(8～10)；进一步地，浸泡时间为20h～30h。
具体地，步骤S110中采用的乙醇的浓度为90％。
步骤S120、将步骤S110中得到的滤渣置于碱性溶液中进行浸提，过滤，取滤液。
碱性溶液将桑椹粉中含量丰富的桑椹酸性多糖提取出来；在其中一些实施例中，步骤S120中，滤渣和碱性溶液的质量比为1:(40～60)；进一步地，碱性溶液中的碱性物质选自氢氧化钠和氢氧化钾中的至少一种；进一步地，碱性溶液的浓度为0.05mmol/L～0.2mmol/L。
可理解，步骤S120中，过滤步骤还得到滤渣，将滤渣重复进行步骤S120中的浸提，过滤步骤，以尽可能多的提取桑椹粉中富含的桑椹酸性多糖，将多次重复提取，过滤得到的滤液合并，进行下一步骤的工艺。
步骤S130、将步骤S120中得到的滤液进行中和至pH值为6～8，浓缩，得到浓缩液。
在其中一些实施例中，步骤S130中，将步骤S120中得到的滤液中和后浓缩至滤液原体积的1/60～1/40。
步骤S140、采用无水乙醇对将步骤S130中得到的浓缩液进行沉淀，离心，得到桑椹酸性多糖。
在其中一些实施例中，步骤S140中，浓缩液与无水乙醇的质量比为1:(4～8)。
在其中一些实施例中，步骤S140中，还包括将桑椹酸性多糖进行重复沉淀的步骤，以进一步提纯桑椹酸性多糖。具体地，将桑椹酸性多糖重复进行6～8次沉淀。
在其中一些实施例中，步骤S140中，还包括将桑椹酸性多糖进行冷冻干燥的步骤。
在其中一些实施例中，步骤S100中，酶解的条件为：在50℃～60℃下酶解2h～4h。
步骤S200，采用柠檬酸和乙醇的混合水溶液对发芽鹰嘴豆进行浸提，过滤，取滤液浓缩，得到发芽鹰嘴豆提取物。
步骤S200得到的发芽鹰嘴豆提取物中富含低聚糖、黄酮、微量元素铬、富含叶酸、钾、镁、钙和维生素B1、烟酸、维生素B6和泛酸等功能成分，长期食用对于多种类型的失眠具有较好的辅助治疗效果。
且，步骤S100得到的酶解产物中的桑椹低聚糖和发芽鹰嘴豆提取物中的低聚糖均是植物低聚糖，桑椹低聚糖和发芽鹰嘴豆提取物中的低聚糖可以改善肠道菌群结构，能促进有益菌增殖和有益菌旺盛的分泌活动，增加有益代谢产物，从而发挥促进睡眠的作用；且肠道菌群的改变能调节睡眠-觉醒周期，通过“脑-肠轴”机制能参与调节多种精神疾病的病理生理发病机制，如自闭症谱系障碍、焦虑障碍、抑郁障碍以及阿尔茨海默病等。
在其中一些实施例中，步骤S200中，发芽鹰嘴豆和混合水溶液的质量比为1:(10～20)。
进一步地，混合水溶液的pH值为2～3；通过控制混合水溶液中柠檬酸的添加量，从而调控混合溶液的pH值。
具体地，柠檬酸和乙醇的混合水溶液的制备过程如下：先配制60wt％～80wt％的乙醇水溶液，然后添加10wt％的柠檬酸水溶液，调节混合水溶液的pH值为2～3。
在其中一些实施例中，在S200中的浸提步骤中，上述发芽鹰嘴豆以发芽鹰嘴豆粉的形式加入；进一步地，步骤S200中的浸提步骤过程如下步骤S210。
步骤S210、于10℃～15℃下，将发芽鹰嘴豆置于混合溶液中浸泡20h～24h，然后升温至60℃～80℃浸泡2h～6h。
进一步地，步骤S210中，在浸泡地过程中辅助搅拌，以促进浸提效率；具体地，于10℃～15℃下浸泡时，每2h搅拌一次；于60℃～80℃浸泡时，每1h搅拌一次。
在其中一些实施例中，步骤S200中的发芽鹰嘴豆的制备过程如下：
将鹰嘴豆置于1wt％～2wt％的次氯酸钠溶液浸泡30min～60min，然后用蒸馏水冲洗，直至鹰嘴豆表面呈中性；此时鹰嘴豆表面的次氯酸钠溶液已被清洗干净。
然后将冲洗后的鹰嘴豆浸泡于蒸馏水中，浸泡温度为9℃～15℃，时间为8h～12h；浸泡完毕后转入恒温恒湿豆芽机中，于20℃～25℃下保温培养2～4天，得到发芽鹰嘴豆。
进一步地，将发芽鹰嘴豆冷冻干燥粉碎，过60目筛，得到发芽鹰嘴豆粉。
在其中一些实施例中，发芽鹰嘴豆的制备中，要选取色泽新鲜、颗粒饱满且无霉无虫，发芽力强的芽鹰嘴豆。
在其中一些实施例中，步骤S200中的过滤步骤还得到滤渣，将滤渣重复进行浸提，过滤步骤，以进了能多的将发芽鹰嘴豆中的低聚糖提取出来。具体地，将滤渣重复进行浸提步骤1次，将两次浸提得到的滤液合并进行浓缩。
进一步地，步骤S200中，将得到的滤液浓缩至滤液原体积的1/40～1/20。
进一步地，步骤S200中，还包括将浓缩步骤得到的浓缩液进行冷冻干燥的步骤，得到发芽鹰嘴豆提取物。
步骤S300、采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌对桑叶进行发酵，得到发酵产物。
采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌对桑叶进行发酵，得到发酵产物，该发酵产物富含γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，能抑制中枢神经系统过度兴奋，使大脑安定放松下来，从而达到抑制兴奋，平缓情绪和促进入眠的作用。
进一步地，步骤S300中的发酵步骤包括如下步骤S310～S320。
步骤S310、采摘位于桑树枝条上部1～5位的桑叶，然后添加蒸馏水进行打浆，得到桑叶浆。
在其中一些实施例中，步骤S310的水为蒸馏水，进一步地，桑叶与蒸馏水的质量比为(1～2):(2～5)。
在其中一些实施例中，步骤S310中，在打浆步骤之后，还包括灭菌的步骤。
步骤S320、将植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌接种于步骤S310得到的桑叶浆上，于35℃～45℃发酵48h～96h。
步骤S320中，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种量之比为(1.0～3.0):(3.0～5.0):(4.0～6.0)。
步骤S320中，上述植物乳杆菌液、干鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌液的活菌数目分别独立地为(3.0～6.0)×108个/mL。
步骤S320中，上述植物乳杆菌种子液占桑叶浆的质量百分比为1.0％～3.0％；鼠李糖乳杆菌液占桑叶浆的质量百分比为3.0％～5.0％；肠膜明串珠菌种子液占桑叶浆的质量百分比为4.0％～6.0％。
在其中一些实施例中，步骤S300中，发酵步骤之后，还包括冷冻干燥的步骤。进一步地，冷冻干燥采用液氮进行冷冻干燥。
步骤S400、将步骤S100得到的酶解产物、将步骤S200得到的发芽鹰嘴豆提取物、将步骤S300得到的发酵产物、黑芝麻、核桃、红枣和低聚半乳糖进行混合，制得健康食品基料。
在其中一些实施例中，步骤S400中，黑芝麻、核桃和红枣以混合物的形式加入；进一步地，酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、混合物和低聚半乳糖的质量比为(2～5):(1～3):(8～15):(20～30):(15～25)。
黑芝麻、红枣和核桃均为能辅助改善睡眠的食物原料，能促使各组分充分发挥促进睡眠的作用，且有利于人体健康。
在其中一些实施例中，黑芝麻、核桃和红枣的质量比为：(1～3):(2～5):(6～10)。
进一步地，步骤S400中，黑芝麻和核桃以黑芝麻核桃粉的形式加入，所述黑芝麻核桃粉的制备包括如下步骤S410。
步骤S410、将黑芝麻、核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E混合，冷冻粉碎，得到黑芝麻核桃粉。
进一步地，步骤S410中，冷冻粉碎步骤之后，还包括过80目筛，冷冻干燥的步骤。
β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E具有抗氧化的作用，能防止黑芝麻和核桃中富含的油脂在粉碎过程中被氧化。
在其中一些实施例中，黑芝麻、核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E的质量比为(2000～3000):(10000～15000):(500～800):(3～5):(8～10)。
上述脂溶性迷迭香用大豆油溶解配制成浓度为0.50wt％～1.00wt％的迷迭香油溶液，脂溶性迷迭香溶液与维生素E的质量比为(1～3):(4～8)。
在其中一些实施例中，脂溶性迷迭香以迷迭香油溶液的形式加入，具体地，迷迭香油溶液的制取方法如下：
称取脂溶性迷迭香，溶解于黑芝麻油中，配制成浓度为0.5wt％的迷迭香油溶液，再进一步添加β-环糊精。
进一步地，将迷迭香油溶液与维生素E按(1-3):(4～8)的质量比混合均匀。
红枣以红枣粉的形式加入，上述红枣粉的制备包括如下步骤S420。
步骤S420、将红枣进行冷冻粉碎，得到红枣粉。
进一步地，步骤S420中，冷冻粉碎步骤之后，还包括过80目筛，冷冻干燥的步骤。
在其中一些实施例中，步骤S400中，在混合步骤之后，还包括灭菌，包装的步骤。
需要说明的是，步骤S100～S300没有特定先后顺序之分，可先后进行，也可同时进行。
本发明一实施方式还提供了一种健康食品基料，采用上述任一种制备方法制得。
该健康食品基料中，不需要添加外源的人工合成的甜味剂，富含的植物低聚糖可以改善肠道菌群结构，促进有益菌增殖和有益菌的分泌，增加有益代谢产物，从而发挥促进睡眠的作用；同时富含γ-氨基丁酸，能抑制中枢神经系统过度兴奋，使大脑安定放松下来；同时辅助以黑芝麻、核桃、红枣和低聚半乳糖，共同作用以达到充分促进睡眠的目的，同时还有利于调节人体肠道的有益菌群结构，进一步达到保护人体健康的目的。
本发明一实施方式还提供上述健康食品基料在制备改善睡眠的保健食品中的应用。
进一步地，本发明一实施方式还提供一种保健食品，所述保健食品包括上述的健康食品基料。
上述健康食品基料用于制备改善睡眠的保健食品时，制得的保健食品能充分促进人体睡眠，改善肠道的有益菌群结构，达到保护人体健康的目的。
下面将结合具体的实施例对本发明进行了说明，但本发明并不局限于下述实施例，应当理解，所附权利要求概括了本发明的范围，在本发明构思的引导下本领域的技术人员应意识到，对本发明的各实施例所进行的一定的改变，都将被本发明的权利要求书的精神和范围所覆盖。
具体实施例
这里按照本发明的健康食品基料及其制备方法与应用举例，但本发明并不局限于下述实施例。
实施例1
1)桑椹酸性多糖制备：称取过200目筛的桑椹粉，按重量比1:8加入体积分数为90％的乙醇溶液，浸泡24h，过滤取桑椹滤渣；然后按质量比1:40向桑椹滤渣中加入0.1mmol/L的NaOH水溶液，室温搅拌提取3h，获得滤渣和滤液；将滤渣继续上述提取步骤3次，将得到的滤液合并，并用20wt％的HCl溶液中和滤液至pH＝7.0；再减压浓缩到滤液原体积的1/60，得到浓缩液；按料液重量比为1:6向浓缩液中加入无水乙醇，进行沉淀析出桑椹酸性多糖，离心，得到桑椹酸性多糖固体，将桑椹酸性多糖固体重复进行沉淀操作5次，冷冻干燥获得桑椹酸性多糖。
2)桑椹低聚糖制备：以步骤1)制备的桑椹酸性多糖为原料，采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶联合酶解，在55℃下酶解3h得到酶解产物；其中，桑椹酸性多糖、α-半乳糖苷酶和半纤维素酶的质量比为：200:2.0:0.3。
3)发芽鹰嘴豆提取物制备：将鹰嘴豆用1.5wt％的次氯酸钠溶液浸泡30min，然后用蒸馏水冲洗干净鹰嘴豆表面的次氯酸钠溶液，于15℃下将鹰嘴豆浸渍于蒸馏水中12h，然后沥干鹰嘴豆表面水分，置于恒温恒湿豆芽机中，于25℃下保温培养3天，得到发芽鹰嘴豆，将发芽鹰嘴豆冷冻干燥粉碎，过60目筛，得到发芽鹰嘴豆粉。
取发芽鹰嘴豆粉加入柠檬酸-乙醇的混合水溶液中，于10℃下浸泡24h，其中发芽鹰嘴和混合溶液的重量比为1:10，混合水溶液pH值为3；然后升高溶液温度至60℃，浸提6h，过滤，得到滤液和滤渣；对滤渣重复上述浸提步骤1次，收集滤液；合并2次滤液，浓缩至滤液原始体积的1/40，冷冻干燥获得发芽鹰嘴豆提取物，置于-20℃下保存备用。
4)取用在9月～10月采摘的位于桑树枝条上部1～5位的桑叶100g，添加400g水量打浆，制得桑叶浆，然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，于35℃下进行混菌发酵80h，然后冷冻干燥，获得发酵产物。其中，以桑叶浆的质量为基准，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种质量百分比分别为1％、3％和4％。
5)黑芝麻、核桃和红枣混合粉制备：以黑芝麻、核桃和红枣为主要原料，按照1:5:6的比例称量。
首先将黑芝麻和核桃混合后，按比例添加β-环糊精、脂溶性迷迭香、维生素E，添加液氮冷冻粉碎。其中黑芝麻、核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E的质量比为2000:10000:500:3:8。具体步骤如下：
称取市售脂溶性迷迭香，以大豆油溶解后配制成浓度为0.5wt％的迷迭香油溶液，将迷迭香油溶液与维生素E混合均匀，再添加β-环糊精，然后添加至黑芝麻、核桃中，最后添加液氮冷冻粉碎、干燥；得到黑芝麻核桃粉。将红枣进行冷冻粉碎、干燥，得到红枣粉；将黑芝麻核桃粉和红枣粉混合，得到混合粉。
6)将上述获得的酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、混合粉和低聚半乳糖按质量比为2:1:8:20:15混合，灭菌处理后，包装得到的健康食品基料。
实施例2
1)同实施例步骤1)。
2)桑椹低聚糖制备：以步骤1)制备的桑椹酸性多糖为原料，采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶联合酶解，在55℃下酶解3h得到酶解产物；其中，桑椹酸性多糖、所述α-半乳糖苷酶和所述半纤维素酶的质量比为：220:3.0:0.2。
3)发芽鹰嘴豆提取物制备：将鹰嘴豆用1.5wt％的次氯酸钠溶液浸泡30min，然后用蒸馏水冲洗干净鹰嘴豆表面的次氯酸钠溶液，于15℃下将鹰嘴豆浸渍于蒸馏水中18h，然后沥干鹰嘴豆表面水分，置于湿润滤纸中，于25℃下保温培养3天，得到发芽鹰嘴豆，将发芽鹰嘴豆冷冻干燥粉碎，过60目筛，得到发芽鹰嘴豆粉。
取发芽鹰嘴豆粉加入柠檬酸-乙醇的混合溶液中浸泡24h，其中发芽鹰嘴和混合溶液的重量比为1:10，混合溶液pH值为3；然后升高溶液温度至60℃，浸提6h，过滤，得到滤液和滤渣；对滤渣重复上述浸提步骤1次，收集滤液；合并2次滤液，浓缩至滤液原始体积的1/40，冷冻干燥获得发芽鹰嘴豆提取物，置于-20℃下保存备用。
4)取用在9月～10月采摘的位于桑树枝条上部1～5位的桑叶150g，添加350g水量打浆，制得桑叶浆。然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，于40℃下进行混菌发酵96h，然后冷冻干燥，获得发酵产物。其中，以桑叶浆的质量为基准，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种质量百分比分别为1％、2％和2％。
5)黑芝麻、核桃和红枣混合粉制备：以黑芝麻、核桃和红枣为主要原料，按照1:5:6的比例称量。
首先将黑芝麻和核桃混合后，按比例添加β-环糊精、脂溶性迷迭香、维生素E，添加液氮冷冻粉碎。其中黑芝麻、核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E的质量比为3000:15000:600:4:9。具体步骤如下：
称取市售脂溶性迷迭香，以大豆油溶解后配制成浓度为0.5wt％的迷迭香油溶液，将迷迭香油溶液与维生素E混合均匀，再添加β-环糊精，然后添加至黑芝麻、核桃中，最后添加液氮冷冻粉碎、干燥；得到黑芝麻核桃粉。将红枣进行冷冻粉碎，得到红枣粉、干燥；将黑芝麻核桃粉和红枣粉混合，得到混合粉。
6)将上述获得的酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、混合粉和低聚半乳糖按质量比为3:2:10:20:20混合，灭菌处理后，包装得到的健康食品基料。
实施例3
1)同实施例步骤1)。
2)桑椹低聚糖制备：以步骤1)制备的桑椹酸性多糖为原料，采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶联合酶解，在55℃下酶解3h得到酶解产物；其中，桑椹酸性多糖、所述α-半乳糖苷酶和所述半纤维素酶的质量比为：250:2.5:0.5。
3)发芽鹰嘴豆提取物制备：将鹰嘴豆用1.5wt％的次氯酸钠溶液浸泡30min，然后用蒸馏水冲洗干净鹰嘴豆表面的次氯酸钠溶液，于15℃下将鹰嘴豆浸渍于蒸馏水中18h，然后沥干鹰嘴豆表面水分，置于湿润滤纸中，于25℃下保温培养3天，得到发芽鹰嘴豆，将发芽鹰嘴豆冷冻干燥粉碎，过60目筛，得到发芽鹰嘴豆粉。
取发芽鹰嘴豆粉加入柠檬酸-乙醇的混合溶液中浸泡24h，其中发芽鹰嘴和混合溶液的重量比为1：10，混合溶液pH值＝3；然后升高溶液温度至60℃，浸提6h，过滤，得到滤液和滤渣；对滤渣重复上述浸提步骤1次，收集滤液；合并2次滤液，浓缩至滤液原始体积的1/40，冷冻干燥获得发芽鹰嘴豆提取物，置于-20℃下保存备用。
4)取用在9月～10月采摘的位于桑树枝条上部1～5位的桑叶120g，添加350g水量打浆，制得桑叶浆。然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，于37℃下进行混菌发酵96h，然后冷冻干燥，获得发酵产物。其中，以桑叶浆的质量为基准，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种质量百分比分别为3％、3％和4％。
5)黑芝麻、核桃和红枣混合粉制备：以黑芝麻、核桃和红枣为主要原料，按照1：5：6的比例称量。
首先将黑芝麻和核桃混合后，按比例添加β-环糊精、脂溶性迷迭香、维生素E，添加液氮冷冻粉碎。其中黑芝麻、核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E的质量比为2200:11000:550:3:10。具体步骤如下：
称取市售脂溶性迷迭香，以大豆油溶解后配制成浓度为0.5wt％的迷迭香油溶液，将迷迭香油溶液与维生素E混合均匀，再添加β-环糊精，然后添加至黑芝麻、核桃中，最后添加液氮冷冻粉碎、干燥；得到黑芝麻核桃粉。将红枣进行冷冻粉碎，得到红枣粉、干燥；将黑芝麻核桃粉和红枣粉混合，得到混合粉。
6)将上述获得的酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、混合粉和低聚半乳糖按质量比为5:3:12:25:25混合，灭菌处理后，包装得到的健康食品基料。
实施例4
1)同实施例1步骤1)。
2)桑椹低聚糖制备：以步骤1)制备的桑椹酸性多糖为原料，采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶联合酶解，得到酶解产物；其中，桑椹酸性多糖、所述α-半乳糖苷酶和所述半纤维素酶的质量比为：310:4:0.4。
步骤3)～6)同实施例1。
实施例5
1)～3)同实施例2步骤1)～3)。
4)取用在9月～10月采摘的位于桑树枝条上部1～5位的桑叶100g，添加400g水量打浆，制得桑叶浆，然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，于35℃下进行混菌发酵80h，然后冷冻干燥，获得发酵产物。其中，以桑叶浆的质量为基准，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种质量百分比分别为2％、3％和6％。
步骤5)～6)同实施例2。
实施例6
步骤1)～5)同实施例1。
6)将上述获得的酶解产物、发芽鹰嘴豆提取物、发酵产物、混合粉和低聚半乳糖按质量比为4:2:16:30:20混合，灭菌处理后，包装得到的健康食品基料。
对比例1
对比例1与实施例1基本相同，不同之处在于，对比例1中步骤3)中鹰嘴豆不经发芽处理，将鹰嘴豆直接进行浸泡处理。其他工艺参数与实施例1相同。
对比例2
对比例2与实施例1基本相同，不同之处在于，对比例2中步骤3)中将柠檬酸-乙醇的混合溶液换成等体积的乙醇。其他工艺参数与实施例1相同。
对比例3
对比例3与实施例1基本相同，不同之处在于，对比例3中步骤4)如下：
取用在9月～10月采摘的位于桑树枝条上部1～5位的桑叶100g，添加400g水量打浆，制得桑叶浆，然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，于35℃下进行混菌发酵80h，然后冷冻干燥，获得发酵产物。其中，以桑叶浆的质量为基准。植物乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种质量百分比分别为1％和4％。
其它工艺步骤及参数与实施例1相同。
实施例7
1)对实施例1～6及对比例1～3制得的健康食品基料的改善睡眠的效果进行实验观察。具体步骤如下：
选择315例自愿参加本次实验的失眠患者，315名自愿者中，男性166人，女性149人，自愿者的年龄为25～62岁，病程为6～34月。其中，失眠患者的诊断标准参照中国精神疾病分类方案《中国精神障碍分类与诊断标准第3版(CCMD-3)》中失眠的诊断标准制定，本次实验排除妊娠期或哺乳期妇女、精神病患者、酗酒或镇静药物滥用者、患有严重心、脑、肺、肾系统疾病的患者等。
将315例自愿者随机分为9组，每组35人，分为对照组1、对照组2、对照组3、实验组1、实验组2、实验组3、实验组4、实验组5和实验组6。其中，对照组1～3分别服用对比例1～3获得的健康食品基料，每次100g，每天3次；实验组1～6分别服用本发明实施例1～6的方法制备的健康食品基料，每次100g，每天3次。各组均以30天为一个疗程，一个疗程后评定疗效。
疗效评定标准分为三个等级，分别为显效、有效、无效。具体地，显效指失眠症状明显改善，睡觉质量较高；有效指失眠症状改善，睡眠质量有所提高；无效指失眠症状无改善。结果如表1所示。
注：有效率＝(显效人数+有效人数)/该组别的总人数。
表1
| 样品名称 | 有效率(％) | 排名 |
| 实验组1 | 82.86 | 2 |
| 实验组2 | 57.14 | 6 |
| 实验组3 | 88.57 | 1 |
| 实验组4 | 77.14 | 3 |
| 实验组5 | 65.71 | 4 |
| 实验组6 | 62.86 | 5 |
| 对照组1 | 22.22 | 9 |
| 对照组2 | 48.57 | 7 |
| 对照组3 | 37.14 | 8 |
在本次实验观察中，自愿者的血压、心率、肝肾功能等指标均在正常范围内，未出现不良毒副反应。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (10)
1.一种健康食品基料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
采用α-半乳糖苷酶和半纤维素酶对桑椹酸性多糖进行酶解，得到酶解产物；
采用柠檬酸和乙醇的混合水溶液对发芽鹰嘴豆进行浸提，过滤，取滤液浓缩，得到发芽鹰嘴豆提取物；
采用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌对桑叶进行发酵，得到发酵产物；
将所述酶解产物、所述发芽鹰嘴豆提取物、所述发酵产物、黑芝麻、核桃、红枣和低聚半乳糖进行混合，制得健康食品基料。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻、所述核桃和所述红枣以混合物的形式加入；所述酶解产物、所述发芽鹰嘴豆提取物、所述发酵产物、所述混合物和所述低聚半乳糖的质量比为(2～5):(1～3):(8～15):(20～30):(15～25)。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵步骤包括如下步骤：
将所述桑叶与水混合，制成桑叶浆；然后接种植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和肠膜明串珠菌，进行发酵；所述植物乳杆菌、所述鼠李糖乳杆菌和所述肠膜明串珠菌的接种量之比为(1.0～3.0):(3.0～5.0):(4.0～6.0)。
4.如权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述桑椹酸性多糖、所述α-半乳糖苷酶和所述半纤维素酶的质量比为(180～300):(2.0～4.0):(0.2～0.5)。
5.如权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述发芽鹰嘴豆和所述混合水溶液的质量比为1:(10～20)；和/或所述混合水溶液的pH值为2～3。
6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在所述浸提步骤中，所述发芽鹰嘴豆以发芽鹰嘴豆粉的形式加入；所述浸提的步骤包括如下步骤：
于10℃～15℃下，将所述发芽鹰嘴豆粉置于所述混合溶液中浸泡20h～24h，然后升温至60℃～80℃浸泡2h～6h。
7.如权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻、所述核桃和红枣的质量比为(1～3):(2～5):(6～10)；和/或
所述黑芝麻和所述核桃以黑芝麻核桃粉的形式加入，所述黑芝麻核桃粉的制备包括如下步骤：
将所述黑芝麻、所述核桃、β-环糊精、脂溶性迷迭香和维生素E混合，冷冻粉碎，得到黑芝麻核桃粉；
所述红枣以红枣粉的形式加入，所述红枣粉的制备包括如下步骤：
将所述红枣进行冷冻粉碎，得到红枣粉。
8.一种健康食品基料，其特征在于，采用权利要求1～7任一项所述的制备方法制得。
9.如权利要求8所述的健康食品基料在制备改善睡眠的保健食品中的应用。
10.一种保健食品，其特征在于，所述保健食品包括如权利要求9所述的健康食品基料。
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